Produção de arroz nos Estados Unidos - Rice production in the United States
Abaixo: Quatro variedades de arroz.
A produção de arroz é a terceira maior entre os cereais nos Estados Unidos, depois do milho e do trigo. Das fazendas de cultivo em linha do país, as fazendas de arroz são as mais intensivas em capital e têm a maior taxa nacional de aluguel de terras. Nos Estados Unidos, toda a área plantada com arroz requer irrigação . Em 2000-09, aproximadamente 3,1 milhões de acres nos Estados Unidos estavam sob produção de arroz; esperava-se um aumento na próxima década para aproximadamente 3,3 milhões de acres. A USA Rice representa produtores de arroz nos seis maiores estados produtores de arroz: Arkansas , Califórnia , Louisiana , Mississippi , Missouri e Texas .
História
História antiga
O arroz africano (uma espécie separada do arroz asiático , originalmente domesticado no delta interior do Rio Níger Superior) foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos no século XVII. No entanto o arroz Carolina, uma amostra de Patna Rice, foi o primeiro arroz a ser consumido internamente e posteriormente adotado pelas massas na América. O Patna Rice já era muito popular na Europa nessa época e respondia pela maior parte de suas importações de arroz. É mencionado que era cultivado na Virgínia desde 1609, embora se diga que um alqueire de arroz foi enviado para a colônia mais tarde, no verão de 1671, no navio cargueiro William and Ralph . Em 1685, um saco de arroz de Madagascar conhecido como "Gold Seede" (arroz asiático) foi dado ao Dr. Henry Woodward . Uma lei tributária de 26 de setembro de 1691 permitia o pagamento de impostos pelos colonos por meio de arroz e outras mercadorias.
As colônias da Carolina do Sul e da Geórgia prosperaram e acumularam grande riqueza com o plantio de arroz na Ásia, com base no trabalho escravo e no conhecimento obtido na área de Senegâmbia , na África Ocidental, e na costa de Serra Leoa. Um lote de escravos foi anunciado como "uma carga escolhida de negros de Barlavento e da Costa do Ouro, que estavam acostumados a plantar arroz". No porto de Charleston, pelo qual passaram 40% de todas as importações de escravos americanos, os escravos da África trouxeram os preços mais altos em reconhecimento de seu conhecimento prévio da cultura do arroz, que foi usado nas muitas plantações de arroz ao redor de Georgetown , Charleston e Savannah . A escravização de africanos da Senegâmbia e Serra Leoa foi intencional, pois essas pessoas eram de regiões que cultivavam arroz e acabariam por levar ao desenvolvimento de indústrias de arroz bem-sucedidas em muitos estados como a Carolina do Sul.
Africanos escravizados limparam a terra, drenaram os pântanos e construíram o sistema de irrigação, retirando a camada de água doce da maré alta, lavando os campos e ajustando o nível da água ao estágio de desenvolvimento do arroz. O arroz era plantado, colhido e colhido com ferramentas manuais; arados e carrinhos de colheita podiam ser puxados por mulas ou bois com sapatos especiais. No início, o arroz era moído manualmente com remos de madeira e depois peneirado em cestos de capim (a fabricação disso era outra habilidade trazida pelos escravos da África). A invenção do moinho de arroz aumentou a lucratividade da safra, e a adição de energia hidráulica para os moinhos em 1787 pelo moinho americano Jonathan Lucas foi outro passo em frente.
A produção de arroz não era apenas prejudicial à saúde, mas letal. Um escritor do século 18 escreveu:
Se um trabalho pudesse ser imaginado como peculiarmente prejudicial à saúde e até mesmo fatal para a saúde, deve ser o de ficar como os negros, com o tornozelo e o meio da perna mergulhados em água que flutua como lama, e exposto o tempo todo a um sol escaldante que torna o o ar que respiram mais quente do que o sangue humano; esses pobres infelizes estão então em uma fornalha de eflúvios fétidos e pútridos.
Comida, moradia e roupas inadequadas, malária, febre amarela, cobras venenosas, crocodilos, trabalho duro e tratamento brutal mataram até um terço dos escravos do Baixo País em um ano. Nenhuma criança em dez viveu até os dezesseis anos. No entanto, na década de 1770, um escravo podia produzir arroz que valia mais de seis vezes seu valor de mercado em um ano, de modo que essa alta taxa de mortalidade não era antieconômica para seus proprietários. Os escravos geralmente ficavam longe das plantações de arroz durante o verão, então os escravos tinham mais autonomia durante esses meses. As plantações de arroz podem gerar lucros de até 26% ao ano. As fugas, por outro lado, eram um problema:
Eu dei-lhes cem chibatadas mais de uma dúzia de vezes; mas eles nunca pararam de fugir, até que eu os acorrentou uns aos outros, com colares de ferro em volta de seus pescoços, e os acorrentei a pás, e os obriguei a fazer nada além de cavar fossos para drenar os pântanos de arroz. Eles não podiam fugir então, a menos que fossem juntos e carregassem suas correntes e pás com eles. Eu os guardei desta forma por dois anos ....
- - método de controle de escravos de um capataz, relatado pelo escravo fugitivo Charles Ball
A maioria das plantações funcionava no sistema de tarefas, onde um escravo recebia uma ou mais tarefas, estimadas em dez horas de trabalho duro, a cada dia. Depois de terminarem as tarefas para a satisfação do supervisor, eles podiam passar o resto do dia como quisessem, muitas vezes cultivando seus alimentos, fiando, costurando suas roupas ou construindo suas casas (os escravos geralmente recebiam pregos e cinco metros de pano por ano). O sistema de tarefas e a relutância de pessoas livres em viver em áreas de cultivo de arroz podem ter levado a uma maior sobrevivência da cultura africana entre os Gullah .
Nos primeiros anos do país, a produção de arroz limitava-se aos estados do Atlântico Sul e do Golfo . Durante quase os primeiros 190 anos de produção de arroz nos Estados Unidos, os principais produtores foram a Carolina do Sul e a Geórgia. Quantidades limitadas foram cultivadas na Carolina do Norte, Flórida, Alabama, Mississippi e Louisiana.
século 19
O arroz foi introduzido nos estados do sul da Louisiana e no leste do Texas em meados do século XIX. Enquanto isso, a fertilidade do solo no leste caiu, especialmente para o arroz do interior.
A emancipação em 1863 libertou os trabalhadores do arroz. O cultivo de arroz na costa leste exigia trabalho árduo e qualificado em condições extremamente insalubres e, sem trabalho escravo, os lucros caíam. O aumento da automação em resposta veio tarde demais, e uma série de furacões que atingiu a Carolina no final dos anos 1800 e diques danificados pôs fim à indústria. A produção mudou para o Deep South, onde a geografia era mais favorável à mecanização.
Esses eventos podem ser vistos nas estatísticas de produção de arroz. Em 1839, a produção total foi de 80.841.422 libras, das quais 60.590.861 libras foram cultivadas na Carolina do Sul e 12.384.732 libras na Geórgia. Em 1849, o cultivo atingiu 215.313.497 libras. Entre 1846 e 1861, a produção anual de arroz na Carolina do Norte, Carolina do Sul e Geórgia foi em média de mais de 105 milhões de libras de arroz limpo, com a Carolina do Sul produzindo mais de 75%. Em 1850, a safra comercial da Carolina do Sul era o arroz, que estava em 257 plantações, produzindo 159.930.613 libras e, no máximo, havia 150.000 acres de pântanos sendo cultivados.
No censo de 1870, após a emancipação, a produção de arroz caiu para 73.635.021 libras. Em 1879, a área total dedicada ao arroz era de 174.173 acres e a produção total de arroz limpo subiu novamente para 110.131.373 libras. Uma década depois, a área total dedicada ao cultivo de arroz era de 161.312 acres e a produção total de arroz limpo era de 128.590.934 libras; isso representou um aumento de 16,76% na quantidade produzida, com uma diminuição de 7,38% na área cultivada.
Entre 1890 e 1900, a Louisiana e o Texas aumentaram a área plantada de arroz a tal ponto que produziram quase 75% do produto do país. Entre 1866 e 1880, a produção anual dos três estados foi em média pouco menos de 41 milhões de libras, das quais a Carolina do Sul produziu mais de 50%. Depois de 1880, sua produção média anual foi de aproximadamente 46 milhões de libras de arroz limpo, dos quais a Carolina do Norte produziu 5,5 milhões, a Carolina do Sul 27 milhões e a Geórgia 13,5 milhões de libras.
A indústria do arroz na Louisiana começou na época da Guerra Civil . Por vários anos, a produção foi pequena, mas durante a década de 1870 a indústria começou a assumir grandes proporções, com uma média de quase 30 milhões de libras na década e ultrapassando 51 milhões de libras em 1880. Em 1885, a produção atingiu 100 milhões de libras, e em 1892, 182 milhões de libras. O grande desenvolvimento da indústria do arroz na Louisiana a partir de 1884 resultou da abertura de uma região de pradarias no sudoeste do estado e do desenvolvimento de um sistema de irrigação e cultivo que possibilitou o uso de máquinas de colheita semelhantes às utilizadas. nos campos de trigo do Noroeste, reduzindo muito os custos de produção. Em 1896, o rendimento dos campos de arroz da Louisiana, onde eram usadas máquinas de colheita, era bom. No entanto, o processo de moagem não teve sucesso comercial em algumas variedades de arroz. As perdas com o processo de moagem foram consideráveis, principalmente do arroz integral da variedade "head rice".
Século 20 até o presente
O arroz foi estabelecido em Arkansas em 1904, Califórnia em 1912 e no Delta do Mississippi em 1942. O cultivo de arroz na Califórnia em particular começou durante a Corrida do Ouro na Califórnia . Foi introduzido principalmente para o consumo de cerca de 40.000 trabalhadores chineses trazidos como imigrantes para o estado; apenas uma pequena área era cultivada com arroz para atender a esse requisito. No entanto, a produção comercial começou apenas em 1912 na cidade de Richvale, no condado de Butte . Desde então, a Califórnia tem cultivado arroz em grande escala e, em 2006, sua produção de arroz era a segunda maior dos Estados Unidos.
Produção
A cultura do arroz no sudeste se tornou menos lucrativa com a perda do trabalho escravo após a Guerra Civil Americana e finalmente morreu logo após a virada do século XX. Hoje, as pessoas podem visitar a histórica Mansfield Plantation em Georgetown, Carolina do Sul , a única plantação de arroz remanescente do estado com o celeiro e moinho de arroz originais de meados do século 19 . A cepa de arroz predominante nas Carolinas era da África e era conhecida como " Carolina Gold ". A cultivar foi preservada e existem tentativas atuais de reintroduzi-la como uma cultura cultivada comercialmente.
Em 1900, a produção anual de arroz nos Estados Unidos era de aproximadamente metade do consumo anual. As duas principais variedades de arroz de várzea cultivadas nos Estados do Atlântico eram o " arroz com semente de ouro " e o arroz branco , que eram as variedades originais de arroz introduzidas nos Estados Unidos. O arroz com semente de ouro se destacou pelo maior rendimento do grão. Assim, praticamente substituiu o arroz branco que era cultivado nos anos anteriores. Experimentos com arroz de terras altas demonstraram que ele pode crescer em grandes áreas do país, mas o rendimento e a qualidade da safra são inferiores ao arroz de terras baixas produzido por métodos de irrigação.
Desde então, a Califórnia tem cultivado arroz em grande escala e, em 2006, sua produção era o segundo maior estado, depois do Arkansas, com produção concentrada em seis condados ao norte de Sacramento .
Durante 2012, a produção estimada de arroz foi de 199 milhões de cwt , ou 19,9 bilhões de libras. Esse foi um aumento de 8% sobre a produção de 2011. A área colhida também registrou um aumento de 2,68 milhões de ha em 2012 para 2,7 milhões de ha em 2013. Outro recorde foi a produtividade durante 2012 registrada em 7.449 libras por acre, superior a o rendimento de 2011 em 382 libras por acre.
Seis estados agora respondem por mais de 99% de todo o arroz cultivado nos EUA. São eles Arkansas, Califórnia, Louisiana, Mississippi, Missouri e Texas. Em 2003, Arkansas liderava a lista com um nível de produção de 213 milhões de bushels contra uma produção total de 443 milhões de bushels no país, e o consumo anual per capita relatado é superior a 28 libras.
Tipos de arroz
Os primeiros tipos cultivados na Carolina foram o Oryza glaberrima africano , o premiado " Carolina Gold ". A asiática Oryza sativa foi "Carolina White".
Após o declínio total do cultivo de arroz na Carolina, o "Carolina Gold" agora é cultivado no Texas, Arkansas e Louisiana.
Na Califórnia, a produção é dominada por variedades japonesas de grãos curtos e médios , incluindo cultivares desenvolvidas para o clima local, como a Calrose , que representa até 85% da safra do estado. A ampla classificação do arroz cultivado inclui arroz de grão longo, arroz de grão médio e arroz de grão curto.
Embora mais de 100 variedades de arroz sejam agora cultivadas no mundo, nos EUA 20 variedades de arroz são produzidas comercialmente, principalmente nos estados de Arkansas, Texas, Louisiana, Mississippi, Missouri e Califórnia. As classificações primárias do arroz cultivado são do tipo de grão longo, médio ou curto. O arroz de grão longo é fino e longo, o arroz de grão médio é gordo, mas não redondo, e o arroz de grão curto é redondo. As formas de arroz são arroz integral, arroz parboilizado e arroz branco branqueado regular.
Internamente, 58% do arroz nos Estados Unidos é usado como alimento, enquanto 16% é usado no processamento de alimentos e cerveja e 10% é usado em rações para animais de estimação.
Variedades especiais de arroz, como arroz jasmim e arroz basmati, que são da variedade aromática, são importadas da Tailândia , Índia e Paquistão , visto que tais variedades não foram desenvolvidas nos Estados Unidos; essa demanda de importação é bastante substancial e, em grande parte, para atender à crescente população da comunidade étnica que se alimenta de arroz.
Processo de moagem
O arroz colhido é sujeito a moagem para remoção da casca, que envolve o grão. Antes do início desse processo, o arroz do campo é submetido a um processo de limpeza para a retirada dos talos e de qualquer material estranho por meio de maquinários especiais. No caso do arroz parboilizado , um processo de pressão a vapor é adotado para a moagem. Após a secagem, o arroz é submetido a um novo processamento para a retirada da casca e depois polido. O arroz integral é processado por meio de uma máquina de descasque que remove a casca. O arroz integral resultante retém a camada de farelo ao redor do kernel. No caso do arroz branco , a casca e o farelo são removidos e os grãos polidos.
Exportações
A primeira exportação de arroz da Carolina foi de 5 toneladas em 1698, que subiu para 330 toneladas em 1700 e saltou para 42.000 toneladas em 1770. O arroz Carolina foi popularizado na França pelos renomados chefs franceses Marie Antoine Carême e Auguste Escoffier . No entanto, como resultado da abolição do trabalho escravo, a exportação da Carolina acabou cessando.
Enquanto a produção de arroz nos EUA responde por cerca de 2% da produção mundial, suas exportações respondem por cerca de 10% de todas as exportações. A exportação é principalmente de arroz de alta qualidade das variedades de arroz de grãos longos e combinados de grãos médios / curtos. O tipo de arroz exportado é o arroz em bruto ou não moído, o arroz parboilizado, o arroz integral e o arroz totalmente moído. As exportações para o México e América Central são principalmente da variedade de arroz em casca. Outros países para os quais os EUA exportam arroz incluem México, América Central, Nordeste da Ásia, Caribe e Oriente Médio, Canadá, União Europeia (UE-27) e África Subsaariana.
A variedade exportada não contém arroz geneticamente aprimorado (GE). A Organização Mundial do Comércio (OMC) e o Acordo de Livre Comércio da América do Norte (Nafta) são os acordos pelos quais os Estados Unidos exportam seu arroz e isso tem resultado no aumento das exportações do país desde a década de 1990.
Cultura
Uma festa popular celebrada no dia de Ano Novo por muitos americanos (principalmente dos estados do sul) é a preparação e consumo de uma culinária de arroz chamada " Hoppin 'John ". Uma vez que o arroz é associado ao trabalho escravo como sua dieta básica, feijão frade transformado em polpa por fervura; Inhames cozidos e, ocasionalmente, uma pequena quantidade de carne bovina ou suína), é consumido nos Estados Unidos no dia de ano novo, acreditando-se que traz boa sorte, pois as pessoas que "comem pobres no dia de ano novo comem alimentos ricos no resto do ano".
O Festival Internacional do Arroz é realizado todos os anos em Crowley, Louisiana , às sextas e sábados do terceiro fim de semana de outubro. É o maior e mais antigo festival agrícola da Louisiana. O festival é uma celebração do arroz como alimento básico e de sua importância econômica no mundo. A tradição foi estabelecida em 1927 como um Carnaval do Arroz por Sal Right, um pioneiro na indústria do arroz. No entanto, a celebração deste festival em Crowley também é atribuída a Harry D. Wilson, Comissário de Agricultura. Diz-se também que o festival foi ideia do governador para celebrar o festival por ocasião do jubileu de prata da fundação da cidade de Crowley em 25 de outubro de 1937.
Veja também
Referências
Leitura adicional
- Dethloff, Henry C. Uma história da indústria de arroz americana, 1685-1985 (1988) online
- Gerber, James. "A poética da agricultura americana: a indústria do arroz dos Estados Unidos na perspectiva internacional." Agriculture and Rural Connections in the Pacific (Routledge, 2017) pp. 345-368.
- Miller, Bonnie M. "Raça e região: traçando os caminhos culturais do consumo de arroz nos Estados Unidos, 1680-1960." Global Food History 5.3 (2019): 183-203.
- Wailes, EJ, EC Chavez e Alvaro Durand-Morat. "World and United States Rice Baseline Outlook, 2017-2027." Arkansas Rice Research Studies 2017 : 411+ [Wailes, EJ, EC Chavez e Alvaro Durand-Morat. "World and United States Rice Baseline Outlook, 2017-2027." Arkansas Rice Research Studies2017: 411. online].
- Wang, Xueyan, et al. "Mudanças dinâmicas na população da explosão do arroz nos Estados Unidos ao longo de seis décadas." Molecular Plant-Microbe Interactions 30.10 (2017): 803-812 online .
- Webb, BD, et al. "Características de utilização e qualidades do arroz dos Estados Unidos." Qualidade e comercialização do grão de arroz (IRRI, Manila, Filipinas, 1985): 25-35. conectados