Douce noir - Douce noir
| Douce Noir | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Uvas Douce noir / Bonarda crescendo na Argentina
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| Cor de pele de baga | Noir |
| Espécies | Vitis vinifera |
| Também chamado | Bonarda, Corbeau, Charbonneau mais |
| Origem | Savoy |
| Sexo de flores | Hermafrodita |
Douce noir (também conhecido como Bonarda , Corbeau e Charbono ) é uma variedade de uva de vinho tinto da Sabóia que historicamente tem sido cultivada na região da Sabóia , mas hoje é mais amplamente plantada na Argentina . A menção mais antiga da uva data de quando os etruscos plantaram Bonarda pela primeira vez, há cerca de 3.000 anos, na região de Padana. Chegou a Savoie no início do século 19 e, no final do século, era a uva de vinho tinto mais cultivada na região. No início do século 21 foi descoberto que a uva Bonarda , que é a 2ª uva vermelha mais plantada, depois da Malbec , na Argentina era a uva vinífera italiana Bonarda Piemontese importada por imigrantes italianos. A uva também é cultivada na Califórnia, onde é conhecida como Charbono .
Na Califórnia, o Bonarda / Douce noir / Charbono é produzido em quantidades muito limitadas, sendo a uva descrita como um " vinho de culto " pela escassez e devoção dos seus apreciadores. No entanto, jornalistas como Alan Goldfarb descreve a variedade como "... o Rodney Dangerfield do vinho" e observa que é uma variedade difícil de encontrar mercado.
História e origens
Alguns dos primeiros sinônimos de Douce noir, Plant de Turin e Turin , deram a entender que a uva se originou na região vinícola de Piemonte , na Itália. O próprio nome Douce noir significa "doce preto" em francês, que é semelhante ao nome italiano da uva de Piemonte Dolcetto nero ("pequeno doce preto"), o que leva ao fato de que Douce noir tinha origens piemontesas. Essa hipótese, assim como qualquer relação com Dolcetto, seria posteriormente dissipada pela análise de DNA no século 21 e hoje os ampelógrafos acreditam que a uva provavelmente se originou na região de Savoie , no noroeste da Itália.
Em Savoie, a primeira menção à variedade de uva data de uma carta escrita em 24 de novembro de 1803 pelo prefeito de Saint-Pierre-d'Albigny ao prefeito de Savoie, descrevendo as variedades de uva que crescem em sua comuna. Outros documentos mostraram que a Douce noir também era amplamente plantada nas comunas de Arbin e Montmélian e, no final do século 19, era a variedade de uva vermelha mais amplamente plantada em Savoie.
Douce noir também foi encontrado fora de Savoie, particularmente em Jura , onde a uva era conhecida como Corbeau, que significa " corvo " e é considerada uma referência à cor preta do vinho que Douce noir pode produzir.
Descoberta de outras plantações
Enquanto as plantações de Bonarda / Douce noir diminuíam na Itália e na França, a pesquisa de DNA de variedades de uvas em outras regiões vinícolas revelou que a uva foi plantada de forma mais ampla do que se pensava originalmente. Em 2000, a análise de DNA revelou que a uva Turca que cresce na região vinícola de Veneto , no nordeste da Itália, pelo menos desde o início do século 20, era na verdade Bonarda. Isso veio após a descoberta de que a uva para vinho Charbono da Califórnia, introduzida no Vale do Napa como Barbera por imigrantes italianos no início do século 19, também era Bonarda / Douce noir / Corbeau. Outras pesquisas confirmaram em 2008 que a uva Bonarda / Charbono que foi a segunda variedade de uva vermelha mais amplamente plantada na Argentina, depois da Malbec, era na verdade a uva para vinho Savoie Bonarda / Douce noir.
Viticultura e relação com outras uvas
Bonarda / Douce noir é uma variedade de uva de amadurecimento muito tardio, frequentemente colhida após a Cabernet Sauvignon . Para estender a estação de cultivo, alguns vinhedos farão a poda no início de janeiro para promover a abertura precoce dos botões . A uva tem casca muito espessa e um alto teor de fenólicos que requer calor para atingir a maturação fisiológica, mas o calor excessivo pode criar "sabores cozidos" nos vinhos resultantes. Os produtores da Califórnia descobriram que alguns dos locais de vinhedos mais ideais para Douce noir / Charbono são locais de clima quente com variações diurnas significativas de temperatura devido à queda na temperatura noturna.
Na Califórnia, muitas das vinhas Bonarda / Douce noir / Charbono são muito antigas, com alguns blocos com mais de 70 anos. Muitas dessas videiras desenvolveram várias doenças virais da videira e os produtores têm lentamente replantado acres com videiras jovens de novos clones e porta - enxertos . O rendimento de muitas dessas plantações mais antigas costuma ser em torno de 2,5 a 3 toneladas / acre (aproximadamente 47 a 57 hectolitros / hectares ), enquanto as plantações mais jovens costumam produzir 6 a 8 toneladas / acre (aproximadamente 114 a 152 hl / ha).
Apesar de compartilhar vários sinônimos e muitas vezes ser confundido com um ou outro, Douce noir não tem nenhuma relação conhecida com as uvas piemontesas Dolcetto e Bonarda Piemontese, nem com nenhuma das outras variedades italianas que têm Bonarda como sinônimo, como Croatina e Uva Rara . Também não tem relação conhecida com Douce Noire grise, uma antiga variedade francesa que, de acordo com o ampelógrafo Pierre Galet, não é mais cultivada.
Regiões vinícolas
Hoje, o Douce noir é muito mais provável de ser encontrado nas regiões vinícolas do Novo Mundo da Califórnia e da Argentina do que na França. Em 2007, havia apenas 2 hectares (5 acres) de Douce noir relatados em produção, a maior parte dele na região vinícola de Savoie e Jura, onde costuma ser misturado com Persan . Um produtor faz um estilo varietal sob a designação Vin de Pays d'Allobrogie .
Na Argentina, os 18.759 hectares (46.354 acres) de Bonarda / Douce noir fazem com que seja a segunda variedade de uva vermelha mais amplamente plantada no país depois da Malbec e representando 8% do total de vinhedos do país. A grande maioria das plantações está na região vinícola de Mendoza , mas plantações significativas também podem ser encontradas nas províncias de La Rioja , San Juan e (relativamente desconhecida) Catamarca. Aqui a uva é usada tanto para blendagem (às vezes com Malbec ou mesmo Cabernet Sauvignon ), mas também como um vinho varietal que o Master of Wine Jancis Robinson nota tem o potencial de ser de alta qualidade.
Charbono californiano
Na Califórnia, onde a uva é conhecida como Charbono , a variedade tem uma longa história no Vale do Napa, onde foi uma variedade importante para produtores como Inglenook e Parducci , embora tenha sido erroneamente rotulada como Barbera , e às vezes Pinot noir , até os anos 1930. Inglenook venceu muitas competições de vinho com a variedade rotulada como Barbera e Parducci costumava misturar a uva com suas outras (verdadeiras) plantações de Pinot noir. Não foi até que pesquisas conduzidas na University of California, Davis por Harold Olmo e, mais tarde, Albert Winkler , confirmaram que essas várias plantações de Barbera e Pinot noir eram, na verdade, uma uva completamente diferente, que se chamava Bonarda / Charbono . A Inglenook lançaria seu primeiro varietal rotulado Charbono em 1941. Em 1999, Carole Meredith , também da UC-Davis, ligaria o Charbono à uva Bonarda / Douce noir / Corbeau.
Em 2008, havia 36 hectares (88 acres) de Bonarda / Charbono / Douce noir com quase metade dessas plantações em Napa Valley, particularmente no quente Calistoga AVA . Outras plantações podem ser encontradas nas Áreas Vitícolas Americanas de Monterey , Madera , Mendocino Lodi , Dos Rios , Sierra Foothills e Mount Veeder . Embora às vezes seja usada como uma variedade de mistura, a uva tem sido destaque como um varietal ou componente principal dos vinhos das Caves Heitz Wine , Turley Wine Cellars , Castoro Cellars , Pear Valley Vineyards Robert Foley e Bonny Doon Vineyard .
Estilos
Nas regiões vinícolas do Velho Mundo da França e Itália, Bonarda / Douce noir é frequentemente usado como uva de mistura, contribuindo para o paladar do vinho. Na Califórnia, a uva é frequentemente produzida como um vinho varietal. Lá, muitas das vinhas Bonarda / Douce noir / Charbono plantadas são muito velhas, produzindo um vinho muito denso, de corpo médio a encorpado , com uma cor púrpura profunda e escura e acidez moderada . Os vinhos costumam ter frutas pretas e aroma de ameixa e notas de sabor que podem se desenvolver em notas de couro e alcatrão com o envelhecimento do vinho. Exemplos bem feitos de safras favoráveis podem ter o potencial de envelhecer na garrafa por 10 a 20 anos.
Na Argentina, os exemplos varietais de Douce noir / Bonarda são similarmente caracterizados por uma cor púrpura profunda com notas de cassis , erva-doce , cereja e figo seco . O enólogo Oz Clarke observa que a uva precisa de uma longa temporada de crescimento e tempo para amadurecer totalmente ou os vinhos terão sabores verdes e vegetais .
Bonarda / Douce noir se presta a níveis moderados de álcool , raramente indo acima de 14%. Em combinações de comida e vinho , isso pode fazer do Douce noir um vinho muito versátil que pode ser combinado com carnes de caça , bem como pratos de frango , queijo e frutos do mar em molhos pesados.
Sinônimos
Ao longo dos anos, Bonarda / Douce noir foi conhecido sob uma variedade de sinônimos, incluindo: Alcantino, Aleante, Batiolin, Bathiolin (em Albertville ), Blaue Gansfuesser, Bonarda (na Argentina), Bourdon noir, Carbonneau, Charbonneau (em Jura ), Charbono (na Califórnia), Corbeau (nos departamentos Ain e Isère , bem como em Jura), Cot Merille, Cot Rouge Merille, Cote Rouge, Dolcetto Grosso, Dolutz, Douce noire, Folle Noire d L'Ariege, Grenoblois, Korbo, Mauvais noir , Ocanette, Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Montmelion, Plant de Savoie, Plant de Turin (em Jura), Plant noir (no departamento de Haute-Savoie ), Turca (na região de Trentino da Itália), Torino (em Jura) e Turino.