Merlot - Merlot

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Merlot
Uva ( Vitis )
Merlot Grape.jpg
Uvas Merlot na videira
Cor de pele de baga Preto
Também chamado Picard, Langon
Regiões notáveis Bordeaux , Long Island , Napa Valley , Sonoma County , Chilean Central Valley , Romênia , Austrália e Hungria
Vinhos notáveis Saint-Émilion , Pomerol
Solo ideal Argila
Número VIVC 7657
Características do vinho
Em geral Taninos médios
Clima frio Morango, baga vermelha, ameixa, cedro, tabaco
Clima médio Amora preta, ameixa preta, cereja preta
Clima quente Bolo de frutas, chocolate

Merlot é uma variedade de uva vinífera de cor azul escura , usada tanto como uva de blend quanto para vinhos varietais . O nome Merlot é considerado um diminutivo de merle , o nome francês para o melro , provavelmente uma referência à cor da uva. Sua maciez e "carnosidade", combinadas com seu amadurecimento mais precoce , fazem da Merlot uma uva popular para ser combinada com a Cabernet Sauvignon , mais dura e de amadurecimento posterior , que tende a ser mais tanina .

Junto com Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Malbec e Petit Verdot , Merlot é uma das principais uvas usadas no vinho de Bordeaux , e é a uva mais plantada nas regiões vinícolas de Bordeaux . Merlot também é uma das variedades de vinho tinto mais populares em muitos mercados. Essa flexibilidade ajudou a torná-la uma das variedades de uva mais plantadas do mundo. Em 2004, a Merlot foi estimada como a terceira variedade mais cultivada em 260.000 hectares (640.000 acres) globalmente. A área plantada com a Merlot continuou a aumentar, com 266.000 hectares (660.000 acres) em 2015.

Embora o Merlot seja feito em todo o mundo, tende a haver dois estilos principais. O "estilo internacional" preferido por muitas regiões vinícolas do Novo Mundo tende a enfatizar a colheita tardia para ganhar maturidade fisiológica e produzir vinhos de cor púrpura, cheios de corpo, com alto teor de álcool e taninos exuberantes e aveludados com frutas intensas de ameixa e amora. Embora esse estilo internacional seja praticado por muitos produtores de vinho de Bordeaux , o tradicional "estilo Bordeaux" do Merlot envolve a colheita do Merlot mais cedo para manter a acidez e produzir vinhos mais encorpados com níveis moderados de álcool que têm sabores de frutas vermelhas frescas (framboesas, morangos) e notas potencialmente folhosas, vegetais.

História e nome

Um cacho principal e um "cacho de asas" anexado de uvas Merlot com sua cor azul escura característica.

A primeira menção registrada de Merlot (sob o sinônimo de Merlau ) foi nas notas de um oficial local de Bordéus que em 1784 rotulou o vinho feito com a uva da região de Libournais como um dos melhores da área. Em 1824, a própria palavra Merlot apareceu em um artigo sobre o vinho Médoc, onde foi descrito que a uva foi nomeada em homenagem ao pássaro preto local (chamado merlau na variante local da língua occitana , merle no padrão) que gostava de comer uvas maduras em a videira. Outras descrições da uva do século 19 chamada de variedade lou seme doù flube (que significa "a muda do rio") com a uva que se acredita ter se originado em uma das ilhas encontradas ao longo do rio Garonne .

No século 19, era regularmente plantado no Médoc, na "margem esquerda" do Gironde . Depois de uma série de contratempos que incluem geadas severas em 1956 e várias safras perdidas para o apodrecimento na década de 1960, as autoridades francesas em Bordeaux proibiram novas plantações de videiras Merlot entre 1970 e 1975.

Foi registrada pela primeira vez na Itália em torno de Veneza sob o sinônimo Bordò em 1855. A uva foi introduzida aos suíços , de Bordeaux, em algum momento do século 19 e foi registrada no cantão suíço de Ticino entre 1905 e 1910. Na década de 1990, Merlot viu um aumento de popularidade nos Estados Unidos . O consumo de vinho tinto, em geral, aumentou nos Estados Unidos após a divulgação do relatório 60 Minutes sobre o Paradoxo Francês e os benefícios potenciais do vinho à saúde e, possivelmente, do resveratrol químico . A popularidade do Merlot resultou em parte da relativa facilidade em pronunciar o nome do vinho, bem como seu perfil mais macio e frutado que o tornou mais acessível para alguns bebedores de vinho.

Paternidade e relação com outras uvas

Cabernet Franc, uma das variedades-mãe do Merlot.

No final da década de 1990, pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis mostraram que Merlot é descendente de Cabernet Franc e meio-irmão de Carménère , Malbec e Cabernet Sauvignon. A identidade do segundo pai de Merlot não seria descoberta até o final dos anos 2000, quando uma variedade obscura e sem nome, primeiro amostrada em 1996 de vinhas crescendo em um vinhedo abandonado em Saint-Suliac, na Bretanha , foi mostrado pela análise de DNA como sendo o mãe de Merlot.

Esta uva, posteriormente descoberta na frente das casas como videira decorativa nas aldeias de Figers , Mainxe , Saint-Savinien e Tanzac no Poitou-Charentes, era coloquialmente conhecida como Madeleina ou Raisin de La Madeleine devido à sua propensão a estar totalmente madura e pronto para a colheita por volta do dia 22 de julho, festa de Maria Madalena . Como a conexão com a Merlot se tornou conhecida, a uva foi formalmente registrada com o nome de Magdeleine Noire des Charentes . Por meio de seu relacionamento com Magdeleine Noire des Charentes, Merlot está relacionado com a uva para vinho Abouriou do sudoeste da França , embora a natureza exata dessa relação (com Abouriou sendo potencialmente um pai de Magdeleine Noire ou um descendente) ainda não seja conhecida.

Os criadores de uvas usaram Merlot cruzado com outras uvas para criar várias novas variedades, incluindo Carmine (uma uva Olmo feita pelo cruzamento de Carignan x Cabernet Sauvignon com Merlot), Ederena (com Abouriou), Evmolpia (com Mavrud ), Fertilia (com Raboso Veronese ), Mamaia ( uva vinífera romena feita a partir do cruzamento de Muscat Ottonel x Babeasca negra com Merlot), Nigra (com Barbera ), Prodest (com Barbera) e Rebo (com Teroldego ).

Ao longo dos anos, o Merlot gerou uma mutação de cor que é usada comercialmente, uma variedade de pele rosa conhecida como Merlot gris . No entanto, ao contrário da relação entre Grenache noir e Grenache blanc ou Pinot noir e Pinot blanc , a variedade conhecida como Merlot blanc não é uma mutação de cor, mas sim uma variedade descendente do cruzamento de Merlot com Folle blanche .

Viticultura

Folha Merlot do vinhedo Hedges em Red Mountain AVA

As uvas Merlot são identificadas pelos seus cachos soltos de frutos grandes. A cor tem menos matiz azul / preto do que as uvas Cabernet Sauvignon e com uma casca mais fina e menos taninos por unidade de volume. Normalmente amadurece até duas semanas antes do Cabernet Sauvignon. Também em comparação com Cabernet, as uvas Merlot tendem a ter um maior teor de açúcar e menos ácido málico . O ampelógrafo J.M. Boursiquot observou que o Merlot parece herdar algumas das melhores características de suas variedades originais - sua fertilidade e capacidade de amadurecimento fácil de Magdeleine Noire des Charentes e seu potencial fenólico de cor , tanino e sabor de Cabernet Franc.

Merlot prospera em solo frio, particularmente argila ferrosa . A videira tem tendência a brotar cedo, o que lhe dá algum risco de geada e a sua película mais fina aumenta a sua susceptibilidade ao perigo vitícola da podridão dos ramos de Botrytis . Se ocorrer mau tempo durante a floração , a videira Merlot tende a desenvolver coulure . A videira também pode ser suscetível ao oídio (embora tenha melhor resistência ao oídio do que outras variedades de Bordeaux) e à infecção por variedades de insetos cigarrinhas .

O estresse hídrico é importante para a videira, pois ela prospera em solos bem drenados mais do que na base de uma encosta. A poda é um componente importante para a qualidade do vinho que é produzido com alguns produtores acreditando que é melhor podar a videira "curta" (cortando apenas alguns botões). O consultor de vinhos Michel Rolland é um grande defensor da redução do rendimento das uvas Merlot para melhorar a qualidade. A idade da videira também é importante, com videiras mais velhas contribuindo com o caráter para o vinho resultante.

Uma característica da uva Merlot é a propensão a envelhecer rapidamente ao atingir seu nível de maturação inicial , às vezes em questão de poucos dias. Existem duas escolas de pensamento sobre a hora certa de colher Merlot. Os produtores de vinho do Château Pétrus privilegiam a colheita precoce para melhor manter a acidez e o requinte do vinho, bem como o seu potencial de envelhecimento . Outros, como Rolland, favorecem a colheita tardia e o corpo de fruta adicionado que vem com um pouco de maturação excessiva.

Regiões vinícolas

Merlot é uma das variedades de uva mais plantadas do mundo com plantações de videira ultrapassando até mesmo a mais conhecida Cabernet Sauvignon em muitas regiões, incluindo a pátria da uva na França . Aqui, a França é o lar de quase dois terços do total de plantações de Merlot no mundo. Além da França, também é cultivada na Itália (onde é a quinta uva mais plantada do país), Argélia , Califórnia , Romênia , Austrália , Argentina , Bulgária , Canadá , Chile , Grécia , Nova Zelândia , África do Sul , Suíça , Croácia , Hungria , Montenegro , Eslovênia , México e outras partes dos Estados Unidos , como Washington , Virgínia e Long Island . Ela cresce em muitas regiões que também cultivam Cabernet Sauvignon, mas tende a ser cultivada nas partes mais frias dessas áreas. Em áreas que são muito quentes, o Merlot amadurece muito cedo.

Em lugares como Israel , a Merlot é a segunda variedade de uva mais plantada depois da Cabernet Sauvignon, com 1.000 hectares (2.500 acres) em cultivo, produzindo vinhos no estilo do " Novo Mundo ". A uva também pode ser encontrada na Turquia com 429 hectares (1.060 acres) em 2010, bem como em Malta e Chipre .

França

Vinhas e adega no exterior do Château Pétrus

Merlot é a variedade de uva mais comumente cultivada na França. Em 2004, as plantações francesas totais eram de 115.000 hectares (280.000 acres). Em 2009, esse número aumentou ligeiramente para 115.746 hectares (286.010 acres). É mais proeminente no sudoeste da França, em regiões como Bordeaux , Bergerac e Cahors, onde costuma ser misturado com Malbec. O maior aumento recente nas plantações de Merlot ocorreu no sul da França, como Languedoc-Roussillon , onde muitas vezes é feito sob a designação de vinho Vin de Pays . Aqui, Merlot foi responsável por 29.914 hectares (73.920 acres), mais do que dobrando os 11.000 hectares (27.000 acres) dedicados a Cabernet Sauvignon no Languedoc.

Bagas de Merlot sendo classificadas no Chateau Kirwan em um processo que remove frutas baleadas e MOG .

No blend tradicional de Bordeaux, o papel do Merlot é adicionar corpo e suavidade. Apesar de ser responsável por 50-60% do total de plantações em Bordeaux , a uva tende a representar uma média de 25% das misturas - especialmente nas regiões vinícolas de Bordeaux de Graves e Médoc . Destas regiões da margem esquerda, a comuna de St-Estephe usa a maior porcentagem de Merlot nas misturas. No entanto, o Merlot é muito mais proeminente na margem direita do Gironda nas regiões de Pomerol e Saint-Émilion , onde normalmente constituirá a maioria do blend. Um dos vinhos mais famosos e raros do mundo, o Château Pétrus , é quase todo Merlot. Em Pomerol, onde o Merlot geralmente responde por cerca de 80% da mistura, os solos de ferro - argila da região dão ao Merlot mais uma espinha dorsal tânica do que o que é encontrado em outras regiões de Bordeaux. Foi em Pomerol que o movimento garagistes começou com a produção em pequena escala de vinhos à base de Merlot muito procurados. Nos solos arenosos e argilo - calcários de Saint-Émilion , o Merlot é responsável por cerca de 60% da mistura e geralmente é misturado com Cabernet Franc. No calcário, o Merlot tende a desenvolver mais notas de perfume, enquanto em solos arenosos os vinhos são geralmente mais macios do que o Merlot cultivado em solos predominantemente argilosos.

Merlot também pode ser encontrado em quantidades significativas na Provença , Vale do Loire , Sabóia , Ardèche , Charente , Corrèze , Drôme , Isère e Vienne .

Itália

Na Itália, havia 25.614 hectares (63.290 acres) da uva plantada em 2000 com mais de dois terços do Merlot italiano sendo usado em misturas Indicazione geografica tipica (IGT) (como os chamados " Super Tuscans ") versus sendo usado em vinhos classificados Denominazione di origine controllata (DOC) ou Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Uma grande parte do Merlot é plantada na região vinícola de Friuli , onde é feito como uma variedade ou às vezes misturado com Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc. Em outras partes da Itália, como a costa de Maremma , na Toscana , é frequentemente misturado com Sangiovese para dar ao vinho um efeito de amaciamento semelhante ao das misturas de Bordeaux.

Merlots italianos são frequentemente caracterizados por seus corpos leves e notas de ervas. A baixa acidez do Merlot serve como um equilíbrio para a maior acidez em muitas uvas para vinho italianas, com a uva sendo frequentemente usada em blends no Veneto , Alto Adige e Umbria . O aquecimento global está potencialmente tendo uma influência sobre o Merlot italiano, pois mais regiões de clima mais frio no norte da Itália estão sendo capazes de amadurecer a uva com sucesso, enquanto outras regiões já plantadas estão encontrando problemas com amadurecimento excessivo.

De acordo com o mestre de vinhos Jancis Robinson , alguns dos Merlots italianos de maior qualidade são frequentemente de vinhas plantadas com estacas provenientes da França. Robinson descreve o estilo dos Fruili Merlots de propriedades consideradas como tendo potencialmente uma "qualidade Pomerol" para eles, enquanto os Merlots das planícies quentes do Veneto podem frequentemente estar maduros demais com altos rendimentos, dando-lhes uma qualidade "doce e azeda". Robinson observa que os Merlots de Trentino-Alto-Adige podem estar em algum lugar entre os de Friuli e do Veneto.

A Strada del Merlot é uma rota turística popular pelas regiões do Merlot italiano ao longo do rio Isonzo .

Espanha

No quente clima continental de muitas das principais regiões vinícolas da Espanha, Merlot é menos valorizado do que no clima úmido marítimo de Bordeaux ou no clima mediterrâneo quente da costa toscana. Mas, à medida que a popularidade das variedades internacionais continua a crescer no mercado mundial de vinho, os produtores de vinho espanhóis têm experimentado a variedade até mesmo com vinicultores em Rioja que fazem petições às autoridades para permitir que a Merlot seja uma uva permitida para ser misturada com Tempranillo nos vinhos tintos de a região.

Em 2008, havia 13.325 hectares (32.930 acres) de Merlot, um aumento significativo dos 8.700 hectares (21.000 acres) que estavam sendo cultivados no país apenas 4 anos antes. Em 2015, isso caiu ligeiramente para 13.044 hectares (32.230 acres), tornando a Merlot a oitava variedade de uva vermelha mais plantada na Espanha. A maior concentração da uva está no clima mediterrâneo da Catalunha e no clima continental de Castilla-La Mancha , com plantações significativas também em Navarra e Aragão . Em Costers del Segre , a uva é frequentemente usada em combinações no estilo de Bordeaux, enquanto em Aragão , Navarra e Castilla-La Mancha é às vezes combinada com Tempranillo e outras variedades de uvas de vinho espanholas locais.

A Europa Central

Na Alemanha , havia 450 hectares (1.100 acres) de Merlot crescendo em 2008, com a uva plantada principalmente nas regiões vinícolas alemãs mais quentes do Palatinado e Rheinhessen .

Na Suíça , o Merlot é responsável por quase 85% da produção de vinho em Ticino, onde muitas vezes é feito em um estilo "Merlot branco" pálido. Em 2009, havia 1.028 hectares (2.540 acres) de plantações de Swiss Merlot.

As plantações de Merlot aumentaram nos últimos anos na região vinícola austríaca de Burgenland, onde os vinhedos que antes cultivavam Welschriesling estão sendo arrancados para abrir espaço para mais plantações. A uva ainda está atrás de sua variedade-mãe, Cabernet Franc, com 112 hectares (280 acres) em cultivo em 2008. Fora de Burgenland, quase metade de todas as plantações Merlot austríacas são encontradas na Baixa Áustria .

Resto da Europa

Nos países da Europa Oriental , como Bulgária , Moldávia , Croácia e Romênia , o Merlot é frequentemente produzido como um vinho encorpado que pode ser muito semelhante ao Cabernet Sauvignon. Na Bulgária, as plantações de Merlot ficam um pouco atrás da Cabernet Sauvignon com 15.202 hectares (37.560 acres) em 2009, enquanto a Croácia tinha 1.105 hectares (2.730 acres). Na República Tcheca , a maior parte dos 87 hectares do país (210 acres) foi encontrada na Morávia, enquanto a Moldávia tinha 8.123 hectares (20.070 acres) em 2009.

Na Eslovênia , a Merlot foi a variedade de uva mais amplamente plantada de qualquer cor no Vale de Vipava, no litoral esloveno, e a segunda variedade mais amplamente plantada nas montanhas Gorizia, localizadas na fronteira italiana com Friuli. No litoral esloveno, coletivamente, Merlot é responsável por cerca de 15% do total de plantações de vinhedos com 1.019 hectares (2.520 acres) de Merlot em cultivo em toda a Eslovênia em 2009.

Na Hungria , o Merlot complementa Kékfrankos , Kékoportó e Kadarka como um componente do Sangue de Touro . É também transformado em vinho varietal conhecido como Egri Médoc Noir, que é conhecido por seus níveis de ácido equilibrados e sabor doce. Em 2009, havia 1.791 hectares (4.430 acres) de Merlot plantados em toda a Hungria. A maioria desses hectares pode ser encontrada nas regiões vinícolas de Szekszárd e Villány, na quente bacia da Panônia, com plantações significativas também encontradas em Kunság , Eger e Balaton .

Na Romênia, Merlot é a variedade de uva de vinho tinto mais exportada com 10.782 hectares (26.640 acres) em cultivo em 2008. A maioria dessas plantações são encontradas ao longo do Mar Negro em Dobruja , mais para o interior na região de Muntênia de Dealu Mare e no região vinícola romena ocidental de Drăgășani . Aqui, a uva é muitas vezes feita de uma variedade, mas às vezes é misturada com outras variedades internacionais, como Cabernet Sauvignon, e com variedades de uvas locais, como Fetească neagră .

Em 2009, a Ucrânia tinha 2.820 hectares (7.000 acres) de Merlot em cultivo.

A Rússia tinha 1.588 hectares (3.920 acres).

Portugal tem apenas uma quantidade muito limitada de Merlot em comparação com a abundância de castas nativas portuguesas com 556 hectares (1.370 acres) plantados em 2010, principalmente nas regiões vinícolas portuguesas ao longo do rio Tejo .

Na Grécia , a Merlot é uma das seis principais variedades de uvas plantadas nas regiões vinícolas orientais da Macedônia (86 hectares (210 acres)) e na Trácia Ocidental (243 hectares (600 acres)). Na Grécia central, havia 74 hectares (180 acres) de Merlot em cultivo em 2012.

Estados Unidos

O Merlot é cultivado nos Estados Unidos, sendo a Califórnia e Washington os que mais crescem. Outras regiões que produzem quantidades significativas de Merlot incluem o estado de Nova York com 365 hectares (900 acres) em 2006, com a maior parte no clima marítimo de Long Island AVA e várias regiões em Ohio . No Texas , a Merlot é a segunda uva de vinho tinto mais plantada depois da Cabernet Sauvignon com 117 hectares (290 acres). Na Virgínia, a uva foi a variedade vermelha mais amplamente plantada com 136 hectares (340 acres) em 2010, a maior parte dela em Monticello AVA e Shenandoah Valley AVA , enquanto Oregon tinha 206 hectares (510 acres) em 2008 com a maioria plantada em o Rogue Valley AVA .

Califórnia

O estilo do Merlot na Califórnia pode variar com a uva encontrada em todo o estado, tanto nas regiões de clima mais quente quanto mais frio. Embora existam exemplos regionais de Merlot da Califórnia em lugares como Napa Valley e Sonoma, muitas garrafas são rotuladas simplesmente como Merlot da Califórnia .

No início da história do vinho da Califórnia , o Merlot foi usado principalmente como um vinho 100% varietal até que o enólogo Warren Winiarski encorajou levar a uva de volta às suas raízes de mistura com os blends do estilo Bordeaux. Seguindo a "mania do vinho Merlot" da década de 1990 provocada pelo relatório 60 Minutes French Paradox , as vendas do Merlot dispararam com a uva atingindo seu pico de plantação de mais de 20.640 hectares (51.000 acres) em 2004. O filme de 2004 Sideways , onde o personagem principal é um fã do Pinot noir que expressa seu desprezo pelo Merlot, foi conectado com o declínio das vendas do Merlot nos Estados Unidos após seu lançamento (e um aumento ainda maior de interesse no Pinot noir). Em 2010, as plantações de California Merlot caíram ligeiramente para 18.924 hectares (46.760 acres).

Na Califórnia, o Merlot pode variar de vinhos simples muito frutados (às vezes chamados pelos críticos de " Chardonnay tinto ") a exemplos mais sérios, envelhecidos em barris . Ele também pode ser usado como um componente principal em misturas Meritage .

Embora o Merlot seja cultivado em todo o estado, é particularmente proeminente nos condados de Napa , Monterey e Sonoma . Em Napa, exemplos de Los Carneros , Mount Veeder , Oakville e Rutherford tendem a mostrar notas de amora madura e framboesa preta . Sonoma Merlots de Alexander Valley , Carneros e Dry Creek Valley tendem a mostrar notas de ameixa , folha de chá e cereja preta .

Estado de Washington

Na década de 1980, a Merlot ajudou a colocar a indústria vinícola de Washington no mapa mundial do vinho. Antes desse período, havia uma percepção geral de que o clima do estado de Washington era muito frio para produzir variedades de vinho tinto. Merlots de Leonetti Cellar , Andrew Will , Columbia Crest e Chateau Ste. Michelle demonstrou que as áreas do leste de Washington eram quentes o suficiente para a produção de vinho tinto. Hoje é a segunda uva de vinho tinto mais cultivada no estado (depois da Cabernet Sauvignon), após muitos anos sendo a variedade mais plantada, e é responsável por quase um quinto de toda a produção do estado. Em 2011, havia 3.334 hectares (8.240 acres) de Washington Merlot em cultivo.

Os Washington Merlots do Vale do Columbia são freqüentemente conhecidos por suas cores intensas.

É amplamente plantada em todo o Columbia Valley AVA, mas ganhou atenção especial com as plantações cultivadas em Walla Walla , Red Mountain e Horse Heaven Hills . Os Washington Merlots são conhecidos por sua cor profunda e acidez equilibrada. O clima do estado presta-se no sentido de longos dias e horas de sol com noites frescas que contribui para uma significativa variação de temperatura diurna e produz vinhos com Novo Mundo frutado e Velho Mundo estrutura.

Canadá

No Canadá , o Merlot pode ser encontrado em todo o país, de Ontário , onde havia 498 hectares (1.230 acres) da uva em 2008, até a Colúmbia Britânica , onde a uva é a variedade de uva de vinho mais amplamente plantada de qualquer cor com 641 hectares ( 1.580 acres). Aqui, o Merlot é responsável por quase um terço de todas as plantações de uvas para vinho tinto e é usado para combinações de variedades e de estilo Bordeaux.

México

No México , o Merlot é cultivado principalmente no Valle de Guadalupe da Baja California , a principal região produtora de vinho do país. As plantações aumentaram substancialmente desde a década de 1980 e o cultivo se espalhou para as áreas próximas de Ojos Negros e Santo Tomás . A uva também pode ser encontrada na região vinícola de Coahuila , no nordeste do México , na fronteira com o Texas.

Chile

No Chile , a Merlot prospera na região de Apalta , na província de Colchagua . Também é cultivada em quantidades significativas em Curicó , Casablanca e no Vale do Maipo . Até o início dos anos 1990, a indústria vinícola chilena vendia por engano uma grande quantidade de vinho feito com a uva Carménère como Merlot. Após a descoberta de que muitos vinhedos chilenos pensados ​​para serem plantados com Sauvignon blanc era na verdade Sauvignonasse , os proprietários da vinícola chilena Domaine Paul Bruno (que anteriormente trabalhou com Château Margaux e Château Cos d'Estournel ) convidaram ampelógrafos a vasculhar seus vinhedos para fazer certeza de que seus vinhos foram devidamente identificados. Estudos genéticos descobriram que muito do que havia sido cultivado como Merlot era na verdade Carménère , uma velha variedade francesa que se extinguiu em grande parte na França devido à sua fraca resistência à filoxera . Enquanto as vinhas, folhas e uvas parecem muito semelhantes, ambas as uvas produzem vinhos com características distintas - Carménère sendo mais fortemente aromatizado com notas de pimenta verde e Merlot tendo frutas mais suaves com notas de chocolate.

Hoje, a "verdadeira" Merlot é a terceira variedade de uva mais amplamente plantada no Chile depois de Cabernet Sauvignon e Listán Prieto com 13.280 hectares (32.800 acres) em 2009. A maioria dessas plantações estão no Vale Central com Colchagua liderando com 3.359 hectares ( 8.300 acres) seguido pelo Vale do Maule com 3.019 hectares (7.460 acres) e Curicó com 2.911 hectares (7.190 acres).

América do Sul

No Uruguai , a Merlot é frequentemente misturada com a Tannat e é a segunda variedade de uva vermelha mais plantada, representando cerca de 10% do total de plantações de vinhedos. Mais amplamente plantado do que Cabernet Sauvignon, havia 853 hectares (2.110 acres) da uva em cultivo em 2009. O Brasil possui 1.089 hectares (2.690 acres) de Merlot (em 2007) com a maioria deles no Rio Grande do Sul região que faz fronteira com o Uruguai. Outras regiões vinícolas da América do Sul que cultivam Merlot incluem a Bolívia com 30 hectares (74 acres) em 2012 e o Peru .

Argentina

Na Argentina , as plantações de Merlot têm aumentado na região de Mendoza , com a uva mostrando afinidade com a região de Tupungato do Vale do Uco . Os Merlots argentinos cultivados nas altitudes mais elevadas do Tunpungato apresentam um equilíbrio de fruta madura, estrutura tânica e acidez. A uva não é tão amplamente plantada aqui devido à fruta natural e carnosidade das populares uvas Malbec e Douce noir / Bonarda que muitas vezes não precisam ser "amadurecidas" pelo Merlot como Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc podem se beneficiar. Em 2008, havia 7.142 hectares (17.650 acres) de Merlot crescendo na Argentina, a maior parte na região de Mendoza e na província de San Juan .

Oceania, África do Sul e Ásia

Na Nova Zelândia , as plantações de Merlot aumentaram na região de Hawke's Bay , particularmente em Gimblett Gravels, onde a uva mostrou a capacidade de produzir vinho ao estilo de Bordeaux. A uva vem crescendo a favor entre os produtores da Nova Zelândia devido à sua capacidade de amadurecer melhor, com menos sabores verdes, do que a Cabernet Sauvignon. Outras regiões com plantações significativas incluem Auckland , Marlborough e Martinborough . Em 2008, a Merlot foi a segunda variedade de uva vermelha mais amplamente (depois da Pinot noir) na Nova Zelândia e foi responsável por quase 5% de todas as plantações do país com 1.363 hectares (3.370 acres) em cultivo.

Na Austrália , descobriu-se que alguns vinhedos rotulados como "Merlot" eram na verdade Cabernet Franc. Vinhas Merlot também podem ser encontradas crescendo em Barossa Valley , McLaren Vale e Wrattonbully no sul da Austrália . Em 2008, foi a terceira variedade de uva vermelha mais amplamente plantada, depois da Syrah e da Cabernet Sauvignon, com 10.537 hectares (26.040 acres). Como na Califórnia, a "mania Merlot" global estimulou um aumento de plantações, a maioria nas regiões quentes e irrigadas de Murray Darling , Riverina e Riverland, onde a variedade de uva poderia ser produzida em massa. Plantações recentes, como aquelas na área de Margaret River , na Austrália Ocidental, têm se concentrado em fazer mais misturas ao estilo de Bordeaux.

Na África do Sul , as plantações de Merlot se concentraram em locais mais frios nas regiões de Paarl e Stellenbosch . Aqui, a uva é a terceira variedade de uva vermelha mais amplamente plantada, respondendo por quase 15% de todas as plantações de uva de vinho tinto, com 6.614 hectares (16.340 acres) de Merlot em cultivo em 2008. A maioria dessas plantações são encontradas na região de Stellenbosch com 2.105 hectares (5.200 acres) e Paarl com 1.289 hectares (3.190 acres). De acordo com o especialista em vinhos Jancis Robinson, o Merlot da África do Sul tende a ser feito como um varietal em um "estilo chocolateado e brilhante da Califórnia".

Na Ásia, o Merlot é plantado em regiões vinícolas emergentes na Índia . Também pode ser encontrado no Japão com 816 hectares (2.020 acres) em 2009 e na China com 3.204 hectares (7.920 acres).

Vinhos

Como um vinho varietal, o Merlot pode fazer vinhos suaves e aveludados com sabores de ameixa. Embora os vinhos Merlot tendam a amadurecer mais rápido do que o Cabernet Sauvignon, alguns exemplos podem continuar a se desenvolver na garrafa por décadas. Existem três estilos principais de Merlot - um vinho macio, frutado e suave com muito poucos taninos; um vinho frutado com mais estrutura tânica; e, por fim, um estilo musculoso e altamente tânico feito no perfil do Cabernet Sauvignon. Algumas das notas de frutas comumente associadas ao Merlot incluem cassis , cerejas pretas e vermelhas , amora , mirtilo , amora , amora , ollalieberry e ameixa . As notas vegetais e terrosas incluem azeitonas pretas e verdes , noz de cola , pimentão , erva-doce , húmus , couro , cogumelos , ruibarbo e tabaco . As notas florais e de ervas comumente associadas ao Merlot incluem chá verde e preto , eucalipto , louro , menta , orégano , pinho , alecrim , sálvia , salsaparrilha e tomilho . Quando Merlot passou um tempo significativo em carvalho , o vinho pode mostrar notas de caramelo , chocolate , coco , grão de café , erva daninha , mocha , melaço , fumaça, baunilha e noz .

Merlot Branco

O Merlot Branco é feito da mesma maneira que o Zinfandel Branco . As uvas são esmagadas e, após um breve contato com a pele, o suco rosado resultante escorre do mosto e fermenta. Normalmente tem um toque de framboesa. O Merlot branco foi supostamente comercializado pela primeira vez no final dos anos 1990. Na Suíça, um tipo de Merlot Branco é feito na região do Ticino, mas é considerado mais um rosé.

Merlot branco não deve ser confundido com a variedade de uva Merlot blanc , que é um cruzamento entre Merlot e Folle blanche que foi descoberto em 1891, nem deve ser confundido com a variedade mutante branca da uva Merlot.

Harmonização de alimentos

Em combinações de comida e vinho , a diversidade do Merlot pode se prestar a uma ampla gama de opções de correspondência. Merlots semelhantes ao Cabernet combinam bem com muitas das mesmas coisas que o Cabernet Sauvignon combinaria bem, como carnes grelhadas e carbonizadas. Merlots mais suaves e frutados (especialmente aqueles com maior acidez de regiões de clima mais frio como o estado de Washington e o nordeste da Itália) compartilham muitas das mesmas afinidades de combinação de alimentos com o Pinot noir e vão bem com pratos como salmão , pratos à base de cogumelos e verduras como acelga e radicchio . Merlots leves podem ir bem com mariscos como camarões ou vieiras, especialmente se embrulhados em alimentos ricos em proteínas, como bacon ou presunto . O Merlot tende a não combinar bem com queijos fortes e com veios azuis, que podem sobrepujar os sabores de frutas do vinho. As capsaicinas de alimentos picantes podem acentuar a percepção do álcool no Merlot e torná-lo mais tânico e amargo.

Sinônimos

Ao longo dos anos, Merlot foi conhecido sob muitos sinônimos em todo o mundo, incluindo Bégney, Bidal, Bidalhe, Bigney, Bigney rouge, Bini, Bini Ruzh, Bioney, Bordeleza belcha, Crabutet, Crabutet noir, Crabutet noir merlau, Hebigney, Higney, Higney rouge, Langon, Lecchumskij, Médoc noir, Merlau, Merlaut, Merlaut noir, Merle, Merle Petite, Merleau, Merlô, Merlot noir, Merlot preto, Merlot blauer, Merlot crni, Merlot nero, Merlott, Merlou, Odzhihihi, Odzhahi, Odzhahi, Legkhumskii, Petit Merle, Picard, Pikard, Plan medre, Planeta Medok, Plant du Médoc, Plant Médoc, Saint-Macaire, Same de la Canan, Same dou Flaube, Sème de la Canau, Sème Dou Flube, Semilhon rouge, Semilhoum rouge, Semilhoun rouge, Sémillon rouge, Sud des Graves, Vidal, Vini Ticinesi, Vitrai e Vitraille.

Veja também

Referências

links externos