Ampelografia - Ampelography
A ampelografia ( ἄμπελος , "videira" + γράφος, "escrita") é o campo da botânica que se ocupa da identificação e classificação das videiras, Vitis spp. Tradicionalmente, isso é feito comparando-se a forma e a cor das folhas da videira e dos bagos; mais recentemente, o estudo das vinhas foi revolucionado pela impressão digital de DNA.
História antiga
A videira é uma espécie extremamente variável e algumas variedades , como a Pinot , sofrem mutações com particular frequência. Ao mesmo tempo, as indústrias do vinho e da uva de mesa têm sido importantes desde os tempos antigos, de modo que grandes somas de dinheiro podem depender da correta identificação de diferentes variedades e clones de videira.
A ciência da ampelografia começou seriamente no século XIX, quando se tornou importante conhecer melhor as diferentes espécies de videira, visto que apresentavam resistências muito diferentes a doenças e pragas como a filoxera .
Muitos livros de identificação de videiras foram publicados nesta época, um dos quais é Ampélographie française de Victor Rendu, de 1857, com litografias coloridas à mão por Eugene Grobon.
Pierre Galet
Até a Segunda Guerra Mundial, a ampelografia era uma arte. Em seguida, Pierre Galet, da École nationale supérieure agronomique de Montpellier, fez uma montagem sistemática de critérios para a identificação das vinhas. O sistema Galet baseou-se na forma e contornos das folhas, nas características dos rebentos em crescimento, pontas dos rebentos, pecíolos, o sexo das flores, a forma dos cachos das uvas e a cor, tamanho e grainhas das próprias uvas. As uvas são menos afetadas por fatores ambientais do que as folhas e os brotos, mas obviamente não ficam por aí por tanto tempo. Ele até incluiu o sabor da uva como critério, mas isso é bastante subjetivo.
Galet publicou então o livro definitivo, Ampélographie pratique , em 1952, apresentando 9.600 tipos de videiras. Ampélographie pratique foi traduzido para o inglês por Lucie Morton, publicado em 1979 e atualizado em 2000.
Ampelografia histórica universal ilustrada
Em 2012, a editora italiana L'Artistica Editrice publicou Illustrated Historical Universal Ampelography , um conjunto de três volumes que contém os livros mais importantes editados na França e na Itália entre 1800 e 1900: a Ampélographie de Pierre Viala e Victor Vermorel, a seção de uvas da Pomona Italiana pelo conde Giorgio Gallesio e pela Ampelografia Italiana do Ministério da Agricultura italiano. O livro reúne 551 placas coloridas de uvas de todo o mundo, com textos em italiano e inglês, que descrevem as características morfológicas e agrícolas de cada variedade de videira, bem como seus sinônimos e curiosidades históricas.
DNA
Carole Meredith , da Universidade da Califórnia, Davis , foi pioneira no uso de impressão digital genética para identificação de videiras. Sucessos famosos com a técnica incluem provar a identidade de Zinfandel , Primitivo e Crljenak Kaštelanski, e identificar os pais de Sangiovese como Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo. Esses exercícios fornecem informações valiosas sobre os padrões históricos de comércio e migração.
A impressão digital de DNA usa segmentos de DNA que não afetam a aparência ou o sabor das uvas. Mais trabalho recente identificou os genes responsáveis pelas diferenças entre as variedades de uva, tais como os VvMYBA1 e VvMYBA2 genes que cor de uva de controle, ou o VvGAI1 gene que está mutado em algumas células de Pinot Meunier comparação com Pinot noir .
Referências
Leitura adicional
O Galet Ampélographie Pratique original é o livro definitivo, seja em francês ou inglês, mas há muito tempo está esgotado e não inclui nenhuma evidência de DNA.
- Everhart, SE 2010. Coleta do dossel superior e identificação de videiras (Vitis) de florestas selecionadas no sudeste dos Estados Unidos . Castanea 75: 141-149.
- Galet, Pierre (1952) Précis d'Ampélographie Pratique
- Galet, Pierre trad. Lucie Morton (1979) A Practical Ampelography: Grapevine Identification Cornell University Press (tradução para o inglês)
- Galet, Pierre ed. Pierre Roller (2000) Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette ISBN 2-01-236331-8 é uma versão atualizada
- Galet, Pierre (2002) Grape Varieties: A Study of Wine , Hachette Wine Library (Cassell), ISBN 0-304-36409-6 é um resumo decente em inglês.
- O Guia de uvas para vinho de Jancis Robinson (OUP, ISBN 0-19-860098-4 ) é uma versão reduzida de seu anterior Vines, Grapes & Wines: The Wine Drinker's Guide to Grape Varieties
- Kerridge, George & Antcliff, Allan (1999) Wine Grape Varieties CSIRO Publishing, ISBN 0-643-05982-2 é um bom livro da Austrália destinado a produtores
- Rendu, Victor (1857) Ampélographie française Paris
- Schneider, Anna; Mainardi, Giusi; Raimondi, Stefano; ed. (2012) Ampelografia histórica universal ilustrada , L'Artistica Editrice, Savigliano.