Cozinha Tamil - Tamil cuisine
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A culinária tâmil é um estilo culinário originário do estado de Tamil Nadu, no sul da Índia, e de outras partes do sul da Ásia, como o Sri Lanka . Tanto a culinária vegetariana quanto a não vegetariana são populares entre o povo tâmil desde os tempos antigos. No entanto, carnes junto com arroz , legumes e lentilhas também são populares. Produtos lácteos e tamarindo são usados para fornecer sabores ácidos. Em ocasiões especiais, os pratos tradicionais Tamil são servidos de maneira tradicional, usando folhas de bananeira no lugar dos utensílios. Depois de comer, as folhas de bananeira são usadas como alimento secundário para o gado. Uma refeição típica de café da manhã consiste em idli ou dosa com chutney. O almoço inclui arroz , sambar , requeijão , kuzhambu e rasam .
Comidas típicas
Saappadu (uma refeição típica), junto com outros pratos Tamil são servidos em uma folha de bananeira (vaazhai illai) que adiciona sabor. Pudins como o payasam são comidos por último. Café e chá são as bebidas básicas.
"Virundhu" refere-se aos elementos essenciais da culinária Tamil oferecida aos convidados em ocasiões especiais, como festivais e cerimônia de casamento. Grampos de arroz , Arroz de Tomate , Paruppu, sambar , rasam , poriyal e koottu são adicionados com manteiga ou requeijão para preparar pachadi . Frutas ou vegetais secos e frescos também são usados para preparar a cozinha tradicional. Eles servem sal , picles , payasam e aviyal . Após a refeição, uma banana e folha de bétele com nozes de areca e pasta de calcário são usadas para promover a digestão. Antes de comer a culinária tradicional, as pessoas limpam a folha de bananeira com água. Ele é usado como uma grande mesa de jantar para servir comida para convidados e membros da família nos quais os alimentos são colocados.
Cozinha regional
Cada área onde os tâmeis viveram desenvolveu sua própria variante distinta dos pratos comuns. As quatro divisões do antigo Tamilakam preparam sua culinária tamil única.
Chola Nadu
A gastronomia da região de Chola Nadu é especializada em diversos pratos como o Sevai e outras variedades associadas a diversos molhos como o chutney . Os pratos mais comuns são de Chidambaram e Kumbakonam é famoso por seu café de filtro. A região de Thanjavur é um dos produtores proeminentes de pratos à base de arroz como Puliyodharai, Sambhar sadam, arroz vegetal e Podi sadam. Pratos de painço , como Kutharai valli dosai, também são preparados. Os peixes de água doce dos arredores de Trichy são famosos por seu sabor único.
Pandiya Nadu
A região de Chettinad e suas áreas adjacentes, como Karaikudi, são famosas por sua culinária típica picante, também conhecida como cozinha chettinad . Pratos como idiyappam , uthappam , paniyaram , bem como pratos de carne são comuns nesta região. A região de Madurai tem seus próprios pratos únicos como Muttaiparotta, Paruthipal, Karidosai, Jasmine Idly, Irameen Kuzhambu e é o local de origem da sobremesa de leite Jigarthanda. Os pratos não vegetarianos de Chettinad e Madurai são um dos mais conhecidos entre os indianos do sul. A região de Virudhunagar é famosa pelo Coin Parotta. Ao contrário da forma tradicional de preparação, Coin Parotta é geralmente frito em óleo e servido com molho de carneiro.
Kongu Nadu
A cozinha Kongu Nadu foi originalmente preparada em áreas rurais. Oputtu , Sandahai e Kola urundai são poucos entre os pratos principais. Muitos pratos em Kongu Nadu são baseados em coco e cebola, pois há uma oferta abundante de coco, cebola e amendoim. Thengai paal jaggery , Ulundu Kali, Kachayam, Arisimparupu sadam, Kelvaragu Puttumavu, Arisi Puttumavu, Paniyaram, Kelvaragu Pakoda, Thengai barbi, Kadalai urundai, Ellu urundai e Pori urundai estão entre outros pratos preparados pelo povo tamil. Eles consomem carne de carneiro , frango , peixes de água doce e codornizes devido à área ser sem litoral. Arisimparupu sadam é um prato único. Os óleos mais comuns são o de gergelim e o óleo de amendoim. O óleo de coco é usado na cozinha principal e também como tempero em certos pratos Kongunadu.
Tondaimandalam
A culinária desta região compartilha semelhanças com a culinária telugu devido à proximidade geográfica. Pratos vegetarianos e não vegetarianos quentes e picantes são preparados. Idli , dosai , bhajji , koottu , murukku , curry vada e frango 65 são pratos comuns na região.
Termos da culinária tâmil em inglês
- " Curry " vem da palavra tâmil kari .
- A frase em Tamil milagu thanneer refere-se a "sopa de pimenta", literalmente água com pimenta ou mulligatawny
- " Congee " é derivado da palavra Tamil kanji.
Pratos
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O arroz é o alimento básico da maioria das pessoas tamil. Geralmente é comido durante o almoço e às vezes no jantar. O choru é servido junto com outros alimentos como sambar , poriyal , rasam , kootu , Keerai e requeijão .
Pratos de café da manhã
Pratos principais
- Idli é um bolo de arroz cozido no vapor preparado com massa fermentada ou arroz e grama preta . Geralmente é servido com diferentes tipos de pratos tradicionais como chutney , sambhar ou vadacurry.
- Dosai é preparado a partir de uma massa fermentada e grama preta com uma pequena quantidade de sambar ou chutney . Diversas variedades como saada dosai, kal dosai, muttai dosai, neer dosai, rava dosai e paasi paruppu dosai estão disponíveis em Tamil Nadu.
- Vadai é baseado nos ingredientes usados e servidos junto com idlis.
- Pongal é uma cozinha tradicional onde o arroz é cozido em um matki com água e leite. A palavra ( pongal ) se traduz diretamente na ação de ferver sobre o recipiente devido ao amido.
- Paniyaram é um prato em forma de bolinho feito com massa dosa.
- Appam é preparado com uma massa fermentada de arroz e mistura de grama preta. Appam geralmente tem cantos finos com um centro macio.
- Uthappam é um prato à base de dosa que é ligeiramente espesso, fofo e macio. Pode ser feito com massa idli / dosai regular.
- Puttu é um bolo cilíndrico em camadas, cozido no vapor, feito de farinha ou arroz.
- Kozhakkattai é um bolinho cozido no vapor feito com farinha de arroz.
- Sevai ou idiyappam são macarrão de arroz geralmente em bolos de arroz cozido no vapor.
- O Adai é preparado com uma mistura de lentilhas. Ele contém fibras e cálcio. É usado como receita pelo povo Tamil.
Acompanhamentos
- Sambar é um ensopado de vegetais à base de lentilha ou sopa feita com tamarindo , caldo e especiarias moídas na hora.
- As variedades de chutney consumidas pelas pessoas são chutney de coco , chutney de cebola , chutney de tomate , chutney de corriander , chutney de kara , chutney de alho e chutney de puli .
- O curry Vada é um prato clássico que também é famoso entre o povo de Chennai .
- Thovaiyal é uma pasta úmida que contém vários ingredientes.
Bebidas
- Kaapi é a bebida mais popular. Seu preparo geralmente é feito com grãos de café gourmet. A preparação do café de filtro é um ritual. Às vezes, a chicória é adicionada para realçar o aroma. Leite quente com açúcar e uma pequena quantidade de decocção é servido em um conjunto de copos, uma xícara de café tradicional.
- Koozh também é conhecido como Congee ou ( congee de arroz ).
- Sharbat é uma bebida feita de frutas ou pétalas de flores.
- Paanakam é uma bebida feita de suco de limão ou água de tamarindo, açúcar mascavo, gengibre seco e cardamomo.
Pratos de almoço e jantar
Pratos principais
- Arroz puro
Variedades de arroz
- Thakkali Soru - arroz com tomate, arroz com leite de coco e tomate
- Sambar Soru - Arroz cozido com lentilhas, vegetais com calda de suco de tamarindo
- Thengai Soru - arroz de coco
- Milagu Soru - Arroz Pimenta
- Paruppu Soru - arroz de lentilha
- Karuvepillai Soru - Curry deixa arroz
- Thayir Soru - arroz de coalhada
- Nei Soru - arroz Ghee
- Urulai Soru - arroz de batata
- Muttaikos Soru - arroz de repolho
- Kudaimilagai Soru - arroz Capsicum
- Kootansoru - arroz de vegetais mistos
- Kothamalli Pudina Soru - arroz corriandro e hortelã
- Manga Soru - arroz de manga
- Thatta payaru arisi paruppu Soru - arroz com ervilha e lentilha
- Vetrilai poondu Soru - Betel deixa arroz com alho
- Brinji Soru
- Elumichai Soru (arroz com limão) - Um tempero de cebola, tomate, folha de curry, pimenta vermelha, sal e suco de limão feito com arroz
- Ghee pongal
- Doce pongal
- Kalkandu pongal
- Puli pongal - Tamarindo pongal
- Thinai pongal - receitas de painço pongal Foxtail
- Puliyodarai é um prato popular do Tamil, que é uma mistura de pasta de tamarindo frito e arroz cozido. Pasta de tamarindo frito com óleo de gergelim , asofoetida, pó de feno-grego, frio, amendoim, grão de bico, grama preta, sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de cominho, folhas de curry, açafrão em pó, açúcar mascavo e sal.
- Biryani , como thalappakatti briyani e cogumelo briyani
Variedades de sambar
- Sambar Ladiesfinger
- Sambar de batata, tomate e cenoura
- Sambar de cenoura e feijão
- Arachuvitta sambar
- Pitlai de cabaça amarga
- Sambar para ociosamente / dosa / pongal
- Mango Sambar
- Sambar de vegetais mistos
- Vendhaya Keerai sambar
- Sambar de berinjela
- Cebola Arachu vitta Sambar
- Baqueta estilo Sambar Iyer (sem cebola)
- Pasi Paruppu Sambar (tiffin sambar)
- Sem Cebola Sem Alho Cenoura Sambar
- Keerai Thandu Sambar
- Mor Sambar / Requeijão Sambar
Variedades Rasam
- Limão rasam
- Paruppu rasam (rasam de tomate)
- Cominho rasam
- Rasam de alho
- Kollu Rasam (cavalo grama rasam)
- Pimenta rasam
- Rasam de abacaxi
- Rasam de tomate
- Flor de Neem (Veppam Poo) rasam
- Kandathippili ( pimenta ) rasam
- Mint rasam
- Rasam de tomate com beterraba
- Elumbu rasam de carneiro / rasam de osso de carneiro
Variedades de Kuzhambu (Curry)
- Thatta payiru kathirikkai kozhambu / Vaca curry de berinjela
- Murunga keerai kozhambu / Baqueta deixa curry
- Pidukkam paruppu kozhambu / curry de feijão com casca
- Kaalan kozhambu / curry de cogumelos
- Vendhaya kozhambu / curry de sementes de feno-grego
- Mochai kozhambu / curry de feijão
- Pattani kuzhambu / curry de ervilhas secas
- Ennai kathrikkai kozhambu / Caril picante de berinjela oleosa
- Vendaikkaai kaara kozhambu / Caril picante de dedo feminino
- Kathrikkai kaara kozhambu / curry picante de berinjela
- Mulai payaru kozhambu / Moong couve curry
- Ulli theeyal / Cebola theeyal curry
- Kadalai theeyal / Channa theeyal curry
- Murungakkai theeyal / Baqueta theeyal curry
- Mochai theeyal / Feijão theeyal curry
- Poondu theeyal / Alho theeyal curry
- Peerkangaai paal kozhambu / curry Ridgegourd
- Kollu kozhambu / curry de grama de cavalo
- Keera kadaisal / curry smash de espinafre
- Avarakkai paruppu kuzhambu / curry de lentilha de favas
- Milagai mandi / curry de pimenta verde
- Kaaramani puli kozhambu / curry de tamarindo de olhos pretos
- Urundai kozhambu / curry de bolinhos de lentilha
- Murungakkai puli kozhambu / caril de tamarindo de baqueta
- Poondu kozhambu / Caril de tamarindo de alho
- Poosani paruppu kootu / abóbora curry de lentilha
- Vatha kozhambu / peru, curry preto noturno
- Kozhambu de soja / curry de soja
- Sakkarai valli kizhangu kozhambu / caril de batata doce
- Pavakkaai pitla / curry Bittergourd
- Pavakkaai puli kozhambu / curry de tamarindo de cabaça amarga
- Jeeraga kozhambu / curry de sementes de Jeera
- Milagu kozhambu / curry de grãos de pimenta
- Karunai kizhangu kozhambu / curry de Yam
Variedades de Poriyal / refogado
- Parangikkaai ellu poriyal / Caril de abóbora frita com sementes de gergelim
- Arasanikaai poriyal / abóbora frita amarela
- Sorakkaai verkaadalai poriyal / Calabash amendoim frito
- Kizhangu pottalam / Madurai batata frita masala
- Senai kizhangu poriyal / Inhame assado em folhas de bananeira
- Urulai milagu varuval / Batata frita com pimenta
- Costeletas Senai / costeletas de inhame
- Vengaaya thalai poriyal / cebolinha frita
- Murungakeerai poriyal / Baqueta folhas fritas
- Urulai podimaas / Potato podimas
- Ennai kathrikkaai masala / Masala oleosa de berinjela pequena recheada
- Poriyal de Chinna vengaayam / chalotas
- Kaaramani poriyal / Yard feijão comprido frite
- Feijão de cenoura thovaran / Feijão de cenoura em coco masala frito
- Vendhaya keerai kadalai poriyal / Methi deixa channa fritada
- Cheppankizhangu varuval / Arbi fry
- Chettinad urulai poriyal / Chettinad picante batata frita
- Chettinad urulai pattani poriyal / Chettinad batata frita com ervilhas picantes
- Agathi keerai poriyal / Agathi keerai fry
- Avarakkai poriyal / favas de coco frito
- Kovakkai poriyal / Ivy cabaça frita
- Cenoura Kose Poriyal / Cenoura Repolho Frito
- Kaalan milagu varuval / cogumelo frito com pimenta
- Vendakkaai poriyal / Ladiesfinger fry
- Poriyal de beterraba / batata frita de coco de beterraba
- Chow chow poriyal / Chayote squash fry
- Vaazhakkai podimas / banana frita crua
- Peerkangaai poriyal / Ridgegourd fry
- Mullangi poriyal / batata frita
- Maravalli kizhangu poriyal / Tapioca refogado
- Thanneer muttaan kizhangu poriyal / Aspargo fry
- Pudalangaai poriyal / Filhote de cabaça de cobra
- Payaru thovaran / Green gram fry
- Poriyal / papaia crua de papaia frita
- Vendhaya keerai poriyal / folhas de feno-grego fritadas
- Kudaimilagaai milagu poriyal / Capsicum pimenta frita
- Couve-flor milagu pirattal / couve-flor pimenta frita
Variedades de Kootu / guisado
- Vaazhaipoo kootu / guisado de flor de banana
- Vendakkai kootu / ensopado de dedo feminino
- Murungakeerai paruppu usili / Cozido de lentilha de folhas de baqueta
- Feijão paruppu usili / Feijão e caldeirada de lentilhas
- Kootaviyal / Aviyal cozido com todos os vegetais do interior
- Keerai mandi / ensopado de espinafre chettinad
- Sorakkaai kootu / ensopado de cabaça
- Vaazhai thandu kootu / guisado de coalhada de haste de banana da terra
- Keerai paruppu poondu kootu / espinafre lentilha ensopado de alho
- Mulakeerai kootu / Amarnath deixa guisado de lentilha
- Pudalangai kootu / guisado de cabaça de cobra
- Kothavarangaai kootu / Feijão cozido
- Poosanikkai kootu / guisado de lentilha de abóbora amarela
- Manathakkaali keera kootu / sombra noturna negra deixa guisado de lentilha
- Chow chow kootu / guisado de abóbora com chuchu
- Thakkali kaai kootu / guisado de lentilha de tomate verde
- Kathrikkai rasavaangi / guisado de lentilha de berinjela
- Mor keerai kootu / Ensopado de Espinafre com Leitelho
- Muttaikose kootu / repolho ensopado de lentilha
- Pachai payaru kootu / ensopado de feijão Moong
- Poosanikaai mor kootu / Cinza guisado de coalhada de cabaça
- Chenaikizhangu kootu / guisado de inhame de elefante
- Kootu kadamba / ensopado de vegetais mistos
- Noolkol kootu / ensopado de couve-rábano
- Tirunelveli Sodhi
- Kootu Murungakkai / Cozido de lentilha de baqueta
- Avarakkaai kootu / caldeirada de lentilha
- Kathrikka kootu / ensopado de berinjela
- Sutta kathirkkai Gotsu / ensopado de berinjela queimada
- Parangikkaai paal kootu / Guisado de abóbora com leite de coco
- Pappaalikkaai kootu / guisado de mamão cru
- Palakkaai kootu / ensopado de jaca crua
- Vallaarai keerai kootu / Brahmi booti ensopado
Variedades de frango
- Caril Arachivitta kozhi / Frango em molho de coco espesso e picante
- Varuthu aracha kozhi curry / Frango em molho de coco picante frito e moído
- Kozhi milagu varuval / frango frito com pimenta
- Kozhi vellai kuruma / Frango com molho branco
- Frango 65
- Pakora de frango
- Suck de frango
- Ghee de frango assado
- Kozhi milagu masala / frango masala com pimenta
- Naatu Kozhi kuzhambu / curry de frango country
- Naatu kozhi rasam / sopa de galinha
- Frango chinthamani
- Kozhi pachai curry / frango corriander e curry de hortelã
- Pallipaalayam frango frito
- Frango Kola urundai kozhambu / Curry de bolinhos de frango
- Madras kozhi kozhambu / curry de frango Madras
- Chettinad de frango
- Seeraga samba frango biryani / Frango biryani cozido com arroz samba Seeraga
- Ambur frango biryani
- Thalapakkatti frango biryani
- Frango 65 biryani
- Kovai biriyani
Variedades de carne de carneiro
- Aatukkal paaya / ensopado de carneiro
- Sopa nenju elumbu / sopa de ossos de costela de carneiro
- Mutton kuzhambu / curry
- Korma de carneiro em molho de coco espesso
- Carneiro em molho de coco moído frito
- Muttom elumbu rasam / sopa de osso de carneiro
- Nalli elumbu masala / Masala de medula óssea de cabra
- Dosa de caril de carneiro
- Ratha poriyal / filhote de sangue de cabra
- Mutton Sukka
- Mutton milagu varuval / Pimenta de carneiro frita
- Caril de bolinhos de carne de carneiro Kola urundai kozhambu / Muttom
- Kongunaadu vella mutton biryani / Kongunaad White mutton biryani
- Seeraga samba carneiro biryani / Carneiro biryani cozido com arroz samba Seeraga
- Ambur Mutton biryani
- Thalapakkatti Mutton biryani
Variedades de frutos do mar
- Meen puli muzham / Peixe em molho espesso de coco e tamarindo
- Meen karutha curry / Fish curry preto [em coco frito, chalota, alho, gengibre seco, pimenta, sementes de corriandro, pimenta vermelha, orégano e outras especiarias]
- Thengai paal meen curry / Peixe em molho picante de leite de coco.
- Sura puttu / Fishpittu
- Masala iraal / masala picante de camarão
- Iraal milagu varuval / picante camarão pimenta frita
- Coco peixe frito
- Nethili meen curry / isca branca / curry de anchovas
- Nethili meen varuval / anchovas fritas picantes
- Ghee de camarão assado
- Briyani de peixe
- Camarão briyani
- Caril Meen Maanga / Caril Peixe de Manga
- Masala picante de camarão chettinad
- Caril de peixe com gengibre e leite de coco
- Fritada picante de Vanjaram / Frita picante de salmão
- Curry de peixe chettinad
- Nandu masala / Caril de Caranguejo
- Omelete de nandu / omelete de caranguejo
- Nandu rasam / sopa de caranguejo
- Chippi appam - um aperitivo feito com farinha de arroz ao curry e ostras . Este é um dos favoritos entre a população muçulmana no distrito de Kanyakumari .
Variedades de ovo
- Muttai thokku / Egg masala
- Muttai aviayal / Egg aviyal
- Muttai milagu varuval / ovo frito com pimenta
- Curry de ovo picante de chettinad
- Muttai paniyaaram / Egg Paniyaaram
- Curry Odachi oothina muttai / Caril ovo escalfado
- Muttai kalakki / Egg Kalakki
- Muttai Korma
- Ovo em molho de leite de coco espesso
- Ovo em coco picante e molho de tamarindo
- Udachu vitta Mutta Kaara Kuzhambu
- Mutta kuzhambu
Pratos doces
- Arisi thengai payasam / Pudim de arroz com coco
- Pasiparuppu paaysam / pudim Moong dhal
- Pudim Kadalai paruppu paayasam / channa dhal
- Aval paayasam / pudim de arroz tufado
- Khasa khasa paayasam / Pudim de sementes de papoula
- Vazhai pazha paayasam / pudim de banana
- Adai Paayasam / Pudim de flocos de arroz cozido
- Paal Paayasam / pudim de leite
- Thengai Paayasam / pudim de coco
- Pala pazha Paayasam / Pudim de Jaca
- Mampazha paayasam / pudim de manga
- Javvarisi paaysam / pudim de tapioca sagu
- Samba godhumai paayasam / pudim de trigo rachado
- Pudim Semiya paayasam / Vermicelli
- Thinai paaysam / pudim de painço Foxtail
- Paayasam de cenoura / pudim de cenoura
- Pudim de Badam Paayasam / Badam
- Paayasam de arroz / pudim de arroz
- Sorakkai paayasam / pudim de cabaça
- Elaneer paaysam / pudim de coco macio
- Kheer de arroz integral
- Kheer de batata doce
- Maçã kheer
- Thengai bholi / Coconut bholi
- Paasi paruppu bholi / Moong dhal bholi
- Em seguida, mittai / mel em favo doce
- Ingi marappa / doce de gengibre
- Pori urundai / Bolas de açúcar mascavo de arroz tufado
- Kadalai mittai / Bolas de açúcar mascavo de amendoim
- Maalaadu / Bolas doces channa dhal assadas
- Bolas doces Paasi paruppu laddu / Moong dhal
- Bolas doces Ravalaadu / Rava
- Bolinhas doces de milho Thinai laddu / Fox
- Godhumai laddu / Bolas doces de trigo
- Raagi nilakadalai laddu / bolas de amendoim Raagi
- Ellurundai / Bolinhas doces de sementes de gergelim pretas
- Vella elluruandai / Bolinhos doces de sementes de gergelim branco
- Bolinhas doces de coco laddu / coco
- Bolas doces aval laddu / Poha
- Doces somas
- Suyyam
- Kadharppam
- Mangaadi / Doce de manga em guisado de açúcar mascavo
- Sakkapalathirattu / Jack fruta em guisado de açúcar mascavo
- Thirattu paal / Paalguva
- Pudim de arroz palambali / Kongunaadu
- Apppam
- Nei appam
- Unni appam
- Ammini appam
- Adhirasam
- Aravanai
- Paal kozhukattai
- Pazham Paniyaram
- Sakkarai kozhukattai
- Sakkarai Pongal / Sweet pongal
- Aval pongal
- Kalkandu pongal / Sugar candy pongal
- Sweet seedai
- Puttamudhu
- Mundhiri Kothu
- Akkaravadisal
- Jangiri
- Rava Kesari
- Abacaxi Kesari
- Manga kesari
- Aval Kesari
- Variedades Halwa - Thirunelveli Halwa, Ashoka Halwa, Jaca Halwa, Trigo Halwa.
Lanches tradicionais
- Murukku
- Seedai
- Bajji
- variedades de mistura
- Kara Sevu
- Pakoda
- bonda
- tipos de vadai (ulundu, Kara, aama)
- Thattu vadai / nippetu '
- Boondhi
- .Kara pori
- aval pori
Picles
- Elumichai oorkaai / picles de limão
- Poondu oorkaai / picles de alho
- Ingi oorkaai / picles de gengibre
- Thakkali oorkaai / picles de tomate
- Vengaaya oorkaai / Picles de cebola
- Mangaai oorkaai / picles de manga
- Nellikaai oorkaai / pickle de groselha
- Naarthangaai oorkaai / picles de cidra
- Cenoura oorkaai
- Milagai oorkaai - Green Chilly pickle
- Picles de pimenta vermelha
- Picles de tomate seco ao sol
- Maavadu
- Mor Milgai / Sun secou pimentões grandes
- Puli ingi / picles de tamarindo gengibre
Variedades de podi / chutney em pó
Estas são as variedades de chutney em pó para serem misturadas com arroz puro cozido e ghee.
- Paruppu podi / chutney de lentilha em pó
- Poondu podi / chutney de alho em pó
- Podi Milagu Idly / Chutney Idly em pó como acompanhamento para dosas
- karuveppilai podi / curry folhas de chutney em pó
- Milagu podi / Chutney de pimenta em pó
- Ellu podi / chutney de sementes de gergelim em pó
- Kollu podi / chutney em pó de grama de cavalo
- Nilakadalai podi / chutney de amendoim em pó
- Kothamalli podi / chutney de corriandro em pó
- Pó de chutney de menta
- Pó de chutney de banana cru para bebês e crianças pequenas
Veja também
Referências
Leitura adicional
- Ammal, Meenakshi, S., The Best of Samaithu Paar: The Classic Guide to Tamil Cuisine : Penguin Books India
- DeWitt, Dave e Nancy Gerlach. 1990. The Whole Chile Pepper Book . Boston: Little Brown and Co.