Carménère - Carménère

Carménère
Uva ( Vitis )
Uvas Carménère
Espécies	Vitis vinifera
Também chamado	Médoc: Grande Vidure, carméneyre, carmenelle, cabernelle, bouton blanc; Graves: carbouet; carboneto
Origem	Bordeaux ( França )
Árvore genealógica original	Cabernet Franc × Trousseau
Pai genealógico 1	Cabernet Franc
Pai genealógico 2	Enxoval
Regiões notáveis	Chile, Itália, Washington, Califórnia, Carolina do Norte
Número VIVC	2109

O Carménère uva é um vinho de uva variedade originalmente plantadas no Médoc região de Bordeaux , França , onde foi usado para produzir profunda vinhos tintos e, ocasionalmente, utilizado para fins de mistura, do mesmo modo como Petit Verdot .

Um membro da família de uvas Cabernet , o nome "Carménère" origina-se da palavra francesa para carmim ( carmin ), que se refere à cor carmesim brilhante da folhagem de outono antes da queda das folhas. A uva também é conhecida como Grande Vidure , um sinônimo histórico de Bordeaux, embora os regulamentos atuais da União Europeia proíbam as importações com este nome para a União Europeia. Junto com Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Malbec e Petit Verdot , Carménère é considerada parte das seis uvas vermelhas originais de Bordeaux .

Hoje raramente encontrada na França, a maior área mundial plantada com essa variedade está no Chile , com mais de 8.800 hectares (2009) cultivados no Vale Central . Como tal, o Chile produz a grande maioria dos vinhos Carménère disponíveis hoje e, à medida que a indústria do vinho chilena cresce, mais experimentação está sendo realizada sobre o potencial da Carménère como uma uva de blend, especialmente com Cabernet Sauvignon.

A Carménère também é cultivada nas regiões de Eastern Veneto e Friuli-Venezia Giulia , na Argentina, e em quantidades menores na Califórnia , Walla Walla ( Washington e Oregon ) e no condado de Rockingham, Carolina do Norte, nos Estados Unidos .

História

Uma das variedades europeias mais antigas, Carménère é considerada o antecedente de outras variedades mais conhecidas; alguns consideram a uva "um clone de longa data do Cabernet Sauvignon". É possível que o nome da variedade seja um apelido para o que na verdade é Vidure , um nome de Bordeaux local para um clone de Cabernet Sauvignon que antes se pensava ser a uva da qual todas as variedades vermelhas de Bordeaux se originaram.

Também tem havido sugestões de que Carménère pode ser Biturica , uma videira elogiada na Roma antiga e também o nome pelo qual a cidade de Bordéus era conhecida naquela época. Esta antiga variedade teve origem na Península Ibérica (atual Espanha e Portugal ), segundo Plínio, o Velho ; na verdade, é atualmente uma variedade de mistura popular com Sangiovese na Toscana, chamada "Predicato di Biturica"

A uva Carménère tem origens conhecidas na região de Médoc , em Bordeaux, França , e também foi amplamente plantada nas Graves até que as videiras foram atacadas com oídio . É quase impossível encontrar vinhos Carménère na França hoje, pois uma praga da filoxera em 1867 quase destruiu todos os vinhedos da Europa , afligindo as videiras Carménère em particular de tal forma que por muitos anos a uva foi considerada extinta . Quando os vinhedos eram replantados, os produtores não podiam replantar Carménère, pois era extremamente difícil de encontrar e mais difícil de cultivar do que outras variedades de uvas comuns em Bordeaux. O clima úmido e frio da primavera na região deu origem à coulure , "uma condição endêmica de certas vinhas em climas com nascentes marginais, às vezes frescas e úmidas", que impedia a floração dos botões da videira. Os rendimentos eram mais baixos do que outras variedades e as colheitas raramente eram saudáveis; consequentemente, os viticultores escolheram uvas mais versáteis e menos suscetíveis à coulure quando replantaram as vinhas e a plantação de Carménère foi progressivamente abandonada.

Redescoberta

Chile

Longe de estar extinta, nos últimos anos, descobriu-se que a uva Carménère está prosperando em várias áreas fora da França. No Chile, os produtores preservaram inadvertidamente a variedade da uva durante os últimos 150 anos porque ela foi confundida com a Merlot .

As mudas de Carménère foram importadas por produtores chilenos de Bordéus durante o século 19, onde eram frequentemente confundidas com videiras Merlot . Eles modelaram suas vinícolas segundo as da França e, na década de 1850, as mudas de Bordeaux, que incluíam a uva Carménère, foram plantadas nos vales ao redor de Santiago . Graças às chuvas mínimas no centro do Chile durante a estação de cultivo e à proteção das fronteiras naturais do país, os produtores produziram safras mais saudáveis ​​de Carménère e não houve disseminação da filoxera . Durante a maior parte do século 20, o Carménère foi inadvertidamente coletado e processado junto com uvas Merlot (provavelmente atingindo até 50% do volume total), dando ao Merlot chileno propriedades marcadamente diferentes daquelas do Merlot produzido em outros lugares. Os produtores chilenos acreditavam que esta uva era um clone do Merlot e era conhecida como Merlot selection ou Merlot Peumal (em homenagem ao Vale do Peumo no Chile). Em 1994, Carménère foi redescoberto como uma variedade distinta no Chile pelo ampelografista francês Jean Boursiquot, um pesquisador da escola de Enologia de Montpellier que descobriu que "uma videira de amadurecimento anterior era o Bordeaux Carménère , não o Merlot". O Departamento de Agricultura do Chile reconheceu oficialmente a Carménère como uma variedade distinta em 1998. Hoje, a Carménère é cultivada principalmente no Vale Colchagua  [ es ] , Vale Rapel e Província de Maipo .

Itália

Situação semelhante ocorreu na Itália quando, em 1990, a Vinícola Ca 'del Bosco adquiriu o que pensavam ser vinhas Cabernet Franc de um viveiro francês. Os produtores notaram que as uvas eram diferentes do tradicional Cabernet Franc tanto na cor como no sabor. Eles também notaram que as vinhas amadureciam mais cedo do que Cabernet Franc teria. Outras regiões vinícolas italianas também começaram a duvidar da origem dessas vinhas e finalmente foi estabelecida como Carménère. Embora, na Itália, a variedade seja cultivada principalmente no nordeste do país, de Brescia a Friuli , só recentemente foi incluída no catálogo nacional de variedades de videira da Itália e, portanto, "nenhum distrito solicitou ainda autorização para utilizá-la". Portanto, o vinho "não pode ser cultivado com seu nome original ou safra específica e o nome não pode ser usado para identificar o vinho no rótulo com uma atribuição de status IGT , DOC ou DOCG ." A vinícola Ca 'del Bosco dá o nome de Carmenero ao vinho que produz . Em 2007, a uva foi autorizada para ser usada em vinhos DOC italianos de Veneto (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta e Vicenza), Friuli-Venezia Giulia (Collio ou Collio Goriziano) e Sardenha (Alghero). Desde um decreto ministerial de 2009, os produtores de vinhos Piave DOC em 50 municípios da província de Treviso e 12 na província de Veneza foram autorizados, quando apropriado, a especificar a variedade Carmenère no rótulo do vinho.

Outras regiões

Na França atual, apenas algumas centenas de hectares de Carménère existem oficialmente, embora haja rumores de um interesse renovado entre os produtores de Bordeaux .

Carménère também foi estabelecida no Leste Washington 's Walla Walla Valley e na Califórnia , Estados Unidos . Na década de 1980, Karen Mulander-Magoon, coproprietária da vinícola Guenoc and Langtry Estates Winery, no condado de Lake da Califórnia, trouxe a uva para o vinhedo. Este foi um esforço conjunto com Louis Pierre Pradier , "um cientista pesquisador e viticultor francês cujo trabalho envolveu a preservação de Carménère da extinção na França". Depois que as videiras foram colocadas em quarentena e verificadas quanto a doenças, foram legalizadas para admissão na Califórnia na década de 1990, onde foram clonadas e plantadas.

Na Austrália , três mudas de Carménère foram importadas do Chile pelo renomado especialista em viticultura Dr. Richard Smart no final dos anos 1990. Após dois anos em quarentena, apenas uma muda sobreviveu ao tratamento térmico para eliminar vírus e foi micropropagada (segmentos de botões individuais cultivados em gel nutritivo) e cultivada em campo pelo Viveiro de Vinhas Narromine. As primeiras vinhas do viveiro foram plantadas em 2002 por Amietta Vineyard and Winery no Vale Moorabool (Geelong, Victoria), que usa Carménère em seu blend Angels 'Share.

Carménère também foi estabelecido em pequenas quantidades na Nova Zelândia . Os testes de DNA confirmaram em 2006 que as plantações de Cabernet Franc na região de Matakana eram na verdade Carménère.

Lozärn Wines, situado na fazenda Doornbosch na região de Robertson do Cabo Ocidental, é o campeão da variedade de uva Carménère na África do Sul. A primeira plantação de uma vinha Carménère foi em 2014. A partir desta vinha foi produzido o primeiro Carménère uni-varietal na África do Sul. A Lozärn Wines, propriedade da família Smuts, produz um Carménère monovarietal e um Carménère rosé. A propriedade lançou sua primeira safra do Carménère monovarietal em dezembro de 2017 com apenas 100 garrafas, bem como um Carménère Rosé de 100 por cento 2017. A Lozärn tem apenas meio hectare atualmente produzindo o tinto e o rosé, e outros 1,8ha plantados . A África do Sul tem apenas 8,5 hectares plantados dessa criança perdida de Bordeaux.

Viticultura

Carménère favorece uma longa estação de crescimento em climas moderados a quentes. Durante a época da colheita e o período de inverno, a videira se sai mal se for introduzida a níveis elevados de chuva ou água de irrigação . Isso é particularmente verdadeiro em plantações de solo pobre, onde a videira precisaria de mais água. A rega excessiva durante este período acentua as características herbáceas e da pimenta verde da uva. A uva desenvolve naturalmente altos níveis de açúcar antes de os taninos atingirem a maturação. Se cultivado em um clima muito quente, o vinho resultante terá um alto nível de álcool e baixo equilíbrio. A Carménère brota e floresce três a sete dias depois do Merlot e o rendimento é inferior ao da última uva. As folhas de Carménère ficam vermelhas antes de cair.

Carménère é produzido nas vinícolas como um vinho de uma única variedade (às vezes chamado de vinho varietal), ou como uma mistura geralmente com Cabernet Sauvignon , Cabernet franc ou Merlot .

Distinção de Merlot

A pesquisa genética mostrou que Carménère pode ser remotamente relacionado ao Merlot e as semelhanças na aparência ligaram as duas vinhas por séculos. Apesar das semelhanças, existem algumas diferenças perceptíveis que ajudam o ampelógrafo a identificar as duas vinhas. Quando jovens, as folhas de Carménère têm uma tonalidade avermelhada por baixo, enquanto as folhas de Merlot são brancas. Existem também pequenas diferenças na forma das folhas, com o lobo central das folhas do Merlot sendo mais longo. O Merlot amadurece duas a três semanas antes do Carménère. Nos casos em que as vinhas são intercaladas com as duas castas, a altura da vindima é primordial para determinar o carácter dos lotes resultantes. Se as uvas Merlot forem colhidas quando o Carménère estiver totalmente maduro, elas ficarão maduras demais e darão um caráter "doce". Se as uvas forem colhidas mais cedo, quando apenas as uvas Merlot atingiram a maturação, o Carménère terá um sabor agressivo de pimenta verde .

Assim, embora diferentes, Merlot e Carménère eram frequentemente confundidos, mas nunca pensados ​​para serem idênticos. Suas diferenças distintas significavam que a uva era chamada de "seleção Merlot" ou "Merlot Peumal", que era "uma referência geográfica a um vale ao sul de Santiago onde muito Carménère era cultivado" antes que sua verdadeira identidade fosse estabelecida.

Características

O vinho Carménère apresenta uma cor vermelha profunda e aromas a frutos vermelhos, especiarias e frutos silvestres. Os taninos são mais suaves e suaves que os do Cabernet Sauvignon e é um vinho de corpo médio. Como resultado, muitos acham que pode ser bebido facilmente com peixes. Embora usado principalmente como uma uva de blend, as vinícolas engarrafam um Carménère varietal puro que, quando produzido a partir de uvas em ótima maturação , transmite um sabor frutado semelhante a cereja com notas de fumaça, especiarias e terra e uma cor carmesim profunda. Seu sabor também pode ser uma reminiscência de chocolate escuro, tabaco e couro. O vinho é melhor beber enquanto é jovem.

Referências

links externos

• Carménère Al Mundo Asociación de Ingenieros Agrónomos de Chile (em espanhol)