Chimichurri - Chimichurri
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| Modelo | Condimento |
|---|---|
| Lugar de origem | Argentina |
| Principais ingredientes | finamente picado salsa , picada de alho , óleo de oliva , orégãos , flocos de pimenta vermelha e vinagre de vinho tinto |
Chimichurri ( espanhol: [tʃimiˈtʃuri] ) é um molho cru usado como ingrediente na cozinha e como condimento de mesa para carnes grelhadas . Encontrado nas cozinhas argentina e uruguaia , o molho vem nas versões verde ( chimichurri verde ) e vermelha ( chimichurri rojo ). É feito de salsa picada , alho picado , azeite , orégano e vinagre de vinho tinto .
Etimologia
O nome pode ser uma variante do espanhol chirriburri 'burburinho', em última análise talvez do basco zurrumurru 'barulho, boato'. Outra teoria o conecta ao basco tximitxurri 'miscelânea', 'mistura de várias coisas em nenhuma ordem particular'; muitos bascos se estabeleceram na Argentina no século XIX.
Várias etimologias , quase certamente falsas, pretendem explicar o nome como uma corrupção de palavras em inglês, mais comumente "Jimmy [s] Curry", "Jimmy McCurry" ou "gimme curry", mas nenhuma documentação contemporânea de qualquer uma dessas histórias tem foi encontrado.
Preparação
O chimichurri é sempre feito de salsa picada , mas os outros temperos usados variam. A inclusão de vinagre de vinho tinto , alho , sal , pimenta preta , orégano , pimenta vermelha em flocos e óleo de girassol ou azeite é típica (mais uma dose de água quente). Algumas receitas adicionam chalota ou cebola e suco de limão . O chimichurri pode ser regado ou colocado na carne enquanto cozinha, ou na superfície cozida da carne enquanto descansa. O chimichurri costuma ser servido como acompanhamento de asados (carnes grelhadas). Pode ser servido com bifes grelhados ou enchidos assados, mas também com aves ou peixes.
Outros usos do termo
Na República Dominicana , chimichurri ou chimi é um hambúrguer coberto com salada de repolho e molhos;
Na cozinha de León , no México , chimichurri é uma cobertura de pizza à base de maionese, mostarda, chile de árbol , vinagre branco, alho, azeite e sal. Esse molho tem tonalidade laranja e é muito popular na cidade.