Fast food indiano - Indian fast food

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A indústria de fast food na Índia evoluiu com as mudanças no estilo de vida da jovem população indiana. A variedade de preferências gastronômicas entre as regiões, hereditárias ou adquiridas, gerou diversos módulos em todo o país.

Muitos dos pratos tradicionais foram adaptados para atender os novos estabelecimentos de fast food. A adaptação básica é diminuir o tempo de processamento e serviço. Por exemplo, a refeição típica que exigia ser servida por um atendente sempre alerta agora é oferecida como uma Mini-Refeição no balcão. Na sua versão tradicional, um prato ou folha de bananeira era primeiro colocado no chão ou na mesa. Vários ajudantes então esperaram na lanchonete, distribuindo pratos diferentes e enchendo-os de novo à medida que avançavam no prato.

Na versão fast-food, um prato já preparado com uma variedade de vegetais cozidos e caril, juntamente com uma quantidade fixa de arroz e pão sírio indiano, é entregue no balcão contra um cupom pré-pago. Os curries e pães variam de acordo com a região e as preferências locais. Os mais caros podem adicionar um doce à combinação. Geralmente, não são oferecidos recargas.

Estilos

É comum servir cozinhas diferentes em balcões diferentes dentro do mesmo local. A presença de uma grande população vegetariana, que rejeita alimentos não vegetarianos, deu origem a estabelecimentos que servem exclusivamente fast food vegetariano. Além disso, diferentes variedades de comida podem ser servidas dependendo dos horários do dia. Bebidas como café, chá, refrigerantes e sucos de frutas também podem ser servidas nesses estabelecimentos. Alguns estabelecimentos também podem ter balcões especialmente projetados para sorvetes , chaats , etc.

Os formatos populares de negócios de fast food na Índia têm as seguintes características em comum:

  • Grande abertura na beira da estrada
  • Decoração durável e fácil de manter
  • Um caixa onde são vendidos cupons de comida
  • Um balcão de entrega de comida que invariavelmente é coberto de granito
  • Balcões adicionais para sorvetes, caldeirões, bebidas etc.
  • Uma cozinha bem equipada localizada de forma a ser visível para os clientes
  • Mesas altas, tipicamente de aço inoxidável, onde se pode comer em pé
  • Uma fonte de água potável adornada com um filtro de água
  • Louça à prova de ferrugem e inquebrável

A maioria dos estabelecimentos de fast food na Índia são estabelecimentos autônomos, poucos deles com mais de uma filial.

Darshini

Um dos restauradores de Bangalore , Prabhakar, abriu uma loja chamada Upahara Darshini em meados da década de 1980. A novidade é que a comida é preparada logo atrás do balcão, visível aos clientes, e é preciso comer em pé, colocando a comida em mesas altas. É um local self-service onde é preciso comprar um cupom antes de comer. Ela oferecia lanches típicos do sul da Índia a preços altamente acessíveis, resultando em um sucesso instantâneo tanto com os frequentadores do escritório quanto com os estudantes. O tamanho e o design fechado do espaço de alimentação e consequente transbordamento dos comedores para a calçada durante as horas de maior movimento indicam que ele não antecipou o nível de sucesso. Este problema é resolvido por aqueles que copiaram o módulo, mantendo toda a face da tomada aberta para a estrada. Muitos acreditam que este foi um criador de tendências e seu formato, descrito anteriormente, é até hoje replicado por outros no sul da Índia. A popularidade desse módulo de negócios pode ser avaliada pelo fato de que muitos restaurantes que adotam esse formato têm "Darshini" como sufixo em seus nomes.

Praças de alimentação

Outro conceito de fast food que está se popularizando são as praças de alimentação. Aqui também é necessário comprar cupons e recolher a comida em um dos vários balcões. Cada um desses contadores serve uma variedade específica de alimentos e podem pertencer a diferentes indivíduos ou fornecedores. As praças de alimentação normalmente estão localizadas em instalações muito maiores e podem oferecer assentos além do estande e arranjo de refeições. Normalmente, um empresário possui ou aluga todas as instalações e promove o local com um nome. Em seguida, eles liberam contadores individuais para diferentes operadores independentes para oferecer um menu diferente. A competição interna é evitada ao não permitir que mais de um balcão ofereça alimentos semelhantes.

Várias redes internacionais de fast-food, como Kentucky Fried Chicken , McDonald's e Barista Coffee, têm seus pontos de venda nas principais cidades. Café Coffee Day , novamente uma ideia do empresário baseado em Bangalore, é a única rede indiana que se orgulha de ter centenas de pontos de venda e está presente em toda a Índia. Mas então é classificado mais como uma cafeteria do que um lugar de fast food.

Agora, cadeias locais, juntamente com vários fast foods estrangeiros, surgiram na Índia, levando a muitos sites não apenas atendendo à lista de comidas, restaurantes e avaliações, mas também dando a opção de reservar e receber a entrega na sua porta.

Variedades de comida oferecidas

O tipo de tarifa que eles oferecem a partir da data pode ser qualquer coisa e tudo. A preferência da população local e a localização do outlet influenciam o cardápio mais do que qualquer outra coisa. Alguns dos pratos populares oferecidos em lojas de fast food indianas são:

Índio ocidental

  • Vada pav - batata vada frita imprensada em um pav
  • Misal pav - lentilhas germinadas e farsaan cozidas em um molho picante
  • Khaman - Khaman, Sev khamani, Locho, Sandwich dhokla, Nylon Khaman
  • Samosa - Alu samosa, Surti samosa, Daal samosa
  • Bhaji Puv - Butter bhaji puv, Jain Bhaji Puv
  • Sev Usal - Sev Usal
  • Khandvi - Khandvi
  • Gathiya - Bhavanagar gathiya, Gathiya
  • Jalebi - Kesar Jalebi , Desi ghee Jalebi
  • Poha - Masa Poha, Kanda poha, Usal poha
  • Puff - Masala Puff, Puff de Queijo
  • Shahi tukda - Um doce de pudim de pão
  • Pão Tikki - Um prato picante feito com pão, batata e especiarias.

Sul da índia

Outros

Bebidas

Referências