Murukku - Murukku

Murukku
	Murukku
Lugar de origem	Índia
Região ou estado	Índia: Tamil Nadu , Karnataka , Kerala , Andhra Pradesh e Sri Lanka: Jaffna , Batticaloa
Cozinha nacional associada	Índia , Sri Lanka
Principais ingredientes	Farinha de arroz , farinha de Urad dal (grama preta), sal , óleo

Murukku ( Tamil - முறுக்கு) é um lanche saboroso e crocante originário do subcontinente indiano . O nome murukku deriva da palavra tâmil para "torcido", que se refere à sua forma. Na Índia, o murukku é especialmente popular nos estados de Andhra Pradesh , Tamil Nadu , Karnataka e Kerala . É chamado de murkulu ou janthukulu em Andhra Pradesh . Também é popular em países com presença substancial da diáspora indiana e do Sri Lanka, incluindo Cingapura , Fiji , Malásia e Mianmar (Birmânia). Murukku, chamado sagalay gway ( စာ ကလေး ခွေ ; lit. 'baby sparrow coils') em birmanês , é um lanche comum e é usado como cobertura para um prato regional chamado dawei mont di .

Murukku é normalmente feito de farinha de arroz e farinha de urad dal . Chakli é um prato semelhante, normalmente feito com um ingrediente adicional, farinha de grama de bengala (grão de bico).

É a origem do ditado em Tamil : பல்லற்ற தாத்தாக்கு முறுக்கு வேண்டுமாம் ('Avô desdentado quer murukku') . Significa que alguém deseja algo que não pode usar. (Murukku é bastante difícil e não é recomendado para pessoas que sofrem de dor de dente ou usam aparelho ortodôntico, uma vez que se sabe que ambos quebraram.)

Ingredientes e preparação

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Preparação Murukku

Murukku é normalmente feito de arroz e farinha de urad dal . As farinhas são misturadas com água, sal, pimenta em pó , assa- fétida e sementes de gergelim ou sementes de cominho . A mistura é amassada até formar uma massa, que é moldada em espiral ou em forma de bobina manualmente ou extrudada usando um molde. As espirais são então fritas em óleo vegetal.

Variedades

O prato tem muitas variações, decorrentes dos tipos e proporções das farinhas utilizadas. O Mullu Muruku tem uma textura irregular que lhe confere um toque extra crocante. 'Mullu' refere-se a espinhos em Tamil e o lanche deriva seu nome disso. O Kai Murukku (literalmente, "murukku à mão") é feito à mão com uma massa mais rígida. Pakoda murukku é outra variedade do lanche em forma de fita. Attayampatti Kai Murukku, uma cidade em Tamil Nadu, é conhecida por sua variedade única de murukkus, conhecida como Manapparai murukku . Este Manapparai murukku ficou famoso por causa do Sr. Krishnan Iyer, que o preparou e vendeu primeiro em Manapparai. Em 2010, o governo de Tamil Nadu solicitou uma etiqueta de indicação geográfica para Manapparai Murukku.