Arroz e feijão - Rice and beans

Arroz e feijão
Arroz com Feijão, Hotel em Itatiaia.jpeg
Arroz e feijão em um hotel do interior do sudeste brasileiro . O prato pode vir acompanhado de carne, pão, ovos, vegetais, etc.
Curso Café da manhã , almoço , jantar
Região ou estado No mundo todo
Principais ingredientes Arroz , Feijão
Variações Variações regionais

O arroz com feijão é uma categoria de pratos de várias culturas ao redor do mundo, em que os alimentos básicos do arroz e do feijão são combinados de alguma maneira. A combinação de grãos e leguminosas fornece vários nutrientes importantes e muitas calorias , e ambos os alimentos estão amplamente disponíveis. O arroz e o feijão são veganos e, quando combinados , formam uma proteína completa . O feijão é geralmente temperado, enquanto o arroz pode ser simples ou temperado. Os dois componentes podem ser misturados, separados no prato ou servidos separadamente.

Descrição

Feijão e arroz

O prato geralmente consiste em arroz branco ou integral acompanhado de feijão seco marrom , vermelho ou preto cozido (tipicamente Phaseolus vulgaris ou Vigna unguiculata ) e temperado de várias maneiras. Este prato também é comumente servido com lados de frango cozida, carne de porco , carne , salada de batata , batata cozida , e muitos outros lados de muitas culturas diferentes. Em muitas áreas, o feijão e o arroz costumam ser servidos lado a lado, em vez de combinados. De qualquer forma, eles podem ser considerados uma refeição, frequentemente acompanhada de carne ou frango . Carne ou outros ingredientes às vezes são colocados em cima de feijão e arroz ou, com menos frequência, misturados a eles.

Regiões diferentes têm preferências diferentes. No Brasil , por exemplo, o feijão preto é mais popular no Paraná , Rio de Janeiro , Rio Grande do Sul e Santa Catarina , enquanto na maioria das outras partes do país ele é usado principalmente apenas em feijoadas . A especialidade de Nova Orleans , conhecida como " feijão vermelho com arroz ", costuma ser acompanhada de linguiça defumada ou costeleta de porco frita .

História

As Americas

Análises genéticas do feijão comum Phaseolus mostram que ele se originou na Mesoamérica, e posteriormente se espalhou para o sul, junto com o milho e a abóbora , culturas tradicionais companheiras. O arroz asiático foi introduzido no México e no Brasil durante a era colonial pelos espanhóis e portugueses. No entanto, foi descoberto recentemente que os povos indígenas da Amazônia já haviam cultivado um parente distante de arroz asiático do mesmo gênero Oryza cerca de 4.000 anos atrás, e o estavam cultivando ao lado de milho e abóbora, culturas tradicionais companheiras de feijão, que eram também na época presente na América do Sul. Alguns estudos recentes sugerem que os africanos escravizados também podem ter desempenhado um papel ativo no estabelecimento do arroz no Novo Mundo . É também um dos alimentos mais comuns em alguns países de língua espanhola.

Significado nutricional

O feijão e o arroz são muito nutritivos. O arroz é rico em amido , excelente fonte de energia. O arroz também contém ferro e algumas proteínas . O feijão também contém uma boa quantidade de ferro e uma quantidade maior de proteína do que o arroz. Juntos, eles formam uma proteína completa , que fornece cada um dos aminoácidos que o corpo não pode produzir sozinho.

Cultura

Em alguns estados e países da América Latina, feijão e arroz são comumente consumidos no almoço diário, junto com uma variedade diferente de carnes e vegetais. Também é comum preparar o jantar com as sobras do almoço. Feijão e arroz são especialmente populares no Brasil, que é o terceiro maior produtor mundial de feijão seco e o maior consumidor de arroz nas Américas .

Pratos internacionais e variações

Feijão Vermelho e arroz

Em todo o mundo, existem muitos pratos à base de feijão e arroz, que variam na culinária e nos ingredientes adicionais. Existem variações regionais, à medida que as culturas moldam os pratos de acordo com suas preferências. Em países próximos ou do Caribe, esses pratos são conhecidos simplesmente como arroz com feijão , em que o prato é cozido em leite de coco, a seguir está uma lista de variações:

, uma versão cubana de arroz totalmente misturado com feijão preto

  • República Dominicana : Moro de guandules , um arroz e feijão bóer dominicano, semelhante aos pratos do Panamá e de Porto Rico
  • El Salvador : Casamiento ; apesar de não ter uma costa caribenha, este prato é muito típico de El Salvador .;
  • Gana : Waakye , um prato de feijão e arroz de Gana
  • Guatemala : casado ; conhecido regionalmente como gallo pinto e arroz com feijão
    • Na costa do Caribe e partes do leste ou leste da Guatemala ( Izabal ): é conhecido como arroz com feijão e inclui leite de coco.
  • Honduras : Casamiento , na costa caribenha é conhecido como arroz e feijão e inclui leite de coco e flocos de pimenta.
  • Índia : Rajma , um prato de feijão indiano geralmente servido com arroz
  • Israel : Orez Shu'it , um prato tradicional de feijão e arroz de Israel
    • Costa do Caribe: arroz e feijão
  • Japão: Okowa , especificamente sekihan , feijão azuki e arroz glutinoso. Claro que também há o mochi de feijão vermelho onipresente , mas lá o arroz é processado em forma de pão.
  • Jamaica : arroz e ervilhas .
  • México : pispiote, arroz e feijão
  • Nicarágua : gallo pinto , e na costa caribenha da Nicarágua, como em outros países, é chamado de "arroz com feijão" (arroz e feijão) e é feito com leite de coco.
  • Panamá : galopinto
    • Costa do Caribe ( Colón , Bocas del Toro ): conhecida como arroz e feijão, e preparada com leite de coco, como na República Dominicana.
  • Peru : Existem duas variações principais:
  • Porto Rico :
    • arroz junto ; feito com feijão vermelho ou feijão-pombo, e preparado com carne, tudo na mesma panela.
    • arroz con gandules uma parte do prato nacional de Porto Rico que é arroz com feijão bóer.
  • Espanha : Paella
  • Coreia do Sul , Kongbap , um prato coreano de feijão e arroz
  • Suriname : bruine bonen met rijst , prato de uma panela com carnes mistas e feijão, servido com arroz.
  • Trinidad e Tobago : arroz e ervilhas .
  • Estados Unidos :
  • Venezuela : Esses pratos podem incluir bananas-da-terra fritas chamadas "tajadas", pois são comumente encontradas em muitos pratos venezuelanos:
    • Pabellón criollo : Elaborado com arroz, feijão ou feijão preto frito e carne desfiada bem temperada. Em seguida, é cercado por fatias de banana-da-terra frita e madura. A banana dá o nome de "Pabellon con barandas".
    • Arroz con Caraotas : Quando Pabellón Criollo omite as bananas fritas, tem um nome diferente. É coloquialmente conhecido como "almoço de pobre", pois é mais comum em famílias de baixa renda. No entanto, pode ser feito e apreciado por qualquer pessoa. Ovos fritos também podem ser incluídos.
    • Palo A Pique Llanero : Feito com arroz, feijão preto e desfiado de boi, frango e porco bem temperados. Está rodeado por rodelas de banana madura e pedaços de batata. Algumas áreas como Barinas , Apure ou Bolivar adicionam plátanos verdes.

Outras línguas

Enchiladas , com arroz mexicano com feijão

Arroz e feijão é referido como arroz y habas , arroz con habichuelas , arroz con frijoles , gallo pinto , recalentao ou similar em espanhol , Arroz e Feijão , arroz com feijão ou feijão com arroz em Português , RISI e Bisi no idioma Venetian , diri ak pwa em crioulo haitiano , avas kon arroz ou avikas kon arroz em judaico-espanhol .

Veja também

Referências

Bibliografia

links externos