Mochi -Mochi
Mochi ( japonês :餅, も ち) é um bolo de arroz japonêsfeito de mochigome , um arroz glutinoso japonica de grão curtoe, às vezes, de outros ingredientes como água, açúcar e amido de milho . O arroz é triturado até formar uma pasta e moldado na forma desejada. No Japão, é tradicionalmente feito em uma cerimônia chamada mochitsuki . Embora também seja consumido o ano todo, o mochi é um alimento tradicional para o Ano Novo japonês e é comumente vendido e comido durante essa época.
Mochi é um alimento multicomponente que consiste em polissacarídeos , lipídios , proteínas e água. Mochi tem uma estrutura heterogênea de gel de amilopectina , grãos de amido e bolhas de ar. Este arroz é caracterizado por seu baixo teor de amido amilose e é derivado de arroz japonica de grãos curtos ou médios. A concentração de proteína do arroz é maior do que a do arroz de grão curto normal, e os dois também diferem no teor de amilose. No arroz mochi , o conteúdo de amilose é insignificante e o nível de amilopectina é alto, o que resulta em sua consistência de gel.
Mochi é semelhante ao dango , mas é feito com grãos intactos de arroz triturados, enquanto o dango é feito de farinha de arroz .
História
O processo de cozinhar arroz glutinoso e transformá-lo em uma pasta é considerado como tendo sua origem na China antiga, mas considera-se que esse processo foi introduzido no Japão a partir do sudeste da Ásia algum tempo depois que o cultivo de arroz foi introduzido no Japão no final do Período Jomon . O arroz vermelho era a variação original usada na produção do mochi .
Como os japoneses gostam da viscosidade específica do mochi , eles desenvolveram uma cultura de mochi única , embora tenham elementos em comum com alimentos semelhantes em outros países asiáticos. De acordo com pesquisas arqueológicas, considera-se que a oportunidade de fazer mochi aumentou desde o século VI no período Kofun , quando os vaporizadores de cerâmica se tornaram populares em todas as casas, principalmente no leste do Japão.
Em Bungo no kuni fudoki compilado no final do século VIII no período Nara , uma lenda sobre mochi foi descrita. De acordo com o livro, quando um homem rico fez um mochi achatado do arroz restante e atirou nele uma flecha, o mochi se transformou em um pássaro branco e voou para longe, e depois disso, o arrozal do homem ficou desolado e pobre. Esta lenda mostra que os japoneses antigos acreditavam que o mochi redondo branco tinha poder espiritual.
No período Heian , o mochi era frequentemente usado em eventos xintoístas para celebrar o parto e o casamento. De acordo com Ōkagami compilado no século 12, imperadores e nobres costumavam colocar mochi na boca de bebês de 50 dias de idade. Nesse período, era costume na sociedade aristocrática os noivos comerem mochi juntos na casa da noiva três dias após o casamento.
Os primeiros relatos registrados de mochi sendo usado como parte das festividades de Ano Novo são do período Heian japonês. Os nobres da corte imperial acreditavam que longos fios de mochi recém-feito simbolizavam vida longa e bem-estar, enquanto o mochi seco ajudava a fortalecer os dentes. Relatos sobre isso também podem ser encontrados no romance japonês mais antigo, The Tale of Genji .
O costume do kagami mochi ( mochi espelho) começou entre a classe dos samurais durante o período Muromachi . Kagami mochi é composto por duas esferas de mochi empilhadas uma em cima da outra, cobertas por uma laranja ( daidai ). Ao dar as boas-vindas ao Ano Novo, o samurai decorou o kagami mochi com armadura japonesa e espadas japonesas no tokonoma (alcova em uma sala tradicional japonesa onde arte ou flores são exibidas) para orar pela prosperidade de suas famílias no Ano Novo. Quando as pessoas comiam kagami mochi após o período de Ano Novo, evitavam cortá-lo com uma hōchō (faca) para não violar o kami , e o esmagavam com um martelo de madeira depois que secava naturalmente e rachava.
Ainda hoje, o mochi continua a ser um dos alimentos tradicionais consumidos por volta do ano novo japonês, já que é vendido e consumido em abundância nessa época. Um kagami mochi é colocado nos altares da família ( kamidana ) no dia 28 de dezembro de cada ano.
Especialidades sazonais
Ano Novo
- Kagami mochi é uma decoração de Ano Novo, tradicionalmente quebrada e consumida em um ritual chamado kagami biraki (abertura do espelho) e colocada nos altares da família no dia 28 de dezembro.
- Zōni é uma sopa que contém bolos de arroz. Também se come no dia de ano novo. Além do mochi, o zōni contém vegetais como taro , cenoura , erva-de-mel e kamaboko de cor vermelha e branca.
- O kinako mochi é tradicionalmente feito no dia de ano novo como um emblema da sorte. Esse estilo depreparaçãodo mochi envolve assar o mochi no fogo ou fogão, depois mergulhá-lo na água e, finalmente, cobri-lo com açúcar e kinako ( farinha de soja ).
Tempo de primavera
A flor de cerejeira ( sakura ), é um símbolo do Japão e significa o início da primavera completa. Sakuramochi é um mochi de cor rosa envolvendo anko doce e envolto em uma folha de cereja salgada comestível; este prato geralmente é feito durante a primavera.
Dia das crianças
O Dia das Crianças é comemorado no Japão em 5 de maio. Neste dia, os japoneses promovem a felicidade e o bem-estar das crianças. Kashiwa -mochi e Chimaki são feitos especialmente para esta celebração. Kashiwa-mochi é branco mochi em torno de um doce anko enchimento com uma folha Kashiwa carvalho envolvida em torno dela. Chimaki é uma variação de um dango envolto em folhas de bambu.
Dia das meninas
Hishi mochi é uma sobremesa cerimonial apresentada como uma oferenda ritual nos dias que antecederam o Hinamatsuri ou "Dia das Meninas" no Japão. Hishi mochi é rombóide em forma de mochi com camadas de vermelho, verde e branco. As três camadas são coloridas comflores de jasmim , caltrop aquático e artemísia .
Preparação tradicional
Tradicionalmente, o mochi era feito de arroz integral, em um processo de mão-de-obra intensiva. A cerimônia tradicional de lançamento de mochi no Japão é o mochitsuki :
- O arroz glutinoso polido é embebido durante a noite e cozido no vapor.
- O arroz cozido no vapor é amassado e triturado com marretas de madeira ( kine ) em um pilão tradicional ( usu ). O trabalho envolve duas pessoas, uma batendo e a outra virando e molhando o mochi. Eles devem manter um ritmo constante ou eles podem ferir um ao outro acidentalmente com as vacas pesadas .
- A massa pegajosa é cortada ou moldada em formas, por exemplo, esferas.
Preparação moderna
O Mochi é preparado a partir de uma farinha de arroz doce ( mochiko ). A farinha é misturada com água e cozida no fogão ou no microondas até formar uma massa pegajosa, opaca e branca. Este processo é realizado duas vezes, e a massa é mexida até que se torne maleável e ligeiramente transparente.
Com equipamentos modernos, o mochi pode ser feito em casa, com a tecnologia automatizando a laboriosa batida da massa. Os eletrodomésticos mochi proporcionam um espaço adequado onde o ambiente da massa pode ser controlado.
As seções da linha de montagem na produção do mochi controlam estes aspectos:
- Viscoelasticidade ou mastigabilidade dos produtos por meio da seleção de espécies específicas de arroz
- Consistência da massa durante o processo de batimento automatizado
- Tamanho
- Aromas e recheios
Variedades de arroz glutinoso e ceroso são produzidas como principal matéria-prima para o mochi. O arroz é escolhido pela resistência à tração e compressibilidade. Um estudo descobriu que no arroz Kantomochi 172 e BC3, a distribuição da amilopectina variou e afetou a dureza do mochi . O arroz Kantomochi produziu texturas mais duras, quebradiças e granuladas, todas qualidades indesejáveis, exceto pela facilidade de corte. Para a produção em massa, a variedade de arroz deve ser em borracha, mas fácil de separar.
Geralmente, dois tipos de máquinas são usados para a produção de mochi em uma linha de montagem. Uma máquina prepara a massa, enquanto a outra forma a massa em formas consistentes, sem recheio ou com recheio. O primeiro tipo de máquina controla a temperatura na qual o arroz gelatiniza. Um estudo descobriu que uma temperatura de 62 ° C corresponde à gelatinização do mochi . Quando a temperatura caiu abaixo de 62 ° C, o endurecimento foi muito lento. Concluiu-se que uma temperatura de processamento inferior a 62 ° C não era adequada para a preparação da massa.
Em processamento
Mochi é uma variação de um bolo de arroz de baixa caloria e baixo teor de gordura. O bolo tem duas matérias-primas essenciais, arroz e água. Arroz pegajoso (também chamado de arroz doce, Oryza sativa var. Glutinosa , arroz pegajoso glutinoso , arroz glutinoso, arroz ceroso, arroz botânico , biroin chal, arroz mochi , arroz de pérola e pulut ), seja marrom ou branco, é melhor para mochi - fabricação, visto que as variedades de grãos longos não se expandem perfeitamente. A água é essencial nos primeiros estágios de preparação. Outros aditivos como sal e outros temperos e aromatizantes são importantes em termos de valor nutritivo e sabor. No entanto, os aditivos podem causar a quebra da massa, por isso não devem ser adicionados ao arroz antes da formação do bolo. O bolo deve ser cozido no vapor (ao invés de fervido) até que ganhe uma textura lisa e elástica. As bolas de arroz são então achatadas, cortadas em pedaços ou moldadas em rodelas. As máquinas para produção em massa são um investimento extremamente caro e o produto deve ter a umidade adequada para atrair os consumidores.
Preservação
Embora o mochi possa ser refrigerado por um curto período de armazenamento, ele também pode "se tornar duro e não utilizável". O método de preservação recomendado é por congelamento. O melhor método para congelar envolve embrulhar cada bolo de mochi firmemente em um saco plástico lacrado. Embora o mochi possa ser mantido no freezer por quase um ano, o mochi congelado pode perder sabor e maciez ou queimar no freezer. Os aditivos alimentares , como o amido de tapioca modificado, também podem estender a vida útil do mochi .
Ingredientes
O Mochi é relativamente simples de fazer, pois apenas alguns ingredientes são necessários para o mochi natural e puro . O ingrediente principal é shiratamako ou mochiko , farinhas de arroz glutinoso doce japonês. Tanto o shiratamako quanto o mochiko são feitos de mochigome , um tipo de arroz glutinoso japonês de grãos curtos. A diferença entre shiratamako e mochiko vem dos métodos de textura e processamento. A farinha Shiratamako foi mais refinada e é uma farinha mais fina com um toque mais macio e elástico. Mochiko é menos refinado e tem uma textura mais pastosa.
Outros ingredientes podem incluir água, açúcar e amido de milho (para evitar que grude). Outros ingredientes adicionais podem ser adicionados para criar diferentes variações / sabores.
Nutrição
O conteúdo calórico de um pedaço de mochi do tamanho de uma caixa de fósforos é comparável ao de uma tigela de arroz. Fazendeiros japoneses costumavam consumi-lo durante o inverno para aumentar sua resistência, enquanto os samurais japoneses levavam mochi em suas expedições, pois era fácil de transportar e preparar. O Mochi não contém glúten e colesterol, pois é feito de farinha de arroz.
Uma única porção de 44,0 g tem 96 calorias (quilocalorias), 1,0 g de gordura, mas sem gordura trans ou saturada, 1,0 mg de sódio, 22,0 g de carboidratos, 0 g de fibra alimentar, 6,0 g de açúcar e 1,0 g de proteína.
Química e composição estrutural do arroz glutinoso
Amilose e amilopectina são componentes do amido e polissacarídeos feitos de unidades de D- glicose . A grande diferença entre os dois é que a amilose é linear porque possui apenas ligações αlpha-1,4- glicosídicas . A amilopectina, entretanto, é um polissacarídeo ramificado porque tem ligações αlpha-1,4-glicosídicas com ligações αlpha-1,6-glicosídicas ocasionais em torno de cada 22 unidades de D-glicose. O arroz glutinoso é quase 100% composto de amilopectina e quase não possui sua contraparte, a amilose, em seus grânulos de amido. Um grão de arroz não glutinoso contém amilose em cerca de 10-30% em peso em peso e amilopectina em cerca de 70-90% em peso em peso.
O tipo de amido glutinoso ou ceroso ocorre no milho, sorgo, trigo e arroz. Uma característica interessante do arroz glutinoso é que ele mancha de vermelho quando o iodo é adicionado, enquanto o arroz não glutinoso mancha de azul. Esse fenômeno ocorre quando o iodo é misturado ao iodeto para formar o tri-iodeto e o penta-iodeto. O penta-iodeto intercala-se entre as moléculas de amido e cora a amilose e a amilopectina em azul e vermelho, respectivamente. A gelificação e textura viscosa do arroz glutinoso se deve ao fato da amilopectina ser mais higroscópica do que a amilose, portanto, a água entra no grânulo de amido, fazendo com que ele inche, enquanto a amilose deixa o grânulo de amido e se torna parte de uma solução coloidal. Em outras palavras, quanto maior o teor de amilopectina, maior o inchaço do grânulo de amido.
Embora o teor de amilopectina desempenhe um papel importante na característica definida de viscosidade em arroz glutinoso, fatores como o calor também desempenham um papel muito importante no intumescimento, uma vez que aumenta significativamente a absorção de água no grânulo de amido. O inchaço aumenta em cerca de 10% em volume por aumento de temperatura de 10 ° C.
O alto teor de amilopectina dos amidos cerosos ou glutinosos é geneticamente controlado pelo gene da cera ou da cera. Sua qualidade de maior viscosidade e gelificação depende da distribuição das cadeias unitárias de amilopectina. Os grãos que possuem esse gene são considerados mutantes, o que explica por que a maioria deles é cultivada seletivamente para criar um grão que está perto de ter ou tem um teor de amilose de 0%. A tabela abaixo resume o teor de amilose e amilopectina de diferentes amidos, cerosos e não cerosos:
| Amido | Amilose% | Amilopectina% |
|---|---|---|
| Batata | 20 | 80 |
| Batata doce | 18 | 82 |
| Araruta | 21 | 79 |
| Tapioca | 17 | 83 |
| Milho (milho) | 28 | 72 |
| Milho ceroso | 0 | 100 |
| Trigo | 26 | 74 |
| Arroz (grão longo) | 22 | 78 |
A imersão do arroz glutinoso é uma etapa elementar na preparação do mochi, tanto tradicional quanto industrialmente. Durante esse processo, o arroz glutinoso diminui seu teor de proteína à medida que é embebido em água. Os produtos químicos que compõem o sabor do mochi puro ou "natural" são acetato de etila , etanol , 2-butanol , 2 metil 1-propanol , 1-butanol , álcool isoamílico , 1-pentanol e ácido propano.
O mochi geralmente é composto exclusivamente de arroz glutinoso, no entanto, algumas variações podem incluir a adição de sal, especiarias e aromas como canela ( cinamaldeído ). Aditivos alimentares como sacarose , sorbitol ou glicerol podem ser adicionados para aumentar a viscosidade e, portanto, aumentar a gelatinização. Os aditivos que retardam a retrogradação geralmente não são adicionados, uma vez que a amilopectina tem uma vida útil muito estável devido ao seu alto teor de amilopectina.
Viscoelasticidade
A mastigabilidade característica de Mochi é devido aos polissacarídeos nele. A viscosidade e elasticidade que são responsáveis por esta mastigabilidade são afetadas por muitos fatores, como a concentração de amido, configuração dos grânulos de amido inchados, as condições de aquecimento (temperatura, período de aquecimento e taxa de aquecimento), bem como as zonas de junção que interligam cada um cadeia de polímero. Quanto mais zonas de junção a substância tiver, mais forte será a coesão do gel, formando assim um material mais sólido. O mochi perfeito tem o equilíbrio perfeito entre viscosidade e elasticidade de modo que não é inextensível e frágil, mas sim extensível, mas firme.
Muitos testes foram conduzidos sobre os fatores que afetam as propriedades viscoelásticas do mochi. Como mostram os testes de punção, as amostras com maior teor de sólidos (polissacarídeos) apresentam maior resistência e, portanto, um gel mais forte e resistente. Este aumento da resistência ao teste de punção indica que um aumento na concentração de soluto leva a um gel mais rígido e mais duro com uma maior coesão, ligação interna, elasticidade e elasticidade, o que significa uma diminuição no fluxo de material ou um aumento na viscosidade. Esses resultados também podem ser obtidos por um aumento no tempo de aquecimento.
Avaliações sensoriais da dureza, pegajosidade e elasticidade do mochi e sua relação com a concentração de soluto e o tempo de aquecimento foram realizadas. Semelhante aos resultados do teste de punção, os testes sensoriais determinam que a dureza e a elasticidade aumentam com o aumento do tempo de aquecimento e da concentração de sólidos. No entanto, a viscosidade das amostras aumenta com o aumento do tempo de aquecimento e concentração de sólidos até um determinado nível, acima do qual se observa o inverso.
Essas relações são importantes porque um mochi muito duro ou elástico é indesejável, pois é muito pegajoso e gruda nas paredes do recipiente.
Riscos para a saúde
Mortes por sufocamento são causadas por mochi todos os anos no Japão, especialmente entre idosos. “De acordo com o Corpo de Bombeiros de Tóquio, que atende casos de asfixia, o mochi envia mais de 100 pessoas ao hospital todos os anos somente em Tóquio. Entre 2006 e 2009, 18 pessoas morreram engasgadas com mochi na capital japonesa, de acordo com o incêndio da cidade departamento. Em 2011, a mídia japonesa relatou oito mortes relacionadas ao mochi em Tóquio em janeiro. Todos os anos, as autoridades japonesas alertam as pessoas para cortar o mochi em pequenos pedaços antes de comê-lo. O Corpo de Bombeiros de Tóquio tem até um site que oferece dicas sobre como ajudar alguém engasgando com mochi, realizando uma punção abdominal ".
Usos populares
Embora o mochi seja freqüentemente consumido sozinho como o principal componente da refeição principal, ele também é usado como ingrediente em muitos outros alimentos preparados.
Confeitaria
Muitos tipos de wagashi e mochigashi tradicionais (doces tradicionais japoneses) são feitos com mochi . Por exemplo, daifuku é um mochi redondo macio recheado com recheio doce, como pasta de feijão vermelho adoçado (anko) ou pasta de feijão branco ( shiro an ). Ichigo daifuku é uma versão que contém um morango inteiro dentro.
Kusa mochi é uma variedade verde de mochi aromatizada com yomogi (artemísia) . Quando o daifuku é feito com kusa mochi , é denominado yomogi daifuku .
Sorvete
Pequenas bolas de sorvete são embrulhadas dentro de uma cobertura de mochi para fazer o sorvete de mochi . No Japão, isso é fabricado pelo conglomerado Lotte sob o nome de Yukimi Daifuku , "daifuku para ver a neve".
Sopa
- Oshiruko ou ozenzai é umasopadoce de feijão azuki com pedaços de mochi . No inverno, os japoneses costumam comer para se aquecer.
- Chikara udon (que significa "power udon") é um prato que consiste em macarrão udon em sopa coberto com mochi torrado.
- Zōni . Veja as especialidades de Ano Novo abaixo.
Outras variações
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- Dango é um bolinho japonêsfeito de mochiko ( farinha de arroz ).
- Warabimochi não é o verdadeiro mochi , mas um confeito gelatinoso feito deamido de samambaia e coberto ou mergulhado em kinako ( farinha de soja ) com açúcar. É popular no verão e geralmente vendido em caminhões, não muito diferente dos caminhões de sorvete dos países ocidentais.
- Manjū (饅頭, ま ん じ ゅ う) não é um verdadeiro mochi , mas uma confecção tradicional japonesa popular. Feito de farinha, pó de arroz, trigo sarraceno e pasta de feijão vermelho.
- Yōkan (羊羮) é uma sobremesa espessa e gelatinosa. É feito de pasta de feijão vermelho, ágar e açúcar. Existem dois tipos principais: Neri yōkan e mizu yōkan.
- Sakumochi (索 餅) é um bolo de arroz frito torcido em forma de corda. É frequentemente consumido durante o Festival Japonês das Estrelas, denominado Tanabata . Há alguma confusão sobre sua origem com base em evidências de registros históricos de um prato chamado sakubei (索 べ い), que alguns estudiosos acreditam ser um confeito, enquanto outros pensam que foi uma forma primitiva do macarrão de trigo sōmen . ( Sakubei era feito de uma mistura de farinha de trigo e farinha de arroz).
- Mais recentemente, foi lançado o " Moffles " (um waffle feito de mochi torrado ). É feito em uma máquina especializada e também em uma tradicional máquina de waffles.
- Os donuts Mochi são uma confecção híbrida originalmente popularizada no Japão pela rede Mister Donut antes de se espalhar para os Estados Unidos via Havaí. Esta confecção é "um cruzamento entre um donut tipo bolo tradicional e uma massa mochi mastigável semelhante ao que está enrolado em um sorvete". O estilo Mister Donut, também conhecido como "pon de ring", usa farinha de tapioca e produz donuts de mochi fáceis de separar. Outra variação desenvolvida nos Estados Unidos usa farinha de arroz glutinoso, que produz um donut de mochi mais denso, semelhante ao mochi de manteiga de estilo havaiano. Donuts Mochi feitos de farinha de arroz glutinoso "normalmente contêm metade da quantidade de calorias que o bolo padrão ou donut de fermento".
Variações fora do Japão
Em Taiwan, um tradicional bolo de arroz triturado com Hakka e Hoklo era chamado de tauchi ( chinês :豆 糍; Pe̍h-ōe-jī : tāu-chî ) e vinha em vários estilos e formas, como no Japão. O tradicional Hakka tauchi é servido como uma massa de arroz glutinosa, coberta com amendoim ou gergelim em pó. Somente na era japonesa o mochi de estilo japonês foi introduzido e ganhou popularidade. Hoje em dia, o mochi taiwanês geralmente vem com recheios de pasta de feijão.
Na China , o tangyuan é feito de farinha de arroz glutinoso misturado com uma pequena quantidade de água para formar bolas e, em seguida, é cozido e servido em água fervente. Tangyuan é normalmente preenchido com pasta de gergelim preto ou pasta de amendoim e servido na água em que foi fervido.
Em Hong Kong e em outras regiões cantonesas , o tradicional Lo Mai Chi ( chinês :糯米糍; Jyutping : no6 mai5 ci4 ) é feito de farinha de arroz glutinosa em forma de bola, com recheios como amendoim triturado, coco, pasta de feijão vermelho e pasta de gergelim preto. Ele pode vir em uma variedade de sabores modernos, como chá verde, manga, taro, morango e muito mais.
Nas Filipinas , um lanche doce tradicional filipino semelhante ao mochi japonês é chamado tikoy ( chinês :甜 粿; Pe̍h-ōe-jī : tiⁿ-kóe ). Há também outra iguaria chamada espasol com sabor semelhante ao kinako mochi japonês , embora feito com farinha de arroz torrado (não kinako , farinha de soja torrada). As Filipinas também têm vários petiscos de arroz cozido no vapor com nomes muito semelhantes ao mochi , incluindo moche , mache e masi . Estes são pequenos bolinhos de arroz cozido no vapor com pasta de feijão ou recheio de amendoim. No entanto, eles não são derivados do mochi japonês , mas são derivados do jian dui chinês (chamado buchi nas Filipinas). Também são feitos com o processo nativo galapong , que mistura arroz glutinoso cozido e moído levemente fermentado com leite de coco .
Na Coréia , as variedades chapssal-tteok ( Hangul : 찹쌀떡) são feitas de arroz glutinoso cozido no vapor ou farinha de arroz glutinoso cozido no vapor.
Na Indonésia , o kue moci é geralmente recheado com pasta de feijão doce e coberto com sementes de gergelim . Kue Moci vem de Sukabumi , West Java .
Na Malásia , o kuih kochi é feito de farinha de arroz glutinoso e recheado com recheio de coco e açúcar de palma . Outra variante dos malaios chineses , o loh mai chi é feito com os mesmos ingredientes, mas seus recheios são recheados com amendoim triturado. Há também kuih tepung gomak , que tem ingredientes e textura semelhantes aos do Mochi, mas é maior em tamanho e o lanche era bastante popular na costa leste da Malásia.
Em Cingapura , o Muah Chee é feito de farinha de arroz glutinoso e geralmente é revestido com amendoim triturado ou sementes de gergelim preto.
Em Taiwan , uma versão suave semelhante ao daifuku é chamada de moachi ( chinês :麻 糍; Pe̍h-ōe-jī : moâ-chî ) em Hokkien taiwanês e mashu ( chinês :麻 糬; pinyin : máshǔ ) em mandarim taiwanês .
No Havaí , uma variedade de sobremesa chamada "mochi de manteiga" é feita com mochiko, manteiga, açúcar, coco e outros ingredientes cozidos para fazer uma espécie de pão-de-ló.
Veja também
- Um raro
- Hishi mochi
- Hanabiramochi
- Muchi
- Senbei , biscoitos de arroz
- Uirō
- Arroz japonês
Alimentos semelhantes em outros países:
- Chapssal-tteok , bolos de arroz glutinoso coreano
- Bánh Giầy
- Kochi
- Jian dui
- Nian gao
- Sapin sapin
- Tteok