Macarrão indonésio - Indonesian noodles
 Mexa para fritar mi goreng jawa em uma wok .
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| Modelo | Macarrão |
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| Lugar de origem | Indonésia |
| Região ou estado | Indonésia e Holanda |
| Variações | Vários |
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| Este artigo faz parte da série sobre |
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O macarrão indonésio é um aspecto significativo da culinária indonésia, que é muito diversa. A culinária indonésia reconheceu muitos tipos de macarrão , com cada região frequentemente desenvolvendo suas receitas distintas.
História
As influências chinesas são evidentes na comida indonésia , com a adoção de vários noodles chineses que se desenvolveram na culinária chinesa indonésia , como bakmi , mie ayam e kwetiau goreng . Na verdade, o macarrão indonésio se originou da influência chinesa, juntamente com a imigração de colonos chineses para o arquipélago indonésio. No entanto, alguns desses noodles, como o mie goreng , foram completamente assimilados pela culinária tradicional da Indonésia. Assim, em consequência da diversidade indonésia, assim como a maioria dos pratos indonésios, o macarrão sofreu diversificação e localização de acordo com os gostos locais, influências e ingredientes disponíveis - de mie Aceh , Palembang mie celor , a mie Jawa javanês . Alguns tipos de macarrão, como bihun ou vermicelli de arroz, foram integrados como ingredientes no soto ayam indonésio .
O consumo de macarrão da Indonésia atingiu um novo patamar após o advento da indústria de macarrão instantâneo da Indonésia na década de 1970. Desde então, a Indonésia se tornou um dos maiores produtores e consumidores mundiais de macarrão instantâneo. A Indonésia é o segundo maior mercado de macarrão instantâneo do mundo apenas depois da China, com a demanda chegando a 12,52 bilhões de porções em 2019. Hoje, o macarrão instantâneo se tornou um produto básico nas famílias indonésias para refeições quentes rápidas. Certas marcas, como Indomie, tornaram-se nomes familiares, e também cresceram para se tornar uma marca global de macarrão instantâneo.
Tipos de macarrão
- Bakmi - macarrão de trigo amarelo com ovo e carne.
- Bihun - aletria de arroz, forma fina de macarrão de arroz.
- Kwetiau - macarrão de arroz plano ou grosso feito de arroz.
- Locupan - macarrão branco semitransparente feito de farinha de arroz.
- Makaroni - massa seca em forma de tubos estreitos.
- Mi instan - macarrão instantâneo.
- Mi jagung - macarrão feito de amido de milho.
- Misoa - variedade muito fina de macarrão salgado feito de farinha de trigo.
- Mi tarik - (lit. macarrão puxado) macarrão com farinha de trigo mole.
- Mi telur - macarrão com ovo.
- Suun - macarrão transparente feito de amido - pode ser amido de feijão mungo, amido de batata, amido de batata doce, tapioca ou amido de canna - e água.
Pratos de macarrão
Pratos de macarrão indonésio
Sopas de macarrão quentes
- Bakmi kuah , macarrão bakmi contém caldo de galinhae gordura de porco, gordura de frango ou gordura de carne bovina.
- Bihun kuah , sopa de aletria de arroz.
- Cwie mi basah , prato de sopa de macarrão consiste em macarrão cozido e temperado, coberto com carne picada pré-cozida (geralmente porco ou frango) e wonton cozido.
- Kwetiau ayam , sopa de macarrão com frango, às vezes servida com sopa de pangsit (wonton) e bakso (almôndega).
- Kwetiau siram sapi , sopa de macarrão simples com fatias de carne ou às vezes miudezas de carne.
- Laksa banjar , bolas parecidas com macarrão no vapor, feitas de pasta de farinha de arroz, servidas em uma sopa espessa e amarelada feita de leite de coco, especiarias moídas e caldo de peixe cabeça de cobra.
- Laksa betawi , laksa contém aletria de arroz, broto de feijão esopa de caldo de camarão seco.
- Laksa bogor , laksa contém vermicelli de arroz, broto de feijão e oncom .
- Laksa cibinong , laksa amarelada feita de leite de coco, especiarias, broto de feijão , aletria de arroz, ovos cozidos, frango cozido desfiado, chalotas fritas e muitas folhas de manjericão-limão.
- Laksa medan , asam laksa contém cavala em flocos, flor de gengibre selvagem, capim-limão e pimenta malagueta.
- Laksa tambelan , laksa feita de atum cavala defumado refogado em flocosou atum gaiado , especiarias e torrões de macarrão sagoo, servido em kerisik picante.
- Laksa tangerang , laksa feita de macarrão de arroz em forma de espaguete, caldo de galinha, feijão-mungo , batata e cebolinha.
- Lakse kuah , curry de peixe laksa, feito de macarrão sagoo com purê de tongkol ou carne de atum de cavala, servido em curry de leite de coco picante feito de mistura de especiarias.
- Lakso , sopa de macarrão picante servida em uma saborosa sopa amarelada à base de leite de coco, temperada com peixe e polvilhada com chalotas fritas.
- Mi aceh kuah , prato de sopa de macarrão feito com carne de cabra ou frutos do mar e servido com emping, fatias de chalota, pepino e limão.
- Mi ayam , sopa de macarrão de frango composta por uma tigela de caldo de galinha, sim choy cozido, folhas de aipo, frango em cubos cozido com molho de soja doce e chalotas fritas. Algumas variantes adicionam cogumelos e pangsit frito / fervido (wonton). Normalmente é consumido com molho de pimenta e picles.
- Mi bakso , almôndegas bakso servidas com macarrão amarelo e aletria de arroz em caldo de carne.
- Mi cakalang , sopa de macarrão de atum gaiado.
- Mi celor , um prato de macarrão servido em sopa de leite de coco e caldo à base de camarão, especialidade da cidade de Palembang, sul de Sumatra.
- Mi godhog jawa , variante em forma de sopa que usa temperos locais e servida em um rico caldo de galinha.
- Mi gomak , prato grosso de sopa de macarrão picante servido com leite de coco e caldo à base de andaliman.
- Mi kangkung , sopa de macarrão de vegetais com kangkung ( espinafre aquático ), servido com almôndega bakso, frango e cogumelos.
- Mi kari kuah , prato de macarrão com curry como uma sopa.
- Mi koclok , sopa de macarrão com frango da Cirebon. Acompanha couve, broto de feijão, ovo cozido, cebolinha frita e cebolinha.
- Mi kocok , ( literalmente : "macarrão agitado"), é uma sopa de macarrão de carne da Indonésia de Bandung, consiste em macarrão servido em sopa de consommé de carne rica, kikil (tendão de carne), brotos de feijão e bakso (almôndega de carne), suco de limão kaffir, e polvilhado com aipo fresco fatiado, cebolinha e chalota frita. Algumas receitas podem adicionar tripas de carne.
- Mi kuah , literalmente "macarrão cozido" em inglês, feito de macarrão de ovo amarelo com molho de sopa picante.
- Mi lor , prato de macarrão servido em um molho espesso de amido - feito de amido de milho, especiarias e ovos - e macarrão amarelo espesso com ngo hiang , bolo de peixe, peixe, bolinho de carne redondo e liso e meio ovo cozido.
- Mi ongklok , macarrão cozido era feito com repolho, pedaços de folhas picadas e uma sopa espessa com amido chamada '' loh ''. Normalmente servido com satay e tempeh.
- Mi pangsit , sopa de macarrão servida com pangsit ou wonton fervido.
- Mi yamin , macarrão de frango com molho de soja doce, semelhante a mie ayam, mas com um sabor mais doce.
- Soto ayam , canja de galinha picante com aletria de arroz . Servido com ovos cozidos, fatias de batata frita, folhas de aipo e chalotas fritas.
- Soto mi , sopa de macarrão em caldo soto apimentado.
- Sup makaroni , sopa de macarrão ao estilo indonésio.
- Tekwan , macarrão de arroz bihun com bolo de peixe surimi semelhante a sopa de pempek, jicama e cogumelos.
Pratos de macarrão seco
- Bakmi goreng , macarrão bakmi frito.
- Bihun goreng , macarrão de arroz fino frito com especiarias, chalotas fritas e pimenta escurecida com molho de soja doce .
- Char kway teow , macarrão frito com ovo, fatias de linguiça, bolo de peixe, broto de feijão e, menos comumente, com outros ingredientes. Este prato de macarrão quase semelhante ao kwetiau goreng .
- Cwie mi , prato de macarrão consiste em macarrão cozido e temperado, coberto com carne picada pré-cozida (geralmente porco ou frango) e wonton cozido.
- I fu mi , prato de macarrão grosso frito crocante servido em um molho salgado espesso com pedaços de carne ou frutos do mar e vegetais.
- Kwetiau goreng , mexa o macarrão plano frito. Este prato de macarrão quase semelhante ao char kway teow .
- Mi aceh goreng , macarrão frito e seco feito com carne de cabra ou frutos do mar e servido com emping, fatias de chalota, pepino e limão.
- Mi caluk , prato de macarrão servido com um toque de molho picante espesso feito de uma mistura de tomate, pimenta ou molho de pimenta, leite de coco, amendoim moído, temperado com chalota, alho, capim-limão e folha cítrica, e servido com pedaços de vegetais, pepino fatiado e krupuk.
- Mi campur , macarrão de carne variada; macarrão de trigo amarelo coberto com uma variedade de churrasco chinês, como Char Siew, porco assado crocante e linguiça de porco doce.
- Mi goreng , prato de macarrão frito picante feito de macarrão amarelo fino frito em óleo de cozinha com alho, cebola ou chalota, camarão frito, frango, carne ou almôndegas em fatias, pimentão, couve chinesa, repolho, tomate, ovo e outros vegetais .
- Mi goreng Indomie , a versão instantânea de mi goreng .
- Mi goreng jawa , estilo javanês de mi goreng com versão mais seca e mais doce devido à adição de molho de soja doce .
- Mi hokkien , prato de macarrão frito, consiste em macarrão de ovo e macarrão de arroz frito com ovo, fatias de porco, camarão e lula, e servido e guarnecido com legumes, pequenos pedaços de banha, sambal e limão.
- Mi kari , prato de macarrão com curry frito.
- Mi kering , macarrão seco servido com molho grosso e frango fatiado, camarão, cogumelos, fígado e lula.
- Misoa goreng , pratos de macarrão misua frito .
Rolinhos de macarrão quente
- Lumpia , rolinho primavera feito de pele fina semelhante a papel ou crepe chamada "invólucro de lumpia" com macarrão, frango, camarão, ovo e vegetais como recheio.
- Tee long pan , rolo de macarrão de arroz servido com molho de pimenta vermelha, amendoim torrado moído, cebola frita e camarão seco.
Outros tipos de pratos de macarrão
- Jalangkote , pastelaria fritaem forma de empanada e recheada com aletria de arroz , legumes, batata e ovos. Molho picante, doce e azedo será mergulhado antes de ser comido.
- Ketoprak , prato vegetariano composto por aletria de arroz, tofu, vegetais e bolo de arroz servido com molho de amendoim.
- Macarrão schotel , caçarola de macarrão feita de macarrão com queijo, batata e carne (defumada, linguiça ou atum).
- Martabak mi , um tipo de panqueca murtabak feita de macarrão e ovos.
- Pastel , pastelaria fina bolinho de massa preenchido com vermicelli de arroz e carne (geralmente frango) misturado com legumes (cenoura picada e feijão).
- Putu mayang , macarrão de arroz com uma mistura de leite de coco e servido com açúcar de palma líquido.
Marcas de macarrão instantâneo
Veja também
- Cozinha da Indonésia
- Macarrão instantâneo
- Lista de pratos indonésios
- Lista de condimentos indonésios
- Lista de macarrão
- Lista de pratos de macarrão
- Macarrão