Karahi - Karahi

Uma wok fica ao lado de um karahi em um fogão de estilo ocidental . Observe que o karahi de fundo plano (à direita) fica sobre uma tampa de queimador comum, enquanto a wok de fundo redondo se equilibra em um anel wok. Karahi geralmente têm alças redondas (em forma de laço).

Um karahi ( / k ə r aɪ / ; Bengala : কড়াই , romanizado :  korai , Hindi : कड़ाही , romanizado :  karahi , marata : कढई, urdu : کڑاہی ; também kadai , kerahi , caraís , kadhi , kadahi , kadhai sarai, ou cheena chatti ) é um tipo de panela grossa, circular e funda (semelhante em formato a uma wok ) que se originou no subcontinente indiano . É usado na culinária indiana , afegã , paquistanesa , de Bangladesh e nepalesa . Tradicionalmente prensado a partir de chapa de aço macio ou de ferro forjado, um karahi se assemelha a uma wok com lados mais íngremes. Hoje, eles podem ser feitos de aço inoxidável , cobre e superfícies antiaderentes, tanto redondas como de fundo plano, ou de materiais tradicionais.

História

Karahi ou Kadahi vem da palavra prácrita Kataha, mencionada no Ramayana , Sushruta Samhita . O vaso Karahi é mencionado pela primeira vez nos Vedas como bharjanapatra.

Usar

Ovo sendo frito em um karahi

Os karahi servem para fritar carnes, batatas, doces e salgadinhos, como samosa e peixe, e também para papadums indianos , mas são mais conhecidos por cozer guisados ou posola , que costumam ser chamados de pratos karahi em homenagem ao utensílio.

Pratos karahi

Um pequeno karahi decorativo revestido de cobre (à esquerda) e um handi (à direita) usado para servir comida indiana

Guisados ​​preparados em um karahi incluem karahi de frango , karahi de carne, karahi de carneiro (geralmente feito com carne de cabra, refletindo o uso da palavra carneiro no sul da Ásia) e dumba karahi (feito com carne de cordeiro) e também karahi paneer (uma versão vegetariana). Preparado com uma base reduzida de tomate e pimenta verde, um karahi é uma refeição popular tarde da noite na culinária indiana e paquistanesa, geralmente pedida por quilo ou meio / karahis completo e consumida com naan .

Um karahi invertido é usado para cozinhar rumali rotis .

Veja também

Referências

links externos

  • Mídia relacionada a Karahi no Wikimedia Commons