Cozinha boliviana - Bolivian cuisine
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A culinária boliviana deriva da combinação da culinária espanhola com ingredientes indígenas e tradições aimarás , entre outras, com influências posteriores de alemães , italianos , franceses e árabes com a chegada de imigrantes desses países. Os produtos tradicionais da culinária boliviana são milho , batata , quinua e feijão . Esses ingredientes foram combinados com uma série de alimentos básicos trazidos pelos espanhóis, como arroz , trigo e carne, incluindo boi , porco e frango .
A culinária boliviana difere de acordo com a localização geográfica. No oeste da Bolívia, no Altiplano , devido ao clima alto e frio, a culinária tende a usar especiarias, enquanto nas terras baixas da Bolívia, nas regiões mais amazônicas, os pratos são compostos por produtos abundantes na região: frutas, verduras, peixes e mandioca .
Influências
Cozinha boliviano foi influenciada pela culinária Inca , Aymara culinária , cozinha espanhola , e, em menor medida, as cozinhas de outros países vizinhos, como Argentina e Paraguai . A imigração europeia para a Bolívia não é tão comum quando comparada com outros países latino-americanos e, embora as culinárias alemã, italiana, basca e outras tenham influenciado a culinária da Bolívia, a culinária espanhola continua sendo a principal influência.
Alimentos da Bolívia
Alimentos
- Arroz con queso
- Charque
- Ají de macarrão
- Saice
- Fricasé
- Pique macho (carne, linguiça, cebola, pimentão, ovo e batata frita coberto com molho)
- Saltenas
- Sopa de maní
- Silpancho
Molhos
Bebidas
Doces
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Os doces na Bolívia usam adoçantes típicos como mel e cana-de - açúcar . Manjar blanco é um ingrediente comum usado como recheio no lugar do dulche de leche para variações regionais de sobremesas tradicionais como alfajores . Frutas doces como banana , goiaba , coco , maracujá e passas são comumente usadas, especialmente o coco que aparece em inúmeras preparações de sobremesas como cocadas , budín de coco (pudim de coco) e pastelitos .
Algumas frutas locais como a achacha vêm da Amazônia , enquanto outras ainda são nativas dos Andes . Conhecida como "pinha" em inglês, a fruta cherimoya , que se acredita ser nativa dos Andes , é comumente usada para fazer sorvetes e outros doces. Mark Twain certa vez descreveu a cherimoya como "a fruta mais deliciosa que o homem conhece".
Helado de canela é um tipo de sorvete aromatizado com canela. Tawa-Tawas são fritos adoçados com miel de caña .
Bunuelos são bolinhos fritos comumente consumidos no café da manhã com uma bebida adoçada chamada api make com milho morocho , canela, leite e açúcar. Outro alimento do café da manhã é o tamarillo de frutas andino , ingrediente comum em compotas , geléias e sobremesas variadas.
Estrutura da refeição
Café da manhã ( desayuno )
Embora um café da manhã boliviano possa ser muito rico, a maioria dos bolivianos começa o dia simplesmente com um café preto ( cafe tinto ) e um pedaço de pão.
Almoço ( almuerzo )
Almuerzo é a refeição mais importante da jornada boliviana, tanto que o cotidiano tende a girar em torno dela. Os almoços longos são tradicionais em todo o país, por isso os negócios e lojas fecham frequentemente entre as 12 e as 14 horas, para que os trabalhadores tenham tempo de regressar a casa para almoçar. Um almoço típico boliviano consistia em vários pratos, incluindo uma sopa, um prato principal de carne, arroz e batatas, depois uma sobremesa e café. O almoço é feito em um ritmo tranquilo e é tradicionalmente seguido por uma soneca, a tão citada sesta .
Chá ( té )
Os bolivianos fazem uma pausa para o chá da tarde semelhante às da Inglaterra. Normalmente, os intervalos para o chá acontecem por volta das 16h00 e 17h00 nos salones de té ( casas de chá ). Esses salões de chá costumam funcionar também como padarias, para que o chá e os doces sejam saboreados juntos. As xícaras de chá preto costumam acompanhar biscoitos como galletas Maria ou humintas mais tradicionais . Freqüentemente, os bolivianos bebem chá de coca ou ervas quando não estão tomando chá preto.
Jantar ( cena )
O jantar é um evento mais leve e muito mais informal do que o almoço, que normalmente acontece às 20h ou mais tarde.