Mijiu -Mijiu

Mijiu

Garrafas de mijiu
Modelo	Vinho de arroz
País de origem	China
Região de origem	Ásia leste
Álcool por volume	15% -20%
Prova (EUA)	30-40
Cor	Claro
Ingredientes	Arroz glutinoso
Produtos relacionados	Huangjiu , jiuniang , amor , Cheongju

Mijiu ( chinês :米酒; pinyin : mǐjiǔ ; Wade – Giles : mi-chiu ; lit. 'vinho de arroz') é um vinho de arroz chinês feito de arroz glutinoso . É geralmente claro na aparência, com doçura e acidez equilibradas, semelhante ao saquê japonês e ao cheongju coreano . O teor de álcool varia entre 15% e 20%. O vinho de arroz foi feito por volta de ou antes de 1000 aC na China antiga, e então a prática se espalhou para o Japão e outros países do Leste Asiático . Desde então, ele desempenhou um papel importante na vida chinesa. Na maioria dos supermercados chineses, existem vários tipos de vinhos de arroz. É uma bebida tradicional para os chineses e algumas famílias ainda seguem o costume de fazer vinho de arroz por conta própria. O vinho de arroz é feito com arroz glutinoso, fermento chinês e água. Também é servido como aperitivo e acredita-se que seja benéfico para melhorar o metabolismo e a pele.

O mijiu costuma ser bebido quente, como o saquê japonês e o cheongju coreano, e também é usado na culinária . Os mijiu culinários disponíveis nos supermercados asiáticos são geralmente de qualidade inferior e geralmente contêm sal adicionado para evitar o imposto sobre o álcool. Mijiu é produzido na China continental e em Taiwan .

Um tipo de baijiu chamado arroz baijiu ( chinês :米 白酒; pinyin : mǐ báijiǔ ) é destilado de mijiu.

Uma forma não filtrada de vinho de arroz chinês contendo grãos inteiros de arroz glutinoso de teor alcoólico extremamente baixo e freqüentemente consumido por crianças é chamada de jiǔniàng (酒酿) ou láozāo (醪糟).

Em Taiwan, a Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (Monopoly Bureau) é o principal fabricante, com a marca Taiwan red label. O teor de álcool é de 19,5%.

Mijiu é comumente usado na culinária de pratos como pato com gengibre , frango com óleo de gergelim e frango shochu.

Uso

A maneira tradicional de usar o mijiu é ferver três garrafas e evaporar o álcool enquanto cozinha o frango. Acredita-se que usando esta receita pode-se ajudar na reabilitação de feridas femininas. Mijiu também é usado em Jiuniang, que é um prato que consiste em vinho de arroz, partículas de arroz e, às vezes, bolinhos de arroz glutinosos.

Pratos

Mijiu é usado em sobremesas chinesas, como:

• Ovos estragados em vinho de arroz
• Bolinhos de sopa doce com vinho de arroz
• Vinho de arroz com açúcar mascavo

Galeria

Veja também

• Huangjiu , outro tipo de vinho chinês feito de arroz
• Arroz baijiu , um álcool destilado feito de arroz
• Jiuniang
• Sake , um equivalente japonês
• Mirin
• Cheongju , um equivalente coreano

Referências