Arroz cozido - Cooked rice
 Uma tigela de arroz branco cozido
| |
| Principais ingredientes | arroz agua |
|---|---|
| 85 kcal (356 kJ ) | |
| Pratos semelhantes | bap , biryani , risoto |
O arroz cozido refere-se ao arroz que foi cozido no vapor ou na fervura . Os termos arroz cozido no vapor ou arroz cozido também são comumente usados. Qualquer variante de arroz asiático ( variedades Indica e Japonica ), arroz africano ou arroz selvagem , glutinoso ou não glutinoso, grãos longos, médios ou curtos, de qualquer cor, podem ser usados. O arroz para cozinhar pode ser integral ou moído .
O arroz cozido é usado como base para vários pratos de arroz frito (por exemplo , chǎofàn , khao phat ), tigelas / pratos de arroz (por exemplo , bibimbap , chazuke , arroz com curry , dal bhat , donburi , loco moco , panta bhat , arroz e feijão , arroz e molho ), mingaus de arroz (por exemplo , congee , juk ), bolinhos / rolos de arroz (por exemplo , gimbap , onigiri , sushi , zongzi ), bem como bolos de arroz e sobremesas (por exemplo , mochi , tteok , yaksik ).
O arroz é um alimento básico não apenas na Ásia e na América Latina, mas em todo o mundo, e é considerado o alimento mais consumido no mundo. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos classifica o arroz como parte do grupo de alimentos de grãos. Nutricionalmente, 200 g de arroz branco cozido no vapor contribuem com 60 g (2 oz) para os 170 e 200 g (6 e 7 oz) de grãos diários recomendados para mulheres e homens, respectivamente, e é considerado uma boa fonte de micronutrientes como o zinco e manganês.
Preparação
_2.jpg)
O arroz costuma ser enxaguado e embebido antes de ser cozido. O arroz integral não polido requer mais tempo de imersão do que o arroz branco moído . A quantidade de água adicionada pode variar dependendo de muitos fatores. Na maioria dos casos, adiciona-se água dupla em proporção ao arroz. O arroz recém-colhido geralmente requer menos água e as variedades mais macias precisam de mais água do que as variedades mais firmes. O arroz pode ser fervido em uma panela de fundo grosso ou cozido no vapor em uma panela a vapor . Alguns métodos de fervura não requerem medições precisas de água, pois o arroz é coado após a fervura. Este método de drenagem é adequado para as variedades menos glutinosas, como o arroz basmati , mas não é adequado para variedades como o arroz japonica, que se torna pegajoso até certo ponto quando cozido. Opcionalmente, uma pequena quantidade de sal pode ser adicionada antes de cozinhar. Se não for drenado, o arroz fervido é geralmente cozido em fogo alto até ferver, depois fervido com a tampa e cozido no vapor sobre o calor residual após desligar o fogo. Hoje em dia, panelas elétricas de arroz também são comumente usadas para cozinhar arroz. Durante o cozimento, o arroz absorve água e aumenta de volume e massa.
Use em pratos
No Leste Asiático , o arroz cozido é mais comumente servido em tigelas individuais, com cada comensal recebendo uma. Os alimentos dos pratos comunitários são colocados sobre o arroz e depois comidos.
O arroz cozido ou fervido é usado como ingrediente em muitos pratos. O arroz cozido no vapor é usado para fazer mingaus ou pratos de arroz frito. Alguns pratos comuns que usam arroz cozido como ingrediente principal incluem:
- Pratos de arroz frito
- Tigelas e pratos de arroz
- Mingaus de arroz
- Bolinhos e pãezinhos de arroz
- Bolos de arroz e sobremesas
Use em bebidas
- Alcoólico
- Não alcoólico
Variedades
O mais comum é o arroz branco simples cozido no vapor; no entanto, uma série de variedades e são servidas, muitas com métodos de cozimento específicos. Algumas variedades incluem:
- Arroz Japonica
- Arroz cozido no vapor tailandês
- Arroz grudento
- Arroz de sushi (cozido com a adição de vinagre de arroz japonês e açúcar)
- Arroz basmati
Galeria
Um bolo de arroz cozido
Arroz cozido
Um vaporizador de arroz glutinoso de bambu japonês
Uma moderna panela de arroz
Arroz preto cozido sem glúten
Veja também
- Bap
- Vaporizador de comida
- Lista de pratos de arroz
- Lista de alimentos cozidos no vapor
- Arroz a grega