Libba - Libba
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| Cozinha árabe |
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Libba ' , Laba ( árabe : اللباء ) é um tipo de queijo iemenita . É consumido principalmente nas áreas rurais do Iêmen e da Somália . A libba não é vendida como produto ou em restaurantes.
Etimologia
A palavra libba significa colostro em árabe.
Preparação
Caminho tradicional
Depois que uma vaca ou cabra dá à luz, seu leite é levado e fervido em um tanor. Shathab (ruta graveolens), sementes de nigella sativa, sal e ghee defumado (Samn makbi) são adicionados ao leite enquanto ele está fervendo.
Maneira moderna
Os iemenitas nas cidades que não têm cabras ou vacas preparam a libba com ingredientes diferentes: 8 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de leite, 2 xícaras de leite condensado, uma pequena quantidade de ácido cítrico ou limão e sal , meia colher de chá de fermento, ghee, shathab (ruta graveolens), sementes de nigella sativa.
Referências
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