Salmão - Salmon

Salmão
Salmão do Atlântico, salmo salar
Salmão do Atlântico , salmo salar
Classificação científicaEdite esta classificação
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Actinopterygii
Pedido: Salmoniformes
Família: Salmonidae
Subfamília: Salmoninae
Grupos incluídos
Táxons cladisticamente incluídos, mas tradicionalmente excluídos

todas as outras espécies de Oncorhynchus e Salmo

Salmão / s Æ m ə n / é o nome comum para várias espécies de peixes actinopterígeo na família salmonídeos . Outros peixes da mesma família incluem truta , char , grayling e whitefish . Os salmões são nativos de afluentes do Atlântico Norte (gênero Salmo ) e Oceano Pacífico (gênero Oncorhynchus ). Muitas espécies de salmão foram introduzidas em ambientes não nativos, como os Grandes Lagos da América do Norte e a Patagônia na América do Sul. O salmão é cultivado intensivamente em muitas partes do mundo.

Normalmente, o salmão é anádromo : eclode em água doce , migra para o oceano e depois retorna à água doce para se reproduzir . No entanto, populações de várias espécies ficam restritas à água doce ao longo de suas vidas. O folclore diz que os peixes voltam ao local exato onde eclodiram para desovar . Estudos de rastreamento mostraram que isso é em grande parte verdade. Uma parte de uma corrida de salmão que retorna pode se perder e desovar em diferentes sistemas de água doce; a porcentagem de extravio depende da espécie de salmão. Foi demonstrado que o comportamento de retorno ao lar depende da memória olfativa .

Espécies

O termo "salmão" vem do latim salmo , que por sua vez pode ter se originado de salire , que significa "pular". As nove espécies comercialmente importantes de salmão ocorrem em dois gêneros. O gênero Salmo contém o salmão do Atlântico , encontrado no Atlântico Norte, bem como muitas espécies comumente chamadas de truta . O gênero Oncorhynchus contém oito espécies que ocorrem naturalmente apenas no Pacífico Norte. Como grupo, são conhecidos como salmão do Pacífico . O salmão chinook foi introduzido na Nova Zelândia e na Patagônia. Coho , sockeye de água doce e salmão do Atlântico também foram estabelecidos na Patagônia.

Salmão do Atlântico e do Pacífico
Gênero Imagem Nome comum Nome científico
Comprimento máximo

Comprimento comum

Peso máximo

Idade máxima
trófica
nível

Base de Peixe
FAO ISTO É Status IUCN
Salmo
(salmão do Atlântico)
Salmo salar-Atlantic Salmon-Atlanterhavsparken Noruega (colhido) .JPG Salmão do Atlântico Salmo salar Linnaeus, 1758 150 cm (4 pés 11 pol.) 120 cm (3 pés 11 pol.) 46,8 quilogramas (103 lb) 13 anos 4,4 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupação
Oncorhynchus
(salmão do Pacífico)
OncorhynchusTschawytscha2.jpg Salmão chinook Oncorhynchus tshawytscha (Walbaum, 1792) 150 cm (4 pés 11 pol.) 70 cm (2 pés 4 pol.) 61,4 quilogramas (135 lb) 9 anos 4,4 Não avaliado
Кета, октябрь 2016.jpg Salmão amigo Oncorhynchus keta (Walbaum, 1792) 100 cm (3 pés 3 pol.) 58 cm (1 pé 11 pol.) 15,9 quilogramas (35 lb) 7 anos 3,5 Não avaliado
Desova Coho no Rio Salmon (16335495542) .jpg Salmão coho Oncorhynchus kisutch (Walbaum, 1792) 108 cm (3 pés 7 pol.) 71 cm (2 pés 4 pol.) 15,2 quilogramas (34 lb) 5 anos 4,2 Não avaliado
Oncorhynchus masou 02.jpg Salmão Masu Oncorhynchus masou (Brevoort, 1856) 79 cm (2 pés 7 pol.) 50 cm (1 pé 8 pol.) 10,0 quilogramas (22,0 lb) 3 anos 3,6 Não avaliado
Pink Salmon (3) editresize (16273595915) .jpg Salmão Rosa Oncorhynchus gorbuscha (Walbaum, 1792) 76 cm (2 pés 6 pol.) 50 cm (1 pé 8 pol.) 6,8 quilogramas (15 lb) 3 anos 4,2 Não avaliado
Julho de 2010, Spawning male sockeye (6990781448) .jpg Salmão sockeye Oncorhynchus nerka (Walbaum, 1792) 84 cm (2 pés 9 pol.) 58 cm (1 pé 11 pol.) 7,7 quilogramas (17 lb) 8 anos 3,7 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupação

    Tanto o Salmo e Oncorhynchus géneros também conter um número de espécies a que se refere a como a truta . Dentro de Salmo , taxa menores adicionais foram chamados de salmão em inglês, ou seja, o salmão do Adriático ( Salmo obtusirostris ) e o salmão do Mar Negro ( Salmo labrax ). A forma anádromo- truta prateada da truta arco-íris migra para o mar, mas não é denominada "salmão".

Além disso, existem várias outras espécies que não são salmão verdadeiro, como na lista acima, mas têm nomes comuns que se referem a eles como sendo salmão. Dos listados abaixo, o salmão do Danúbio ou huchen é um grande salmonídeo de água doce relacionado ao salmão acima, mas outros são peixes marinhos da ordem Perciformes não relacionada :

Alguns outros peixes chamados salmão
Nome comum Nome científico
Comprimento máximo

Comprimento comum

Peso máximo

Idade máxima
trófica
nível

Base de Peixe
FAO ISTO É Status IUCN
Salmão australiano Arripis trutta (Forster, 1801) 89 cm (2 pés 11 pol.) 47 cm (1 pé 7 pol.) 9,4 quilogramas (21 lb) 26 anos 4,1 Não avaliado
Salmão do Danúbio Hucho hucho (Linnaeus, 1758) 150 cm (4 pés 11 pol.) 70 cm (2 pés 4 pol.) 52 quilogramas (115 lb) 15 anos 4,2 EN IUCN 3 1.svg Ameaçadas de extinção
Salmão havaiano Elagatis bipinnulata (Quoy & Gaimard, 1825) 180 cm (5 pés 11 pol.) 90 cm (2 pés 11 pol.) 46,2 quilogramas (102 lb) 6 anos 3,6 Não avaliado
Salmão indiano Eleutheronema tetradactylum (Shaw, 1804) 200 cm (6 pés 7 pol.) 50 cm (1 pé 8 pol.) 145 quilogramas (320 lb) anos 4,4 Não avaliado

Eosalmo driftwoodensis , o salmão mais antigo conhecido no registro fóssil, ajuda os cientistas a descobrir como as diferentes espécies de salmão divergiram de um ancestral comum. O fóssil de salmão da Colúmbia Britânica fornece evidências de que a divergência entre os salmões do Pacífico e do Atlântico ainda não havia ocorrido 40 milhões de anos atrás. Tanto o registro fóssil quanto a análise do DNA mitocondrial sugerem que a divergência ocorreu de 10 a 20 milhões de anos atrás. Esta evidência independente da análise de DNA e do registro fóssil indica que a divergência do salmão ocorreu muito antes das geleiras (da glaciação quaternária ) começarem seu ciclo de avanço e recuo.

Distribuição

Salmão do Pacífico saltando em Willamette Falls , Oregon
Produção comercial de salmão em milhões de toneladas 1950-2010
  • O salmão do Atlântico ( Salmo salar ) se reproduz nos rios do norte em ambas as costas do Oceano Atlântico.
    • O salmão sem litoral ( Salmo salar m. Sebago ) vive em vários lagos no leste da América do Norte e no norte da Europa, por exemplo, nos lagos Sebago , Onega , Ladoga , Saimaa , Vänern e Winnipesaukee . Eles não são uma espécie diferente do salmão do Atlântico, mas desenvolveram de forma independente um ciclo de vida não migratório, que eles mantêm mesmo quando podem acessar o oceano.
  • O salmão chinook ( Oncorhynchus tshawytscha ) também é conhecido nos Estados Unidos como salmão rei ou salmão de boca negra e como salmão primavera na Colúmbia Britânica. Os chinooks são os maiores de todos os salmões do Pacífico, frequentemente excedendo 14 kg (30 lb). O nome tyee é usado na Colúmbia Britânica para se referir aos chinooks com mais de 30 libras e, na bacia hidrográfica do rio Columbia, os chinooks especialmente grandes já foram chamados de porcos juninos . O salmão chinook é conhecido por sua distribuição ao norte até o rio Mackenzie e Kugluktuk, no ártico canadense central, e ao sul até a costa central da Califórnia.
  • O salmão chum ( Oncorhynchus keta ) é conhecido como salmão cachorro, keta ou chita em algumas partes dos Estados Unidos. Esta espécie tem a maior distribuição geográfica das espécies do Pacífico: no Pacífico oriental, do norte do rio Mackenzie, no Canadá, ao sul do rio Sacramento, na Califórnia, e no Pacífico ocidental, do rio Lena na Sibéria à ilha de Kyūshū no mar do Japão .
  • O salmão coho ( Oncorhynchus kisutch ) também é conhecido nos Estados Unidos como salmão prateado. Esta espécie é encontrada nas águas costeiras do Alasca e da Colúmbia Britânica e no extremo sul da Califórnia central (Baía de Monterey). Também se sabe que ocorre, embora raramente, no rio Mackenzie.
  • O salmão Masu ou salmão cereja ( Oncorhynchus masou ) são encontrados apenas no oeste do Oceano Pacífico, no Japão, Coréia e Rússia. Uma subespécie sem litoral conhecida como salmão taiwanês ou salmão Formosan ( Oncorhynchus masou formosanus ) é encontrada no riacho Chi Chia Wan, no centro de Taiwan.
  • O salmão rosa ( Oncorhynchus gorbuscha ), conhecido como corcunda no sudeste e sudoeste do Alasca, é encontrado no Pacífico ocidental, do rio Lena, na Sibéria, à Coreia, em todo o norte do Pacífico, e no Pacífico oriental, do rio Mackenzie no Canadá ao norte da Califórnia, geralmente em riachos costeiros mais curtos. É a menor das espécies do Pacífico, com peso médio de 1,6 a 1,8 kg (3,5 a 4,0 lb).
  • O salmão sockeye ( Oncorhynchus nerka ) também é conhecido nos Estados Unidos (especialmente no Alasca) como salmão vermelho. Esta espécie criadora de lagos é encontrada no Pacífico oriental, da enseada de Bathurst, no Ártico canadense, ao rio Klamath, na Califórnia, e no Pacífico ocidental, do rio Anadyr na Sibéria ao norte da ilha de Hokkaidō no Japão. Embora a maioria dos salmões adultos do Pacífico se alimente de pequenos peixes, camarões e lulas, os peixes sockeye se alimentam de plâncton que filtram através dos rakers de guelras. O salmão kokanee é a forma sem litoral do salmão sockeye.
  • O salmão do Danúbio, ou huchen ( Hucho hucho ), é a maior espécie de salmonídeo permanente de água doce.

Vida útil

Ciclo de vida do salmão do Pacífico
Ovos em diferentes estágios de desenvolvimento: em alguns, apenas algumas células crescem no topo da gema , no canto inferior direito, os vasos sanguíneos circundam a gema, e no canto superior esquerdo, os olhos pretos são visíveis, até mesmo o pequeno cristalino.
A incubação dos alevinos de salmão - o bebê cresceu em torno dos restos da gema - visíveis são as artérias girando em torno da gema e pequenas gotas de óleo, também o intestino, a coluna, o principal vaso sanguíneo caudal, a bexiga e os arcos das guelras .

Os ovos de salmão são colocados em riachos de água doce, geralmente em latitudes elevadas. Os ovos eclodem e se transformam em alevino ou alevino. Os filhotes rapidamente se transformam em parr com listras verticais de camuflagem. Os parr permanecem por seis meses a três anos em seu fluxo natal antes de se tornarem smolts, que se distinguem por sua cor brilhante e prateada com escamas que são facilmente removidas. Estima-se que apenas 10% de todos os ovos de salmão sobrevivam até esse estágio.

A química do corpo jovem muda, permitindo que vivam em água salgada. Enquanto algumas espécies de salmão permanecem em água doce ao longo de seu ciclo de vida, a maioria é anádromo e migra para o oceano para a maturação: nessas espécies, os juvenis passam uma parte de seu tempo de emigração em água salobra, onde sua química corporal se torna acostumados à osmorregulação no oceano. Essa mudança na química corporal é impulsionada por hormônios, causando ajustes fisiológicos na função dos órgãos osmorreguladores, como as guelras, o que leva a grandes aumentos em sua capacidade de secretar sal. Os hormônios envolvidos no aumento da tolerância à salinidade incluem o fator de crescimento semelhante à insulina I , o cortisol e os hormônios da tireoide , que permitem aos peixes suportar a transição de um ambiente de água doce para o oceano.

O salmão passa cerca de um a cinco anos (dependendo da espécie) em mar aberto, onde gradualmente se torna sexualmente maduro. O salmão adulto então retorna principalmente aos seus riachos natais para desovar. O salmão do Atlântico passa de um a quatro anos no mar. Quando um peixe retorna após apenas um ano se alimentando do mar, ele é chamado de grilse no Canadá, na Grã-Bretanha e na Irlanda. Grilse pode estar presente na desova e passar despercebido por machos grandes, liberando seu próprio esperma nos ovos.

Antes da desova, dependendo da espécie , o salmão sofre mudanças. Eles podem desenvolver uma protuberância, desenvolver dentes caninos ou desenvolver um kype (uma curvatura pronunciada das mandíbulas no salmão macho). Tudo muda do azul prateado de um peixe fresco do mar para uma cor mais escura. O salmão pode fazer viagens incríveis, às vezes movendo-se centenas de quilômetros rio acima contra fortes correntes e corredeiras para se reproduzir. O salmão chinook e o salmão sockeye do centro de Idaho, por exemplo, viajam mais de 1.400 km (900 mi) e sobem quase 2.100 m (7.000 pés) do Oceano Pacífico conforme retornam para desovar. A condição tende a se deteriorar quanto mais tempo os peixes permanecem em água doce, e eles se deterioram ainda mais após a desova, quando são conhecidos como kelts. Em todas as espécies de salmão do Pacífico, os indivíduos maduros morrem poucos dias ou semanas após a desova, uma característica conhecida como semelparidade . Entre 2 e 4% das kelts de salmão do Atlântico sobrevivem para desovar novamente, todas fêmeas. No entanto, mesmo nas espécies de salmão que podem sobreviver para desovar mais de uma vez ( iteroparidade ), a mortalidade pós-desova é bastante alta (talvez até 40 a 50%).

Redds no leito do rio

Para depositar suas ovas , a salmão fêmea usa sua cauda (nadadeira caudal), para criar uma zona de baixa pressão, levantando cascalho para ser varrido rio abaixo, escavando uma depressão rasa, chamada de redd. O redd às vezes pode conter 5.000 ovos cobrindo 2,8 m 2 (30 pés quadrados). Os ovos geralmente variam de laranja a vermelho. Um ou mais machos se aproximam da fêmea em seu ruivo, depositando esperma, ou milt, sobre as ovas. A fêmea então cobre os ovos mexendo no cascalho na borda a montante da depressão antes de prosseguir para fazer outro avermelhado. A fêmea pode fazer até sete redds antes que seu estoque de ovos se esgote.

A cada ano, o peixe passa por um período de crescimento rápido, geralmente no verão, e um período de crescimento mais lento, normalmente no inverno. Isso resulta na formação de um anel ao redor de uma orelha chamada otólito (anéis), análogo aos anéis de crescimento visíveis no tronco de uma árvore. O crescimento de água doce mostra como anéis densamente povoados, o crescimento do mar como anéis amplamente espaçados; a desova é marcada por uma erosão significativa à medida que a massa corporal é convertida em ovos e leite.

Riachos de água doce e estuários fornecem habitat importante para muitas espécies de salmão. Alimentam-se de insetos terrestres e aquáticos , anfípodes e outros crustáceos quando jovens e principalmente de outros peixes quando mais velhos. Os ovos são colocados em águas mais profundas com cascalho maior e precisam de água fria e bom fluxo de água (para fornecer oxigênio) para os embriões em desenvolvimento. A mortalidade do salmão nos primeiros estágios da vida é geralmente alta devido à predação natural e mudanças induzidas pelo homem no habitat, como assoreamento, altas temperaturas da água, baixa concentração de oxigênio, perda de cobertura de riachos e reduções no fluxo do rio. Os estuários e seus pântanos associados fornecem áreas vitais de berçário para o salmão antes de sua partida para o oceano aberto. As áreas úmidas não apenas ajudam a proteger o estuário de sedimentos e poluentes, mas também fornecem importantes áreas de alimentação e esconderijo.

Salmões não mortos por outros meios apresentam deterioração muito acelerada ( fenoptose ou "envelhecimento programado") no final de suas vidas. Seus corpos se deterioram rapidamente logo após a desova, como resultado da liberação de grandes quantidades de corticosteróides .

Ecologia

Filhote de urso com salmão

Ursos e salmão

No noroeste do Pacífico e no Alasca, o salmão é uma espécie fundamental , sustentando animais selvagens como pássaros, ursos e lontras. Os corpos do salmão representam uma transferência de nutrientes do oceano, ricos em nitrogênio, enxofre, carbono e fósforo, para o ecossistema da floresta .

Os ursos pardos funcionam como engenheiros do ecossistema , capturando salmões e transportando-os para áreas florestais adjacentes. Lá eles depositam urina e fezes ricas em nutrientes e carcaças parcialmente comidas. Estima-se que os ursos deixem até metade do salmão que coletam no solo da floresta, em densidades que podem chegar a 4.000 quilos por hectare, fornecendo até 24% do nitrogênio total disponível para as matas ciliares. A folhagem dos abetos até 500 m (1.600 pés) de um riacho onde se descobriu que os grizzlies pescam salmão contendo nitrogênio proveniente do salmão pescado.

Castores e salmão

Salmão vermelho pulando sobre a represa do castor

Os castores também funcionam como engenheiros do ecossistema; no processo de corte raso e represamento, os castores alteram seus ecossistemas extensivamente. Lagoas de castores podem fornecer habitat crítico para salmão juvenil . Um exemplo disso foi visto nos anos seguintes a 1818 na bacia do rio Columbia.

Em 1818, o governo britânico fez um acordo com o governo dos EUA para permitir o acesso dos cidadãos americanos à bacia hidrográfica do Columbia (ver Tratado de 1818 ). Na época, a Hudson's Bay Company enviou uma mensagem aos caçadores para extirpar todos os portadores de pele da área em um esforço para tornar a área menos atraente para os comerciantes de peles dos EUA. Em resposta à eliminação de castores de grandes partes do sistema fluvial, as corridas de salmão despencaram, mesmo na ausência de muitos dos fatores geralmente associados ao desaparecimento das corridas de salmão. O recrutamento de salmão pode ser afetado pelas barragens dos castores porque as barragens podem:

  • Diminua a taxa na qual os nutrientes são eliminados do sistema; nutrientes fornecidos pelo salmão adulto que morre durante o outono e inverno permanecem disponíveis na primavera para os juvenis recém-eclodidos
  • Fornece piscinas de água mais profundas onde o salmão jovem pode evitar predadores aviários
  • Aumentar a produtividade por meio da fotossíntese e aumentando a eficiência de conversão do ciclo de detritos movido a celulose
  • Crie ambientes de água lenta onde os salmões juvenis colocam os alimentos que ingerem no crescimento, em vez de lutar contra as correntes
  • Aumente a complexidade estrutural com muitos nichos físicos onde o salmão pode evitar predadores

Barragens de castores são capazes de alimentar juvenis de salmão em pântanos estuarinos, onde a salinidade é inferior a 10 ppm. Os castores constroem pequenas represas de geralmente menos de 60 cm (2 pés) de altura em canais na zona de murta. Essas barragens podem ser cobertas na maré alta e reter a água na maré baixa. Isso fornece refúgios para os juvenis de salmão, para que eles não precisem nadar em grandes canais, onde estão sujeitos à predação.

Lampreias e salmão

Foi descoberto que os rios que viram um declínio ou desaparecimento das lampreias anádromas , a perda das lampreias também afetam o salmão de forma negativa. Como o salmão, as lampreias anádromas param de se alimentar e morrem após a desova, e seus corpos em decomposição liberam nutrientes no riacho. Além disso, junto com espécies como a truta arco-íris e o otário do Sacramento , as lampreias limpam o cascalho dos rios durante a desova. Suas larvas, chamadas ammocetas, são filtrantes que contribuem para a saúde das águas. Eles também são uma fonte de alimento para os filhotes de salmão e, sendo mais gordurosos e oleosos, presume-se que os predadores os prefiram aos filhotes de salmão, diminuindo parte da pressão de predação sobre os filhotes. Lampreias adultas também são as presas preferidas de focas e leões marinhos, que podem comer 30 lampreias para cada salmão, permitindo que mais salmões adultos entrem nos rios para desovar sem serem comidos pelos mamíferos marinhos.

Parasitas

De acordo com biólogo canadense Dorothy Kieser, o myxozoan parasita Henneguya salminicola é vulgarmente encontrado em carne de salmonídeos. Foi registado no campo amostras de salmão que regressam às ilhas Haida Gwaii . O peixe responde bloqueando a infecção parasitária em uma série de cistos que contêm líquido leitoso. Este fluido é um acúmulo de um grande número de parasitas.

Henneguya salminicola , umparasita mixozoário comumente encontrado na carne de salmonídeos na costa oeste do Canadá, no salmão prateado

Henneguya e outros parasitas do grupo mixosporeano têm ciclos de vida complexos, em que o salmão é um de dois hospedeiros. O peixe libera os esporos após a desova. No caso de Henneguya , os esporos entram em um segundo hospedeiro, provavelmente um invertebrado, na corrente de desova. Quando o salmão juvenil migra para o Oceano Pacífico, o segundo hospedeiro libera um estágio infeccioso para o salmão. O parasita é então carregado no salmão até o próximo ciclo de desova. O parasita mixosporiano que causa a doença do rodopio em trutas tem um ciclo de vida semelhante. No entanto, ao contrário da doença giratória, a infestação de Henneguya não parece causar doença no salmão hospedeiro - mesmo peixes fortemente infectados tendem a retornar para desovar com sucesso.

De acordo com o Dr. Kieser, muitos trabalhos sobre Henneguya salminicola foram feitos por cientistas da Estação Biológica do Pacífico em Nanaimo em meados da década de 1980, em particular, um relatório geral que afirma: "os peixes que têm o maior tempo de residência em água doce já que os juvenis têm as infecções mais perceptíveis. Portanto, em ordem de prevalência , os coho são os mais infectados, seguidos por sockeye, chinook, chum e pink. Além disso, o relatório diz que, no momento em que os estudos foram realizados, existiam populações do curso médio e superior de grandes sistemas fluviais na Colúmbia Britânica, como Fraser , Skeena , Nass e de riachos costeiros do continente na metade sul de BC, "são mais propensos a ter uma baixa prevalência de infecção". Henneguya , embora seja economicamente prejudicial, é inofensivo do ponto de vista da saúde pública . É estritamente um parasita de peixes que não pode viver ou afetar animais de sangue quente , incluindo o homem ".

De acordo com Klaus Schallie, Especialista do Programa de Moluscos Moluscos da Agência Canadense de Inspeção de Alimentos , " Henneguya salminicola é encontrada no sul da Colúmbia Britânica também e em todas as espécies de salmão. Eu examinei anteriormente os lados do salmão defumado que estavam crivados de cistos e algumas manchas de sockeye em Barkley Sound (sul de BC, costa oeste da Ilha de Vancouver ) são conhecidos por sua alta incidência de infestação. "

Os piolhos do mar , particularmente Lepeophtheirus salmonis e várias espécies de Caligus , incluindo C. clemensi e C. rogercresseyi , podem causar infestações mortais de salmão cultivado em fazendas e selvagem. Os piolhos do mar são ectoparasitas que se alimentam de muco, sangue e pele, e migram e se fixam na pele do salmão selvagem durante a natação livre, náuplios planctônicos e estágios de larvas copepodídeos, que podem persistir por vários dias.

Um grande número de fazendas de salmão altamente povoadas e com rede aberta pode criar concentrações excepcionalmente grandes de piolhos do mar; quando expostos em estuários de rios contendo um grande número de fazendas com rede aberta, muitos salmões selvagens jovens são infectados e, como resultado, não sobrevivem. O salmão adulto pode sobreviver a um número crítico de piolhos do mar, mas os pequenos salmões jovens de pele fina que migram para o mar são altamente vulneráveis. Na costa do Pacífico do Canadá , a mortalidade induzida por piolhos do salmão rosa em algumas regiões é geralmente superior a 80%.

Efeito da cravação de estacas

O risco de ferimentos causados ​​por cravação de estacas subaquáticas foi estudado pela Dra. Halvorsen e seus colegas de trabalho. O estudo concluiu que os peixes correm o risco de ferimentos se o nível cumulativo de exposição ao som exceder 210 dB em relação a 1 μPa 2 s.

Pesca selvagem

Pesca selvagem - captura comercial em toneladas de todas as verdadeiras espécies de salmão selvagem 1950-2010, conforme relatado pela FAO

Comercial

Como pode ser visto no gráfico de produção à esquerda, a captura global relatada por diferentes países à FAO de salmão selvagem comercial permaneceu razoavelmente estável desde 1990 em cerca de um milhão de toneladas por ano. Isso contrasta com o salmão de viveiro (abaixo), que aumentou no mesmo período de cerca de 0,6 milhões de toneladas para bem mais de dois milhões de toneladas.

Quase todos os salmões selvagens capturados são salmões do Pacífico. A captura de salmão selvagem do Atlântico sempre foi relativamente pequena e diminuiu continuamente desde 1990. Em 2011, apenas 2.500 toneladas foram relatadas. Em contraste, cerca de metade de todos os salmões de viveiro são salmões do Atlântico.

Pescador e gillie pegam um salmão, na Escócia

Recreativa

A pesca recreativa de salmão pode ser um tipo de pesca esportiva tecnicamente exigente , não necessariamente adequada para pescadores iniciantes. Existe um conflito entre pescadores comerciais e pescadores recreativos pelo direito aos recursos do estoque de salmão . A pesca comercial em estuários e áreas costeiras costuma ser restrita, de modo que salmão suficiente pode retornar aos seus rios de origem, onde pode desovar e estar disponível para a pesca esportiva. Em partes da costa oeste da América do Norte, a pesca esportiva de salmão substitui completamente a pesca comercial costeira. Na maioria dos casos, o valor comercial de um salmão pode ser várias vezes menor do que o valor atribuído ao mesmo peixe capturado por um pescador esportivo. Este é "um poderoso argumento econômico para alocar recursos de estoque preferencialmente para a pesca esportiva."

Salmão de viveiro

Produção da aquicultura em toneladas de todas as espécies verdadeiras de salmão 1950-2010, conforme relatado pela FAO

A aquicultura de salmão é um dos principais contribuintes para a produção mundial de peixes finos de viveiro, representando cerca de US $ 10 bilhões anualmente. Outras espécies de peixes comumente cultivadas incluem tilápia , bagre , robalo , carpa e dourada . A criação de salmão é significativa no Chile , Noruega , Escócia , Canadá e nas Ilhas Faroe ; é a fonte da maior parte do salmão consumido nos Estados Unidos e na Europa. O salmão do Atlântico também é, em volumes muito pequenos, cultivado na Rússia e na Tasmânia , na Austrália.

O salmão é carnívoro . Eles são alimentados com uma refeição produzida a partir da captura de outros peixes selvagens e outros organismos marinhos. A criação de salmão leva a uma alta demanda por peixes selvagens forrageiros . O salmão requer grande ingestão nutricional de proteínas, e o salmão de viveiro consome mais peixes do que geram como produto final. Com base no peso seco, são necessários 2–4 kg de peixes selvagens capturados para produzir um kg de salmão. À medida que a indústria de criação de salmão se expande, ela exige mais peixes forrageiros selvagens para alimentação, em uma época em que 75% das pescarias monitoradas do mundo já estão próximas ou ultrapassaram seu rendimento máximo sustentável . A extração em escala industrial de peixes forrageiros selvagens para a criação de salmão afeta a capacidade de sobrevivência dos peixes predadores selvagens, que dependem deles para se alimentar.

O trabalho continua na substituição de proteínas vegetais por proteínas animais na dieta do salmão. Esta substituição resulta em níveis mais baixos do conteúdo de ácido graxo ômega-3 altamente valorizado no produto cultivado.

A criação intensiva de salmão usa gaiolas de rede aberta, que têm baixos custos de produção. Tem a desvantagem de permitir que doenças e piolhos do mar se propaguem para as unidades populacionais locais de salmão selvagem.

Salmão camarão incubado artificialmente

Outra forma de produção de salmão, que é mais segura, mas menos controlável, é criá-lo em incubadoras até que tenham idade suficiente para se tornarem independentes. Eles são lançados em rios na tentativa de aumentar a população de salmão. Este sistema é denominado pecuária . Era muito comum em países como a Suécia, antes dos noruegueses desenvolverem a criação de salmão, mas raramente é feito por empresas privadas. Como qualquer pessoa pode pegar o salmão quando ele voltar para a desova, a empresa está limitada a se beneficiar financeiramente de seu investimento.

Por causa disso, o método de pecuária tem sido usado principalmente por várias autoridades públicas e grupos sem fins lucrativos, como a Cook Inlet Aquaculture Association , como uma forma de aumentar as populações de salmão em situações onde elas diminuíram devido à colheita excessiva , construção de barragens e habitat destruição ou fragmentação . As consequências negativas para esse tipo de manipulação populacional incluem a "diluição" genética dos estoques selvagens. Muitas jurisdições estão agora começando a desencorajar o plantio de peixes suplementares em favor de controles de colheita e melhoria e proteção do habitat.

Um método variante de estocagem de peixes, chamado pecuária oceânica, está em desenvolvimento no Alasca . Lá, o salmão jovem é lançado no oceano longe de qualquer riacho de salmão selvagem. Quando chega a hora de desovar, eles voltam para onde foram soltos, onde os pescadores podem pegá-los.

Um método alternativo aos incubatórios é usar canais de desova. Estes são riachos artificiais, geralmente paralelos a um riacho existente, com lados de concreto ou rip-rap e fundo de cascalho. A água do riacho adjacente é canalizada para o topo do canal, às vezes por meio de uma lagoa principal, para sedimentar os sedimentos. O sucesso da desova é frequentemente muito melhor em canais do que em riachos adjacentes, devido ao controle de inundações, que em alguns anos podem lavar as manchas vermelhas naturais. Devido à falta de inundações, os canais de desova às vezes devem ser limpos para remover os sedimentos acumulados. As mesmas inundações que destroem redds naturais também limpam os riachos regulares. Os canais de desova preservam a seleção natural dos riachos naturais, pois não há benefício, como nos incubatórios, em usar produtos químicos profiláticos para controlar doenças.

O salmão criado em fazendas é alimentado com carotenóides astaxantina e cantaxantina para combinar sua cor de carne com a do salmão selvagem para melhorar sua comercialização. O salmão selvagem obtém esses carotenóides , principalmente a astaxantina, ao comer crustáceos e krill .

Uma alternativa proposta para o uso de peixes selvagens como alimento para o salmão é o uso de produtos à base de soja. Isso deveria ser melhor para o ambiente local da piscicultura, mas produzir soja tem um alto custo ambiental para a região produtora. O teor de ácidos graxos ômega-3 dos peixes seria reduzido em comparação com o salmão alimentado com peixes.

Outra alternativa possível é um coproduto de produção de bioetanol à base de levedura , biomassa de fermentação proteica . Substituir esses produtos por rações modificadas pode resultar em crescimento igual (às vezes aumentado) em peixes. Com sua disponibilidade crescente, isso resolveria os problemas de custos crescentes para a compra de ração para peixes de incubatório.

Ainda outra alternativa atraente é o aumento do uso de algas marinhas. As algas marinhas fornecem vitaminas e minerais essenciais para os organismos em crescimento. Oferece a vantagem de fornecer quantidades naturais de fibra alimentar e ter uma carga glicêmica mais baixa do que a farinha de peixe à base de grãos. Na melhor das hipóteses, o uso generalizado de algas marinhas pode render um futuro na aquicultura que elimina a necessidade de terra, água doce ou fertilizante para criar peixes.

Gestão

Desova de salmão sockeye em Becharof Creek, Becharof Wilderness , Alasca
Declínios significativos no tamanho de muitas espécies de salmão do Pacífico nos últimos 30 anos estão impactando negativamente a fecundidade do salmão, o transporte de nutrientes, os lucros da pesca comercial e a segurança alimentar rural.

Os níveis de população de salmão são preocupantes no Atlântico e em algumas partes do Pacífico. A população de salmão selvagem diminuiu acentuadamente nas últimas décadas, especialmente as populações do Atlântico Norte, que desovam nas águas da Europa ocidental e leste do Canadá, e de salmão selvagem nos sistemas dos rios Snake e Columbia, no noroeste dos Estados Unidos.

Os estoques pesqueiros do Alasca ainda são abundantes e as capturas têm aumentado nas últimas décadas, depois que o estado iniciou as limitações em 1972. Algumas das pescarias selvagens sustentáveis ​​mais importantes do salmão do Alasca estão localizadas perto do Rio Kenai , Rio Copper e na Baía de Bristol . A piscicultura de salmão do Pacífico é proibida na Zona Econômica Exclusiva dos Estados Unidos ; no entanto, há uma rede substancial de incubatórios financiados publicamente e o sistema de gerenciamento de pescas do Estado do Alasca é visto como líder no gerenciamento de estoques de peixes selvagens .

No Canadá, o retorno do salmão selvagem do Rio Skeena apóia a pesca comercial , de subsistência e recreativa , bem como a vida selvagem diversificada da área na costa e ao redor de comunidades a centenas de quilômetros para o interior da bacia hidrográfica. O status do salmão selvagem em Washington é misto. De 435 unidades populacionais selvagens de salmão e truta prateada, apenas 187 delas foram classificadas como saudáveis; 113 tinham estado desconhecido, um estava extinto, 12 estavam em estado crítico e 122 viviam populações deprimidas.

A pesca comercial de salmão na Califórnia foi severamente reduzida ou fechada completamente nos últimos anos, devido aos retornos criticamente baixos dos rios Klamath e Sacramento, causando perdas de milhões de dólares aos pescadores comerciais. Tanto o salmão do Atlântico quanto o do Pacífico são peixes esportivos populares .

Populações de salmão foram estabelecidas em todos os Grandes Lagos. Os estoques de Coho foram plantados pelo estado de Michigan no final dos anos 1960 para controlar a crescente população de alewife não nativa . Agora, salmão Chinook (rei), atlântico e coho (prata) são estocados anualmente em todos os Grandes Lagos pela maioria dos estados e províncias limítrofes. Essas populações não são autossustentáveis ​​e não fornecem muito em termos de pesca comercial, mas levaram ao desenvolvimento de uma pesca esportiva próspera.

Populações selvagens e autossustentáveis ​​de salmão do Pacífico foram estabelecidas na Nova Zelândia, Chile e Argentina. Eles são muito apreciados pelos pescadores esportivos, mas outros se preocupam com o deslocamento de espécies nativas de peixes. Além disso, e especialmente no Chile ( Aquicultura no Chile ), tanto o salmão do Atlântico quanto o do Pacífico são usados ​​na criação de cercados líquidos.

Em 2020, os pesquisadores relataram declínios generalizados nos tamanhos de quatro espécies de salmão selvagem do Pacífico : Chinook, chum, coho e sockeye. Esses declínios vêm ocorrendo há 30 anos, e acredita-se que estejam associados às mudanças climáticas e à competição com um número crescente de salmão rosa e incubatório.

Como comida

Sashimi de salmão

O salmão é um alimento popular. Classificada como um óleo de peixe , o salmão é considerado para ser saudável, devido à elevada do peixe proteína , elevado omega-3 ácidos gordos , e alta vitamina D conteúdo. O salmão também é uma fonte de colesterol , com uma variação de 23–214 mg / 100 g dependendo da espécie. De acordo com relatórios da revista Science , o salmão de viveiro pode conter altos níveis de dioxinas . Os níveis de PCB ( bifenil policlorado ) podem ser até oito vezes maiores no salmão de viveiro do que no salmão selvagem, mas ainda bem abaixo dos níveis considerados perigosos. No entanto, de acordo com um estudo de 2006 publicado no Journal of the American Medical Association, os benefícios de comer até mesmo salmão de viveiro ainda superam quaisquer riscos impostos por contaminantes. O salmão de viveiro tem um alto teor de ácidos graxos ômega 3, comparável ao salmão selvagem. O tipo de ômega-3 presente pode não ser um fator para outras funções importantes para a saúde.

A carne do salmão é geralmente alaranjada a vermelha, embora ocorra o salmão selvagem de polpa branca com a cor da pele preto-esbranquiçada. A cor natural do salmão resulta de pigmentos carotenóides , principalmente astaxantina , mas também cantaxantina , na carne. O salmão selvagem obtém esses carotenóides comendo krill e outros pequenos crustáceos .

A grande maioria do salmão do Atlântico disponível em todo o mundo é cultivado (quase 99%), enquanto a maioria do salmão do Pacífico é capturado na natureza (mais de 80%). O salmão enlatado nos Estados Unidos é geralmente pescado no Pacífico, embora algum salmão de viveiro esteja disponível na forma enlatada. O salmão fumado é outro método de preparação popular e pode ser fumado a quente ou a frio . Lox pode se referir a salmão defumado a frio ou salmão curado em solução de salmoura (também chamado de gravlax ). O salmão enlatado tradicional inclui um pouco de pele (que é inofensiva) e osso (que adiciona cálcio). Salmão enlatado sem pele e sem osso também está disponível.

A carne crua do salmão pode conter nemátodos Anisakis , parasitas marinhos que causam anisaquíase . Antes da disponibilidade de refrigeração , os japoneses não consumiam salmão cru. Salmão e ovas de salmão só recentemente começaram a ser usados ​​na preparação de sashimi (peixe cru) e sushi .

Para os povos indígenas da costa noroeste do Pacífico , o salmão é considerado uma parte vital da dieta. Especificamente, os povos indígenas de Haida Gwaii , localizados perto da antiga Ilha Queen Charlotte na Colúmbia Britânica, dependem do salmão como uma de suas principais fontes de alimento, embora muitos outros bandos tenham pescado nas águas do Pacífico por séculos. O salmão não é apenas antigo e único, mas é importante porque se expressa na cultura, nas formas de arte e nas festas cerimoniais. Anualmente, o salmão desova em Haida, alimentando-se de tudo no caminho rio acima e rio abaixo. Na nação Haida, o salmão é conhecido como "tsiin" e é preparado de várias maneiras, incluindo defumado , assado , frito e sopa.

Historicamente, sempre houve salmão suficiente, pois as pessoas não pescariam demais e apenas pegariam o que precisavam. Em 2003, um relatório sobre a participação das Primeiras Nações na pesca comercial, incluindo salmão, encomendado pelo Ministério da Agricultura, Alimentação e Pesca de BC descobriu que havia 595 embarcações comerciais pertencentes e operadas pela Primeira Nação na província. Dessas embarcações, os membros das Primeiras Nações possuíam 564. No entanto, o emprego na indústria diminuiu em geral em 50% na última década, com 8.142 pescadores comerciais registrados em 2003. Isso afetou o emprego de muitos pescadores, que dependem do salmão como fonte de renda.

Os ursos negros também dependem do salmão como alimento. As sobras que os ursos deixam para trás são consideradas nutrientes importantes para a floresta canadense , como solo, árvores e plantas. Nesse sentido, o salmão alimenta a floresta e em troca recebe água limpa e cascalho para eclodir e crescer, abrigado dos extremos de temperatura e caudal de água em épocas de alta e baixa pluviosidade. No entanto, a condição do salmão em Haida foi afetada nas últimas décadas. Devido à exploração madeireira e ao desenvolvimento, grande parte do habitat do salmão (ou seja, o rio Ain ) foi destruído, resultando em peixes quase ameaçados de extinção. Para os moradores, isso resultou em limites nas capturas, por sua vez, afetou as dietas das famílias e os eventos culturais, como festas. Alguns dos sistemas de salmão em perigo incluem: o Davidon, Naden, Mamim e Mathers. É claro que é necessária proteção adicional para o salmão, como seus habitats, onde ocorre comumente a extração de madeira.

História

Pesca de salmão no Sena - Wenzel Hollar , 1607-1677

O salmão há muito tempo está no centro da cultura e do sustento dos habitantes da costa, o que pode ser rastreado já em 5.000 anos, quando os arqueólogos descobriram vestígios das tribos de Nisqually. A distribuição original do gênero Oncorhynchus cobriu a costa do Pacífico. A história mostra que o salmão usou tributários, rios e estuários sem levar em conta a jurisdição por 18–22 milhões de anos. Os dados de linha de base são quase impossíveis de recriar com base nos dados históricos inconsistentes, mas confirmou que houve um esgotamento massivo desde 1900. O noroeste do Pacífico já foi alastrado por habitantes nativos que praticavam o gerenciamento ecológico, para garantir que pouca degradação fosse causada por suas ações nos habitats dos salmões. Como animistas, os indígenas confiavam não apenas no salmão como alimento, mas também na orientação espiritual. O papel da aguardente de salmão orientou as pessoas a respeitarem os sistemas ecológicos, como os rios e afluentes que o salmão usa para desova. Os nativos geralmente usavam o peixe inteiro e não deixavam resíduos, criando itens como transformar a bexiga em cola, ossos para brinquedos e pele para roupas e sapatos. A primeira cerimônia do salmão foi introduzida por tribos indígenas na costa do Pacífico, que consiste em três partes principais. Primeiro é o acolhimento da primeira captura, depois vem a cozinha e por último, a devolução dos ossos ao Mar para induzir a hospitalidade para que outros salmões dessem a vida às gentes daquela aldeia.

Muitas tribos como os Yurok tinham um tabu contra a pesca dos primeiros peixes que nadavam rio acima no verão, mas assim que confirmaram que o salmão havia retornado em abundância, eles começariam a pegá-los em abundância. As práticas indígenas eram guiadas por uma profunda sabedoria ecológica, que foi erradicada quando os assentamentos euro-americanos começaram a ser desenvolvidos. O salmão tem uma história muito mais grandiosa do que a que é mostrada atualmente. Os salmões que antes dominavam o Oceano Pacífico são agora apenas uma fração da população e do tamanho. A população de salmão do Pacífico é agora menos de 1–3% do que era quando Lewis e Clark chegaram à região. Em seu discurso sobre o Estado da União de 1908 , o presidente dos EUA, Theodore Roosevelt, observou que as pescarias estavam em declínio significativo:

A pesca de salmão no rio Columbia é agora apenas uma fração do que era há vinte e cinco anos, e do que seria agora se o governo dos Estados Unidos tivesse assumido o controle total deles intervindo entre Oregon e Washington. Durante estes vinte e cinco anos, os pescadores de cada Estado naturalmente tentaram fazer tudo o que podiam, e as duas legislaturas nunca puderam chegar a acordo sobre uma ação conjunta de qualquer tipo adequado em grau para a proteção das pescas. No momento, a pesca no lado de Oregon está praticamente fechada, enquanto não há limite de nenhum tipo no lado de Washington, e ninguém pode dizer o que os tribunais decidirão quanto aos próprios estatutos sob os quais esta ação e omissão resultam . Enquanto isso, muito poucos salmões chegam às áreas de desova e, provavelmente, daqui a quatro anos, a pesca não significará nada; e isso vem de uma luta entre os pescadores associados, ou rede de emalhar, por um lado, e os proprietários das rodas de pesca rio acima.

No rio Columbia, a represa Chief Joseph, concluída em 1955, bloqueia completamente a migração dos salmões para o sistema do alto rio Columbia.

A população de salmões do Rio Fraser foi afetada pelo deslizamento de 1914 causado pela Canadian Pacific Railway em Hells Gate . A captura de 1917 foi um quarto da captura de 1913.

A origem da palavra "salmão" foi um dos argumentos sobre a localização da origem das línguas indo-europeias.

Mitologia

Escalas no "Peixe Grande" ou "Salmão do Conhecimento" comemora o retorno dos peixes ao rio Lagan

O salmão é uma criatura importante em várias vertentes da mitologia e poesia celta , que muitas vezes os associavam à sabedoria e venerabilidade. No folclore irlandês, os pescadores associavam o salmão às fadas e achavam que era azar referir-se a eles pelo nome. Na mitologia irlandesa , uma criatura chamada Salmão do Conhecimento desempenha um papel fundamental no conto The Boyhood Deeds of Fionn . No conto, o Salmão concederá poderes de conhecimento a quem o comer, e é procurado pelo poeta Finn Eces há sete anos. Finalmente Finn Eces pega o peixe e dá a seu jovem aluno, Fionn mac Cumhaill , para prepará-lo para ele. No entanto, Fionn queima o dedo no suco do salmão e o coloca instintivamente na boca. Ao fazer isso, ele inadvertidamente adquire a sabedoria do Salmon. Em outra parte da mitologia irlandesa, o salmão também é uma das encarnações de Tuan mac Cairill e Fintan mac Bóchra .

O salmão também aparece na mitologia galesa . No conto em prosa Culhwch e Olwen , o Salmão de Llyn Llyw é o animal mais antigo da Grã-Bretanha e a única criatura que conhece a localização de Mabon ap Modron . Depois de falar com uma série de outros animais antigos que não sabem seu paradeiro, os homens do Rei Arthur , Cai e Bedwyr, são conduzidos ao Salmão de Llyn Llyw, que os deixa cavalgar de costas até as paredes da prisão de Mabon em Gloucester .

Na mitologia nórdica , depois que Loki enganou o deus cego Höðr para matar seu irmão Baldr , Loki pulou em um rio e se transformou em um salmão para escapar da punição dos outros deuses . Quando eles estenderam uma rede para prendê-lo, ele tentou pular por cima, mas foi pego por Thor, que o agarrou pelo rabo com a mão, e é por isso que o rabo do salmão é afilado.

O salmão é espiritual e culturalmente central para a mitologia nativa americana na costa do Pacífico, desde os povos Haida e Coast Salish até os povos Nuu-chah-nulth na Colúmbia Britânica .

Notas

Referências

Leitura adicional

links externos