Kerisik - Kerisik

Kerisik é usado na culinária da Indonésia , Malásia e Singapura . O coco é ralado , torrado e moído até formar uma pasta. Às vezes é chamada de manteiga de coco. Pode ser feito em casa ou comprado pronto. É usado em pratos como saladas de kerabu e rendang .

Não é facilmente encontrado fora da Indonésia, Malásia e Cingapura e, provavelmente, só será encontrado em lojas de alimentos especializados da Ásia fora desses países. No entanto, o kerisik pré-fabricado pode desenvolver um cheiro desagradável. O kerisik fresco pode ser facilmente feito de coco fresco, que é ralado e frito e, em seguida, moído em um pilão. O coco ralado seco também pode ser usado, no entanto, a pasta resultante não é tão perfumada. Kerisik é dividido em grau 'A', para kerisik que é perfumado e cremoso, tem gosto doce e um gosto residual de nozes, e grau 'B', que tende a ter menos das notas perfumadas que são o ponto chave na escolha de um bom kerisik . Já no último grau, grau 'C', os fabricantes tendem a utilizar sobras de coco da produção de leite de coco. Isso deixa o kerisik apenas com o sabor de nozes e com um gosto residual suave e forte. Este kerisik grau 'C' inunda o mercado, confundindo os clientes. No mercado da Malásia, o kerisik está disponível principalmente em supermercados e hipermercados.

Veja também

• Cozinha malaia
• Serundeng

links externos

• Como torrar coco e fazer kerisik em pickles-and-spices.com

Referências