Cozinha Maduresa - Madurese cuisine
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A cozinha Maduresa é uma tradição culinária do povo Madurês da Ilha de Madura, na Indonésia . Esta culinária também é conhecida no leste de Java e também na costa sul de Kalimantan . A cozinha Madura tem sabores salgados, salgados e picantes com influência javanesa .
Os alimentos maduros incluem petis ikan, que é feito de peixe em vez de camarão. O satay de estilo madurês é provavelmente a variante de satay mais popular na Indonésia . Alguns de seus pratos populares são satay de frango , satay de carneiro , soto madurês , sopa de cabra e molho de amendoim . Como um importante centro de produção de sal no arquipélago indonésio , os pratos de Madura costumam ser mais salgados do que outros alimentos javaneses orientais .
Lista de comidas madurenses
Pratos
- Bebek guring , pato frito temperado tradicional.
- Bebek sinjay , suculento pato frito com sambals .
- Campor , caldo misturado com molho de amendoim .
- Kaldu kokot , feijão verde cozido com caldo de carne .
- Nasek bebek , prato de arroz com carne de pato. Este prato é quase semelhante ao arroz de pato .
- Nasek campur , prato de arroz misto ao estilo madurês com vegetais variados e carnes à escolha.
- Nasek jagung , substituição de arroz cozido no vapor com fubá .
- Nasek serundeng , prato de arroz servido com serundeng .
- Rojak cengur , mistura de legumes, tofu , tempeh , lontong , beansprouts com Pétis pasta de molho e fatias de lábios de vaca peixe cozido preto.
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Sate madura , famosa variante do satay que na maioria das vezes é feita a partir de carneiro ou frango, a principal característica da receita é o molho preto feito com molho de soja doce misturado com açúcar de palma , alho, chalotas fritas , pasta de amendoim , pasta de camarão , candlenut e sal .
- Sate ayam , satay feito de carne de frango.
- Sate kambing , satay feito de carne de carneiro ou de cabra.
- Serundeng , flocos de coco fritos picantes , que são feitos de coco ralado salteando e são frequentemente usados como acompanhamento para acompanhar arroz.
- Soto madura , sopa de soto feita com frango, carne ou vísceras, em caldo transparente amarelado .
- Sup kambing , sopa de carneiro preparada com carne de cabra, tomate, aipo, cebolinha, gengibre, castiçal e folha de limão, seu caldo é de cor amarelada.
Lanches e sobremesas
- Apem , tradicional bolo de massa cozida no vapor feito de farinha de arroz , leite de coco, fermento e açúcar de palma , geralmente servido com coco ralado.
- Dawet , sobremesa doce gelada que contém gotículas de geléia de farinha de arroz verde, leite de coco e xarope de açúcar de palma.
- Lopis , tradicional bolo doce feito de arroz glutinoso , servido com coco ralado e regado com calda espessa de açúcar de coco.