Cozinha indiana de Singapura - Indian Singaporean cuisine

Artigo principal: índios em Singapura
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Cozinha indiana
Rojak indiano .

A culinária indiana de Cingapura refere-se a alimentos e bebidas produzidos e consumidos em Cingapura que são derivados, total ou parcialmente, das tradições culinárias do sul da Ásia. A grande variedade da comida de Cingapura inclui a comida indiana , que tende a ser a culinária tamil e especialmente a culinária muçulmana tamil local , embora a comida do norte da Índia tenha se tornado mais visível recentemente. Os pratos indianos foram modificados em diferentes graus, após anos de contato com outras culturas de Cingapura e em resposta aos ingredientes disponíveis localmente, bem como à mudança dos gostos locais. As formas locais de comida indiana podem ser vistas como variações localizadas ou mesmo regionais da comida indiana ou, em alguns casos, uma forma de cozinha híbrida indiana-cingapuriana. Pratos populares "indianos" e elementos da culinária indiana (embora às vezes preparados e vendidos por não índios) incluem:

  • Picles - picles indianos de vegetais mistos. Agora também servido por chineses e malaios com sua comida tradicional.
  • Nasi biryani - prato muçulmano indiano popular feito de arroz com açafrão e carne. É vendido por indianos e malaios e é essencial em casamentos malaios.
  • Curry - O molho básico de vegetais ou carnes da Índia. Agora é onipresente na culinária "tradicional" chinesa e malaia local. Um exemplo Peranakan é Laksa , cujo nome deriva do sânscrito para 'cem mil'. Um exemplo da Eurásia é o caril do Diabo , enquanto um exemplo chinês é o caranguejo da pimenta .
  • Caril de cabeça de peixe - Prato icônico de Cingapura, inventado pelos índios (especificamente um Sr. Marian Jacob Gomez, de Kerala) para o paladar chinês que valoriza as texturas. Não encontrado na Índia.
  • Indian Rojak - Salada de batatas fritas empanadas, ovos, frutos do mar, tofu e outros itens. Servido com molho picante e doce de pimenta. O prato não existe na Índia e é exclusivo de Cingapura e sua região.
    Roti Prata com curry de frango .
  • Mee goreng indiano - macarrão amarelo chinês, preparado ao 'estilo indiano' e frito com especiarias, carne picada, ervilhas e batatas.
  • Murtabak - Roti Prata recheado com frango picado, carneiro, carne ou sardinha.
  • Roti john - Uma baguete frita em pedaços, coberta com ovo, carneiro picado e cebola, e servida com ketchup .
  • Roti Prata - 'A resposta de Singapura ao croissant '. Um jantar popular após a saída de boates. As variações incluem durian e queijo prata.
  • Teh tarik - Literalmente 'chá puxado', em homenagem à sua técnica de preparação. Comparado ao cappuccino por causa de sua parte superior espumosa.

Outros pratos foram populares durante o período colonial, quando ingredientes indianos e outras influências culinárias se espalharam com o Império para lugares como Cingapura. Muitos deles sobrevivem em algumas casas e restaurantes. Alguns desses pratos incluem:

Restaurante Komala Vilas do sul da Índia em Serangoon (1996)
  • Picar com batatas e ervilhas - uma carne picada de porco cozida com cravo e molho de soja. Semelhante ao quema de Goa e ao kheema indiano.
  • Wrap de frango - Um wrap de frango anglo-indiano, derivado dos wraps, preparado por pepperbox.sg.
  • Panneer Wrap - Um wrap Panneer do norte da Índia, derivado dos wraps, preparado por pepperbox.sg.
  • Mulligatawny - Uma sopa apimentada de curry anglo-indiana, derivada do rasam Tamil .
  • Moolie de peixe - um prato picante de peixe e coco de possível origem portuguesa ou indiana.
  • Curry tiffin - Outra tradição anglo-indiana, com o nome derivado de um termo indiano para o almoço. Apresenta um caril como prato principal com vários acompanhamentos.
  • Porco vindaloo - Derivado de um vinagre de curry goês, que provavelmente veio para Malaca com os portugueses no século XVI. Agora considerado um prato da Eurásia.
  • Costeletas de carneiro temperadas - Costeletas de carneiro picantes e fritas, historicamente preparadas por um Ujagar Singh em St Gregory Lane em Cingapura.

Existem também muitos outros alimentos indianos que são menos amplamente disponíveis, mas que ainda podem ser encontrados em várias áreas, atendendo a uma clientela mais especificamente indiana, especialmente em Little India, Cingapura . Estes incluem appam , bhatura , chutney , sambar , idli , muruku , putu mayam , samosa , tandoori , thosai , upma e vários doces , incluindo jalebi , halva , laddu , paayasam e gulab jamun .

Veja também

Notas

Referências

Cozinha indiana de Singapura