Vinho chileno - Chilean wine

Localização do Chile no Cone Sul da América do Sul.
Vinhos chilenos
Vista dos vinhedos chilenos no sopé da Cordilheira dos Andes.

O vinho chileno tem uma longa história para uma região vinícola do Novo Mundo , pois foi no século 16 quando os conquistadores espanhóis trouxeram vinhas Vitis vinifera com eles enquanto colonizavam a região . Em meados do século 19, variedades de vinho francesas como Cabernet Sauvignon , Merlot , Carmenère e Franc foram introduzidas. No início dos anos 1980, um renascimento começou com a introdução de tanques de fermentação de aço inoxidável e o uso de barris de carvalho para o envelhecimento . As exportações de vinho cresceram muito rapidamente com o aumento da produção de vinho de qualidade. O número de vinícolas cresceu de 12 em 1995 para mais de 70 em 2005.

Um grande número de franceses imigrou para o Chile no final do século 20, trazendo mais conhecimento vinícola para o país. O Chile é hoje o quinto maior exportador de vinhos do mundo e o sétimo maior produtor. O clima foi descrito como intermediário entre o da Califórnia e da França. As uvas mais comuns são Cabernet Sauvignon , Merlot e Carmenère . Até agora, o Chile permaneceu livre do piolho da filoxera , o que significa que as videiras do país não precisam ser enxertadas com porta-enxertos resistentes à filoxera.

História

Pintura de 1889 de Pedro Lira sobre a fundação de Santiago pelos conquistadores. Quando os espanhóis conquistaram as terras dos nativos, trouxeram videiras com eles.

As videiras europeias Vitis vinifera foram trazidas para o Chile por conquistadores e missionários espanhóis no século 16, por volta de 1554. A lenda local afirma que o próprio conquistador Francisco de Aguirre plantou as primeiras videiras. As vinhas provavelmente vieram de vinhedos espanhóis estabelecidos plantados no Peru, que incluíam a "uva preta comum", como era conhecida, que Hernán Cortés trouxe para o México em 1520. Essa variedade de uva se tornaria o ancestral da amplamente plantada uva Pais que viria ser a uva chilena mais plantada até o século 21. Os padres jesuítas cultivavam esses primeiros vinhedos, usando o vinho para a celebração da Eucaristia . No final do século 16, o primeiro historiador chileno Alonso de Ovalle descreveu plantações generalizadas de "uva preta comum", Muscatel , Torontel , Albilho e Mollar .

Durante o domínio espanhol, a produção dos vinhedos foi restringida com a estipulação de que o chileno deveria comprar a maior parte de seus vinhos diretamente da própria Espanha. Em 1641, as importações de vinho do Chile e do Vice - Reino do Peru para a Espanha foram proibidas, prejudicando gravemente a indústria do vinho na colônia. A perda de mercado fez com que o enorme excedente de uvas fosse transformado em pisco e aguardiente . A concentração apenas na produção de pisco, quase eliminou a produção de vinho no Peru. Em sua maioria, os chilenos ignoraram essas restrições, preferindo sua produção nacional aos vinhos oxidados e vinagres que não se saíram bem durante as longas viagens da Espanha. Eles tiveram a ousadia de começar a exportar alguns de seus vinhos para o vizinho Peru, com uma dessas remessas de exportação sendo capturada no mar pelo corsário inglês Francis Drake . Quando a Espanha ouviu falar do evento, em vez de ficar indignada com Drake, uma acusação foi enviada de volta ao Chile com a ordem de arrancar a maioria de seus vinhedos. Essa ordem também foi quase totalmente ignorada.

No século 18, o Chile era conhecido principalmente por seus vinhos doces feitos com as uvas Pais e Moscatel. Para alcançar um elevado nível de doçura os vinhos eram frequentemente fervida que concentrou a uva must . Após seu naufrágio na costa do Cabo Horn , o almirante John Byron (avô do poeta Lord Byron ) viajou pelo Chile e voltou para a Inglaterra com uma resenha de Muscatel chilena comparando-o favoravelmente à Madeira . O escritor de vinhos do século 19, André Jullien, não ficou tão impressionado, comparando os vinhos chilenos a uma "poção de ruibarbo e sena ".

Apesar de ser politicamente ligada a Espanha, a história do vinho do Chile tem sido mais profundamente influenciado pelo francês , especialmente Bordeaux , vinificação . Antes da epidemia de filoxera , ricos proprietários de terras chilenos foram influenciados por suas visitas à França e começaram a importar vinhas francesas para plantar. Don Silvestre Errázuriz foi o primeiro, importando Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc , Malbec , Sauvignon blanc e Sémillon . Ele contratou um enólogo francês para supervisionar o plantio de seus vinhedos e para produzir vinho no estilo de Bordeaux. Errázuriz viu potencial no Chile e até fez experiências com a uva de vinho alemã Riesling . Em eventos paralelos aos da região vinícola de Rioja , a entrada da filoxera no mundo do vinho francês tornou-se um evento positivo para a indústria vinícola chilena. Com os vinhedos em ruínas, muitos vinicultores franceses viajaram para a América do Sul, trazendo sua experiência e técnicas com eles. Na época, Don Silvestre Ochagavía Echazarreta fundou Ochagavia Wines em 1851 e Don Maximiano Errázuriz fundou Viña Errázuriz em 1870, trazendo e utilizando uvas da França.

século 20

As exportações de vinho chileno para a Argentina foram prejudicadas pela falta de transporte terrestre eficaz e uma série de sustos de guerra. Essa situação mudou depois que os Pactos de Mayo foram assinados em 1902 e a inauguração da Ferrovia Transandina em 1909, tornando a guerra improvável e o comércio pelos Andes fácil. Os governos concordaram em assinar um acordo de livre comércio. A associação de viticultores argentinos Centro Vitivinícola Nacional , dominada por imigrantes europeus, protestou vigorosamente contra o acordo de livre comércio, já que os vinhos chilenos eram considerados uma ameaça à indústria local. As reclamações dos viticultores argentinos em conjunto com as dos pecuaristas chilenos acabaram por derrubar os planos de um acordo de livre comércio.

A instabilidade política no século 20, associada a regulamentações burocráticas e altos impostos temperou o crescimento da indústria vinícola chilena. Antes da década de 1980, a grande maioria dos vinhos chilenos era considerada de baixa qualidade e consumida principalmente no mercado interno. À medida que aumentou a consciência das condições favoráveis ​​de cultivo do Chile para a viticultura, também aumentou o investimento estrangeiro nas vinícolas chilenas. Este período viu muitos avanços técnicos na produção de vinho, à medida que o Chile ganhou uma reputação de vinhos de qualidade premium com preços razoáveis. O Chile começou a exportar extensivamente, tornando-se o terceiro maior exportador, depois da França e da Itália , para os Estados Unidos na virada do século XXI. Desde então, caiu para o quarto lugar nos Estados Unidos, sendo ultrapassado pela Austrália , mas o foco mudou para o desenvolvimento das exportações em outros grandes mercados de vinho do mundo, como o Reino Unido e o Japão.

Clima e geografia

Veja também: Clima do Chile
Topografia do Chile com a localização da maioria das regiões vinícolas do Chile em destaque.

O Chile é um país longo e estreito que é geograficamente e climaticamente dominado pelos Andes a leste e pelo Oceano Pacífico a oeste. Os vinhedos do Chile são encontrados ao longo de um trecho de 800 milhas de terra da região de Atacama à região de Bio-Bio no sul. O clima é variado, sendo as regiões do norte muito quentes e secas em comparação com as regiões mais frias e úmidas do sul. No Vale Central, próximo a Santiago , o clima é seco, com uma média de 15 polegadas (38 centímetros) de chuva e pouco risco de geadas na primavera . A proximidade com os Andes Secos ajuda a criar uma ampla variação de temperatura diurna entre as temperaturas diurnas e noturnas. Essa queda fria na temperatura é vital para manter os níveis de acidez das uvas .

A maioria das regiões vinícolas premium do Chile depende da irrigação para sustentar os vinhedos, obtendo a água necessária do derretimento das geleiras dos Andes. Nas regiões vinícolas em desenvolvimento ao longo da cordilheira costeira e no extremo sul, não há falta de chuvas, mas os proprietários de vinhedos precisam lidar com outros fatores, como a corrente de Humboldt do Pacífico, que pode banhar um vinhedo com um manto de frio ar. Para o resto das regiões vinícolas do Chile, a Cordilheira Costeira serve de proteção contra a corrente e também atua como uma sombra de chuva . Os vinhedos dessas regiões são plantados nas planícies do vale da cordilheira dos Andes, ao longo de um grande rio, como os rios Maipo , Rapel e Maule .

Os vinhedos do Chile situam-se entre as latitudes de 32 e 38 ° s que, no hemisfério norte, equivaleria ao sul da Espanha e ao norte da África. No entanto, o clima nas regiões vinícolas do Chile é muito mais temperado do que nessas regiões, em comparação com a Califórnia e Bordéus. No geral, é classificado como um clima mediterrâneo com temperaturas médias no verão de 59–64 ° F (15–18 ° C) e máximas potenciais de 86 ° F (30 ° C).

Regiões vinícolas

Veja também: Regiões naturais do Chile

Desde dezembro de 1994, as regiões produtoras de vinho chilenas foram oficialmente definidas como segue, para ajudar a identificar as diferentes características dos vinhos produzidos em diferentes partes da geografia variável do Chile. O Ministério da Agricultura do Chile redefiniu em um decreto de maio de 2018 a estrutura vitivinícola zonal:

Região de Atacama

Batizada com o nome do território administrativo da Região do Atacama , esta região está dividida em dois vales, Copiapó e Huasco , ambos contíguos com as províncias de mesmo nome. A região é conhecida principalmente pelo pisco e pelas uvas de mesa , mas na década de 1950 o vinho começou a ser produzido em pequena escala nos arredores de Copiapó. Exemplos de vinhos desses vales incluem "Vino Copiapino" (literalmente, "Vinho de Copiapó") de Viña Fajardo e vinho Pajarete , uma variedade da Espanha que agora é produzida com sucesso no Vale de Huasco .

Região de Coquimbo

A região de Coquimbo contém três sub-regiões produtoras de vinho: Elqui, Limarí e Choapa, todas contíguas às províncias de mesmo nome.

  • O Vale do Elqui está localizado 530 km (330 milhas) ao norte de Santiago , no extremo sul do Deserto do Atacama, na região de Coquimbo . É conhecida pela produção de uvas de mesa e outras frutas, além do pisco , o licor mais popular do Chile . Mas também é notável por ser a região produtora de vinho mais viável comercialmente do norte do Chile.

Os vinhedos da região se estendem do Oceano Pacífico no oeste até a Cordilheira dos Andes no leste, atingindo uma altitude de 2.000 msnm (6.500 pés). A produção de vinho começou no Vale do Elqui na década de 1990, quando os produtores de vinho chilenos começaram a olhar para potenciais locais de viticultura fora do Vale Central do Chile . Desde então, 286 hectares (710 acres) de videiras foram plantados, principalmente ao longo do vale do rio Elqui , onde os produtores de uvas têm acesso a água de alta qualidade para irrigação. A região é caracterizada por um clima desértico e ensolarado, com menos de 70 mm (2,8 pol.) De precipitação anual, terreno rochoso seco, vales íngremes e colinas temperadas resfriadas por ventos fortes do Oceano Pacífico e da Cordilheira dos Andes, produzindo excelentes resultados para variedades como Syrah .

As vinhas foram plantadas aqui pela primeira vez em meados do século 16 e viram um recente ressurgimento, devido às novas tecnologias e aos produtores de vinho em busca de novos terroirs . A área é mais conhecida pela produção de Sauvignon e Chardonnay , plantados pela primeira vez na década de 1990, e também produz com sucesso Syrah e Pinot noir , com um clima semelhante ao de Marlborough na Nova Zelândia . O Oceano Pacífico tem uma forte influência na costa da região com o resfriamento da Camanchaca , uma névoa que entra no vale pelo oeste todas as manhãs e se retrai quando o sol nasce sobre os Andes do leste. Com menos de 10 centímetros de chuva por ano, a irrigação por gotejamento é usada para regar as vinhas que crescem no solo rico em minerais. A combinação cria vinhos frescos com um toque mineral distinto.

  • Os Choapa Vale fica a cerca de 400 km (250 milhas) ao norte de Santiago , na parte sul da Coquimbo Região . Como o Atacama, esta região é conhecida principalmente pelo pisco e pelas uvas de mesa.

Encontra-se na parte mais estreita do Chile, onde os Andes encontram a Cordilheira Costeira e consiste em dois setores, Illapel e Salamanca . Não há vinícolas em nenhum desses setores, mas as vinhas plantadas em solos rochosos e montanhosos produzem pequenas quantidades de uvas Syrah e Cabernet Sauvignon de alta qualidade com alta acidez e baixo pH, o que está aumentando o interesse dos produtores de vinho na área. Apenas uma marca de vinho, De Martino Syrah, detém atualmente o DO de "Choapa Valley".

Região Aconcágua

Artigo principal: Aconcágua (região vinícola)

A região administrativa de Valparaíso contém duas sub-regiões produtoras de vinho, os vales de Aconcágua e Casablanca . O Vale do Aconcágua é coextensivo com a província de San Felipe de Aconcagua, enquanto o Vale do Casablanca é coextensivo com a comuna desse nome. A comuna de Panquehue também está gradualmente desenvolvendo uma reputação de produção de vinho de alta qualidade.

A pequena área vinícola de 1.098 hectares é conhecida por seus vinhos tintos, que ganharam aclamação internacional, com " Seña " de Vina Errázuriz ficando à frente do Château Lafite e do Château Margaux em uma degustação às cegas realizada em Berlim em 2004, um marco para o vinho chileno indústria. Embora o vale seja conhecido principalmente pelas uvas vermelhas cultivadas em seu interior, as uvas brancas também estão sendo cultivadas em novas plantações costeiras.

As vinhas foram plantadas aqui em meados da década de 1980, durante a revitalização da indústria vinícola chilena, e a área rapidamente se tornou conhecida por seus vinhos brancos, principalmente Sauvignon blanc e Chardonnay , bem como Pinot noir , que prospera em seu clima mais fresco. Embora o vale esteja localizado a 33 ° S, muito mais perto do Equador do que qualquer vinhedo europeu, a viticultura aqui é possível devido à influência refrescante do Oceano Pacífico, na forma de nevoeiro matinal frio e maior cobertura de nuvens do que em qualquer outro lugar em o norte do Chile. Os solos argilosos e arenosos de drenagem livre, embora sejam bons para a viticultura, estimulam os nematóides, portanto, o enxerto em porta-enxertos resistentes a nematóides é comum.

Ele está localizado muito perto do mar ao redor da cidade de San Antonio, Chile , ao sul do Vale de Casablanca e apenas 55 milhas (89 km) a oeste de Santiago . Como em outras regiões vinícolas chilenas, como o Vale de Casablanca , San Antonio é altamente influenciado pelo efeito de resfriamento do Oceano Pacífico que torna possível a produção de vinho nesta área. Os solos do vale são graníticos , pobres e bem drenados com uma camada superficial de argila, proporcionando um bom substrato para a vinha. As chuvas se concentram principalmente no inverno e os vinhedos precisam de irrigação por gotejamento no restante do ano, utilizando água do rio Maipo . O Vale de San Antonio é visto como uma região vinícola em ascensão e espera-se que a indústria do vinho continue crescendo no futuro.

Região do Vale Central

Um Cabernet Sauvignon do Vale Central
Artigo principal: Vale Central (região vinícola do Chile)

O Vale Central abrange as regiões administrativas O'Higgins (VI) e Maule (VII), bem como a Região Metropolitana . Nela estão quatro sub-regiões: Vale do Maipo, Vale do Rapel, Vale do Curicó e Vale do Maule. Esta é a região vinícola mais produtiva e internacionalmente conhecida do Chile, em grande parte devido à sua proximidade com a capital do país, Santiago. Ele está localizado diretamente através dos Andes da região vinícola mais conhecida da Argentina , a província de Mendoza. O solo do Vale do Maipo é conhecido por sua alta salinidade proveniente da irrigação do rio Maipo e baixo nível de potássio que tem algum impacto nas videiras. Os vinhedos no Maule também sofrem com o baixo teor de potássio e também com níveis deficientes de nitrogênio . Os avanços nas técnicas de viticultura ajudaram os vinhedos dessas regiões a compensar alguns desses efeitos.

O Vale do Maipo pode ser dividido em três sub-regiões:

Alto Maipo

Esta sub-região está localizada no sopé da Cordilheira dos Andes e é altamente influenciada pela montanha. O clima, frio durante a noite e ensolarado e quente durante o dia, combinado com o solo pobre, poroso e rochoso, coloca as vinhas sob estresse que por sua vez produz um Cabernet Sauvignon caracteristicamente ousado e elegante .

Maipo Central

Corresponde ao entorno do rio Maipo . Cabernet Sauvignon domina a produção de vinho aqui, mas a área também começou a produzir vinhos Carmenere . Esta sub-região possui solos aluviais rochosos e é a parte mais quente e seca do Maipo, necessitando de irrigação por gotejamento .

The Pacific Maipo

A área se beneficia da influência costeira do Oceano Pacífico, bem como dos solos aluviais encontrados aqui. Por causa da influência oceânica, é um local popular para fazer experiências com uvas brancas, principalmente a Sauvignon blanc .

  • O Vale do Rapel tem o nome do rio Rapel e do Lago Rapel e é uma das maiores regiões produtoras de vinho do Vale Central, produzindo cerca de um quarto de todo o vinho chileno. É formado por dois setores menores, os vales do Cachapoal e do Colchagua.
Vale do Cachapoal

O Vale do Cachapoal ocupa a parte norte do Vale do Rapel, localizado entre as alturas de Paine ao norte e Pelequén ao sul, e entre os Andes a oeste e a menor cordilheira costeira a leste. O vale leva o nome do rio Cachapoal que corre pelo Vale do Rapel, junto com seus afluentes, os rios Claro e Cortaderal . Todos esses cursos d'água deságuam no Lago Rapel . O clima do vale é temperado e consistentemente mediterrâneo , protegido pela faixa costeira das influências refrescantes do Oceano Pacífico. A maioria das vinícolas e vinhedos notáveis ​​de Cachapoal estão localizados ao leste da região, no sopé dos Andes, longe do fundo do vale mais quente. Esta é uma área de videiras Cabernet Sauvignon , enquanto mais perto da costa, onde as brisas do oceano fluem através da Cordilheira Costeira, mais videiras Carmenere são cultivadas.

Algumas vinícolas recomendadas nesta área são: Altair; Casas del Toqui; Clos des Fous; Los Boldos; Misiones de Rengo; San José de Apalta; Terraustral; Torreón de Paredes; Vik; Viña La Rosa e Viña Tipaume .

Vale do Colchagua

O Vale de Colchagua é uma das regiões vinícolas mais conhecidas do Chile. Ocupa a parte sul do Vale do Rapel, estendendo-se dos Andes, no leste, até a Cordilheira do Litoral, no oeste. A maior parte dos vinhedos importantes de Colchagua estão no sopé da Cordilheira do Litoral. A área é mais conhecida por seus Malbecs , Cabernet Sauvignons , Carmeneres e Syrahs encorpados . Colchagua tem um clima mediterrâneo frio , com 592 mm (23,3 in) de chuva e solos de argila, areia e granito decomposto.

  • O Vale do Curicó está localizado a 200 km (120 milhas) ao sul de Santiago , a capital do Chile , a 35 ° S, uma latitude semelhante à do extremo sul da Espanha. Está dividido em duas sub-regiões: o vale de Teno no norte e Lontue no sul. A produção de vinho nesta área é conhecida pela variedade de uvas, confiabilidade e bom valor Cabernet Sauvignon e Sauvignon blanc .

Embora as vinhas europeias tenham crescido na área de Curicó desde meados de 1800, a moderna produção de vinho em Curicó começou no final dos anos 1970, quando o vinicultor espanhol Miguel Torres decidiu explorar as potencialidades desta área, trazendo novas tecnologias como tanques de aço inoxidável que agora são muito comuns na indústria vinícola chilena. O esforço de Torres encorajou o investimento estrangeiro, o que levou ao aumento das plantações e exploração de variedades de uvas adequadas para a área. Hoje o Vale do Curicó é uma das regiões vinícolas mais produtivas do Chile. O clima do vale é variado. A parte oriental próxima aos Andes é mais fria que a ocidental devido às brisas que descem das montanhas, e a maioria dos maiores produtores estão localizados nesta área de Curicó e em Molina . No extremo oeste, a cordilheira costeira protege o vale da influência do oceano. O Vale do Curicó é plantado com mais variedades de uvas do que em qualquer outro lugar do Chile , mas as variedades dominantes são Cabernet Sauvignon e Sauvignon blanc . Curicó pode ainda não ter produzido um Cabernet Sauvignon para rivalizar com os vinhos tintos de Maipo e seu Sauvignon blanc ainda não combina com o estilo complexo e fresco encontrado em Casablanca, mas o vale é uma das regiões burras do Chile e sua produção é consistente e confiável.

  • O Vale do Maule está localizado 250 km (160 milhas) ao sul de Santiago , a capital do Chile , e faz parte da região do Vale Central. É uma das maiores regiões vitivinícolas do Chile e também um dos vales mais antigos e diversificados do país.

O tamanho da região permite uma gama de microclimas distintos adequados para vinhos tintos e brancos, embora seja mais conhecida por seus poderosos Cabernet Sauvignon e vinhos aromáticos e condimentados Carmenere . Solos ricos e vulcânicos predominam na área, embora certas partes do vale tenham diferentes tipos de solo, como a área do Empedrado que é dominada por solos de ardósia. O Vale do Maule foi uma das primeiras áreas do Chile onde as vinhas foram plantadas e sua história da viticultura remonta ao início da colonização. O vale era originalmente conhecido pela quantidade mais que pela qualidade dos seus vinhos, mas nos últimos anos tem vindo a chamar a atenção renovada. Desde meados da década de 1990, novas tecnologias foram introduzidas permitindo à região melhorar a qualidade de seus vinhos. Apesar disso, algumas das técnicas antigas de Maule sobreviveram e a região está se tornando rapidamente conhecida por algumas vinhas Carignan de 70 anos que estão sendo usadas para produzir vinhos tintos suaves e terrosos com sabores ricos de ameixa e frutas pretas. Maule fica no extremo sul do Vale Central e é uma das áreas de produção de vinho mais bacanas do Chile, embora o rio Maule, fluindo de leste a oeste, tenha um efeito moderador no clima. O rio também fornece os diferentes tipos de solos aluviais encontrados na região, que incluem granito, argila vermelha, argila e cascalho. Nas encostas onde crescem as vinhas, os solos são de drenagem livre e mais férteis no fundo do vale.

Fiesta de Vendimia (festival da colheita da uva)

Muitos hectares são cultivados organicamente e são certificados como orgânicos há décadas. O Vale do Maule produz vinhos diários de boa qualidade, que vêm melhorando ao longo dos anos. Existem também vinhedos de mato antigo de cultivo seco que produzem combinações de campo naturalmente balanceadas de Carignan , Cabernet Sauvignon , Malbec e outras variedades ainda não identificadas. As plantações mais recentes incluem Merlot , Cabernet Franc e Carmenere com acidez brilhante e notas de frutas suculentas.

Sul do Chile

Artigo principal: Sul do Chile (região vinícola)

Situada na Região Administrativa de Ñuble e Bío Bío , esta área inclui três sub-regiões produtoras de vinho: o Vale do Itata , o Vale do Bío Bío e o Vale do Malleco. A região é principalmente conhecida por seu vinho Pais em caixa e vinhos de jarro produzidos em massa , embora a Vinícola Concha y Toro tenha feito experiências com Gewürztraminer desta região. As regiões vinícolas do sul do Chile têm mais chuvas, temperaturas médias mais baixas e menos horas de luz solar do que as regiões vinícolas do norte.

  • O Vale do Itata está localizado na região de Ñuble , a 420 quilômetros (260 milhas) de Santiago , a capital do Chile , e a 65 quilômetros (40 milhas) do principal porto de Concepción . É a mais setentrional das três regiões vinícolas do sul do Chile e se estende por cerca de 60 milhas (97 km) de norte a sul e uma distância semelhante de leste a oeste, mas embora seja extensa, tem uma baixa densidade de plantações de vinhedos. A área é definida pela convergência dos rios Itata e Ñuble , e as plantações de vinhedos são encontradas principalmente em torno das cidades de Chillán , Quillón e Coelemu . A fronteira oeste do vale é o Oceano Pacífico, que tem uma influência refrescante sobre o vale devido à corrente fria de Humboldt que corre ao longo da maior parte da costa do Chile.

O clima mediterrâneo frio combina com as vinhas de Pais , Muscat de Alexandria e Carignan e , mais recentemente, os produtores começaram a plantar variedades de uvas mais modernas, como a Cabernet Sauvignon .

Os solos são aluviais, compostos por areia e argila dos rios Itata e Ñuble . A região está localizada a uma latitude de 36 ° S, uma distância do Equador semelhante ao sul da Espanha ou ao vale central da Califórnia.

  • O Vale do Bío-Bío está localizado na província e região com o mesmo nome. Uma das regiões vinícolas do sul do Chile, tornou-se conhecida por seus vinhos crocantes e aromáticos.

A região está localizada a uma latitude de 36 ° S, semelhante ao sul da Espanha e Monterrey, na Califórnia. A maioria de seus vinhedos fica entre 50 e 200 m (160 e 660 pés) acima do nível do mar, com um clima mediterrâneo moderado . Recebe 1.275 mm (50,2 pol) de chuva por ano, um dos mais altos de todos os vales do vinho chileno, embora os ventos evitem a umidade excessiva - um fenômeno que também pode ser observado no norte da França. Durante a maior parte do século 20, as principais variedades cultivadas no vale do Bío Bío foram Moscatel de Alejandria e Pais (conhecido como Missiones nos EUA), mas hoje, Pinot noir , Chardonnay e Sauvignon blanc também são cultivados em todo o vale.

  • Malleco está localizado a 340 milhas (550 km) ao sul da capital do Chile , Santiago, e fica na província de mesmo nome. A indústria do vinho aqui ainda está se desenvolvendo, mas bons resultados já estão sendo obtidos, principalmente com seus crocantes e frescos Chardonnay e Pinot noir .

O clima é fresco, com alto índice de precipitação (51 polegadas ou 1.300 milímetros por ano), uma curta estação de cultivo e alta variação de temperatura entre o dia e a noite, o que é um desafio para os produtores de vinho. A maioria dos vinhedos está localizada ao redor da cidade de Traiguen , ao sul do Vale Bio Bio . O solo vulcânico em Malleco, composto principalmente de areia e argila, é razoavelmente bem drenado. Embora o vale tenha muita chuva, as videiras precisam fazer um esforço extra para se hidratar devido ao solo bem drenado, o que resulta em menos folhagem e menor produção de uvas. Todos esses fatores produzem uvas com sabor mais concentrado e excelente estrutura, o que por sua vez leva ao vinho crocante e fresco produzido na região.

Viticultura

Muitos dos vinhedos do Chile são encontrados em terras planas no sopé dos Andes.

Os limites naturais do Chile (Oceano Pacífico, Cordilheira dos Andes, Deserto de Atacama ao norte e Antártica ao sul) o deixaram relativamente isolado de outras partes do mundo e serviu para ser benéfico para manter o piolho da filoxera sob controle. Por isso, muitos vinhedos chilenos não precisam enxertar seu porta-enxerto e incorrem nesse custo adicional de plantio. As vinícolas chilenas afirmam que esta "pureza" de suas vinhas é um elemento positivo que pode ser degustado no vinho, mas a maioria dos enólogos concorda que o benefício mais aparente é o aspecto financeiro. A única região vinícola que é a exceção a esta isenção de enxertia é o Vale de Casablanca, cujas vinhas são suscetíveis ao ataque de nematóides . Embora a filoxera não seja um problema, os produtores de vinho precisam se preocupar com outras doenças e riscos da uva , como o míldio , que se espalhou facilmente pelas influências do El Niño e afetou severamente as safras de 1997-1998. O oídio e a murcha de verticílio também podem causar problemas.

Não há muita variação na safra devido à confiabilidade do clima favorável com pouco risco de geadas no verão ou chuvas na época da colheita. A principal exceção, novamente, é Casablanca, em parte devido à sua proximidade com o Pacífico. Para as regiões vinícolas chilenas no Vale Central, os Andes e a Cordilheira Costeira criam um efeito de sombra de chuva que retém o ar quente e árido da região. À noite, o ar fresco entra na área vindo dos Andes, o que diminui drasticamente a temperatura. Isso ajuda a manter altos níveis de acidez para acompanhar a fruta madura que as uvas desenvolvem com as longas horas de sol ininterrupto que recebem durante o dia. O resultado é um perfil único de flavonóides no vinho, que algumas vinícolas chilenas afirmam tornar os vinhos chilenos mais ricos em resveratrol e antioxidantes . A colheita normalmente começa no final de fevereiro para variedades como Chardonnay com algumas variedades de vinho tinto como Cabernet Sauvignon sendo colhidas em abril e Carmenère às vezes permanecendo na videira em maio.

Vista panorâmica de Viña Santa Cruz no Vale de Colchagua, no Vale Central do Chile

Os Andes também fornecem uma fonte rápida de irrigação que historicamente era feita em estilo de planície de inundação . Proprietários de vinhedos chilenos cavavam canais em seus vinhedos e, em seguida, inundavam toda a superfície com água, permitindo que uma parte penetrasse no solo e escoasse para fora dos canais. Isso incentivou a irrigação excessiva e altos rendimentos, o que teve um efeito negativo na qualidade. Durante o renascimento do vinho nas décadas de 1980 e 1990, mais vinhedos foram convertidos em sistemas de irrigação por gotejamento , o que permitiu maior controle e ajudou a reduzir a produção. A composição do solo dos vinhedos do Chile varia desde as paisagens dominadas por argila de Colchagua, que é fortemente plantada com o Merlot amante da argila, até a mistura de argila , calcário e areia encontrada em outras regiões. No sul de Rapel e partes de Maule, o solo tuffeau está presente com solo vulcânico sendo encontrado em partes de Curico e Bio-Bio.

Vinificação

Velhos barris de madeira rauli fora da Concha y Toro.
adega

O Chile se beneficiou de um influxo de investimento estrangeiro e talento vinícola que começou no final do século XX. Os enólogos voadores introduziram novas tecnologias e estilos que ajudaram as vinícolas chilenas a produzirem estilos de vinho mais reconhecidos internacionalmente. Uma dessas melhorias foi o uso de carvalho. Historicamente, os vinicultores chilenos envelheciam seus vinhos em barris feitos de madeira de faia rauli, o que conferia ao vinho um sabor único que muitos degustadores internacionais consideravam desagradável. Gradualmente, as vinícolas começaram a se converter em tanques de carvalho francês e americano ou de aço inoxidável para envelhecimento.

O investimento financeiro se manifestou na forma de vinicultores europeus e americanos abrindo suas próprias vinícolas ou colaborando com as vinícolas chilenas existentes para produzir novas marcas. Esses incluem:

Leis do vinho

As leis do vinho do Chile são mais semelhantes ao sistema de denominação dos Estados Unidos do que ao controle de Appellation d'origine da França, no qual a maior parte da Europa baseou suas leis do vinho. O sistema do Chile entrou em vigor em 1995 e estabeleceu os limites das regiões vinícolas do país e regulamentou os rótulos de vinhos . Regulamentos que, por sua vez, causaram rebelião em massa e deram origem aos proeminentes revolucionários Teodore Puccio e Antonio Fráscala. Não há restrições de variedades de uva ou práticas de viticultura. Os vinhos com rótulos varietais devem conter pelo menos 75% da variedade da uva para serem consumidos no Chile. Os vinhos com datas vintage também devem ter pelo menos 75% das uvas colhidas no ano nomeado. Se for exportado, um vinho com rótulo varietal deve conter 85% do varietal listado no rótulo, bem como pelo menos 85% do ano de safra designado . Os vinhos exportados também devem atender aos requisitos de porcentagem mínima de álcool; vinhos brancos devem atingir um nível mínimo de 12% ABV , enquanto os tintos devem atingir um nível mínimo de 11,5% ABV. Para listar uma determinada região vinícola, 85% também é o requisito mínimo de uvas que precisam ser dessa região. Entre os vários termos de rotulagem usados ​​para adicionar uma definição adicional ao estilo de um vinho, o termo "Reserva Especial" não tem definição legal ou significado. No entanto, existem requisitos de envelhecimento para vinhos rotulados com outros termos específicos: para "especial", é de dois anos; quatro anos para "reserva" e um mínimo de seis anos para "gran vino".

Uvas e vinhos

Um Pinot noir do Vale do Requínoa.

Mais de vinte variedades de uvas são cultivadas no Chile, principalmente uma mistura de variedades espanholas e francesas, mas muitas vinícolas estão aumentando a experimentação em maior número. Na maior parte da história do Chile, o Pais foi a uva mais plantada recentemente, sendo ultrapassada pela Cabernet Sauvignon. Outras variedades de vinho tinto incluem Merlot , Carménère , Zinfandel , Petite Sirah , Cabernet franc, Pinot noir, Syrah , Sangiovese , Barbera , Malbec e Carignan . As variedades de vinho branco incluem Chardonnay, Sauvignon blanc, Sauvignon vert , Sémillon , Riesling , Viognier , Torontel , Pedro Ximénez , Gewürztraminer e Muscat de Alexandria .

Os vinicultores chilenos têm desenvolvido um estilo distinto para seu Cabernet Sauvignon, produzindo um vinho fácil de beber com taninos suaves e sabores de menta , groselha preta , azeitonas e fumo. Os Chardonnays do país são menos distintos, seguindo mais o estilo estereotipado do Novo Mundo. Embora os vinhos espumantes sejam produzidos desde 1879, eles ainda não estabeleceram um lugar significativo no portfólio de vinhos do Chile. Nos últimos anos, a casta Pais tem sido empregada de forma criativa, isolada ou em blends, para fazer vinhos modernos que receberam críticas favoráveis.

Merlot e Sauvignon Blanc

No final do século 20, à medida que os vinhos chilenos se tornaram mais populares, os degustadores de todo o mundo começaram a duvidar da autenticidade dos vinhos rotulados como Merlot e Sauvignon blanc. Os vinhos não possuem muitas das características e tipicidade dessas uvas. Os ampelógrafos começaram a estudar as vinhas e descobriram que o que era considerado Merlot era na verdade a antiga Carménère de uvas para vinho de Bordeaux, que se pensava estar extinta. Descobriu-se que as vinhas Sauvignon blanc eram na verdade Sauvignonasse, também conhecido como Sauvignon vert, ou uma mutação do cruzamento Sauvignon blanc / Sémillon. Em resposta a essas descobertas, várias vinícolas chilenas começaram a importar verdadeiros cortes de Merlot e Sauvignon blanc para onde a maioria das garrafas rotuladas Merlot e Sauvignon blanc de safras do século 21 são mais prováveis ​​de serem essas variedades.

Competições internacionais

Os vinhos chilenos têm classificação elevada em competições internacionais . Por exemplo, na Berlin Wine Tasting de 2004, 36 especialistas europeus provaram cegamente vinhos de duas safras cada um dos oito melhores vinhos da França, Itália e Chile. Os vinhos em primeiro e segundo lugar foram dois tintos chilenos à base de Cabernet: Viñedo Chadwick 2000 e Sena 2001. A Berlin Wine Tasting de 2005 realizada no Brasil apresentou cinco vinhos chilenos entre os sete primeiros. Na Tokyo Wine Tasting de 2006, os vinhos chilenos ganharam quatro das cinco primeiras classificações.

Veja também

Referências

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