Lista de queijos sírios - List of Syrian cheeses
Esta é uma lista de queijos sírios . Existem inúmeras variedades de queijo sírio encontradas em todo o Levante, incluindo kenafa , surke , baladi e tresse .
Tipos de queijo
Alguns dos tipos mais comuns de queijo da Síria são:
Ackawi
Ackawi (também Akawi e Akawieh ) é um queijo branco com um sabor complexo. É um queijo árabe palestino originário da cidade palestina de akka hoje Acre, Israel ( Akka em árabe), comumente feito com leite de vaca pasteurizado, mas pode ser feito com leite de cabra ou ovelha. É produzido em grande escala em Israel , Líbano , Jordânia , Síria e Chipre .
Baladi
Baladi é um queijo branco-macio, macio e cremoso com um sabor suave, geralmente espalhado em pão fresco ou biscoitos e mais frequentemente consumido no café da manhã ou lanches.
Baladi é fresco, tradicionalmente não pasteurizado e não cultivado e é feito com uma mistura de leite de cabra, vaca e ovelha. Sua microflora diversa, alta umidade, natureza não cultivada e não pasteurizada tende a limitar a vida útil a três dias.
Charkassiyea
Charkassiyea é um queijo fresco e macio.
Jibneh Arabieh
Jibneh Arabieh ( árabe para "queijo árabe") é um queijo simples encontrado em todo o Oriente Médio e é particularmente popular no Egito e na Arábia Oriental . O queijo apresenta uma textura aberta e um sabor suave.
Embora o produto tenha origem em beduínos , a partir de leite de cabra ou ovelha, a prática atual é usar leite de vaca. Jibneh Arabieh é usado para cozinhar ou simplesmente como queijo de mesa.
Jibne Baida
Jibne baida (em árabe para "queijo branco") é um queijo branco duro com um sabor salgado pronunciado, muitas vezes fervido antes de comer.
Kenafa
Kenafa é um queijo macio sem sal, muito fresco, que derrete facilmente. É usado para fazer a popular sobremesa em formato de cheesecake, às vezes chamada de Kenafa , principalmente no Levante e no Egito . Também pode ser usado como base para outras sobremesas de queijo doce.
É vendido congelado porque não contém sal (limitando a vida útil) e está disponível em embalagens de varejo e a granel.
Majdoule
Majdoule é um branco salgado queijo de corda composta de cordões entrançados em conjunto de espessura (daí o nome).
Shelal
Shelal é um queijo branco salgado feito de fios entrelaçados.
Surke
Surke , também chamado sorke ou chancliche , é um queijo maduro feito com especiarias e geralmente apresentadas como esferas cobertas em orchile za'tar pó; na maioria das vezes comido como prato inicial com tomate, óleo e, às vezes, cebola.
Queijo tresse
O queijo Tresse , também conhecido pelo nome árabe Jibneh mshallaleh, é uma forma de queijo string originário da Síria .
Turcomano
Turkomani é um queijo macio poroso com um sabor delicado.
Outros produtos lácteos
Kashta
Kastha (ou Kishta ) é um creme de leite muito popular no Oriente Médio. Tradicionalmente, é feito retirando a parte mais espessa do creme do soro de leite. O produto é utilizado tanto como ingrediente na culinária quanto é misturado ao mel para ser consumido como uma sobremesa muito rica. Tem uma vida útil de 60 dias refrigerada.