Arroz frito tailandês - Thai fried rice
Nomes alternativos | khao phat |
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Modelo | Prato de arroz |
Curso | Prato principal |
Lugar de origem | Tailândia Central |
Cozinha nacional associada | Tailândia |
O arroz frito tailandês ( tailandês : ข้าว ผัด , RTGS : khao phat , pronunciado [kʰâ (ː) w pʰàt] ) é uma variedade de arroz frito típico da culinária tailandesa central . Em tailandês , khao significa " arroz " e phat significa "de ou relacionado a ser frito ".
Este prato difere do arroz frito chinês por ser preparado com arroz de jasmim tailandês em vez do arroz regular de grãos longos. Normalmente contém carne ( frango , camarão e caranguejo são comuns), ovo , cebola , alho e às vezes tomate . Os temperos, que podem incluir molho de soja , açúcar, sal, possivelmente um pouco de molho de pimenta e o ubíquo nampla ( molho de peixe ), são fritos junto com os outros ingredientes. O prato é então banhado e servido com acompanhamentos como fatias de pepino , fatias de tomate, limão e raminhos de cebola verde e coentro , e phrik nampla , um molho picante feito de pimenta tailandesa fatiada, dente de alho picado, molho de peixe, suco de limão e açúcar.
Variantes
O arroz frito tailandês tem muitas variantes denotadas por ingrediente principal ou região. Exemplos incluem:
- Khao phat mu ( ข้าว ผัด หมู ) - arroz de porco frito
- Khao phat kai ( ข้าว ผัด ไก่ ) - arroz frito com frango
- Khao phat thale ( ข้าว ผัด ทะเล ) - arroz frito com frutos do mar
- Khao phat kung ( ข้าว ผัด กุ้ง ) - arroz frito com camarão
- Khao phat pu ( ข้าว ผัด ปู ) - arroz frito com carne de caranguejo
- Khao phat pla krapong ( ข้าว ผัด ปลา กระป๋อง ) - arroz frito com peixe enlatado (geralmente sardinhas ou cavala com molho de tomate)
- Khao phat kak mu ( ข้าว ผัด กากหมู ) - arroz frito com torresmo de porco
- Khao phat naem ( ข้าว ผัด แหนม ) - arroz frito com naem , um tipo de linguiça de porco fermentada
- Khao phat bekhon ( ข้าว ผัด เบคอน ) - arroz frito com bacon
- Khao phat khai ( ข้าว ผัด ไข่ ) - arroz frito com ovo
- Khao phat kaphrao ( ข้าว ผัด กะเพรา ) - arroz frito com manjericão
- Khao phat namliap ( ข้าว ผัด หนำเลี้ยบ ) - arroz frito com azeitonas chinesas
- Khao phat sapparot ( ข้าว ผัด สับปะรด ) - arroz frito com abacaxi ou uma versão mais elaborada conhecida como khao op sapparot ( ข้าว อบ สับปะรด ), servido dentro de um abacaxi vazio e decorado com passas e castanhas de caju
- Khao phat che ( ข้าว ผัด เจ ) - arroz frito vegetariano
- khao phat tom yam ( ข้าว ผัด ต้มยำ ) - um tipo de arroz frito adaptado da sopa tom yum e arroz frito
- Khao phat kaeng khiao wan ( ข้าว ผัด แกง เขียวหวาน ) - arroz frito misturado com pasta de curry verde
- Khao phat nam phrik long ruea ( ข้าว ผัด น้ำพริก ลง เรือ ) - arroz frito misturado com nam phrik long ruea , um tipo de pasta de pimenta
- Khao phat rotfai ( ข้าว ผัด รถไฟ ; "treinar arroz frito") - arroz frito misturado com molho de soja escuro ou coalhada de feijão fermentada vermelha
- Khao phat amerikan (ข้าว ผัด อเมริกัน ; "arroz frito americano") usa cachorros-quentes , frango frito e ovos como acompanhamentos ou misturados ao arroz frito comadição de ketchup . Foi servido aos soldados dos EUA na Tailândia durante a Guerra do Vietnã , mas agora se tornou comum na Tailândia. Oequivalente da Malásia , substituindo carne de porco por frango, é chamado nasi goreng USA.
- Khao khluk kapi (ข้าว คลุก กะปิ ) - arroz frito misturado com pasta de camarão