Pinot Meunier - Pinot Meunier
| Pinot Meunier | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Uvas Pinot Meunier em Champagne
| |
| Cor de pele de baga | Noir |
| Espécies | Vitis vinifera |
| Também chamado | Meunier, Schwarzriesling, Müllerrebe, Miller's Burgundy |
| Origem | França ? |
| Regiões notáveis | Champagne (França), Württemberg (Alemanha), Oregon (EUA), Okanagan Valley (British Columbia, Canadá), Carneros AVA (EUA) |
| Vinhos notáveis | Champanhe , Águias Elevadas (Lang Estates) Vale Okanagan |
| Número VIVC | 9278 |
Pinot Meunier , pronuncia-se [pi.no mø.nje] , também conhecido como Meunier ou Schwarzriesling , é uma variedade de uva de vinho tinto mais conhecida por ser uma das três variedades principais utilizadas na produção de Champagne (as outras duas são as tintas variedade Pinot noir e o Chardonnay branco ). Até recentemente, os produtores de Champagne geralmente não reconheciam o Pinot Meunier, preferindo enfatizar o uso de outras variedades nobres, mas agora o Pinot Meunier está ganhando reconhecimento pelo corpo e pela riqueza que contribui para o Champagne. Pinot Meunier é aproximadamente um terço de todas as uvas plantadas em Champagne . É uma mutação quimérica do Pinot: suas camadas celulares internas são compostas por um genótipo Pinot próximo ao Pinot noir ou Pinot gris; a camada externa, epidérmica, é, entretanto, composta de um genótipo mutante distinto. Pinot Meunier foi mencionado pela primeira vez no século 16 e recebe seu nome e sinônimos ( francês Meunier e alemão Müller - ambos significando moleiro ) de um branco empoeirado semelhante a farinha na parte inferior de suas folhas.
Ampelografia
Pinot Meunier pode ser identificado pelos ampelógrafos por suas folhas recortadas que aparecem de um branco felpudo, como se a farinha tivesse sido polvilhada generosamente na parte inferior e levemente na parte superior da folha. O nome "Meunier" vem da palavra francesa para moleiro com muitos dos sinônimos de videira (veja abaixo) também seguindo esta associação - como "Dusty Miller" que é usado na Inglaterra , "Farineaux" e "Noirin Enfariné" usado em França , bem como "Müllerrebe" e "Müller-Traube" usados na Alemanha . Esta característica deriva de um grande número de finos pêlos brancos nas folhas. No entanto, descobriu-se que alguns clones de Pinot Meunier são completamente sem pelos - uma mutação quimérica, na verdade - o que levou os ampelógrafos a estabelecer uma ligação mais próxima entre Meunier e Pinot noir.
Na pesquisa, Paul K. Boss e Mark R. Thomas do Centro de Pesquisa Cooperativa e Indústria de Plantas CSIRO para Viticultura em Glen Osmond , Austrália , descobriram que Pinot Meunier tem uma mutação ( VvGAI1 ) que o impede de responder ao ácido giberélico , uma planta hormônio do crescimento . Isso leva a um crescimento diferente, de pêlo branco, de folhas e rebentos, e também a um ligeiro retardo no crescimento, explicando porque as plantas Pinot Meunier tendem a ser um pouco menores que a Pinot noir. A mutação existe apenas na camada celular mais externa do cultivar, a L1 ou camada 'epidérmica', o que significa que Pinot Meunier é uma quimera . Por meio da cultura de tecidos, é possível separar as plantas contendo os genótipos mutante (L1) e não mutante (L2), produzindo um genótipo semelhante ao de Pinot noir normal e uma videira de genótipo L1 de aparência incomum com internódios comprimidos e densamente agrupados folhas. Os mutantes não podiam produzir gavinhas crescidas, parece que o ácido giberélico converte botões de flores de videira em gavinhas.
Regiões vinícolas
Pinot Meunier é uma das uvas mais plantadas na França, mas é bastante obscura para a maioria dos bebedores de vinho e raramente será vista em um rótulo de vinho. A uva tem sido preferida pelos produtores de videiras no norte da França devido à sua capacidade de brotar e amadurecer de forma mais confiável do que a Pinot noir. A tendência da videira de brotar mais tarde na estação de crescimento e amadurecer mais cedo torna-a menos suscetível ao desenvolvimento de coulure, o que pode reduzir bastante uma safra em perspectiva. Nos últimos dois séculos, a Pinot Meunier tem sido a uva Champagne mais plantada, respondendo por mais de 40% de todas as plantações da região. É mais prevalente nos vinhedos mais frios voltados para o norte do Vallee de la Marne e no departamento de Aisne . Também é amplamente cultivado na região de Aube , em vinhedos onde Pinot noir e Chardonnay não amadureceriam totalmente.
Comparado ao Pinot noir, o Pinot Meunier produz vinhos de cor mais clara com níveis de ácido ligeiramente mais elevados, mas pode manter níveis semelhantes de açúcar e álcool. Como parte de uma mistura padrão de Champagne, Pinot Meunier contribui com sabores aromáticos e frutados para o vinho. Os champanhes com uma proporção substancial de Pinot Meunier tendem a não ter um potencial de envelhecimento tão significativo quanto os champanhes que são compostos principalmente de Chardonnay ou Pinot noir. Portanto, é mais comumente usado para champanhes que se destinam a ser consumidos jovens, quando a fruta macia e felpuda do Pinot Meunier está no auge. Uma exceção notável é a casa de champanhe de Krug, que faz uso liberal de Pinot Meunier em suas cuvee s de prestígio de longa duração .
Durante o século 19, Pinot Meunier foi amplamente plantado em todo o norte da França, especialmente na Bacia de Paris . Foi encontrado na metade norte do país, desde o Vale do Loire até Lorraine . Hoje, Pinot Meunier é encontrado fora de Champagne em quantidades cada vez menores nas regiões do Vale do Loire de Touraine e Orleans , bem como nas regiões de Cotes de Toul e Moselle . Nessas regiões, o Pinot Meunier é usado para fazer tintos e rosés de corpo leve . Esses vinhos geralmente caem no estilo vin gris e são caracterizados por sua cor rosa pálido e notas defumadas distintas.
Outras regiões
Na Alemanha , Pinot Meunier é usado com mais frequência para fazer vinhos tintos com seus sinônimos Schwarzriesling, Müllerrebe e Müller-Traube. O estilo desses vinhos varia de simples, leve, meio seco ( halbtrocken ) a rico e seco com sabores substanciais. Mais recentemente, Schwarzriesling é usado também para fazer vinhos brancos secos com um caráter fresco e frutado. A maioria das plantações alemãs da variedade (1.795 hectares (4.440 acres) de 2.424 hectares (5.990 acres), ou 74%, no ano de 2006) são encontradas em Württemberg . Aqui, é usado para fazer uma especialidade local conhecida como Schillerwein, que se caracteriza por sua cor rosa claro, com acidez esfumada e ligeiramente mais alta do que os vinhos feitos de Spätburgunder (Pinot noir). Alguns produtores em Württemberg têm promovido um clone específico de Pinot Meunier que se desenvolveu na região conhecido como Samtrot . Pinot Meunier também é encontrado em quantidades significativas nas regiões vinícolas alemãs de Baden , Francônia e Palatinado . Apesar da conexão da variedade com o Champagne, só recentemente se tornou popular o uso de Schwarzriesling na produção de vinhos espumantes Sekt , muitas vezes não misturado com seus parceiros de Champagne, mas como o puro Brut Schwarzriesling "Sekt". Pinot Meunier também é cultivado nas partes de língua alemã da Suíça e em pequenas quantidades na Áustria .
Na Califórnia , os produtores de vinho espumante americanos que desejam seguir o método do champanhe começaram a plantar Pinot Meunier na década de 1980. Hoje, a maioria das plantações do estado estão localizadas na Carneros AVA . Bouchaine Vineyards , Mumm Napa e Domaine Chandon são algumas vinícolas em todo o Napa Valley para produzir um Pinot Meunier ainda. Na Austrália , a uva tem uma história mais longa na produção de vinho australiana do que a Pinot noir. Na região de Grampians , em Victoria , Pinot Meunier era conhecido no passado como Miller's Burgundy e costumava fazer vinho varietal tinto. No final do século 20, as plantações estavam começando a declinar até que um renascimento do vinho espumante ao estilo do champanhe ocorreu nos anos 2000, o que despertou um interesse renovado em Pinot Meunier. A indústria vinícola da Nova Zelândia descobriu recentemente o Pinot Meunier para a produção de vinho tranquilo e espumante . Como um vinho tinto varietal, Pinot Meunier tende a produzir vinhos frutados levemente congestionados, com acidez moderada e taninos baixos .
Relacionamentos possíveis
Ferdinand Regner propôs que Pinot Meunier (Schwarzriesling) é um pai de Pinot noir, mas este trabalho não foi replicado e parece ter sido substituído pelo trabalho australiano.
O Pinot Wrotham (pronuncia-se "rootum") é uma seleção inglesa de Pinot que às vezes é considerada um sinônimo de Pinot Meunier. O Wrotham Pinot se parece um pouco com o Meunier, com cabelos brancos na superfície superior das folhas. Mas é particularmente resistente a doenças, tem um maior teor de açúcar natural e amadurece duas semanas antes do Meunier. No entanto, nenhuma evidência genética existe para provar que é outra coisa senão um clone de Pinot Meunier com um nome distinto.
Sinônimos
Pinot Meunier é conhecido por vários sinônimos em todo o mundo, incluindo-Auvernat Meunier, Blanc Meunier, Blanche Feuille, Carpinet, Cerny Mancujk, Créedinet, Dusty Miller, Farineux noir, Fernaise, Frésillon, Fromenté, Frühe blaue Müllerrebe, Goujeau, Gris Meunier, Goujeau, Gris Meunier , Meunier Gris, Miller Grape, Miller's Burgundy, Molnár Töke, Molnár Töke Kék, Molnárszölö, Morillon Tacone, Morone Farinaccio, Moucnik, Müllerrebe, Muller-Traube, Noirin Enfariné, Noirien de Vuine Pino, Pineau Pino, Negro, Meunier de Brie, Plant Meunier, Plant Munier, Postitschtraube, Rana Modra Mlinaria, Rana Modra Mlinarica, Resseau, Riesling noir, Sarpinet, Trézillon e Wrotham Pinot.
Referências