Vinho californiano - California wine

Califórnia
Região vinícola
Napa Valley Silverado Trail.jpg
Vinhas no Vale do Napa AVA
Nome oficial Estado da Califórnia
Modelo Estado dos EUA
Ano Estabelecido 1769
Anos de indústria do vinho 1769-presente
País Estados Unidos
Sub-regiões Lista de AVAs da Califórnia
Área total 158.302 milhas quadradas (410.000 km 2 )
Tamanho das vinhas plantadas 480.000 acres (1.942 km 2 )
Uvas produzidas Albariño , Alicante Bouschet , Alvarelhão , Barbera , Bastardo , Preto Muscat , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Carignan , Charbono , Chardonnay , Chenin Blanc , Cinsaut , Colombard , Concord , Dolcetto , Dornfelder , Flora , Freisa , Gamay Beaujolais , Gamay noir , Gewürztraminer , Grenache , Malbec , Malvasia , Marsanne , Merlot , Mourvèdre , Muscat Canelli , Muscat of Alexandria , Nebbiolo , Niagara , Orange Muscat , Palomino , Petit Verdot , Petite Sirah , Pinot blanc , Pinot gris , Pinot Meunier , Pinot noir , Primitivo , Riesling , Roussanne , Rubired , rubi Cabernet , Sangiovese , Sauvignon blanc , Semillon , Souzão , Symphony , Syrah , Tempranillo , Teroldego , Tinta Amarela , Tinta Cao , Tinta Madeira , Touriga Nacional , Trebbiano , Trousseau gris , Valdiguié , Verdelho , Viognier , Zinfandel
No. de vinícolas Mais de 1.200

A produção de vinho da Califórnia tem uma rica história de viticultura desde 1680, quando os missionários jesuítas espanhóis plantaramvideiras Vitis vinifera nativas da região do Mediterrâneo em suas missões estabelecidaspara produzir vinho para serviços religiosos . Na década de 1770, os missionários espanhóis continuaram a prática sob a direção do Padre Junípero Serra plantou o primeiro vinhedo da Califórniana Missão San Juan Capistrano .

Sua produção de vinho contemporânea cresceu de forma constante desde o fim da proibição, mas principalmente conhecida por seus doces de porta em estilo e jarro de vinho produtos. Como o mercado favorecia as marcas francesas, o negócio de vinhos de mesa da Califórnia cresceu modestamente, mas rapidamente ganhou destaque internacional na Paris Wine Tasting de 1976 , quando renomados enófilos franceses, em uma degustação às cegas , classificaram os vinhos da Califórnia acima dos primeiros rótulos franceses no Chardonnay (branco) e categorias Cabernet Sauvignon (vermelho) . O resultado causou um 'choque' na indústria da viticultura, uma vez que a França era considerada a maior produtora dos melhores vinhos de mesa do mundo. Este evento revolucionário atribuído à expansão do reconhecimento e prestígio dos vinicultores no Novo Mundo , especificamente, o Golden State.

O estado produz cerca de noventa por cento do suprimento de vinho americano e é o quarto maior produtor de vinho entre as nações independentes do mundo. Possui mais de 1.200 vinícolas que vão desde pequenas boutiques caseiras até grandes corporações com distribuição internacional.

História

Missão espanhola de São Carlos fundada perto de Monterey

O estado da Califórnia foi apresentado pela primeira vez às vinhas Vitis vinifera , uma espécie de uva vinífera nativa da região mediterrânea, no século 18 pelos missionários espanhóis, que plantaram vinhedos em cada missão que estabeleceram. O vinho era usado tanto para os sacramentos religiosos como para a vida diária. As estacas que deram origem aos vinhedos vieram do México e eram descendentes da "uva preta comum" (como era conhecida) trazida ao Novo Mundo por Hernán Cortés em 1520. A associação da uva com a igreja fez com que ela se tornasse conhecida como a uva Mission , que se tornaria a variedade de uva dominante na Califórnia até o século XX.

A corrida do ouro na Califórnia em meados do século 19 trouxe ondas de novos colonos para a região, aumentando a população e a demanda local por vinho. A crescente indústria do vinho se estabeleceu no norte da Califórnia, próximo aos condados de Sonoma e Napa . A primeira vinícola comercial da Califórnia, Buena Vista Winery , foi fundada em 1857 por Agoston Haraszthy e está localizada em Sonoma, Califórnia . John Patchett abriu a primeira vinícola comercial na área que agora é o condado de Napa em 1859. Durante este período, algumas das vinícolas mais antigas da Califórnia foram fundadas, incluindo a vinícola Buena Vista , a Gundlach Bundschu , a vinícola Inglenook , os vinhedos Markham e os vinhedos Schramsberg . Os imigrantes chineses desempenharam um papel proeminente no desenvolvimento da indústria do vinho californiana durante este período - construindo vinícolas, plantando vinhedos, cavando as adegas subterrâneas e colhendo uvas. Alguns até ajudaram como vinicultores antes da aprovação da Lei de Exclusão Chinesa , que afetou severamente a comunidade chinesa em favor do incentivo ao "trabalho branco". Em 1890, a maioria dos trabalhadores chineses havia saído da indústria do vinho.

Filoxera e Proibição

O final do século 19 também assistiu ao advento da epidemia de filoxera , um tipo de parasita semelhante aos pulgões, que já havia devastado a França e outros vinhedos europeus . Os vinhedos foram destruídos e muitas operações menores fecharam as portas. No entanto, o remédio de enxertia americano resistente porta-enxerto era bem conhecido, ea indústria do vinho californiano foi capaz de se recuperar rapidamente, e utilizando a oportunidade para expandir as plantações de novas variedades de uva . Na virada do século 20, cerca de 300 variedades de uvas eram cultivadas no estado, abastecendo cerca de 800 vinícolas.

O reconhecimento mundial parecia iminente até 16 de janeiro de 1919, quando a 18ª Emenda marcou o início da Lei Seca . As vinhas foram ordenadas a serem arrancadas e as adegas destruídas. Alguns vinhedos e vinícolas conseguiram sobreviver convertendo-se à produção de uva de mesa ou suco de uva . Alguns outros conseguiram permanecer em operação para continuar a fornecer vinho sacramental às igrejas, uma exceção permitida às leis de proibição. No entanto, a maioria faliu. Na época em que a Lei Seca foi revogada em 1933, apenas 140 vinícolas ainda estavam em operação.

Era moderna

A Vinícola Robert Mondavi foi projetada para refletir a história da vinificação das missões espanholas.

A indústria vinícola da Califórnia se recuperou lentamente da Lei Seca. Na década de 1960, ela era conhecida principalmente por seus vinhos doces do tipo porto feitos com uvas Carignan e Thompson Seedless e vinhos em jarro . No entanto, uma nova onda de vinicultores emergiu inaugurando um período de renascimento na produção de vinho da Califórnia com técnicas de fortalecimento da produção da uva, fermentação e processos de engarrafamento. Várias vinícolas bem conhecidas começaram nesta década, incluindo Robert Mondavi , Heitz Wine Cellars e David Bruce Winery nas montanhas de Santa Cruz . À medida que a qualidade do vinho californiano melhorava, a região começou a receber atenção internacional. Um evento decisivo na indústria da viticultura ocorreu em 1976 para comemorar o Bicentenário dos Estados Unidos . Conhecedor de vinhos britânico , comerciante e fundador da primeira escola privada de vinhos da França, L'Academie du Vin , Steven Spurrier , organizou a Paris Wine Tasting de 1976, onde renomados enófilos franceses participaram de uma degustação às cegas para julgar os melhores vinhos das regiões vinícolas da Califórnia e da França prestigiosas regiões de Bordéus e Borgonha . George Taber, o único jornalista que compareceu ao evento, escreveu o artigo Julgamento de Paris na revista Time relatando os resultados chocantes quando os juízes locais classificaram as safras da Califórnia acima dos rótulos franceses primários em Chardonnay (branco) e Cabernet Sauvignon (vermelho) categorias. Como Jim Barrett, gerente geral / co-proprietário do Chateau Montelena, cujo Chardonnay de 73 foi classificado como o mais alto, disse: "Nada mal para as crianças dos bastões." O evento de 1976 levou à expansão do reconhecimento e prestígio dos vinicultores no Novo Mundo, especificamente na Califórnia.

Em 2010, foi relatado pela primeira vez em 16 anos que as vendas de vinhos na Califórnia caíram. Isso não se deveu a uma diminuição no consumo de vinho, mas sim a uma diminuição na disposição dos clientes de gastar muito dinheiro com vinho. Jon Fredrikson, presidente da Gomberg, Fredrikson & Associates, disse que as vendas de US $ 3 a US $ 6 a garrafa de vinho e de US $ 9 a US $ 12 aumentaram, mas as vendas de vinhos acima de US $ 20 estagnaram. Além disso, a maior parte dessa perda no mercado estava ocorrendo nas vendas no exterior, em oposição às vendas nos Estados Unidos.

Clima e geografia

Massa terrestre e elevações da Califórnia

A Califórnia é uma região geologicamente muito diversa e varia muito na variedade de climas e terroirs que podem ser encontrados. A maioria das regiões vinícolas do estado encontra-se entre a costa do Pacífico e o Vale Central . O Oceano Pacífico e grandes baías, como a Baía de São Francisco , atuam como influências moderadoras para as regiões vinícolas próximas, proporcionando ventos frios e neblina que equilibram o calor e o sol. Embora a seca possa ser um perigo para a vinicultura, a maioria das áreas da Califórnia recebe quantidades suficientes de chuvas, com a precipitação anual das regiões vinícolas ao norte de São Francisco entre 24-45 polegadas (615-1150 mm) e as regiões mais ao sul recebendo 13-20 polegadas. Os invernos são amenos, com pouca ameaça de danos causados ​​pela geada durante a primavera. Para conter a ameaça de geada, os proprietários de vinhedos costumam empregar máquinas eólicas, aspersores e potes de borrar para proteger as vinhas.

Embora as regiões vinícolas da Califórnia possam ser geralmente classificadas como um clima mediterrâneo , também há regiões com climas mais secos no continente . A proximidade com o Pacífico ou baías, bem como o acesso desobstruído às correntes frias que saem deles, ditam o frescor relativo da região vinícola. As áreas cercadas por barreiras de montanha , como algumas partes dos condados de Sonoma e Napa , serão mais quentes devido à falta dessa influência de resfriamento. Os tipos de solo e formas de relevo da Califórnia variam muito, tendo sido influenciados pelas placas tectônicas das placas da América do Norte e do Pacífico . Em algumas áreas, os solos podem ser tão diversos que as vinhas estabelecerão blocos da mesma variedade de videira plantados em solos diferentes com o propósito de identificar os diferentes componentes da mistura. Essa diversidade é uma das razões pelas quais a Califórnia tem tantas Áreas Vitícolas Americanas diferentes e distintas .

Água e irrigação

O vinhedo médio na Califórnia usa 318 galões de água para produzir um único galão de vinho por meio de irrigação . A média depende, em parte, da região onde as uvas são cultivadas, com 243 litros de água por galão de vinho na região do Litoral Norte a 471 litros por no Litoral Central.

Regiões vinícolas

Localizações gerais das regiões vinícolas da Califórnia

A Califórnia tem mais de 427.000 acres (1.730 km 2 ) plantados sob vinhas localizadas principalmente em um trecho de terra que cobre mais de 700 milhas (1.100 km) de Mendocino County até a ponta sudoeste de Riverside County . Existem mais de 107 Áreas Vitícolas Americanas (AVAs), incluindo as conhecidas AVAs de Napa , Russian River Valley , Rutherford e Sonoma Valley . O Vale Central é a maior região vinícola da Califórnia , que se estende por 480 km do Vale do Sacramento ao sul até o Vale de San Joaquin . Esta região produz quase 75% de todas as uvas para vinho da Califórnia e inclui muitos dos produtores de vinho a granel, caixa e jarro da Califórnia, como Gallo, Franzia e Bronco Wine Company .

As regiões vinícolas da Califórnia costumam ser divididas em 4 regiões principais:

Uvas e vinhos

Um Zinfandel da Califórnia.

Mais de cem variedades de uvas são cultivadas na Califórnia, incluindo uvas francesas , italianas e espanholas , bem como uvas híbridas e novas variedades de vitis vinifera desenvolvidas no Departamento de Viticultura e Enologia da UC Davis . As sete principais variedades de uvas são:

Outras uvas de vinho tinto importantes incluem Barbera , Cabernet Franc , Carignan , Grenache , Malbec , Mourvèdre , Petite Sirah , Petit Verdot , Sangiovese e Tannat . Varietais de vinho branco importantes incluem Chenin blanc , French Colombard , Gewürztraminer , Marsanne , Muscat Canelli , Pinot blanc , Pinot gris , Riesling , Roussane , Sémillon , Trousseau gris e Viognier .

Até o final da década de 1980, a indústria vinícola californiana era dominada pelas variedades de Bordeaux e Chardonnay. As vendas começaram a cair à medida que os bebedores de vinho ficavam entediados com a familiaridade desses vinhos. Grupos de vinicultores como Rhône Rangers e uma nova onda de vinicultores italianos apelidados de "Cal-Ital" revigoraram a indústria com novos estilos de vinho feitos de diferentes variedades como Syrah, Viognier, Sangiovese e Pinot grigio. A vinícola Bonny Doon, sediada em Santa Cruz, foi uma das primeiras vinícolas a promover ativamente essas variedades de uva na Califórnia. A grande variedade de uvas para vinho também incentiva uma grande variedade de vinhos. A Califórnia produz vinhos feitos em quase todos os estilos de vinho conhecidos, incluindo espumantes , sobremesas e vinhos fortificados . No início do século 21, os produtores de vinho começaram a reviver variedades de uvas antigas , como Trousseau gris e Valdiguié .

Estilos de vinho do Novo Mundo

Um Chardonnay California fermentado em barris.

Enquanto os vinicultores californianos fazem vinhos artesanais em estilos de vinho mais do "Velho Mundo" ou europeus, a maioria dos vinhos californianos prefere vinhos do Novo Mundo mais simples e com predominância de frutas . O clima quente e confiável permite que muitas vinícolas usem frutas bem maduras, o que cria um estilo de vinho mais frutado do que terroso ou mineral. Também cria a oportunidade para níveis de álcool mais elevados, com muitos vinhos californianos com teor alcoólico superior a 13,5%. O estilo do Chardonnay californiano difere muito de vinhos como o Chablis, com os vinicultores californianos frequentemente usando a fermentação malolática e o envelhecimento em carvalho para fazer vinhos amanteigados e encorpados. Os Sauvignon Blancs californianos não são tão herbáceos quanto os vinhos do Vale do Loire ou da Nova Zelândia e são mais ácidos. Alguns Sauvignon blanc ganham tempo em carvalho, o que pode mudar drasticamente o perfil do vinho. Robert Mondavi foi o pioneiro neste estilo como um Fume blanc que outros vinicultores californianos adotaram. No entanto, esse estilo não é estritamente definido para significar um vinho de carvalho.

Um Sauvignon blanc da Califórnia.

O estilo do Cabernet Sauvignon da Califórnia que primeiro colocou a Califórnia no mapa mundial dos vinhos no Julgamento de Paris ainda é um estilo de marca registrada hoje. Os vinhos são conhecidos pela concentração de frutas que dão origem a vinhos ricos e exuberantes. O Merlot tornou-se amplamente plantado na década de 1990 devido à sua grande popularidade e ainda é o vinho varietal mais vendido do país. Muitos locais que não eram adequados para a uva começaram a produzir vinhos ásperos e sem personalidade, tentando modelar o Cabernet. O Merlot, quando plantado em locais melhores, tende a produzir um estilo luxuoso e concentrado. O perfil do Pinot noir californiano geralmente assume um estilo mais intenso e frutado do que os vinhos mais sutis e elegantes da Borgonha ou do Oregon . Até ser rejeitada por Cabernet em 1998, Zinfandel era a uva de vinho tinto mais plantada na Califórnia. Isso se deveu em parte à grande popularidade do Zinfandel Branco . Apesar de ser feito com a mesma uva, a única semelhança entre o White e o Red Zinfandel é o nome. Zinfandel é um vinho poderoso e frutado com altos níveis de acidez e um sabor tipo geléia. White Zinfandel é um vinho rosado fino e levemente adocicado. Embora a uva tenha origens europeias, a Zinfandel é considerada uma uva de estilo americano único.

Vinhos espumantes e sobremesas

Vinhos espumantes produzidos por Domaine Carneros

O vinho espumante da Califórnia tem suas raízes em Sonoma na década de 1880, com a fundação da Korbel Champagne Cellars . Os irmãos Korbel faziam vinho espumante de acordo com o método champenoise de Riesling, Chasselas , Muscatel e Traminer . Hoje, a maior parte do vinho espumante da Califórnia é feito em grande parte das mesmas uvas usadas no Champagne : Chardonnay, Pinot noir e alguns Pinot Meunier . Algumas vinícolas também usarão Pinot blanc , Chenin blanc e French Colombard . Os produtores de qualidade premium ainda usam o método champenoise (ou método tradicional), enquanto alguns produtores de baixo custo, como a marca Andre Gallo ou Cook's da Constellation Brands , usarão o método Charmat .

O potencial para vinho espumante de qualidade atraiu as casas de Champagne para abrir vinícolas na Califórnia. Estes incluem Moët et Chandon 's Domaine Chandon , Taittinger ' Domaine Carneros s e Louis Roederer 's Roederer Estate . Apesar de serem feitos principalmente com as mesmas uvas e com as mesmas técnicas de produção, os vinhos espumantes da Califórnia não pretendem ser imitadores do Champagne, mas sim forjar seu próprio estilo distinto. Em vez de ter a qualidade "biscuidade" e fermentada que distingue a maioria dos champanhes de alta qualidade, os vinhos espumantes premium da Califórnia mostram clareza de sabores de frutas sem serem fortemente "frutados". Os vinhos primam pela finesse e elegância. As condições climáticas ideais permitem que a maioria dos produtores de vinho espumante produza um vinho datado todos os anos, enquanto em Champagne isso só aconteceria em anos excepcionais.

Desde o renascimento do vinho na década de 1960, a qualidade das sobremesas e vinhos fortificados da Califórnia melhorou drasticamente. Beringer foi um dos primeiros a criar um vinho botritizado de Sauvignon blanc e Sémillon . Embora ao contrário de Sauternes , o vinho de Beringer era feito de uvas colhidas regularmente e então introduzido na vinícola para esporos de Botrytis cinerea criados em um laboratório. Desde então, os produtores de vinho da Califórnia em lugares como o Anderson Valley AVA encontraram vinhedos onde essa podridão nobre pode ocorrer naturalmente nas uvas. Os AVAs Anderson e Alexander Valley também desenvolveram uma reputação por seus vinhos Late Harvest feitos de Riesling. Vários vinhos Muscat de estilo francês e italiano são produzidos em toda a Califórnia e são conhecidos por seus aromáticos intensos e acidez equilibrada. Os vinhos de estilo do Porto na Califórnia são frequentemente produzidos a partir de uvas tradicionais portuguesas como Touriga Nacional , Tinta Cão e Tinta Roriz . Alguns estilos exclusivamente californianos também são feitos de Zinfandel e Petite Sirah.

Veja também

Referências

links externos