Mondeuse noire - Mondeuse noire
| Mondeuse noire | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Mondeuse em Viala e Vermorel
| |
| Cor de pele de baga | Noir |
| Espécies | Vitis vinifera |
| Também chamado | ver lista de sinônimos |
| Origem | França |
| Regiões notáveis | Savoy |
| Número VIVC | 7921 |
Mondeuse noire ( francês: [mɔ̃.døz nwaʁ] ) é uma variedade de uva de vinho tinto francesa que é cultivada principalmente na região de Savoy , no leste da França . A uva também pode ser encontrada na Argentina , Austrália , Califórnia , Suíça e Sicília . A plantação de Mondeuse noire foi duramente atingida durante a epidemia de filoxera de meados ao final do século 19, que quase destruiu a vinha do leste da França. Enquanto a uva se recuperou ligeiramente no século 20, as plantações francesas de Mondeuse noire caíram drasticamente na década de 1970, com pouco mais de 200 hectares (490 acres) restantes na França em 2000. No início do século 21, parece que a variedade aumentou um pouco em popularidade, pois pode dar bons vinhos se o local de plantio for escolhido com cuidado.
Foi sugerido anteriormente que o Mondeuse noire era idêntico à variedade de uva Refosco dal Peduncolo Rosso, do norte da Itália, devido à semelhança dos vinhos. Na Califórnia, muitas plantações de Mondeuse noire foram chamadas de Refosco , aumentando ainda mais a confusão. A análise de DNA mostrou que este não é o caso e que as duas variedades não estão relacionadas. Mondeuse noire é muito semelhante à Muscardin, encontrada no sul do Rhône, onde é uma das treze variedades de uvas permitidas no vinho Châteauneuf-du-Pape . Uma diferença é que a muscardina tem menos sensibilidade ao míldio .
Os ampelógrafos também pensaram que Mondeuse noire era uma mutação de cor de Mondeuse blanche, mas as evidências de DNA mostraram que não é o caso com as duas variedades que têm uma relação pai-filho, embora ainda não esteja claro qual variedade é o pai e qual é o filho . As referências a Mondeuse geralmente são mais para Mondeuse noire do que para Mondeuse blanche. Mondeuse noire tem um mutante de cor rosa-berried, Mondeuse grise , que estava à beira da extinção até que o ampelógrafo Pierre Galet foi capaz de identificar vinhas e ter mudas plantadas no vinhedo de conservação Domaine de Vassal em Montpellier administrado pelo Institut National de la Recherche Agronomique (INRA).
Na Sabóia, o Mondeuse noire é utilizado em loteamentos com Gamay , Pinot noir e Poulsard onde contribui com a sua cor escura e elevados teores de acidez que permitem um bom envelhecimento dos vinhos . A uva é uma variedade permitida nos vinhos Appellation d'origine contrôlée (AOC) de Bugey no departamento de Ain e Vin de Savoie .
História
Existem várias teorias sobre a origem do nome Mondeuse . Pode ser derivado de:
- os franco-provençais termos para poda , émonder e monder , o que poderia ser uma referência ao fato de que Mondeuse noire videiras começam derramando suas folhas antes de as uvas são colhidas ; ou
- as palavras moduse e moda , que têm sido historicamente aplicadas a variedades de uvas que produzem uma grande proporção de mosto ; ou
- o termo francês mal doux , que significa "muito doce" e pode ser uma referência aos sabores amargos das bagas de Mondeuse noire quando provadas na videira. Até hoje, o sinônimo Maldoux ainda está associado ao Mondeuse noire em regiões vinícolas como Jura, no leste da França.
A maioria dos ampelógrafos acredita que Mondeuse noire é indígena da região de Dauphiné , no sudeste da França, em uma área que agora faz parte dos departamentos de Drôme , Hautes-Alpes e Isère . Uma teoria antiga, popularizada em 1887 pelo ampelógrafo francês Pierre Tochon , é que Mondeuse noire poderia ser a uva da Roma Antiga Allobrogica descrita por Plínio, o Velho e Columella , bem como pelo escritor grego do século II Celsus . Os ampelógrafos discordam sobre a identidade desta uva, que cresceu amplamente na terra dos Allobroges que lhe deram o nome, com outras teorias especulando que a uva foi, em vez disso, o ancestral da Pinot noir ou Syrah .
A primeira menção de Mondeuse noire, sob o sinônimo de Maldoux , data de um decreto de 3 de fevereiro de 1731 do parlamento de Besançon no departamento de Doubs do Franche-Comté . Este decreto determinou que todas as plantações de diversas variedades de uvas, incluindo Maldoux, Enfariné , Foirard noir , Foirard blanc , Valet noir e Barclan blanc , que foram plantadas após 1702, tiveram que ser arrancadas e substituídas por grãos . Sob o nome de Mondeuse noire , a uva foi registrada em registros de 1845, crescendo no vale do Isère .
Relacionamento com outras uvas
A Mondeuse noire já foi considerada uma mutação de cor escura da Mondeuse blanche , uma variedade que é mais conhecida por ser a videira mãe da uva vinícola Rhône Syrah. No entanto, no início do século 21, o perfil de DNA mostrou que as duas uvas, na verdade, tinham uma relação entre progenitores e descendentes, embora ainda não se saiba qual uva é a progenitora e qual é a prole. Este relacionamento torna Mondeuse noire, que também é conhecido pelo sinônimo Grosse Syrah , um avô ou meio-irmão de Syrah.
Quando o Mondeuse noire foi introduzido pela primeira vez na Califórnia no século 19, algumas plantações da videira foram erroneamente identificadas como a uva para vinho italiana Refosco dal Peduncolo Rosso . Essa confusão foi exacerbada na década de 1960, quando mudas de Mondeuse noire rotuladas como "Refosco" foram retiradas pela Universidade da Califórnia em Davis de um vinhedo no condado de Amador, estabelecido em 1880 e propagado. Na década de 1990, os ampelógrafos começaram a suspeitar que esses cortes não eram Refosco, mas sim Mondeuse noire, fato posteriormente confirmado por perfis de DNA.
Além da confusão com Refosco, algumas plantações de Mondeuse noire no Vale do Rio Russo foram descobertas como sendo, na verdade, uma descendência de Mondeuse noire, Calzin . Este cruzamento de Mondeuse noire e Zinfandel foi criado pelo viticultor Harold Olmo da UC-Davis em 1937 e mais tarde desenvolveu uma mutação de cor branca conhecida como Helena . Também no final do século 20 e início do século 21, foi descoberto que algumas das plantações de Petite Sirah eram, na verdade , combinações de campo da verdadeira Petite Sirah (Durif), bem como várias outras variedades, incluindo Mondeuse noire.
Embora a relação exata ainda não seja conhecida, a análise de DNA também mostrou que Mondeuse noire tem alguma relação com a uva de vinho Savoie Douce noir, que é conhecida como Charbono na Califórnia e Bonarda na Argentina .
Mondeuse grise
Embora Mondeuse noire e Mondeuse blanche não sejam mutações de cor de um ou de outro, as evidências de DNA confirmaram que, como Pinot gris e Pinot noir, Mondeuse grise era uma mutação de cor rosa do Mondeuse noire. Descrita pela primeira vez pelo ampelógrafo Victor Pulliat no final do século 19, a videira foi considerada extinta até que as plantações foram identificadas por Pierre Galet na década de 1950. Destas plantações, foram retiradas estacas e a vinha foi plantada na vinha de conservação Domaine de Vassal em Montpellier gerida pelo Institut National de la Recherche Agronomique (INRA).
Hoje, fora das plantações nas vinhas de conservação do INRA, as únicas plantações significativas de Mondeuse grise estão sendo propagadas como Persagne grise por Michel Grisard em Savoie.
Viticultura
Mondeuse noire é uma variedade de uva de amadurecimento intermediário que tende a se desenvolver em solos pedregosos de vinhedos com alto teor de calcário e argila . A videira pode ser muito vigorosa e de alto rendimento, o que requer que os cordões sejam podados curtos durante o inverno para manter a videira sob controle. Entre os perigos da viticultura que Mondeuse Noire é susceptível de incluir clorose , ácaros , míldio e oídio . A videira também é muito sensível às condições de seca que podem exigir irrigação na vinha .
Em Savoie, as plantações de Mondeuse noire são mais frequentemente treinadas em sistemas de poda de esporão .
Regiões vinícolas
Em 2009, havia 300 hectares (741 acres) de Mondeuse noire plantados na França, a grande maioria na região vinícola de Savoie e nos departamentos do leste da França. Aqui, é uma variedade de uva permitida nos vinhos Appellation d'origine contrôlée (AOC) de Bugey no departamento de Ain e Vin de Savoie, bem como nos vinhos vin de pays da região rotulados sob a designação zonal de Vin de Pays d'Allobrogie . Em Bugey, Mondeuse noire pode ser misturado com Gamay e Pinot noir nos vinhos tintos e rosés da AOC, desde que as uvas sejam colhidas com um rendimento não superior a 45 hectolitros / hectare (aproximadamente 2,4 toneladas / acre) e o produto acabado atinge pelo menos 9% de álcool por volume . Os vinhos Bugey também podem permitir que uma das aldeias na região ao longo do Ródano e Ain hifenize seus nomes junto com a designação AOC, desde que a colheita seja restrita a não mais de 40 hl / ha e o vinho seja feito acima do nível mínimo de álcool de 9,5%.
O Vin de Savoie AOC cobre 1.500 hectares (3.705 acres) a nordeste de Lyon em direção à fronteira com a Suíça. Aqui o Mondeuse noire é cultivado e pode ser misturado com Gamay e Pinot noir nos vinhos tintos e rosés da AOC. Aqui, os rendimentos são restritos a 60 hl / ha (aproximadamente 3,2 toneladas / acre) para o AOC básico e 55 hl / ha para o vinho classificado com cru e os níveis mínimos de álcool são 9,5% para o AOC básico e 10% para o cru classificado. Embora raramente usado, o Mondeuse noire também é permitido nos espumantes Vin de Savoie Mousseux ou nos vinhos semi-espumantes Vin de Savoie Pétillant da região. Assim como a Pinot noir, que é uma uva de vinho tinto usada em Champagne , a Mondeuse noire destinada à produção de espumantes seria prensada logo após a colheita para evitar que o suco de uva branca fosse tingido por fenólicos de cor nas cascas, geralmente lixiviadas por o processo de maceração .
Na Suíça , a uva é conhecida como Gros Rouge e no século 19 era a variedade de uva vermelha mais amplamente plantada ao longo das margens do Lago de Genebra , onde hoje são os cantões de Vaud , Valais e Genebra . No entanto, as plantações de Mondeuse noire diminuíram drasticamente ao longo do século 20 e em 2009 havia apenas 4 hectares (10 acres) de uva espalhados pelos cantões de Genebra e Vaud.
No novo mundo
Fora da Europa, o Mondeuse noire pode ser encontrado na região vinícola do Novo Mundo da Austrália, onde produtores como a Brown Brothers Milawa Vineyard cultivam a uva em Victoria . Entre os Brown Brothers, 1,2 hectares (3 acres) de Mondeuse noire são vinhas com mais de 100 anos de idade que datam de 1907. Aqui, a variedade é frequentemente co-fermentada com Syrah e Cabernet Sauvignon .
Mondeuse noire foi plantado na Califórnia desde pelo menos a década de 1880, quando foi descrito por Charles Krug como uma das variedades que "vinícolas ambiciosos" estavam plantando junto com Cabernet Sauvignon , Petite Sirah, Miller Burgundy (provavelmente Pinot Meunier ), Crabb Burgundy e Malbec . Hoje, no entanto, é difícil obter uma contagem precisa das plantações do Mondeuse noire devido à confusão de longa data e à identificação incorreta das plantações como sendo Refosco (e, posteriormente, confusão com Calzin). Embora a Universidade da Califórnia, Davis tenha corrigido oficialmente o erro em 2005, o estado da Califórnia ainda contava as plantações de Mondeuse noire e Refosco como uma e a mesma em seus relatórios de área de 2008. Alguns produtores, como Lagier-Meredith em Napa Valley, que pertence à geneticista da UC-Davis, Carole Meredith, puderam confirmar de forma independente que suas plantações de Mondeuse noire são autênticas.
Nos Estados Unidos, Mondeuse noire é usado para produzir vinhos em várias áreas vitícolas americanas, incluindo Central Coast , El Dorado , Santa Cruz Mountains e Santa Maria Valley AVAs na Califórnia, bem como AVAs Southern Oregon de Rogue Valley e Umpqua Valley AVA .
Estilos
Segundo o Mestre de Vinhos Jancis Robinson , o Mondeuse noire tende a produzir vinhos profundamente coloridos e muito aromáticos, que podem ser muito tânicos, mas costumam ter bom potencial de envelhecimento . Alguns exemplos terão "mordida de cereja amarga", que pode ser uma reminiscência de alguns estilos de vinho italianos. Na Califórnia, a uva costuma ser misturada com outras variedades, como Syrah, e tende a produzir vinhos escuros e condimentados .
O especialista em vinho Oz Clarke observa que uma das razões pelas quais o Mondeuse noire foi frequentemente associado à uva para vinho Friuli-Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso foi provavelmente devido à "intensidade italiana" dos vinhos produzidos a partir da uva com suas notas de cereja amarga e escura fruta ameixa.
O mestre de vinhos Clive Coates observa que o Mondeuse noire às vezes tem dificuldades de amadurecimento completo nos climas alpinos frios de Savoie e no leste da França, o que pode levar a alguns exemplos de vinho sendo muito ácido , ácido e sem frutas. No entanto, o especialista em vinhos Hugh Johnson acredita que Mondeuse noire é muitas vezes "subestimado" e em Savoie tem potencial para produzir "tintos frutados e francos".
Sinônimos
Ao longo dos anos, Mondeuse noire foi conhecido sob uma variedade de sinônimos, incluindo: Angelique, Argillet, Argilliere, Begeain, Begean, Bon Savoyan, Chetouan, Cintuan, Cotillon Des Dames, Gascon, Grand Chetuan, Grand Picot, Grand Picou, Gros Chetuan, Gros Picot, Gros Piquot, Gros Plant, Gros Rouge (nos cantões de Vaud e Genebra, na Suíça), Gros Rouge Du Pays, Grosse Sirah, Gueyne, Guyenne, La Dame, Languedoc, Largillet, Maldoux (no Jura), Mandouse, Mandoux , Mandouze, Mantouse, Margilien, Margillin, Marlanche noire, Marsanne noire, Marsanne Ronde, Marve, Maudos, Maudoux, Meximieux, Molette, Molette noire, Mondeuse Rouge, Morlanche Mouteuse, Parcense, Persagne (no departamento de Ain ), Persaigne, Persance , Persanne, Petite Persaigne (no departamento de Rhône ), Pinot Vache, Plant Maldoux (em Jura), Plant Maudos, Plant Medoc, Plant Modo, Plant Modol, Plant noir, Prossaigne, Refosco, Rodo (em Portugal ), Rouget, Salanaise , Savoe, Savoete, Savouai, Savouette, Savoyan (no Isère departm ent), Savoyanche, Savoyange, Savoyanne, Savoyant, Savoyard, Savoyen, Savoyet, Syrah Grosse, Terran, Terrano, Tornarin, Tournarin, Tournerin e Vache.
