História do cultivo de arroz - History of rice cultivation
A história do cultivo de arroz é longa e complicada. O consenso científico atual, baseado em evidências arqueológicas e linguísticas, é que o arroz Oryza sativa foi domesticado pela primeira vez na bacia do rio Yangtze, na China, de 13.500 a 8.200 anos atrás. A partir desse primeiro cultivo, a migração e o comércio espalharam o arroz por todo o mundo - primeiro para grande parte do leste da Ásia, depois para o exterior e, por fim, para as Américas como parte do intercâmbio colombiano . O agora menos comum arroz Oryza glaberrima foi domesticado de forma independente na África de 3.000 a 3.500 anos atrás. Outros arrozes silvestres também foram cultivados em diferentes geografias, como nas Américas.
Desde a sua propagação, o arroz tornou-se uma cultura alimentar global importante para a segurança alimentar e as culturas alimentares em todo o mundo. As variedades locais de Oryza sativa resultaram em mais de 40.000 cultivares de vários tipos . Mudanças mais recentes nas práticas agrícolas e métodos de melhoramento como parte da Revolução Verde e outras transferências de tecnologias agrícolas levaram ao aumento da produção nas últimas décadas, com o surgimento de novos tipos, como o arroz dourado , que foi geneticamente modificado para conter beta-caroteno .
História
Origens na China
O consenso científico atual, baseado em evidências arqueológicas e linguísticas, é que o arroz foi domesticado pela primeira vez na bacia do rio Yangtze, na China. Porque o alelo funcional para não fragmentação , o indicador crítico de domesticação em grãos, bem como cinco outros polimorfismos de nucleotídeo único , é idêntico em indica e japonica , Vaughan et al. (2008) determinou um único evento de domesticação para O. sativa . Isso foi apoiado por um estudo genético em 2011 que mostrou que todas as formas de arroz asiático, tanto indica quanto japonica , surgiram de um único evento de domesticação que ocorreu de 13.500 a 8.200 anos atrás na China a partir do arroz selvagem Oryza rufipogon . Uma população mais recente estudo genômico indica que japonica foi domesticados pela primeira vez, e que indica o arroz surgiu quando japonica chegou na Índia cerca de ~ 4.500 anos atrás e hibridizadas com um proto undomesticated indica ou selvagem nivara O. .
Existem dois centros mais prováveis de domesticação para o arroz, bem como o desenvolvimento da tecnologia de agricultura de áreas úmidas . O primeiro, e mais provável, é na parte inferior do rio Yangtze , que se acredita ser as terras dos pré-Austronesians e possivelmente também o Kra-Dai , e associada com o Kauhuqiao , Hemudu , Majiabang , Songze , Liangzhu , e Maqiao culturas . É caracterizada por características pré-austronésias, incluindo palafitas, escultura em jade e tecnologias de barco. A sua dieta também foram suplementados por bolotas , castanhas de água , foxnuts , e porco domesticação.
A segunda é no rio Yangtze meio, que se acredita ser as terras dos primeiros Hmong-Mien -speakers e associada com a Pengtoushan , Nanmuyuan , Liulinxi , Daxi , Qujialing , e Shijiahe culturas . Ambas as regiões eram densamente povoadas e mantinham contatos comerciais regulares entre si, bem como com os primeiros falantes da austroasia no oeste e os primeiros falantes de Kra-Dai no sul, facilitando a disseminação do cultivo de arroz no sul da China.
O arroz foi gradualmente introduzido ao norte nos primeiros agricultores de milho da cultura sino-tibetana Yangshao e Dawenkou , seja por contato com a cultura Daxi ou com a cultura Majiabang - Hemudu . Por volta de 4000 a 3800 aC, eles eram uma cultura secundária regular entre as culturas sino-tibetanas mais meridionais. Não substituiu o painço, em grande parte devido às diferentes condições ambientais no norte da China, mas foi cultivado junto com o painço nas fronteiras ao sul das regiões de cultivo de milho. Por outro lado, o painço também foi introduzido nas regiões de cultivo de arroz.
Até o final do Neolítico (3500-2500 aC), a população nos centros de arroz cultivando haviam aumentado rapidamente, centrado em torno da Qujialing - cultura Shijiahe ea cultura Liangzhu . Também havia evidências de cultivo intensivo de arroz em arrozais, bem como culturas de materiais cada vez mais sofisticadas nessas duas regiões. O número de assentamentos entre as culturas do Yang-tsé e seus tamanhos aumentaram, levando alguns arqueólogos a caracterizá-los como verdadeiros estados , com estruturas sociopolíticas claramente avançadas. No entanto, não se sabe se eles tinham controle centralizado.
Liangzhu e Shijiahe declinaram abruptamente no Neolítico terminal (2500 a 2000 aC). Com Shijiahe diminuindo de tamanho e Liangzhu desaparecendo por completo. Acredita-se que isso seja o resultado da expansão para o sul da antiga cultura Longshan sino-tibetana . Fortificações como paredes (bem como fossos extensos nas cidades de Liangzhu) são características comuns em assentamentos durante este período, indicando conflito generalizado. Este período também coincide com o movimento para o sul de culturas de cultivo de arroz para os Lingnan e Fujian regiões, bem como as migrações para o sul do Austronesian , Kra-Dai , e Austroasiatic -Falando povos à Continental Sudeste Asiático e Ilha Sudeste Asiático . Um estudo genômico também indica que, por volta dessa época, um evento de resfriamento global (o evento de 4,2 k) fez com que o arroz tropical japonica fosse empurrado para o sul, bem como a evolução do arroz japonica temperado que poderia crescer em latitudes mais ao norte.
Estudos genômicos sugerem que o arroz indica chega à China da Índia entre 2.000 e 1.400 anos atrás.
Sudeste da Ásia
A disseminação do cultivo de arroz japonica para o sudeste da Ásia começou com as migrações da cultura austronésica Dapenkeng para Taiwan entre 3500 e 2000 AC (5.500 AP a 4.000 AP ). O site Nanguanli em Taiwan, datado de ca. 2.800 aC, produziu numerosos restos carbonizados de arroz e painço em condições de alagamento, indicando cultivo intensivo de arroz em terras úmidas e cultivo de milho em terras secas. Um estudo multidisciplinar usando sequências do genoma do arroz indica que o arroz tropical japonica foi empurrado para o sul da China após um evento de resfriamento global (o evento de 4,2k) que ocorreu aproximadamente 4.200 anos atrás.
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De cerca de 2000 a 1500 aC, a expansão austronésica começou, com colonos de Taiwan movendo-se para o sul para colonizar Luzon nas Filipinas , trazendo tecnologias de cultivo de arroz com eles. De Luzon, os austronésios colonizaram rapidamente o resto da Ilha do Sudeste Asiático , movendo-se para o oeste para Bornéu , a Península Malaia e Sumatra ; e ao sul para Sulawesi e Java . Por volta de 500 aC, há evidências de uma agricultura intensiva de arroz em áreas úmidas já estabelecida em Java e Bali , especialmente perto de ilhas vulcânicas muito férteis.
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Especulou-se que o arroz não sobreviveu às viagens austronésias à Micronésia devido à distância do oceano que estavam cruzando e à falta de chuva abundante. Esses viajantes se tornaram os ancestrais da cultura lapita . Quando migraram para o sul, para o arquipélago Bismarck , eles já haviam perdido a tecnologia do cultivo de arroz. No entanto, não há registro arqueológico de arroz na Polinésia e na Micronésia antes ou durante o tempo em que a cerâmica de Lapita se encaixou na hipótese.
O arroz, juntamente com outras plantas alimentícias do sudeste asiático, também foram posteriormente introduzidos em Madagascar , nas Comores e na costa da África Oriental por volta do primeiro milênio dC por colonos austronésios das Grandes Ilhas Sunda .
Muito mais tarde, as viagens austronésias da Ilha do Sudeste Asiático conseguiram trazer arroz para Guam durante o Período Latte (de 900 DC a 1700 DC). Guam é a única ilha da Oceania onde o arroz era cultivado na época pré-colonial.
Dentro Continental Sudeste Asiático , arroz foi presumivelmente espalhar através do comércio fluvial entre o início de Hmong-Mien -speakers da bacia do Médio Yangtze eo início Kra-Dai -speakers dos Pearl River e Red River bacias, bem como os primeiros Austroasiatic -speakers da bacia do rio Mekong . A evidência do cultivo de arroz nessas regiões data um pouco mais tarde do que o assentamento Dapenkeng de Taiwan, por volta de 3000 aC. As migrações dos falantes do austro-asiático e do kra-dai para o sul o introduziram no sudeste da Ásia continental. As primeiras evidências de cultivo de arroz no Sudeste Asiático continental vêm do local de Ban Chiang, no norte da Tailândia (ca. 2000 a 1500 AC); e o local An Sơn no sul do Vietnã (cerca de 2000 a 1200 aC). Um estudo genômico indica que o arroz se diversificou no Sudeste Asiático marítimo entre 2.500 e 1.500 anos atrás.
Península coreana e arquipélago japonês
Evidências arqueológicas convencionais derivadas de investigações paleoetnobotânicas indicam que o arroz de terra seca foi introduzido na Coréia e no Japão em algum momento entre 3500 e 1200 aC. O cultivo de arroz ocorria então em pequena escala, os campos eram parcelas impermanentes e as evidências mostram que, em alguns casos, grãos domesticados e silvestres eram plantados juntos. O impacto tecnológico, de subsistência e social do cultivo de arroz e grãos não é evidente em dados arqueológicos até depois de 1500 AC. Por exemplo, humedecida intensivo de arroz agricultura arroz foi introduzido na Coreia pouco antes ou durante o Oriente período de cerâmica Mumun (cerca de 850-550 aC) e chegou ao Japão pela última Jōmon ou iniciais Yayoi períodos circa 300 aC. Um estudo genômico indica que o japonica temperado, que predomina na Coréia e no Japão, evoluiu após um evento de resfriamento global (o evento de 4,2k) que ocorreu 4.200 anos atrás.
subcontinente indiano
As evidências mais antigas do cultivo de arroz na Índia são encontradas no lago Lahuradewa em Uttar Pradesh. Foi cultivado há cerca de 9200 anos. O arroz era cultivado no subcontinente indiano desde 5.000 aC. "Vários cereais silvestres, incluindo arroz, cresceram nas colinas de Vindhyan , e o cultivo de arroz, em locais como Chopani-Mando e Mahagara, pode estar em andamento já em 7.000 anos AP. O arroz apareceu nas regiões do vale de Belan e Ganges , no norte da Índia já em 4530 aC e 5440 aC, respectivamente. O processo inicial de domesticação do arroz na Índia antiga baseava-se na espécie selvagem Oryza nivara . Isso levou ao desenvolvimento local de uma mistura de agricultura de 'terras úmidas' e 'terras secas' de Oryza local A agricultura de arroz sativa var. indica , antes do verdadeiro arroz 'wetland' Oryza sativa var. japonica , chegou por volta de 2000 AC.
O arroz era cultivado na civilização do Vale do Indo (3º milênio aC). A atividade agrícola durante o segundo milênio aC incluiu o cultivo de arroz nas regiões de Caxemira e Harrappan . A agricultura mista era a base da economia do vale do Indo.
O. sativa foi recuperado de um túmulo em Susa, no Irã (datado do primeiro século DC) em uma extremidade do mundo antigo, enquanto ao mesmo tempo o arroz era cultivado no vale do Pó , na Itália. No norte do Irã, na província de Gilan , muitos cultivares de arroz indica, incluindo 'Gerdeh', 'Hashemi', 'Hasani' e 'Gharib', foram cultivados por agricultores.
África
Embora a Oryza sativa tenha sido domesticada na Ásia, o agora menos popular arroz Oryza glaberrima foi domesticado de forma independente na África de 3.000 a 3.500 anos atrás. Entre 1500 e 800 aC, Oryza glaberrima propagou-se de seu centro original, o delta do rio Níger , e se estendeu até o Senegal. No entanto, nunca se desenvolveu longe de sua região original. Seu cultivo até mesmo declinou em favor das espécies asiáticas, que foram introduzidas na África Oriental no início da era comum e se espalharam para o oeste.
Europa
O arroz era conhecido no mundo clássico, sendo importado do Egito e talvez da Ásia Ocidental. Era conhecido na Grécia (onde ainda é cultivado na Macedônia e na Trácia) pelo retorno de soldados da expedição militar de Alexandre o Grande à Ásia. Grandes depósitos de arroz do primeiro século DC foram encontrados em campos romanos na Alemanha.
Os mouros trouxeram arroz asiático para a Península Ibérica no século X. Os registros indicam que foi cultivado em Valência e Maiorca . Em Maiorca, o cultivo do arroz parece ter parado após a conquista cristã , embora os historiadores não tenham certeza.
Os mouros também podem ter trazido arroz para a Sicília , com cultivo a partir do século IX, onde foi uma cultura importante muito antes de ser notada na planície de Pisa (1468) ou na planície Lombard (1475), onde o seu cultivo foi promovido por Ludovico Sforza , duque de Milão, e demonstrado em suas fazendas-modelo.
Após o século 15, o arroz se espalhou pela Itália e depois pela França, mais tarde se propagando para todos os continentes durante a era da exploração européia.
Na Rússia, um arroz de grão curto com amido semelhante às variedades italianas foi cultivado em Krasnodar Krai e conhecido na Rússia como "Arroz Kuban" ou "Arroz Krasnodar". No Extremo Oriente da Rússia, vários cultivares de japonica são cultivados em Primorye ao redor do lago Khanka . O aumento da escala da produção de arroz na região recentemente trouxe críticas às alegadas más práticas dos produtores em relação ao meio ambiente.
Controvérsias
A origem da domesticação do arroz Oryza sativa tem sido um assunto de muito debate entre aqueles que estudam a história das lavouras e antropologia - seja o arroz originado na Índia ou na China. O arroz asiático, Oryza sativa , é uma das espécies de cultivo mais antigas. Possui dezenas de milhares de variedades e duas subespécies principais, japonica e indica. Arqueólogos com foco no leste e sudeste da Ásia argumentam que o cultivo de arroz começou no centro-sul da China ao longo do rio Yangtze e se espalhou para a Coreia e o Japão a partir do sul e nordeste. Arqueólogos que trabalham na Índia argumentam que o cultivo de arroz começou no vale do rio Ganges e no vale do Indo, por povos não ligados aos do Yangzte.
Um estudo de 2012, por meio de um mapa de variação do genoma em populações modernas de arroz selvagem, indicou que a domesticação do arroz provavelmente ocorreu ao redor da região central do vale do Rio das Pérolas , no sul da China, em contradição com as evidências arqueológicas. No entanto, o estudo é baseado em mapas de distribuição modernos de populações de arroz selvagem que são potencialmente enganosos devido às mudanças climáticas drásticas que aconteceram durante o final do último período glacial , ca. 12.000 anos atrás. A atividade humana ao longo de milhares de anos também removeu populações de arroz selvagem de suas áreas anteriores. Com base em textos chineses, havia populações de arroz selvagem ao longo da bacia do Yangtze em c. 1.000 DC que recentemente foram extintos.
Uma teoria mais antiga, baseada em um cloroplasto e duas regiões do gene nuclear , Londo et al. (2006) propuseram que o arroz O. sativa fosse domesticado pelo menos duas vezes - indica no leste da Índia , Mianmar e Tailândia ; e japonica no sul da China e no Vietnã - embora eles admitam que existem evidências arqueológicas e genéticas de uma única domesticação de arroz nas terras baixas do sul da China.
Em 2003, arqueólogos coreanos alegaram que descobriram grãos queimados de arroz domesticado em Soro-ri, na Coréia, que datava de 13.000 aC. Estes são anteriores aos grãos mais antigos da China, datados de 10.000 aC, e potencialmente desafiam a explicação dominante de que o arroz domesticado se originou na China. As descobertas foram recebidas pela academia com forte ceticismo no início, mas posteriormente aceitas em fontes secundárias, como o livro de texto de arqueologia Archaeology: Theories, Methods and Practice .
História regional
Ásia
Hoje, a maior parte de todo o arroz produzido vem da China, Índia, Indonésia, Bangladesh, Vietnã, Tailândia, Mianmar , Paquistão, Filipinas, Coréia e Japão. Os agricultores asiáticos ainda respondem por 87% da produção total de arroz do mundo. Como muito arroz é produzido em Bangladesh, ele também é o alimento básico do país.
Indonésia
O arroz é um alimento básico para todas as classes na Indonésia contemporânea e ocupa o lugar central na cultura e na culinária indonésia : ele molda a paisagem; é vendido em mercados; e é servido na maioria das refeições. O arroz é responsável por mais da metade das calorias da dieta média e é a fonte de sustento de cerca de 20 milhões de famílias. A importância do arroz na cultura indonésia é demonstrada por meio da reverência de Dewi Sri , a deusa do arroz das antigas Java e Bali.
A evidência de arroz selvagem na ilha de Sulawesi data de 3000 aC. A evidência escrita histórica para o cultivo mais antigo, entretanto, vem de inscrições em pedra do século VIII da ilha central de Java , que mostram que os reis cobraram impostos sobre o arroz. As imagens do cultivo de arroz, celeiro de arroz e ratos infestando um campo de arroz são evidentes nos baixos-relevos de Karmawibhangga de Borobudur . Divisões de trabalho entre homens, mulheres e animais que ainda existem no cultivo de arroz na Indonésia foram esculpidas em frisos nos templos Prambanan do século IX em Java Central : um búfalo de água preso a um arado; mulheres plantando mudas e moendo grãos; e um homem carregando feixes de arroz em cada ponta de uma vara sobre os ombros ( pikulan ). No século XVI, os europeus que visitavam as ilhas indonésias viam o arroz como um novo alimento de prestígio servido à aristocracia durante as cerimônias e festas.
Nepal
O arroz é o principal alimento de todos os grupos étnicos do Nepal . No Terai , a maioria das variedades de arroz são cultivadas durante a estação das chuvas . A principal estação de cultivo do arroz, conhecida como "Berna-Bue Charne", vai de junho a julho, quando a água é suficiente apenas para uma parte dos campos; a estação subsidiária, conhecida como "Ropai, é de abril a setembro, quando geralmente há água suficiente para sustentar o cultivo de todos os campos de arroz. Os agricultores usam canais de irrigação durante as estações de cultivo.
Filipinas
Os terraços de arroz Banaue ( filipino : Hagdan-hagdang Palayan ng Banawe ) são terraços de 2.000 anos que foram escavados nas montanhas de Ifugao, nas Filipinas, pelos ancestrais do povo Igorot . Os Rice Terraces são comumente chamados de " Oitava Maravilha do Mundo ". É comum pensar que os terraços foram construídos com o mínimo de equipamento, principalmente à mão. Os terraços estão localizados a aproximadamente 1.500 metros (5.000 pés) acima do nível do mar. Eles são alimentados por um antigo sistema de irrigação das florestas tropicais acima dos terraços. Diz-se que, se as etapas fossem colocadas de ponta a ponta, envolveria metade do globo. Os socalcos encontram-se na província de Ifugao e o povo Ifugao tem sido os seus zeladores. A cultura Ifugao gira em torno do arroz e a cultura exibe uma elaborada gama de celebrações ligadas aos ritos agrícolas do cultivo do arroz ao consumo do arroz. A época da colheita geralmente exige festas de ação de graças, enquanto os ritos da colheita de encerramento chamados tango ou tungul (um dia de descanso ) envolvem um tabu estrito em qualquer trabalho agrícola. Participar de bayah (cerveja de arroz), bolinhos de arroz e noz de bétele é uma prática indelével durante as festividades.
O povo Ifugao pratica a agricultura tradicional, gastando a maior parte de seu trabalho em seus terraços e terras florestais, enquanto ocasionalmente cuida do cultivo de raízes. Os Ifugaos também são conhecidos por cultivar conchas comestíveis, árvores frutíferas e outros vegetais que foram exibidos entre os Ifugaos por gerações. A construção dos terraços de arroz consiste em paredes de cobertura com pedras e terra que são projetadas para tirar água de um canal de irrigação principal acima dos aglomerados do terraço. As tecnologias indígenas de terraços de arroz foram identificadas com os terraços de arroz do Ifugao, como seu conhecimento de irrigação com água, cantaria, terraplenagem e manutenção de terraços. Como fonte de vida e arte, os terraços de arroz sustentaram e moldaram a vida dos membros da comunidade.
Sri Lanka
O arroz é o alimento básico entre todos os grupos étnicos do Sri Lanka . A agricultura no Sri Lanka depende principalmente do cultivo de arroz. A produção de arroz é agudamente dependente da chuva e da necessidade de abastecimento do governo de água através dos canais de irrigação durante as estações de cultivo. A estação de cultivo principal, conhecida como "Maha", vai de outubro a março e a estação de cultivo subsidiária, conhecida como "Yala", vai de abril a setembro. Durante a temporada de Maha, geralmente há água suficiente para sustentar o cultivo de todos os campos de arroz; no entanto, na temporada de Yala, só há água suficiente para o cultivo de metade da extensão da terra. As variedades tradicionais de arroz estão agora voltando com o recente interesse em alimentos verdes.
Tailândia
O arroz é o principal produto de exportação da Tailândia, especialmente o arroz de jasmim branco 105 (Dok Mali 105). A Tailândia tem um grande número de variedades de arroz, 3.500 tipos com caracteres diferentes e cinco tipos de arroz selvagem. Em cada região do país existem diferentes tipos de sementes de arroz. Seu uso depende do clima, atmosfera e topografia.
A região norte tem terras baixas e terras altas. A cultura usual dos agricultores é o arroz não glutinoso, como o arroz Niew Sun Pah Tong. Este arroz é naturalmente protegido contra doenças foliares e seu arroz em casca (arroz não moído) ( tailandês : ข้าวเปลือก ) tem uma cor marrom. A região Nordeste é uma grande área onde os agricultores podem cultivar cerca de 36 milhões de metros quadrados de arroz. Embora a maior parte seja em planícies e áreas secas, o arroz branco jasmim 105 - o arroz tailandês mais famoso - pode ser cultivado lá. O arroz de jasmim branco foi desenvolvido primeiro na província de Chonburi e depois cultivado em muitas áreas do país, mas o arroz dessa região é de alta qualidade, porque é mais macio, mais branco e mais perfumado. Este arroz pode resistir à seca, solo ácido e solo alcalino.
A região central é composta principalmente por planícies. A maioria dos agricultores cultiva arroz Jao. Por exemplo, arroz Pathum Thani 1, que tem qualidades semelhantes ao arroz jasmim branco 105. Seu arroz tem cor de sapé e o arroz cozido também tem grãos perfumados.
Na região sul, a maioria dos agricultores transplanta limites para as planícies aluviais ou nas planícies entre montanhas. A agricultura na região é mais lenta do que em outras regiões porque a estação das chuvas chega mais tarde. As variedades de arroz populares nesta área são as sementes Leb Nok Pattani, um tipo de arroz Jao. Seu arroz tem cor de palha e pode ser processado para fazer macarrão.
Planta companheira
Um dos primeiros exemplos conhecidos de plantio companheiro é o cultivo de arroz com Azolla , a samambaia mosquiteira, que cobre o topo da água de um arrozal fresco, bloqueando quaisquer plantas concorrentes, bem como fixando nitrogênio da atmosfera para o arroz usar. O arroz é plantado quando é alto o suficiente para aparecer acima do azola. Este método é usado há pelo menos mil anos.
Médio Oriente
O arroz era cultivado em algumas áreas da Mesopotâmia (sul do Iraque). Com a ascensão do Islã, mudou-se para o norte, para Nisibin , a costa sul do Mar Cáspio (nas províncias de Gilan e Mazanderan do Irã) e depois para além do mundo muçulmano no vale do Volga . No Egito, o arroz é cultivado principalmente no Delta do Nilo . Na Palestina , o arroz passou a ser cultivado no Vale do Jordão . O arroz também é cultivado na Arábia Saudita em Al-Ahsa Oasis e no Iêmen .
Caribe e América Latina
A maior parte do arroz usado hoje na culinária das Américas não é nativo, mas foi introduzido na América Latina e no Caribe por colonizadores europeus desde cedo. No entanto, existem pelo menos duas espécies nativas (endêmicas) de arroz presentes na região amazônica da América do Sul, e uma ou ambas foram usadas pelos habitantes indígenas da região para criar a forma domesticada Oryza sp. , cerca de 4000 anos atrás.
Os colonizadores espanhóis introduziram o arroz asiático no México na década de 1520 em Veracruz , e os portugueses e seus escravos africanos o introduziram quase ao mesmo tempo no Brasil colonial . Estudos recentes sugerem que os escravos africanos desempenharam um papel ativo no estabelecimento do arroz no Novo Mundo e que o arroz africano foi uma safra importante desde o início. Variedades de pratos de arroz e feijão que eram um prato básico entre os povos da África Ocidental permaneceram um alimento básico entre seus descendentes submetidos à escravidão nas colônias espanholas do Novo Mundo , no Brasil e em outras partes das Américas.
América do Norte
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Em 1694, o arroz chegou à Carolina do Sul , provavelmente originário de Madagascar. A tradição (possivelmente apócrifa) diz que o pirata John Thurber estava voltando de uma viagem de tráfico de escravos a Madagascar quando foi desviado do curso e colocado em Charleston para reparos. Enquanto estava lá, ele deu um saco de sementes de arroz ao explorador Dr. Henry Woodward , que plantou o arroz e fez experiências até descobrir que crescia excepcionalmente bem no solo úmido da Carolina.
O domínio da cultura do arroz foi um desafio para os colonos ingleses e outros europeus que não estavam familiarizados com a cultura. Os nativos americanos, que em sua maioria coletavam arroz selvagem , também eram inexperientes no cultivo de arroz. No entanto, nos primeiros cinquenta anos de assentamento, o arroz tornou-se a cultura dominante na Carolina do Sul.
Nos Estados Unidos, as coloniais Carolina do Sul e Geórgia cresceram e acumularam grandes riquezas com o trabalho escravo obtido na área da Senegâmbia , na África Ocidental, e na costa de Serra Leoa. No porto de Charleston, por onde passaram 40% de todas as importações de escravos americanos, os escravos dessa região da África trouxeram os preços mais altos devido ao seu conhecimento prévio da cultura do arroz, que era usado nas muitas plantações de arroz ao redor de Georgetown , Charleston e Savannah .
Com os escravos africanos, os proprietários de plantações aprenderam a fazer o dique nos pântanos e a inundar periodicamente os campos. No início, o arroz era laboriosamente moído à mão, usando grandes almofarizes e pilões de madeira, depois peneirado em cestos de erva-doce (cuja fabricação era outra habilidade trazida pelos escravos da África). A invenção do engenho de arroz aumentou a lucratividade da safra e a adição de energia hídrica para os moinhos em 1787 pelo moinho Jonathan Lucas foi outro passo em frente.
A cultura do arroz no sudeste dos Estados Unidos tornou-se menos lucrativa com a perda do trabalho escravo após a Guerra Civil Americana e finalmente morreu logo após a virada do século XX. Hoje, as pessoas podem visitar a única plantação de arroz remanescente na Carolina do Sul que ainda tem o celeiro e moinho de joeiramento originais de meados do século 19 na histórica Mansfield Plantation em Georgetown, Carolina do Sul . A cepa de arroz predominante nas Carolinas era da África e era conhecida como 'Carolina Gold'. A cultivar foi preservada e existem tentativas atuais de reintroduzi-la como uma cultura cultivada comercialmente.
No sul dos Estados Unidos, o arroz é cultivado no sul de Arkansas , Louisiana e leste do Texas desde meados do século XIX. Muitos agricultores Cajun cultivavam arroz em pântanos úmidos e pradarias baixas, onde também podiam cultivar lagostins quando os campos ficavam inundados. Nos últimos anos, a produção de arroz aumentou na América do Norte, especialmente na região do Mississippi, nos estados de Arkansas e Mississippi (ver também Arkansas Delta e Mississippi Delta ).
O cultivo do arroz começou na Califórnia durante a Corrida do Ouro na Califórnia , quando cerca de 40.000 trabalhadores chineses imigraram para o estado e cultivaram pequenas quantidades do grão para seu próprio consumo. No entanto, a produção comercial começou apenas em 1912 na cidade de Richvale, no condado de Butte . Em 2006, a Califórnia produzia a segunda maior safra de arroz dos Estados Unidos, depois do Arkansas, com a produção concentrada em seis condados ao norte de Sacramento . Ao contrário da região do Delta do Arkansas-Mississippi, a produção da Califórnia é dominada por variedades japonica de grãos curtos e médios , incluindo cultivares desenvolvidas para o clima local, como Calrose , que representa até 85% da safra do estado.
As referências ao " arroz selvagem " nativo da América do Norte referem-se ao não relacionado Zizania palustris .
Mais de 100 variedades de arroz são produzidas comercialmente principalmente em seis estados (Arkansas, Texas, Louisiana, Mississippi, Missouri e Califórnia) nos Estados Unidos. espera-se que aproximadamente metade seja exportada . Os EUA fornecem cerca de 12% do comércio mundial de arroz. A maior parte da utilização doméstica do arroz dos EUA é para uso direto na alimentação (58%), enquanto 16% é usado em alimentos processados e cerveja. 10% é encontrado em alimentos para animais de estimação.
Oceânia
O arroz foi uma das primeiras safras plantadas na Austrália por colonos britânicos , que tinham experiência com plantações de arroz nas Américas e na Índia.
Embora as tentativas de cultivar arroz no bem irrigado norte da Austrália tenham sido feitas por muitos anos, elas falharam consistentemente devido à toxicidade inerente ao ferro e manganês nos solos e à destruição por pragas .
Na década de 1920, era visto como uma possível cultura de irrigação em solos dentro da bacia Murray-Darling que eram muito pesados para o cultivo de frutas e muito inférteis para o trigo.
Como a água de irrigação, apesar do escoamento extremamente baixo da região temperada da Austrália, era (e continua sendo) muito barata, o cultivo de arroz foi assumido por grupos agrícolas nas décadas seguintes. As variedades californianas de arroz foram consideradas adequadas para o clima em Riverina , e o primeiro moinho foi inaugurado em Leeton em 1951.
Mesmo antes desta produção de arroz da Austrália excedeu em muito as necessidades locais, e as exportações de arroz para o Japão tornaram-se uma importante fonte de moeda estrangeira. Chuvas acima da média da década de 1950 até meados da década de 1990 estimularam a expansão da indústria do arroz em Riverina, mas seu prodigioso uso de água em uma região praticamente sem água começou a atrair a atenção de cientistas ambientais. Estes ficaram seriamente preocupados com o declínio do fluxo no rio Snowy e na parte inferior do rio Murray .
Embora o cultivo de arroz na Austrália seja altamente lucrativo devido ao baixo custo da terra, vários anos recentes de seca severa levaram muitos a pedir sua eliminação por causa de seus efeitos em ecossistemas aquáticos extremamente frágeis. A indústria australiana de arroz é um tanto oportunista, com a área plantada variando significativamente de estação para estação, dependendo das alocações de água nas regiões de irrigação de Murray e Murrumbidgee .
Os aborígenes australianos colhem variedades nativas de arroz há milhares de anos e há esforços contínuos para cultivar quantidades comerciais dessas espécies.