Cozinha argentina - Argentine cuisine
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A culinária argentina é descrita como uma mistura cultural de influências mediterrâneas trazidas pelos espanhóis durante o período colonial e, mais tarde, por imigrantes italianos e espanhóis na Argentina durante os séculos 19 e 20, com influências de uma nova mistura cultural de criollos (devido aos colonizadores espanhóis ) com os povos indígenas da Argentina (como mate e humitas ).
O consumo anual argentino de carne bovina foi em média de 100 kg (220 libras) per capita, aproximando-se de 180 kg (396 libras) per capita durante o século 19; o consumo médio foi de 67,7 kg (149 libras) em 2007.
Além do asado (o churrasco argentino ), nenhum outro prato corresponde mais genuinamente à identidade nacional. No entanto, a vasta extensão do país, e a sua diversidade cultural, deram origem a uma gastronomia local de vários pratos.
As grandes ondas imigratórias consequentemente imprimiram uma grande influência na culinária argentina, afinal a Argentina era o segundo país do mundo com mais imigrantes com 6,6 milhões, atrás apenas dos Estados Unidos com 27 milhões, e à frente de outros países receptores de imigrantes como como Canadá, Brasil, Austrália, etc.
Os argentinos têm fama de adorar comer. As reuniões sociais são geralmente centradas na partilha de uma refeição. Os convites para jantar em casa são geralmente vistos como um símbolo de amizade, cordialidade e integração. O almoço em família no domingo é considerado a refeição mais significativa da semana, cujos destaques costumam ser asado ou macarrão.
Outra característica da culinária argentina é o preparo de comidas caseiras como batatas fritas , hambúrgueres e massas para comemorar uma ocasião especial, para encontrar amigos ou para homenagear alguém. A comida caseira também é vista como uma forma de demonstrar carinho.
Os restaurantes argentinos oferecem uma grande variedade de cozinhas, preços e sabores. As grandes cidades costumam hospedar de tudo, desde cozinha internacional sofisticada a bodegones (tabernas tradicionais escondidas e baratas), restaurantes menos elegantes e bares e cantinas que oferecem uma variedade de pratos a preços acessíveis.
História
Os ameríndios viveram na Argentina milhares de anos antes da chegada dos exploradores europeus. Membros de uma tribo indígena na parte norte da Argentina eram agricultores que cultivavam abóbora , melão e batata-doce . Os colonizadores espanhóis chegaram à Argentina em 1536.
Entre 1853 e 1955, 6,6 milhões de imigrantes vieram morar na Argentina a partir de diversas fontes, como a Europa, a Perto e Oriente Médio, Rússia e Japão, contribuindo para o desenvolvimento da culinária argentina e fazer Argentina o país com a maioria dos imigrantes apenas a segunda para os Estados Estados.
A maioria dos imigrantes era da Itália e da Espanha. Os italianos introduziram a pizza , além de uma variedade de pratos de massas, incluindo espaguete e lasanha . Ingleses , alemães , judeus e outros imigrantes também se estabeleceram na Argentina, todos trazendo seus estilos de culinária e comidas favoritas. Os ingleses trouxeram o chá, dando início à tradição da hora do chá . Todas essas culturas influenciaram os pratos da Argentina.
Comidas típicas
A maioria das regiões da Argentina é conhecida por sua dieta orientada para a carne bovina. A carne grelhada do asado (churrasco) é um alimento básico, com o bife e a costela de boi especialmente comuns. O próprio termo asado refere-se a longas tiras de costela de boi cortada no flanco.
Itens populares como chouriço ( linguiça de porco ), morcilla ( linguiça de sangue ), chinchulinas ( chitterlings ), mollejas ( pão doce ) e outras partes do animal também são apreciados.
Na Patagônia , entretanto, o cordeiro e o chivito (cabra) são consumidos com mais frequência do que a carne bovina. Cordeiros inteiros e cabras são tradicionalmente cozidos em fogo aberto em uma técnica conhecida como asado a la estaca.
O condimento mais comum para o churrasco é o chimichurri , um molho de ervas, alho e vinagre. Ao contrário de outras preparações, os argentinos não incluem pimenta em sua versão de chimichurri , mas inclui uma forma ainda picante, mas mais suave de pimenta vermelha, ají molido.
Panados e fritos carnes ( milanesas ) são usados como aperitivos , em sanduíches , ou comido quente com batatas trituradas , puré . Empanadas , pequenos pastéis de carne, queijo, milho doce , e muitos outros recheios, são uma visão comum em festas e piqueniques , ou como começar a uma refeição. Uma variação, a empanada gallega ( empanada galega ), é uma grande torta de carne redonda feita mais comumente com atum e cavala ( caballa em espanhol).
Vegetais e saladas também são consumidos por argentinos; tomates, cebolas, alface, berinjela , abóbora e abobrinha são acompanhamentos comuns .
Os alimentos básicos italianos, como pizza e massa, são consumidos tão comumente quanto a carne bovina. Fideos ( macarrão ), tallarines ( fettuccine e tagliatelle ), ñoquis ( nhoque ) são tradicionalmente servido no dia 29 do mês, ravioles , e canelones ( cannelloni ) pode ser comprado recentemente feito em muitos estabelecimentos nas cidades maiores. O sorvete à italiana é servido em grandes salões e até mesmo em empresas drive-through. Outros alimentos básicos italianos são polenta , tarta pascualina e pastafrola .
Em Chubut , a comunidade galesa é conhecida pelas suas casas de chá , que oferecem scones e torta galesa , que mais parece a torta negra .
Sanduíches de miga são sanduíches delicados feitos com pão inglês com manteiga sem crosta,carnes curadas em fatias muito finas, queijo e alface. Eles geralmente são comprados de cozinheiros domésticos empreendedores e podem ser consumidos em uma refeição leve à noite.
Uma pasta doce , doce de leite é outro alimento nacional precioso, usado para rechear bolos e panquecas , espalhar sobre pão torrado no café da manhã ou servido com sorvete. Alfajores são biscoitos amanteigados ensanduichados com chocolate e doce de leite ou uma pasta de fruta. O doce do "policial" ou do "caminhoneiro" é o queijo com pasta de marmelo ou doce de membrana . Dulce de batata é feito de batata doce / inhame : isso com queijo é o Martín Fierro " s doce . Maçãs , peras, pêssegos , kiwis , abacates e ameixas são os principais produtos de exportação.
Uma bebida tradicional da Argentina é uma infusão chamada mate (em espanhol, mate , com o acento na primeira sílaba [MAH-teh]). O nome vem da cabaça oca da qual é tradicionalmente bebido.
O mate (cabaça) ou outro copinho é preenchido cerca de três quartos com erva-mate , as folhas secas e os galhos do Ilex paraguariensis . A bebida, que é um pouco amarga , é degustada em uma palha de metal ou de cana chamada bombilla . Mate pode ser adoçado com açúcar ou aromatizado com ervas aromáticas ou casca de laranja seca .
Água quente, mas não fervente, é colocada na cabaça, bebida e, em seguida, o mate é enchido novamente . O mate está quase cheio de folhas, então cada recarga dá apenas um pequeno gole, mas muitas recargas são possíveis antes que a erva acabe. Em pequenas reuniões é tradicional que um dos cônjuges seja passado de pessoa em pessoa, preenchido por quem está com a chaleira. É costume não agradecer ao recarregador rotineiramente; um gracias final (obrigado) implica que o bebedor já bebeu o suficiente.
Beber mate juntos é um ritual social importante. Mate cocido é a mesma folha que, em vez de fermentada, é fervida e servida, como o chá, com leite e açúcar a gosto.
Outras bebidas típicas incluem vinho (às vezes com refrigerante adicionado); chá e café são igualmente importantes. Quilmes é a marca nacional de pale lager , em homenagem à cidade de Quilmes, Buenos Aires , onde foi produzida pela primeira vez.
Ingredientes
A culinária argentina é fortemente baseada no cultivo de todos os tipos de cereais, grãos, sementes oleaginosas , frutas e vegetais, uma vez que a Argentina é um país significativamente grande para a pecuária e agricultura. Nas águas da Mesopotâmia destacam-se peixes de rio como o silverside , surubi , dourado ou boga .
Os produtos cárneos dominam o país desde o século XVI. O país é considerado um grande produtor e consumidor de carne bovina, suína e de aves. Certas áreas, como as localizadas no sul, costumam desenvolver atividades que envolvem a criação de ovinos e cordeiros , além da pesca de moluscos , crustáceos , moluscos e salmonídeos .
A vasta atividade de criação envolvendo qualquer tipo de gado deu origem a uma indústria de laticínios altamente desenvolvida que inclui produtos como vaca , ovelha e camelídeo , doce de leite e iogurtes . Alguns dos queijos argentinos são reggianito , sardo , provoleta e cremoso . A Argentina também pode ser concebida como uma grande indústria que se dedica à produção de frutas secas , azeitonas , todo o tipo de azeites e especiarias.
Quando se trata de misturar ingredientes e readaptar outras tradições da cozinha latina, a fonte quase ilimitada de matérias-primas acima possibilita a existência de grande versatilidade de produtos.
Diferenças regionais
A culinária argentina é fortemente influenciada por suas raízes europeias e tem variações regionais. Asado , doce de leite , empanadas e erva-mate são encontrados em toda a Argentina. Em muitas partes do país, a comida é preparada de maneira diferente e diferentes tipos de alimentos são feitos; isso inclui, em menor grau, alimentos dos tempos pré-colombianos , como no noroeste.
Região central e la Pampa
Por longos períodos, áreas urbanas como Buenos Aires , Rosário e Córdoba acolheram imigrantes europeus , incluindo, sobretudo, descendentes de italianos e espanhóis . No entanto, também houve um fluxo migratório de imigrantes alemães , suíços e do Oriente Médio chegando à Argentina. Entre as inúmeras mudanças que esse caldeirão trouxe estava o enriquecimento da arte culinária. Pratos como massas, pizzas, pucheros ( guisados ), croquetas ( bolinhos fritos ), molhos , embutidos ( linguiças ) e pratos de frango e carne trouxeram um leque mais amplo de opções aos cardápios diários. Além disso, as indústrias de panificação, sobremesa, pastelaria e laticínios alcançaram um desenvolvimento considerável na região.
Os pratos mencionados desenvolveram uma nuance distintamente argentina. É por isso que, por exemplo, a massa argentina inclui uma grande variedade de pratos que vão desde espaguete , fusiles ( fusilli ), ñoquis ( nhoque ), ravioli , cintas (fitas de massa) e lasanha aos sorrentinos argentinos, agnolottis ( agnolotti ) , canelones ( canelones ) e fetuchinas ( fettuccine ).
Pizza - feita com massas muito finas e às vezes grossas, de massa alta , com ou sem queijo, cozida no forno ou a la piedra (em forno de pedra ) e recheada com vários ingredientes - é um prato que pode ser encontrado em quase todos os cantos do país. Buenos Aires , Rosário e Córdoba também servem com fainá , que é uma massa de farinha de grão de bico colocada sobre o pedaço de pizza. As pessoas dizem que o que torna única a pizza argentina é a mistura das culturas italiana e espanhola. Na virada do século 19, imigrantes de Nápoles e Gênova abriram as primeiras pizzarias, embora os residentes espanhóis posteriormente fossem donos da maioria das pizzarias.
Produtos de panificação são consumidos em todo o país. A tradição de fazer pães, massas e sobremesas profundamente enraizada deriva da mistura dos produtos das nacionalidades acima. As padarias vendem não apenas uma grande variedade de pães, biscoitos e bolos, mas também doces. Este último assemelha-se a uma espécie de massa folhada cujo ingrediente principal da massa é a manteiga ou a gordura e que pode ser simples ou recheada com doce de leite , leite, compota , pastel de crema ou marmelo ou geleia de maçã, entre outros recheios. Diz-se que o tipo de pastelaria mais popular é a medialunas (singular: medialuna, literalmente meia-lua, ou seja, meia-lua), à base de croissants franceses . Além disso, os sanduíches de miga são outro tipo de produtos de panificação; são feitos apenas com camadas finas de pão branco (geralmente referido como pão sem casca) e recheados com alimentos que vão desde presunto e queijo a outras combinações mais sofisticadas, como presunto cru, tomate, azeitonas, ovos cozidos, atum, alface , pimenta vermelha e semelhantes.
Sobremesas e doces são geralmente recheados ou cobertos com doce de leite . Este último pode ser consumido sozinho ou em cima de bolos, alfajores , panqueques ( crepes ) e pastéis, ou como cobertura para barrar flan de leche . O creme de chantilly é muito consumido e utilizado na preparação de doces e sobremesas. Além disso, bolos, pão de ló e pudins são pratos muito populares. Os gelados italianos desta região também alcançaram um grau significativo de desenvolvimento ao adicionar sabores locais que de alguma forma preservaram a bebida espirituosa local envolvida na sua preparação.
Embora o churrasco seja consumido em todo o país, sua origem remonta aos pampas . Trata-se de vários tipos de carne, que geralmente são consumidos da seguinte forma: achuras ( miudezas , ou partes internas da vaca), morcilla ( linguiça de sangue ) e às vezes também uma provoleta (um pedaço de queijo provolone cozido na grelha com orégano ) são comido primeiro. Em seguida, vem o choripán (uma espécie de linguiça apimentada feita com porco ou cordeiro e colocada entre duas fatias de pão), e por último as carnes como asado de tira , vacío ( bife de flanco ), lomo ( lombo ), colita de cuadril ( alcatra ) , matambre (bife recheado enrolado cortado em rodelas e servido frio), entraña ( bife de cabide ); a lista é interminável. É bastante comum comer e degustar um prato conhecido como cabrito al asador (cabrito ou cabrito assado) na província de Córdoba .
Noroeste e Cuyo
Esta região é considerada talvez a mais influenciada pelos índios americanos, e seus alimentos estão intimamente ligados à tradição andino-incaica. No preparo de pratos regionais, quase sempre se usa batata e milho ou trigo, inclusive quinoa (cereal tipicamente usado na culinária inca), pimentão , abóbora e tomate. Os pratos mais celebrados são o humita e o tamal , nos quais a casca do milho é recheada com o próprio recheio de milho, temperos ou carne.
Esta região é a mais indicada para degustar empanadas , principalmente as recheadas com carne e com diferentes tipos de variedades tentadoras como a empanada de carne , a salteña também recheada com batata, ou a empanada tucumana , que é recheada com matambre e cortada a faca, ou empanadas de queijo. As empanadas são pastéis salgados de tamanho individual e fechados, que podem ser fritos ou assados no forno e geralmente são consumidos com as mãos.
Guisados como locro , carbonada, pollo al disco e cazuelas também são pratos típicos da região, que também incluem pudim de abóbora ou batata recheado com carne.
Mesopotâmia
A área úmida e verdejante do nordeste argentino conhecida como Mesopotâmia , que compreende as províncias de Corrientes, Misiones e Entre Ríos, é outra área influenciada pelos índios americanos, em particular pela tribo Guarani . Com abundância em rios e margens, oferece grande diversidade de espécies de peixes, como dourado, pacú , surubi , boga e peixe - rei .
Amplamente cultivada nesta área, a mandioca costuma fazer parte dos pratos da região, assim como outros componentes das refeições, como o chipá (mandioca e pão de queijo). No entanto, nesta área a mandioca também é cozinhada sozinha, fervida ou frita, muitas vezes como acompanhamento para churrasco e empanadas. Também, mbeyú , chipá avatí , sopa paraguaya , sopa correntina , chipa solo ou chipá com carne , el quibebé , el borí borí , chipá guasú o pastel de choclo , mbaipy , chipá mbocá o chipá caburé e algumas outras refeições semelhantes que têm como base: mandioca, milho, queijo e, às vezes, um pouco de carne. O chipá de mandioca costuma ser consumido no café da manhã com erva-mate, preparado com água quente, ou com café com leite . Sopa Paraguaya e pastel / Carta de Choclo são servidos no almoço ou jantar. No que respeita aos produtos feitos com açúcar, Papaya (mamón em espanhol argentino) jam é típico do norte desta região.
O principal produto desta região é certamente a erva-mate . Consumido em todo o território nacional, este produto apresenta uma particularidade nesta área: não só é preparado com água quente mas, impulsionado pelas altas temperaturas da região, é comum vê-lo preparado também com água fria, caso em que a bebida é conhecido como tereré .
Patagônia
Os alimentos produzidos na grande região sul da Patagônia incluem peixes e frutos do mar do mar e dos rios e os produtos da ovelha são amplamente cultivados ali.
Espécies marinhas como salmão , caranguejo-aranha , lula e outros crustáceos e moluscos podem ser capturados no Oceano Atlântico. Existem trutas nos rios.
As muitas frutas silvestres cultivadas na área incluem cerejas , mirtilos , morangos , rosa mosqueta e anciãos, que são transformados em geleias .
Os assentamentos da Europa do Norte e Central nesta região desenvolveram uma produção em grande escala de chocolate e seus subprodutos. A culinária e os doces vienenses e alemães também estão tipicamente associados a esta região.
Carne de borrego e borrego, juntamente com javali e veado, costumam compor os pratos à base de carne da região. Também típicos da região sul são os produtos defumados, incluindo salmão, veado, javali e faisão.
A Patagônia foi profundamente influenciada pelas tribos que ali viviam desde muito antes da chegada dos europeus, em particular os mapuches e os araucanos . Um prato típico preparado por este último é o curanto (termo que significa "pedra quente"). Seu preparo envolve fazer uma fogueira em um buraco com cerca de 150 cm de profundidade no solo, e aquecer pedras nele. Uma cama de folhas de nalca ou maqui é disposta em cima das pedras e os ingredientes são adicionados sucessivamente. Os ingredientes variam, mas podem incluir carne bovina, cordeiro, porco, frango, chouriço argentino (linguiça de porco), batata, batata doce, maçã e abobrinha recheada com queijo, creme e ervilhas. A comida é coberta com folhas e pedaços de pano úmido para manter o calor e com bastante terra.
Bebidas alcoólicas
Embora o vinho ( vino ) seja tradicionalmente a bebida alcoólica mais popular na Argentina, a cerveja ( cerveza ; a birra italiana é usada com frequência) nas últimas décadas competiu com o vinho em popularidade. As cervejarias surgiram na Argentina no final da década de 1860, iniciadas por colonos da Alsácia . Os primeiros estavam quase todos no centro de Buenos Aires ( el égido de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires ), e logo os cervejeiros poloneses começaram a produção industrial de cerveja: San Carlos na província de Santa Fé, Río Segundo e Córdoba na província de Córdoba, Quilmes e Llavallol nos arredores de La Plata (na província de Buenos Aires), San Miguel de Tucumán na província de Tucumán e nos arredores das cidades de Mendoza e Salta .
O consumo local de cerveja aumentou dramaticamente na última geração: os argentinos consumiram 233 milhões de litros em 1980 e 1,57 bilhões em 2007 (40 litros per capita). Superando o do vinho desde 2001, a crescente produção e consumo de cerveja têm apoiado a existência de eventos relacionados, por exemplo, festivais de cerveja chamados Oktoberfests ou " Fiestas de la Cerveza " em locais com uma população alemã significativa ( Villa General Belgrano em Córdoba , San Carlos e Esperanza na província de Santa Fe, etc.). Essas celebrações copiam, à maneira argentina, a Oktoberfest de Munique , e da mesma forma são atrações turísticas. No entanto, a presença de uma vigorosa população de linhagem celta , principalmente de origem irlandesa, tem apoiado a criação de outras celebrações da cerveja, muitas vezes para fins de marketing, como o dia de São Patrício ( Día de San Patricio ), patrono da Irlanda, que é celebrado com abundantes libações.
O consumo de bebidas alcoólicas na Argentina é semelhante ao dos Estados Unidos e um pouco inferior à média da Europa Ocidental. Os argentinos apreciam uma variedade de bebidas alcoólicas e a Argentina pode se orgulhar de uma variedade de elaboraciones , sejam industriais ou artesanais . Além da cerveja e do vinho, os argentinos bebem cidra com frequência (aqui novamente, a herança vem da Espanha e da Itália, mais precisamente das Astúrias e da Campânia ). A cidra é a bebida mais popular das classes econômicas média e baixa no Natal e no Ano Novo (proverbialmente, as classes altas preferem comemorar com champanhe produzido localmente, embora os verdadeiros aristocratas " crioulos " da velha linha ainda bebam cidra, que é muito mais tradicional )
Outras bebidas destiladas amplamente consumidas são a aguardiente (aguardente) de cana-de-açúcar , conhecida como caña quemada ("cana queimada") ou, simplesmente, ' caña ' ("cana"). Nota folclórica sobre a caña quemada : até 21 de junho é tradicional beber caña quemada com ruda macho (uma variante da arruda comum ), presume-se que esta mistura previna gripes e outras doenças. Caña compete, principalmente nas áreas rurais, com o gim ("ginebra" - como o tipo de gim holandês).
O espírito amargo Fernet , e particularmente a marca italiana Fernet-Branca , é muito popular na Argentina. (Um estudo em 2017 descobriu que os argentinos consomem mais de 75% de todo o fernet produzido globalmente.) O fernet é mais comumente consumido como uma bebida misturada com Coca-Cola . Dadas as qualidades de Fernet como um auxiliar digestivo, é uma escolha comum para um digestivo após o jantar .
Existem muitos licores produzidos artesanalmente (bebidas alcoólicas destiladas com sabor) na Argentina, por exemplo, aqueles aromatizados com laranja, ovo , erva- doce, café, cereja e, inevitavelmente, doce de leite . A Hesperidina é um tipo de licor feito de cascas de laranja, inventado na Argentina por volta de 1890. Também é possível encontrar o chitronchelo ou (em italiano) citronela , à base de limão. Esta bebida chega com imigrantes do Mezzogiorno e é produzida artesanalmente e industrialmente (por exemplo, em Mar del Plata ).
Especialidades não alcoólicas
Os argentinos desfrutam de uma grande variedade de infusões não alcoólicas (embora de vez em quando ambas as "famílias" se misturem; o yerbiao, por exemplo, é mate misturado com caña ou gim). Entre eles, o mate é há muito tempo o mais apreciado; em 2006, mais de 700.000 toneladas métricas foram colhidas na Argentina, principalmente para consumo doméstico. O mate também é um dos principais produtos de exportação da Argentina, visto que é valorizado em todo o mundo.
O fato de o mate ser tão prevalente no Cone Sul , entretanto, não deve necessariamente fazer os visitantes pensarem que outras infusões são raras na região; principalmente na Argentina, dada a forte marca cultural européia, o consumo de café é muito comum (141 xícaras per capita, anualmente). As infusões de chocolate também são populares (comer chocolate é uma influência espanhola, embora a planta seja originária da Mesoamérica ). Este consumo cresce durante o outono e inverno, ou nas regiões frias do país; há duas datas em que o consumo de infusões de chocolate é tradicional nos centros educacionais primários: 25 de maio e 9 de julho, ou seja, as duas datas nacionais da Argentina.
A influência cultural inglesa (reforçada no final do século 19 e no início do século 20 pelos contatos britânicos com o Extremo Oriente) também tornou o consumo de chá muito comum.
As ervas medicinais são comuns em todo o país; entre os mais populares estão: camomila , folha de lancheira , boldo , poleo , peperina , carqueja , tomilho , canchalagua , arruda ( macho e hembra , ou seja, "macho" e "fêmea"), malva , alecrim , maracujá , bira bira , palán palán , muña muña , para mencionar apenas os principais. Muitas dessas ervas também são usadas em aperitivos e amargos , alcoólicos ou não.
Pratos rápidos populares
Restoranes ou restaurantes e rotiserias comuns em quase qualquer lugar da Argentina servem hoje (até altas horas) refeições prontas que no decorrer do século XX passaram a ser conhecidas como minutas , "pratos rápidos ". Alguns dos pratos incluídos na categoria de minutas são milanesas , churrascos , bifes ( bifes ), escalopes , tallarines , ravioles ( ravioli ), ñoquis ( nhoque ), embora alguns sejam muito típicos de locais que vendem comida: " bifes " e " milanesas "são servidas" a caballo "(" a cavalo ", com ovo frito por cima)," milanesa completa "(uma milanesa com dois ovos fritos e batatas fritas )," revuelto Gramajo "," colchón de arvejas "(uma omelete feito com ervilhas), " suprema de pollo " (frango supremo , geralmente empanado como milanesa ), matambres , " lengua a la vinagreta " ( língua em conserva ) e " sanduíches " (sanduíches de miga) são feitos com pão branco fatiado, em vez de, digamos, rolos.
Os sanduíches mais comuns são os de milanesa , presunto e queijo assados, pan de miga , torradas , pebetes , panchos (cachorros-quentes), choripanes , morcipanes , etc .; de Montevidéu vem uma espécie diferente de sanduíche chamada chivito , embora não contenha carne de cabra.
As picadas , que se consomem em casa ou em bares, cafés, " cafetines " e " bodegones " também são populares; são constituídos por um conjunto de pratos contendo cubos de queijo (tipicamente de Mar del Plata ou Chubut ), pedaços de salame , azeitonas em salmoura , batata frita, maníes (amendoim), etc .; as picadas são consumidas acompanhadas de uma bebida alcoólica (" fernet ", cerveja, vinho com refrigerante , para dar alguns exemplos comuns).
O povo argentino aprecia muito o helado ( sorvetes de linhagem italiana ou sorvetes de linhagem espanhola). Na época colonial espanhola, um tipo de sorvete era feito de granizo ou neve.
A picada , a espera entre as refeições com influência italiana
Hábitos alimentares
O café da manhã normalmente é pequeno e consiste em café (ou mate) e bolos. Na maior parte da Argentina, o almoço é a maior refeição do dia. Excluindo as grandes cidades, como Buenos Aires, Rosário ou Córdoba, a maioria das cidades fecha para a hora do almoço. É quando a maioria das pessoas volta para casa para fazer uma grande refeição e fazer uma sesta. Os almoços tradicionais na Argentina são longos e bem elaborados. Os argentinos costumam fazer um lanche leve à noite (chamado de "merienda" - geralmente um café ou mate e um bolo) e é comum não jantar antes das 9 da noite, ou mesmo mais tarde nos fins de semana.
Veja também
Referências
links externos
- SaltShaker - Blog sobre Buenos Aires "comida, bebida e vida".
- Pick Up the Fork - Guia da cena gastronômica, de restaurantes e bares de Buenos Aires
- Argentina em dois bifes por dia