Groselha - Gooseberry

Groselhas verdes

Bagas vermelhas de Ribes uva-crispa

Groselha ( / ɡ u s b ɛ r i / ou / ɡ u z b ɛ r i / (American e do norte britânico) ou / ɡ ʊ z b ər i / (sul britânico)), é um nome comum para muitas espécies de Ribes (que também inclui groselha ), bem como um grande número de plantas de aparência semelhante. As bagas do gênero Ribes (às vezes colocadas no gênero Grossularia ) são comestíveis e podem ser verdes, vermelhas, roxas, amarelas, brancas ou pretas.

Etimologia

O ganso em gooseberry foi erroneamente visto como uma corruptela da palavra holandesa kruisbes ou da aliada alemã Krausbeere , ou das formas anteriores do francês groseille . Alternativamente, a palavra foi conectada ao alto alemão médio krus ('curl, crisped'), em latim como grossularia .

Ribes uva-crispa em Thomé 's Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz (1885). Observe a curva característica das pétalas da flor.

No entanto, o Oxford English Dictionary leva a derivação mais literal de ganso e baga como provável porque "os motivos pelos quais as plantas e frutas receberam nomes que os associam a animais são tão frequentemente inexplicáveis ​​que a inadequação no significado não dá necessariamente bons motivos para acreditar que a palavra é uma corrupção etimológica ”. O termo francês para groselha é groseille à maquereau , traduzido como 'bagas de cavala', devido ao seu uso em um molho para cavala na antiga cozinha francesa. Na Grã-Bretanha, as groselhas podem ser informalmente chamadas de goosegogs .

Groselha era uma gíria do século 19 para os pelos púbicos , e daí vem o ditado que diz que os bebês "nascem sob a groselha".

Na história

O cultivo de groselha era popular na Grã-Bretanha do século XIX. A edição de 1879 da Encyclopedia Britannica descreveu as groselhas assim:

Ribes uva-crispa , florescendo na Letônia

A groselha é nativa de muitas partes da Europa e da Ásia Ocidental , crescendo naturalmente em matagais alpinos e bosques rochosos nas terras baixas, da França para o leste, bem no Himalaia e na Índia peninsular.

Na Grã - Bretanha , é freqüentemente encontrado em matas e sebes e em velhas ruínas, mas a groselha tem sido cultivada por tanto tempo que é difícil distinguir arbustos selvagens de selvagens, ou determinar onde a groselha se encaixa na flora nativa do ilha. Comum como é agora em algumas das pistas mais baixas dos Alpes de Piemonte e Savoy , é incerto se os romanos estavam familiarizados com a groselha, embora possa, eventualmente, ser, em alusão a uma vaga passagem de Plínio, o Velho 's História Natural ; os quentes verões da Itália , nos tempos antigos como hoje, seriam desfavoráveis ​​ao seu cultivo. Embora agora as groselhas sejam abundantes na Alemanha e na França , não parece ter sido muito cultivado ali na Idade Média , embora a fruta silvestre fosse tida em alguma consideração medicinalmente pelas propriedades refrescantes de seu suco ácido nas febres ; enquanto o antigo nome inglês , Fea-berry , ainda sobrevivendo em alguns dialetos provincianos, indica que era valorizado da mesma forma na Grã-Bretanha, onde foi plantado em jardins em um período relativamente antigo.

William Turner descreve a groselha em seu Herball , escrito em meados do século 16, e alguns anos depois ela é mencionada em uma das rimas curiosas de Thomas Tusser como um objeto comum da cultura do jardim. Provavelmente, as variedades melhoradas foram cultivadas primeiro pelos hábeis jardineiros da Holanda , cujo nome para a fruta, Kruisbezie , pode ter sido corrompido na atual palavra vernácula do inglês. No final do século 18, a groselha se tornou um objeto favorito da horticultura artesanal, especialmente em Lancashire , onde os produtores de algodão cultivavam inúmeras variedades de sementes , seus esforços tendo sido direcionados principalmente para aumentar o tamanho da fruta.

Dos muitos tipos enumerados em trabalhos recentes de horticultura, poucos talvez se igualem em sabor a alguns dos habitantes mais antigos da horta, como Old Rough Red e Hairy Amber . O clima das Ilhas Britânicas parece peculiarmente adaptado para levar a groselha à perfeição, e ela pode ser cultivada com sucesso até mesmo nas partes mais ao norte da Escócia ; na verdade, diz-se que o sabor da fruta melhora com o aumento da latitude. Mesmo na Noruega , o arbusto floresce em jardins na costa oeste quase até o Círculo Ártico e é encontrado selvagem até 63 ° ao norte. Os verões secos das planícies francesas e alemãs são menos adequados para isso, embora seja cultivada em alguns distritos montanhosos com sucesso tolerável. A groselha, no sul da Inglaterra vai crescer bem em situações legais e às vezes pode ser visto em jardins perto de Londres florescentes sob a sombra parcial de maçã árvores , mas no norte precisa plena exposição ao sol para trazer o fruto com perfeição. Ela terá sucesso em quase qualquer solo, mas prefere uma argila rica ou aluvião preto e, embora seja naturalmente uma planta de lugares bastante secos, ficará bem em terra úmida, se drenada.

A groselha era mais populosa na América do Norte antes de se descobrir que carrega ferrugem , mortal para certos pinheiros, resultando em sua remoção de áreas florestais.

Ecologia

Ursos negros, vários pássaros e pequenos mamíferos comem as bagas, enquanto animais de caça, coiotes, raposas e guaxinins percorrem a folhagem.

Cultivo moderno

Groselhas seccionadas mostrando sementes

Os humanos cultivam groselhas como habitat de insetos ou diretamente para as frutas doces. Vários cultivares foram desenvolvidos para uso comercial e doméstico. Destacam-se as Ribes 'Careless', 'Greenfinch', 'Invicta', 'Leveler' e 'Whinham's Industry', às quais a Royal Horticultural Society concedeu o Mérito de Jardinagem .

As groselhas ribes são comumente cultivadas a partir de estacas em vez de sementes; as estacas plantadas no outono criarão raízes rapidamente e começarão a dar frutos dentro de alguns anos. No entanto, arbustos plantados a partir de sementes também atingem rapidamente a maturidade, exibem tolerância semelhante a pragas e apresentam alto rendimento. O fruto é produzido nas esporas laterais e nos rebentos do ano anterior.

As groselhas devem ser podadas para isolar o interior e dar espaço para os galhos do ano seguinte, além de reduzir os arranhões na espinha durante a colheita. Os ramos sobrecarregados podem ser (e frequentemente são) cortados com bagas, sem prejudicar substancialmente a planta. A compostagem de nitrogênio pesado produz crescimento excessivo, enfraquecendo o arbusto e transformando-o em bolor.

Pragas fúngicas

As groselhas, como outros membros do gênero Ribes, são proibidas ou restritas em vários estados dos Estados Unidos da América porque são hospedeiras secundárias (telial) da ferrugem da bolha do pinheiro branco .

Habitat de insetos

Arbustos de groselha ( Ribes ) são hospedeiros de lagartas da mariposa ( Abraxas grossulariata ) . As plantas de groselha também são hospedeiras preferidas da borboleta vírgula ( Polygonia c-album ), cujas larvas freqüentemente se alimentam da planta durante o estágio de desenvolvimento, a mariposa-v ( Macaria wauaria ) e a mosca-serra ( Nematus ribesii ). As larvas de Nematus ribesii enterram-se no solo para se transformarem em pupas; ao eclodirem na forma adulta, eles colocam seus ovos, que se transformam em larvas na parte inferior das folhas de groselha.

Usos culinários

As groselhas são comestíveis e podem ser comidas cruas ou cozidas como ingrediente de sobremesas, como tortas , tolos e crumbles . As primeiras colheitas são geralmente azedas e mais apropriadas para uso culinário. Isso inclui a maioria das groselhas de supermercados, que geralmente são colhidas antes de estarem totalmente maduras para aumentar a vida útil. As groselhas também são usadas para dar sabor a bebidas, como refrigerantes , águas aromatizadas ou leite , e podem ser transformadas em vinhos e chás de frutas . As groselhas podem ser conservadas na forma de compotas , frutas secas , como ingrediente principal ou secundário na decapagem , ou armazenadas em calda de açúcar .

Nutricionalmente, as groselhas são uma fonte rica em vitamina C , sem outros micronutrientes em teor significativo (ver tabela).

Veja também

• Lista de groselhas

Referências