Rumali roti - Rumali roti
 Uma pilha de Rumali roti preparada na Índia
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| Nomes alternativos | Roomali roti, lamboo roti |
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| Lugar de origem | Deccan , Índia |
| Região ou estado | Hyderabad, Índia |
| Cozinha nacional associada | Índia , Bangladesh , Paquistão |
| Principais ingredientes | Atta e maida farinha |
| Variações | Paasti, Paosti |
Rumali roti, também chamado de Manda, é um pão achatado fino originário do subcontinente indiano , popular na Índia e no Punjab, no Paquistão . É comido com tandoori pratos. A palavra rumal significa lenço em muitas línguas do norte da Índia, e o nome rumali roti significa pão de lenço. Em Punjab, também é conhecido como lamboo roti . Lamboo significa simplesmente longo em Punjabi. Também é conhecido como dosti roti no Caribe .
Este pão é extremamente fino e mole, e servido dobrado como um lenço. Durante o período mogol, o Rumali roti era usado como pano para limpar a gordura das mãos no final de uma refeição rica.
Rumali é geralmente feito com uma combinação de farinha de trigo integral e farinha de maida de trigo branco e cozido no lado convexo de um karahi .
Uma variação de rumali roti de Bannu e áreas circunvizinhas do Waziristão é uma versão muito maior chamada paasti ou paosti chappatai , que significa chappati macio. Eles são servidos como parte de uma refeição conhecida como penda , ( Punjabi : پینډه ) geralmente preparada para uma grande reunião. Paosti é assado em uma bateria, que é um tambor de 55 galões dividido ao meio e invertido sobre carvão ou lenha.
História
No final do período budista, o Mandaka, hoje chamado de mande ou manda ou puran poli, era um grande pão paratha recheado com pasta de pulso adoçada e assado em uma panela invertida. Rumali roti é sua versão simples.
Chef preparando roti Rumali
Rumali roti
Referências
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