Cozinha Acehense - Acehnese cuisine
Mi aceh , macarrão acehnês comum frito
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A culinária de Aceh é a culinária do povo de Aceh, em Sumatra , na Indonésia . Esta cozinha é popular e amplamente conhecida na Indonésia. Comerciantes árabes , persas e indianos influenciaram a comida em Aceh, embora os sabores tenham mudado substancialmente suas formas originais. Combinação de especiarias na culinária de Aceh, assim como são comumente encontradas na culinária indiana e árabe , como gengibre , pimenta , coentro , cominho , cravo , canela , cardamomo e erva - doce . Uma variedade de comida Acehnese é cozida com curry ou leite de coco , que geralmente é combinado com carnes como búfalo, vaca, cabra , cordeiro , carneiro , peixe ou frango.
Cozinha de Aceh
Ayam tangkap
Bubur asyura
Kuwah pliek você
Bhôi
Keukarah
Meuseukat
Roti cane kari kambing
Kopi sanger
Lista de alimentos acehneses
Pratos
- Asam sunti , um condimento feito de carambola e sal.
- Ayam tangkap , frango frito tradicional servido com folhas como folhas de temurui e folhas de pandan que são picadas grosseiramente e crocantes fritas.
- Bubur asyura , mingau feito de grãos.
- Bubur sumsum , congee branco feito de farinha de arroz e comido com molho de açúcar mascavo
- Gulai ,prato de curry com ingredientes principais pode ser aves, carne de cabra, carne bovina, carneiro, vários tipos de miudezas, peixes e frutos do mar, e também vegetais como folhas de mandioca e jaca verde.
- Gulai ayam , frango ao curry.
- Gulai kepala ikan , curry de cabeça de peixe.
- Kanji rumbi , mingau de arroz, semelhante ao bubur ayam .
- Ketupat , bolinho de arrozfeito de arroz embalado dentro de um recipiente em forma de diamante de bolsa de folha de palmeira trançada.
- Keumamah , prato de peixe de Euthynnus affinis ou Katsuwonus pelamis .
- Kuwah beulangong , caril de carneiro ou cabra.
- Kuwah eungkôt yèe , gulai de tubarão cozido com ervas e especiarias muito distintas, como folhas de temurui e folhas de lima kaffir.
- Kuwah iték , curry de pato.
- Kuwah pliëk-u , prato parecido com gulai cozido com bolo de óleo, melinjo, feijão comprido, amendoim, folhas de mamão, folhas de mandioca, brotos de bambu kecombrang , caracóis e especiarias.
- Kuwah udeuëng , caril de camarão.
- Martabak , panqueca recheada ou pão frito, às vezes recheado com carne e cebolinha.
- Martabak aceh, martabak ao estilo de Aceh, que tem a forma de roti canai e é servido com caril.
- Masam keu'euëng , prato azedo e picante.
- Mi aceh , prato de macarrão picante ao curry com especiarias ricas.
- Mi caluk , prato de macarrão servido com um toque de molho picante espesso feito de uma mistura de tomate, pimenta ou molho de pimenta, leite de coco, amendoim moído, temperado com chalota, alho, capim-limão e folhas cítricas, e servido com pedaços de vegetais, pepino fatiado e krupuk.
- Mi kari , prato de macarrão com curry.
- Mi rebus , prato de macarrão cozido ao estilo de Aceh.
- Nasi biryani , prato de arroz com sabor ao estilo Acehnese cozido ou servido com caril de carneiro, frango, vegetais ou peixe.
- Nasi goreng aceh , arroz frito com especiarias ricas semelhantes a mie aceh.
- Nasi gurih , arroz cozido no vapor cozido em leite de coco e prato de especiarias.
- Nasi kari , prato de arroz servido com curry.
- Roti cana , um pão fino sem fermento de crosta escamosa, frito na frigideira com azeite e servido com condimentos ou curry.
- Roti jala , prato bonito que parece um guardanapo de renda pela forma como é feito e geralmente servido com pratos de curry.
- Sambai asam udeuëng , camarão azedo e picante.
- Satay , prato de carnes temperadas, espetadas e grelhadas, servido com molho.
- Sate matang , uma varian satay feita de carne de cabra.
- Sie reuboh , guisado de carne ou búfalo com especiarias .
Lanches e sobremesas
- Apam , um tradicional bolo de massa cozida no vapor feito de farinha de arroz, leite de coco, fermento e açúcar de palma, geralmente servido com coco ralado.
- Bhôi , bolo Acehnese.
- Keukarah , bolo tradicional feito com uma mistura de farinha e leite de coco em forma de ninho de pássaro.
- Meuseukat ,bolo parecido com dodol feito de abacaxi.
- Pulôt , bolo tradicional feito de arroz pegajoso e cúrcuma.
- Roti tisu , versão mais fina do tradicional roti canai.
- Timphan , bolinho de banana cozido no vapor que consiste em farinha de arroz glutinoso, banana moída e leite de coco.
Bebidas
- Kopi aceh , um café tradicional do Aceh.
- Kopi gayo , um café feito com uma variedade de café arábica.
- Kopi sanger , um café feito com uma mistura de café preto, leite condensado e açúcar.
- Kopi tarik , um café torrado com margarina e açúcar, que é adoçado com leite condensado e puxado para espumar.
- Teh tarik , umabebidaquente com leite e chá .