Foodscaping -Foodscaping

Paisagem comestível no Pixie Hollow Garden, Epcot, Walt Disney World , na Flórida, com variedades decorativas de couve verde e roxa e acelga

Foodscaping é um termo moderno para a prática de integrar plantas comestíveis em paisagens ornamentais. Também é conhecido como paisagismo comestível e foi descrito como um cruzamento entre paisagismo e agricultura . Como ideologia, o foodscaping visa mostrar que as plantas comestíveis não são apenas consumíveis, mas também podem ser apreciadas por suas qualidades estéticas . Os espaços Foodscaping são vistos como paisagens multifuncionais que são visualmente atraentes e também fornecem retornos comestíveis. Foodscaping é uma ótima maneira de fornecer alimentos frescos de maneira acessível.

Diferentemente da horticultura convencional , onde frutas e vegetais são normalmente cultivados em áreas separadas e fechadas, o paisagismo incorpora plantas comestíveis como elemento principal de um espaço de paisagismo pré-existente. Isso pode envolver a adição de plantações comestíveis a um jardim ornamental existente ou a substituição total das plantas tradicionais não comestíveis por espécies produtoras de alimentos. Os designs podem incorporar vários tipos de vegetais, árvores frutíferas, arbustos de bagas, flores comestíveis e ervas, juntamente com espécies puramente ornamentais. A estratégia de design de foodcaping tem muitos benefícios, incluindo o aumento da segurança alimentar , melhorando o crescimento de alimentos nutritivos e promovendo uma vida sustentável . As práticas de paisagismo comestíveis podem ser implementadas em instalações públicas e privadas. Foodscaping pode ser praticado por indivíduos, grupos comunitários, empresas ou instituições educacionais.

A horta em estilo renascentista no Château de Villandry, na França, exibe fileiras de repolho, cenoura e alho-poró entre flores coloridas para criar uma paisagem produtiva e ornamental.

Acredita-se que a prática de foodcaping tenha ganhado popularidade no século 21 por vários motivos. Alguns relatos afirmam que o aumento do foodcaping se deve à volatilidade dos preços globais dos alimentos e à crise financeira de 2007-2008 . No entanto, outros relatos sugerem que o aumento da popularidade do paisagismo alimentar está ligado à urbanização e ao aumento das preocupações com a sustentabilidade ambiental.

Origens

Visão geral

Jardim de repolho branco misturado com flores amarelas e laranja

Não se sabe quem primeiro cunhou a expressão foodcaping . O termo e a ideologia do foodcaping existem desde o final do século 20, mas só se tornaram populares durante o século 21. Apesar da modernidade do termo foodscaping, a estratégia de integrar plantas comestíveis em espaços paisagísticos não é um conceito novo. Práticas semelhantes remontam à jardinagem e às técnicas agrícolas antigas e medievais. Foodscaping como uma teoria contemporânea apresenta "uma visão moderna da maneira como as gerações passadas utilizaram a terra". Ao contrário da maioria das práticas históricas de horticultura , o paisagismo apóia explicitamente a ideia de que as paisagens comestíveis podem ser tão esteticamente agradáveis ​​quanto as paisagens puramente decorativas. Os defensores do Foodscaping tentam subverter a percepção convencional das hortas como pouco atraentes e, em vez disso, veem as culturas comestíveis como características de design em si mesmas. Às vezes, acredita-se que essa ideologia surgiu de abordagens cada vez mais experimentais para jardinagem e paisagismo na era moderna .

Precedentes históricos do foodscaping

Técnicas de paisagismo comestíveis que foram praticadas em diferentes culturas e períodos históricos podem ser vistas como ancestrais do paisagismo alimentar. Na Roma Antiga , os jardins das villas romanas eram frequentemente produtivos e ornamentais, embora a produção agrícola fosse o objetivo principal dos jardins das villas anteriores. A pesquisa arqueológica sugere que estes jardins romanos assumiram várias formas, como grandes paisagens de vinhas ou pequenos jardins de ervas . Hortas, vinhedos e pomares desempenharam um papel importante na vida dos antigos romanos, cuja dieta era baseada principalmente em frutas e vegetais.

Na cultura mesoamericana , jardins elaborados e jardins hortícolas eram um prazer para as elites astecas . Plantas com flores, perfumadas e medicinais eram consideradas "prêmios dos senhores". De acordo com cartas históricas escritas por nobres astecas, jardins impressionantes geralmente incluíam canteiros de flores brilhantes, árvores frutíferas , ervas e flores de cheiro doce . Bosques, pomares e jardins aquáticos às vezes eram incorporados aos projetos dos jardins mais elaborados.

Outro precedente antigo para foodcaping pode ser encontrado na Mesopotâmia . Os babilônios e assírios criaram jardins nas cidades e nos pátios dos palácios que eram uma representação do Paraíso. Estes apresentavam árvores perfumadas e frutas comestíveis. Evidências arqueológicas sugerem que, por volta de 1000 aC, os reis assírios desenvolveram um estilo de paisagem naturalista no qual correntes de água corriam por jardins que cultivavam plantas como zimbros, amêndoas, tâmaras, pau-rosa, marmelo, romã e carvalho.

Durante a era renascentista , os jardins de vilas e castelos na Europa muitas vezes produziam frutas e vegetais para vender localmente. Os lucros eram usados ​​para cobrir os custos de manutenção da villa ou castelo. Alguns dos tipos comuns de plantas integradas nos elaborados projetos de jardins renascentistas incluíam figos , peras, maçãs, morangos , repolho , alho- poró , cebolas e ervilhas .

Acredita-se que os jardins de chalés ingleses foram originalmente criados por trabalhadores da aldeia durante a época elisabetana como uma fonte pessoal de vegetais. Flores também foram plantadas nesses jardins para fins ornamentais.

Tendências recentes

Crescimento urbano

Crescimento da população urbana nos últimos 500 anos

Como resultado da rápida urbanização observada nas últimas décadas, os métodos de produção de alimentos sofreram mudanças significativas. Segundo as Nações Unidas , a população urbana da Terra "cresceu rapidamente de 746 milhões em 1950 para 3,9 bilhões em 2014". Estas tendências aceleradas na urbanização e densidade populacional durante o final do século 20 e 21 colocaram pressão sobre a disponibilidade de terras agrícolas e contribuíram para a crescente insegurança alimentar . Como resultado, tem havido um desejo crescente de reintroduzir o cultivo de alimentos em ambientes urbanos . O aumento contínuo da população humana , bem como as metas internacionais para reduzir a fome e a desnutrição , aumentaram ainda mais a demanda por nutrientes alimentares. Acredita-se que esses fatores tenham aumentado o número de pessoas que adotam estratégias de foodcaping.

Sustentabilidade

Comida segura

Foodscaping é amplamente aceito como uma forma de aumentar a segurança alimentar , disponibilidade e acessibilidade. A instabilidade dos preços dos alimentos nos supermercados pode afetar amplamente a disponibilidade de alimentos. Como "sistemas alimentares autossuficientes", as paisagens comestíveis podem ajudar a diminuir a dependência de alimentos importados por uma família. Foodscaping fornece a essas famílias acesso a uma fonte sustentável de alimentos, mesmo diante de circunstâncias imprevisíveis, como a incapacidade de adquirir alimentos em lojas comerciais ou períodos de baixa renda financeira.

Dependendo do tamanho e escala da premissa, pode haver custos financeiros significativos envolvidos no projeto inicial e na criação do paisagismo comestível. No entanto, ainda é geralmente aceito que o paisagismo pode ajudar a reduzir os custos dos alimentos, uma vez que os produtos das plantas comestíveis tenham sido colhidos .

Ao aumentar a quantidade de produtos cultivados e consumidos localmente, o foodscaping também promove a sustentabilidade alimentar local . Acredita-se também que foodcaping pode ajudar a atender a demanda por alimentos dentro do contexto de questões globais como superpopulação , clima imprevisível e escassez de recursos energéticos .

Gestão de energia e resíduos

Instalações agrícolas de grande escala normalmente requerem grandes quantidades de energia, como o uso de diesel , propano e eletricidade para realizar operações agrícolas. A prática do paisagismo comestível geralmente usa menos energia e produz menos resíduos do que os métodos tradicionais de produção de alimentos. Isso ocorre porque os produtos alimentícios cultivados a partir de paisagismo comestível geralmente envolvem pouco processamento , embalagem ou refrigeração .

Foodscaping também pode ajudar a reduzir as distâncias percorridas por alimentos , diminuindo a necessidade de transporte de alimentos por longas distâncias. "Uma mercearia tem em média 1.500 milhas por produto", diz o horticultor e defensor do paisagismo, Brie Arthur. Essas emissões de navios e caminhões deixam uma pegada de carbono prejudicial que pode ser reduzida pela prática de cultivar plantas comestíveis em casa, em vez de comprar produtos frescos. Foodscaping pode ainda permitir que os participantes ajudem a reduzir o uso de pesticidas e fertilizantes baseados em combustíveis fósseis que impactam negativamente o meio ambiente.

Saúde e nutrição

Uma motivação comum por trás do foodcaping é o desejo de cultivar, cozinhar e consumir alimentos de alto teor nutritivo . Em uma pesquisa de pesquisa de 2014 conduzida pelo Australian Institute, 71% das famílias pesquisadas que cultivam alimentos na Austrália estavam incorporando comestíveis em seus jardins com o objetivo principal de ter acesso a produtos frescos e saudáveis. É geralmente aceito que frutas e vegetais caseiros são mais frescos e nutritivos do que os produtos de supermercado, que às vezes são vendidos vários dias ou até semanas após a colheita.

Nos últimos anos, tem havido uma preocupação crescente em relação aos efeitos na saúde dos aditivos químicos e conservantes em frutas e vegetais cultivados comercialmente. Foodscaping tem sido considerado uma forma de reduzir a exposição a produtos quimicamente modificados.

O paisagismo comestível permite aos participantes aumentar a produção de alimentos frescos em áreas urbanas. Nessas áreas, os tipos de alimentos mais acessíveis são tipicamente os processados, o que pode levar a uma maior ingestão de açúcar, sódio e gordura. Muitos estudos acadêmicos inferiram fortes ligações entre a jardinagem urbana e as escolhas de estilo de vida saudável. Acredita-se que as práticas de jardinagem envolvidas no paisagismo aumentem o consumo de frutas e vegetais dos participantes e o valor da preparação de refeições nutritivas.

Manutenção

Entrada

Dependendo da escala da paisagem comestível, o paisagismo pode exigir mais tempo e trabalho manual para manter do que um jardim ou paisagem regular . Isso ocorre porque o objetivo do paisagismo é produzir retornos comestíveis e, ao mesmo tempo, permanecer esteticamente agradáveis, o que pode envolver rega adicional, fertilização , controle de pragas e poda . A falta de tempo e condições inadequadas, como clima e sombra insuficiente, podem ser impedimentos significativos para as pessoas que desejam criar paisagens comestíveis. No entanto, os requisitos de manutenção podem ser reduzidos escolhendo espécies de plantas que sejam adequadas à localização geográfica, clima e condições da área a ser cultivada.

Colheita

Durante certas épocas do ano, monitorar regularmente o amadurecimento da produção de alimentos é um requisito para o sucesso do foodscaping. Se as frutas não forem colhidas no tempo correto, elas podem apodrecer e se tornar visualmente desagradáveis ​​dentro de uma paisagem comestível. Isso também pode atrair pragas ou vermes indesejados .

plantas

A cebolinha florida é uma adição colorida a uma paisagem comestível.

Uma fileira de acelga no Phipps Conservatory, Pittsburgh, Pensilvânia. A acelga suíça é frequentemente usada em paisagismo por suas cores vibrantes.

As plantas em projetos de paisagismo são normalmente escolhidas por seu apelo estético e comestível. Existem muitos vegetais que podem adicionar cor aos espaços de paisagismo. Espécies de acelga , repolho e alface vêm em muitas variedades coloridas, tornando-as uma escolha popular para paisagismo. Flores comestíveis, como cravos , malmequeres , flores e amores -perfeitos também podem ser usadas para adicionar decoração e brilho a uma paisagem comestível.

O escritor de jardins Charlie Nardozzi sugere que limoeiros, macieiras, ameixeiras e cerejeiras podem servir como alternativas comestíveis para árvores ornamentais. Ele também propõe que as plantas de mirtilo , sabugueiro e groselha podem substituir arbustos decorativos populares, como rosas , hortênsias e sebes de alfeneiro . Morangos alpinos e cebolinha também foram sugeridos como substitutos adequados para plantas com flores não comestíveis.

Paisagens comestíveis geralmente consistem em uma combinação de plantas anuais e perenes . Ao planejar uma paisagem comestível, é importante estar ciente de que certas plantas requerem condições ambientais específicas. Deve-se considerar também a sazonalidade das plantas comestíveis utilizadas, ou seja, a época do ano em que determinada espécie se desenvolverá melhor. Culturas de estação fria requerem temperaturas mais baixas para o crescimento e germinação das sementes , enquanto as culturas de estação quente são plantas que prosperam em temperaturas mais altas do solo e do ar . Em climas quentes, as plantas ideais para o paisagismo são aquelas que requerem pouca água, como feijão , espinafre e brócolis . Enquanto certas árvores frutíferas, bagas e ruibarbo são adequados para climas mais frios, tubérculos , repolhos e ervilhas são exemplos de plantas que lidam bem com condições extremamente frias.

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  Beterraba ( Beta vulgaris )

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  Repolho ( Brassica oleracea var. capitata )

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  Videira de tomate ( Solanum lycopersicum )

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  Pimenta malagueta ( Capsicum annuum )

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  Alecrim florido ( Salvia rosmarinus )

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  Ameixa ( Prunus domestica )

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  Framboesa ( Rubus idaeus )

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  Flor de calêndula ( Calendula officinalis )

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  Flor de calêndula ( Tagetes erecta )

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  Flor de camomila ( Matricaria chamomilla )

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  Centáurea (Centáurea cyanus )

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  Flor de amor-perfeito ( Viola tricolor var. hortensis )

Exemplos de Foodscaping

Pessoas

A paisagista e autora Rosalind Creasy tem sido frequentemente nomeada a "pioneira das paisagens comestíveis" em publicações e mídia relacionadas à jardinagem. Desde a década de 1970, ela escreveu mais de vinte livros sobre paisagismo comestível. Um de seus trabalhos mais influentes no campo do paisagismo alimentar é seu livro The Complete Book of Edible Landscaping , publicado em 1982.

Brie Arthur é um horticultor profissional americano que se destacou como um defensor público da prática de paisagismo alimentar suburbano. Para desafiar a ideia de que paisagens ornamentais não podem envolver plantas comestíveis, ela falou publicamente em escolas, trabalhou em programas de televisão e esteve envolvida em várias associações relacionadas à horticultura. Seu livro de estreia intitulado The Foodscape Revolution, Finding a Better Way to Make Space for Food and Beauty in Your Garden foi publicado em 2017.

projetos públicos

Vista de alto ângulo de seis das nove hortas quadradas no castelo da Horta Ornamental de Villandry

A Horta Ornamental é uma paisagem comestível no terreno do castelo de Villandry , localizado na região do Vale do Loire , na França. O jardim de estilo renascentista italiano é composto por nove manchas quadradas, cada uma apresentando um desenho geométrico de flores e vegetais cujos layouts de design mudam a cada plantio bianual. Essas manchas são forradas com sebes de caixa e cada uma exibe vegetais de cores diferentes, como repolho roxo , beterraba e alho- poró azul . A cada ano, quarenta espécies de hortaliças em oito famílias de plantas são plantadas.

Com sede em Iowa , a Backyard Abundance é uma organização sem fins lucrativos fundada em 2006 que visa educar mais pessoas sobre paisagismo comestível. Eles incentivam os moradores da comunidade a participar da criação de paisagens transformadoras que podem ajudar a reduzir o impacto humano no meio ambiente .

Fundada em Kansas , 2006, a Edible Estates é uma iniciativa de paisagismo alimentar que trabalha com instituições de arte locais e grupos de hortas comunitárias em diferentes cidades ao redor do mundo para criar projetos de paisagens comestíveis produtivos.

A Edible Landscapes London é uma organização sem fins lucrativos que cria espaços produtivos de jardinagem florestal que integram árvores frutíferas e ervas. Eles criaram o primeiro curso credenciado que treina pessoas em práticas de jardinagem florestal. De acordo com Lindsay Oberst em um artigo na Food Revolution Network, a Edible Estates "se esforça para inspirar outras pessoas a olhar para os espaços verdes subutilizados ou mal apropriados sob uma nova luz, destacando novos contextos para a produção de alimentos e conexões com o ambiente natural ".

O Urban Farm Lab da NYU é um projeto colaborativo de agricultura urbana que promove a integração de cultivos comestíveis em ambientes urbanos . Eles implementaram técnicas de paisagismo alimentar em muitos pontos do campus da universidade.

O Eden Project é um projeto de sustentabilidade na Cornualha , Inglaterra, que atrai mais de um milhão de visitantes anualmente. O local de 15 hectares apresenta grandes cúpulas e uma horta, onde produtos comestíveis foram incorporados ao projeto paisagístico.

A Food Forest é uma propriedade em Adelaide , na Austrália, que cultiva 160 variedades de frutas, nozes, trigo e vegetais orgânicos em 15 hectares de terra. Os proprietários educam os visitantes sobre como as famílias comuns podem cultivar sua própria comida em casa, criando paisagens produtivas.

O primeiro "roof field" da Holanda foi criado no topo de um grande prédio de escritórios perto da estação central de Roterdã em 2012 pela Binder Groenprojecten. O "campo de telhado" de 1000m ^{2 é usado para cultivar vegetais, frutas e ervas, e também abriga} abelhas .

Wayward é uma empresa de paisagismo , arte e arquitetura com sede em Londres que combina o cultivo criativo de alimentos com arte contemporânea e instalações de arquitetura.

Veja também

Referências