Cozinha Tripuri - Tripuri cuisine
| Este artigo faz parte da série sobre |
| Cozinha indiana |
|---|
 |
A culinária Tripuri é o tipo de comida servida em Tripura (situada no nordeste da Índia). Os tripuris são essencialmente não vegetarianos e, portanto, os pratos principais são preparados principalmente com carne, mas com adição de vegetais. A culinária tradicional Tripuri é conhecida como Mui Borok . O alimento Tripuri tem um ingrediente chave chamado Berma, que é um peixe pequeno, com pasta de óleo e fermentado a seco. Os alimentos são considerados saudáveis, pois geralmente são preparados sem óleo.
Alimentos tripuri, como arroz bangui e ensopados de peixe, Muya ( broto de bambu ), peixes locais, vegetais, ervas, Batema (este alimento gelatinoso é preparado fazendo uma pasta de cormo ou tubérculo de planta Batema ( inhame de pé de elefante ) com pó de sódio e água para remover seu raphide . Depois de fazer a pasta em forma de pão, eles são fervidos com água contendo pó de sódio. Como a falta de pó de sódio causa coceira na garganta, eles são cortados em pedaços e preferidos com alho fresco colado e Mosdeng ) , wahan moso (preparado com a adição de carne de porco cozida, pedaços de cebola, sal, gengibre colado e pasta de malagueta verde assada) e carne assada são extremamente populares dentro e fora do estado de Tripura.
Comida tradicional
Os Tripuris são em geral não vegetarianos , embora alguns sejam vegetarianos .
Os principais itens alimentares entre os Tripuris são:
- Chakhwi
- Mwkhwi
- Mwitru
Arroz tripuri
O arroz é chamado Mai em Kokborok . As diferentes variedades de arroz utilizadas são
- Maisa
- Maimi
- Guriya
Mui Borok
O povo Tripuri chama sua cozinha tradicional de Mui Borok .
Chakhwi
- Chakhwi (contém arroz colado e pó de sódio)
- Chakhgwi bwtwi
- Chatang
- Champrai
Muitru
Awandru, Bwtwi, Hontali, Gudok, Khalok, Uhmai, Pehng, Napehng, Ik, Yokhpra, Sokrang, Maipolok, Yohk, Mur, Sok, Hang, Ser, Irimbak, Mosdeng , Kelua, Mohsotok, Akhata, Aloni, Rukansi, Akhata, Aloni, Rukansi,
Gudok
Gudok é preparado esmagando diferentes tipos de vegetais.
Mwkhwi (sobremesa)
- Thentrwi mwkhwi
- Thaiplo mwkhwi
- Belphui mwkhwi
- Dorompai mwkhwi
- Thaihchumu mwkhwi
- Thaihtwi mwkhwi
- Jambi mwkhwi
- Thaihchuk mwkhwi
- Thaihstem mwkhwi
- Daskuiya mwkhwi
- Yasrem mwkhwi
Ingredientes não vegetarianos
Os principais itens alimentares de Tripuris incluem Wahan ( porco ), Tohhan ( frango ), Puhan ( carneiro ), Aah ( peixe ), Aahthuk ( camarões ou camarões ), Khangrai ( caranguejos ), Shindai ( mexilhões ), Shikamuk ( pervinca comum ou turritela communis ), Totobuck ( pila (gastrópode) )
Frutas
As frutas tripuri são Komla ( laranja ), Thaichuk ( manga ), Yongphak Mwkhwi ( tayberry ), Boroi ( Jujube ), Kusumai ( Longan ), Lechu ( lichia ), Tthenthroi ( tamarindo ), Thaichumu ( melão ), Dorompai, Momphol ( melancia ) , Mogwdam ( milho ).
Vegetais e temperos
Os vegetais cultivados em famílias Tripuri são principalmente Khaklu ( cabaça de cera verde ), Khaklu Borok ( cabaça de cera esbranquiçada ), Phool Kopi ( couve-flor ), Banda Kopi ( repolho ), Muilog ( cabaça de garrafa ), Potol ( cabaça pontuda ), Chakumura ( abóbora ) , Phantok ( berinjela ), Deraso ( quiabo ), Lubiya ou Sobai ( feijão ), Muly ( rabanete ), Phoro ( Zucchini ), Puitha ( Cobra cabaça ), Jingga ( bucha ), Orai, Kosoi ( feijão de Lima ), Khokleng, Khama, Maising, Siping, Muiching, entre muitos outros.
Os temperos e as ervas cultivadas são principalmente Moso ( pimenta ), Donia ( coentro ), Kasing Masala ou Shika Donia ( Culantro ), Haiching ( gengibre ), Swtwi ( cúrcuma ), Banta, Milokbanta, Khundrupui, Wuswndwi, Gunthu, Khumchak, Khumjar, Khumdaga , Khumpui, Khumtwisa.
Os alimentos que contêm ráfides são Batema ( inhame de pé de elefante ), Muitul ( orelha de elefante ), Mukkhi ( Taro ), Thah ou Thah Duk ( inhame ).
Bebidas
Tradicionalmente, as bebidas são chamadas de chwak em Tripuri.
Veja também
Referências
- Chahmung Borok (Os pratos do povo Borok) , Narendra Debbarma, KOHM.