Locro - Locro

Locro

Locro típico argentino
Modelo	Ensopado
Lugar de origem	Civilização andina
Região ou estado	América do Sul
Cozinha nacional associada	Peru , boliviano , equatoriano , argentino , paraguaio , chileno
Temperatura de serviço	Quente

Locro (do quechua ruqru ) é um ensopado de abóbora , associado às civilizações andinas nativas e popular ao longo da cordilheira dos Andes . É um dos pratos nacionais do Peru , Bolívia , Equador , Chile , Paraguai e Noroeste da Argentina .

Composição

O prato é uma clássica sopa de abóbora, milho , feijão e batata ou abóbora bem conhecida ao longo dos Andes sul-americanos. Em algumas regiões, o locro é feito com um tipo específico de batata denominado "papa chola", que tem um sabor único e é difícil de encontrar fora da sua região de origem.

Os ingredientes que definem são abóbora, milho , alguma forma de carne (geralmente bovina, mas às vezes charque ou chouriço ) e vegetais. Outros ingredientes variam muito e geralmente incluem cebola , feijão, abóbora ou abóbora . É consumido principalmente no inverno.

Na Argentina, espalhou-se da região de Cuyo de trás para a frente para o resto do país. É considerado um prato nacional e costuma ser servido no dia 25 de maio, aniversário da Revolução de maio . Um molho picante feito de pimentão vermelho e páprica conhecido como Quiquirimichi é servido às vezes como acompanhamento.

No Equador, uma variante conhecida como yahuarlocro é popular. Ele incorpora entranhas de cordeiro e sangue de cordeiro à receita.

Galeria

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  Locro à mesa, com quiquirimichi e pão.

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  Locro sendo servido no mercado Simoca , Argentina

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  Grandes panelas de locro cozidas no carvão

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  Quiquirimichi argentino

Veja também

• Lista de pratos e alimentos equatorianos
• Lista de ensopados

Referências