Vinho do sul do Tirol - South Tyrol wine
O Tirol do Sul (chamado em italiano de Alto Adige ) é uma província autônoma localizada no nordeste da Itália, produtora de vinho . Estaregião vinícola austro - italiana é conhecida pelas distintasinfluências austríacas na indústria do vinho, devido à longa história da região sob o domínio da Áustria-Hungria e do Império Romano Sagrado .
Devido à sua história única e localização dentro dos Alpes do sul e Dolomitas , nesta região cresce uma grande variedade de variedades de uvas que normalmente não são vistas em outras partes da Itália. Estes incluem Müller-Thurgau , Vernatsch , Lagrein , Sylvaner , Riesling (conhecido em italiano como Riesling Renano ), Gewürztraminer (conhecido em italiano como Traminer Aromatico ) e Blatterle .
Vinificação
A vinificação no Tirol tem uma longa tradição: as primeiras evidências remontam ao período anterior aos romanos.
A área vitivinícola do sul do Tirol é altamente influenciada pelo clima mediterrâneo , que no vale do Adige ( Überetsch-Unterland , Überetsch , Bozen , Terlan , Burggrafenamt ) chega até Meran . Isso permite uma vinificação muito versátil, que inclui quase todas as variedades de uvas tintas e muitos vinhos de uvas brancas. O Vinschgau e o Eisacktal têm um clima mais severo e por isso são especializados em vinhos brancos.
No Tirol do Sul, existem três variedades indígenas : Schiava , Gewürztraminer e Lagrein .
Uma região vinícola semelhante é o vinho Trentino, no sul.
História
Descobertas de sementes que datam da Idade do Ferro (Stufels perto de Brixen ) e descobertas arqueológicas que datam de 400 aC testemunham que a vinicultura era praticada no Tirol do Sul já há 3.000 anos. Provavelmente, as fontes mais antigas datam de antes dos romanos e do vinho produzido pelo régio.
Cato, o Velho, em seu De agri cultura destacou o vinho rético, antes que o território fosse conquistado pelos romanos. Durante os séculos romanos floresceu a produção de vinho no que hoje é o sul do Alto Adige e foram criadas as variedades de uvas Lagrein , Schiava e Teroldego .
Em 720 DC, sob o comissário Corbinio, primeiro bispo de Freising, os vinhedos chegaram a Burggrafenamt . A partir do século XII, os mosteiros do sul da Germânia e os aristocratas incentivam a vinificação.
No final da Idade Média e durante a monarquia dos Habsburgos, a produção de vinho nas vinícolas do sul do Tirol floresceu. A produção e comercialização de vinho desenvolveram-se graças à atividade das famílias de enólogos desde o século XIX e graças às cooperativas desde o século XX. No século XX houve vários períodos críticos: primeiro devido à filoxera e depois no Primeiro Pós-guerra com o colapso dos mercados tradicionais ( Áustria , Hungria , Baviera ) com a repressão fascista inicial (bem como durante o Segundo Posto -guerra). Na década de 1930 houve um grande desenvolvimento da indústria do vinho no Alto Adige, mas foi bloqueado pela 2ª Guerra Mundial .
Porém, com a produção em massa, a indústria vitivinícola italiana consolidou-se dos anos 1950 até os anos 1980. Na década de 1980, ocorreu uma profunda crise dos canais de venda mais comuns na época, principalmente a venda de vinhos em tanques na Suíça . A Cellars mudou sua estratégia de vendas. Produziram-se mais vinhos de qualidade; a quantidade ficou em segundo plano e hoje não tem mais valor. O decisivo para a vinificação no Tirol do Sul foi 1971, quando as pessoas voltaram à divisão e classificação das zonas vinícolas de acordo com as regras DOP . A produção de qualidade, perseguida até agora há 20 anos, bem como a difusão do engarrafamento em garrafas de 0,75 litros, deram a esta pequena vinícola uma excelente reputação. Isso é especialmente verdadeiro para os vinhos brancos na Itália, mas também para os especialistas em vinhos nos mercados internacionais.
O South Tyrolean Wine Museum em Kaltern oferece uma visão geral da história e dos métodos tradicionais de cultivo de uvas no South Tyrol. Desde 1964 foi criada a Via do Vinho , famosa atração turística que se estende de Merano a Salorno no sul do Alto Adige.
Zonas de cultivo
O Tirol do Sul ( Alto Adige em italiano) é uma região vinícola pequena, mas facetada . Única em seu campo na Itália, é uma região onde 20 variedades de uvas diferentes são cultivadas em uma terra de 13.000 acres (5.300 hectares), que rende 3,9 milhões de caixas (50.000 hectolitros) de vinho. Com sua posição geográfica, entre uma zona climática alpina e uma mediterrânea e com vinhedos crescendo a apenas 1.200 metros (3.900 pés) acima do nível do mar, o Tirol do Sul é a menor área vinícola da Itália. Apresenta alta densidade de vinhos DOP ( Denominação de Origem Protegida ).
A zona vinícola do sul do Tirol é dividida em 7 sub-regiões DOP:
- “Alto Adige Merano ”, em torno de Merano;
- “Alto Adige Val Venosta ”, cujos vinhedos estão localizados a oeste de Merano e ao sul de Adige ;
- “Alto Adige Oltradige ”, localizado a oeste do rio Eisack no Adige, e ao norte do Lago Kaltern perto de Terlan;
- “Alto Adige Valle Isarco ”, entre Vahrn e Völs am Schlern ;
- “Alto Adige Colli di Bolzano ” a sudoeste de Bolzano ;
- “Alto Adige Santa Maddalena ” a noroeste do anterior.
Entre essas zonas e além, existem regiões que produzem vinhos denominados simplesmente “ Alto Adige / Südtirol DOC ”. As denominações de origem protegidas regem a rotulagem dos vinhos do sul do Tirol, de acordo com a origem e garantem aos consumidores, revendedores e sommelier a procedência do vinho.
Cerca de 5.000 produtores de vinho entregam suas uvas às 160 vinícolas, que produzem uma grande variedade de vinhos, tintos e espumantes, apesar de suas pequenas dimensões. Quase 70% do vinho do sul do Tirol é produzido em adegas geridas por cooperativas sociais, os restantes 25% provêm da associação “ Alto Adige Estate Wineries ” e os restantes 5% são produzidos por “ Alto Adige Independent Winegrowers ”.
Vinificação
A vinificação no Tirol do Sul é particularmente intensiva: muitas vezes envolvendo trabalho manual, em encostas íngremes em socalcos, com técnicas amigas do ambiente. Graças à chamada “viticultura integrada”, os agricultores do Tirol do Sul reforçam as defesas naturais das vinhas, protegendo os insectos benéficos e apoiando a sua propagação. Limitações estritas de rendimentos e a conversão consistente da pérgula clássica para a moderna armação de arame (Guyot) melhoraram a qualidade das uvas.
Variedades
58% dos vinhos do Alto Adige são produzidos com variedades de uvas brancas: Pinot Grigio , Gewürztraminer , Pinot bianco e Chardonnay são as mais comuns. Também são produzidos Sauvignon , Müller Thurgau , Sylvaner , Kerner , Riesling e Veltliner .
No que diz respeito às variedades de uvas vermelhas, no Tirol do Sul, juntamente com as duas variedades indígenas de Schiava e Lagrein, todas as outras variedades de uvas clássicas são produzidas há muito mais de cem anos: Pinot nero , Merlot , Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc . Quase 42% da área de cultivo de uvas é plantada com variedades de vinho tinto.
Variedades produzidas:
- Pinot bianco (Weißburgunder)
- Sauvignon
- Gewürztraminer
- Chardonnay
- Pinot Grigio (Grauburgunder)
- Riesling
- Sylvaner
- Veltliner
- Kerner
- Müller Thurgau
- Moscato
- Vernatsch (Schiava)
- Pinot nero (Blauburgunder)
- Lagrein
- Merlot
- Cabernet
- Moscato Rosa
Literatura
- Gosetti Fernanda, Righi Parenti Giovanni. Il vino a tavola e in cucina. Vini e ricette regionali di: Val d'Aosta, Piemonte, Liguria, Lombardia, Veneto, Trentino, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia . Milano, AMZ, 1980.
- Matthias Ladurner-Parthanes: Vom Perglwerk zur Torggl. Athesia, Bozen 1972
- Stocker, Barbara: Der Wein und seine Geschichte. Thaur / Bozen: deleatur, Südtirol in Wort und Bild, 49. Jg., 3. Quartal / 2005
- Andergassen, Gotthard: Südtiroler Weinbau und Weinwirtschaft um Mittelalter. Thaur / Bozen: deleatur, Südtirol in Wort und Bild, 49. Jg., 3. Quartal / 2005
- Zwerger, Roland: Vom Weißen Lagrein über den „Weißterlinger“ zum Gewürztraminer. Kleine Südtiroler Sortengeschichte mit besonderer Berücksichtigung von Tramin. Bozen: Athesiadruck, Der Schlern 79/2005, Heft 8/9
- Nössing, Josef: Bozens Weinhandel im Mittelalter und in der Neuzeit. Linz: Druckerei R. Trauner, Stadt und Wein, 1996
- Freie Weinbauern Südtirol: [1] . 15. Juni 2007
- Jens Priewe unter Mitarbeit von Christoph Tscholl: Die Weine von Südtirol. Der Guide für Kenner und Geniesser. Coleção Rolf Heyne, Ausgabe 2006, ISBN 3-89910-299-1
- Kilchmann, Martin: Weine aus Südtirol. Müller Rüschlikon, 1995, ISBN 3275011685
- Meininger Einkaufsführer: Weine und Winzer aus Südtirol. Meininger Verlag, 2005, ISBN 3-87524-161-4 (PDF)
- Busche Infoguide: Winzer & Weingüter. Deutschland, Elsass, Luxemburg, Österreich und Südtirol. 4. Auflage. Busche Verlag, 2006, ISBN 3-89764-223-9
- Peter Moser: Falstaff Weinguide Österreich Südtirol. 2005/2006. Falstaff-Verlag, ISBN 3-9501628-6-0
- Andreas Otto Weber: Studien zum Weinbau der altbayerischen Klöster im Mittelalter. Steiner, 1999, ISBN 3-515-07290-X