Verduzzo - Verduzzo

Verduzzo (ou Verduzzo Friulano ) é uma uva vinífera italiana cultivada predominantemente na região de Friuli-Venezia Giulia , no nordeste da Itália. Também é encontrada em plantações significativas na Piave Denominazione di origine controllata (DOC) da região de Veneto , embora algumas dessas plantações possam ser da variedade separada Verduzzo Trevigiano . Verduzzo Friulano é usado em varietais e misturado vinhos , muitos dos quais se enquadram DOC, bem como vino da tavola designações, que variam em estilo de seca a colheita tardia . De acordo com o especialista em vinho Oz Clarke , a maioria dos exemplos mais doces de Verduzzo podem ser encontrados no Friuli-Venezia Giulia, com a uva sendo usada para estilos de vinho progressivamente mais secos, mais a oeste, no Veneto.

A uva é amplamente associada ao vinho Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) de Ramandolo, que ganhou o status de DOCG em 2001. Também é frequentemente vista nos vinhos DOC do Colli Orientali del Friuli . A especialista em vinhos Karen MacNeil afirmou que o Ramandolo à base de Verduzzo é um dos " vinhos de sobremesa mais leves e requintados feitos em qualquer lugar".

De acordo com os escritores de vinhos Joe Bastianich e David Lynch , Verduzzo tem o potencial de produzir vinhos doces com mel com uma nota cítrica semelhante a "um doce de geleia de laranja ", bem como brancos secos um tanto tânicos com notas " giz ".

História

O primeiro relato escrito de Verduzzo remonta a um documento de 1409 detalhando os vinhos servidos em um banquete em Friuli para o Papa Gregório XII (foto) .

Verduzzo tem uma longa história no nordeste da Itália com o primeiro registro escrito da uva datando de 6 de junho de 1409, em uma lista de vinhos servidos em um banquete em Cividale del Friuli em homenagem ao Papa Gregório XII . Segundo o relato, um vinho Verduzzo da comuna de Faedis, na província de Udine, foi servido junto com um Ramandolo da Torlano frazione de Nimis . Considerando que Ramandolo é um sinônimo principal de Verduzzo e o moderno vinho doce de sobremesa Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) da região é feito exclusivamente de Verduzzo, é provável que ambos os vinhos mencionados no documento tenham vindo da mesma uva com potencialmente um sendo o vinho um estilo mais seco e o outro doce.

Viticultura

A videira Verduzzo tende a prosperar em locais de vinhedos em encostas que têm boa exposição ao sol, o que dá a esta variedade de maturação tardia e tempo suficiente para atingir a maturação fisiológica completa. A uva tende a ser muito resistente à botrítis e à podridão dos cachos, o que se presta bem à produção de vinhos de vindima tardia .

Regiões vinícolas

Vinhas na região de Ramandolo, onde o Verduzzo é cultivado

Enquanto na maior parte das plantações de Verduzzo do século 20 estavam em declínio, ainda havia 1.658 hectares (4.097 acres) plantados em toda a Itália em 2000. A maioria dessas plantações foram encontradas na província oriental de Udine, na região de Friuli-Venezia Giulia , particularmente em torno das comunas de Nimis, Faedis, Torlano e Tarcento , todas com uma longa história associada à uva. Fora de Friuli, plantações significativas de Verduzzo também podem ser encontradas no Vêneto, ao longo das margens do rio Piave e ao redor da cidade de Pramaggiore .

Verduzzo é permitido em vários DOCs-Colli Orientali del Friuli, Friuli Annia , Friuli Aquileia , Tumba Friuli , Friuli Isonzo e Friuli Latisana , bem como no DOC Lison Pramaggiore sobreposto que se estende até o Vêneto. Também é cultivada na zona Collio Goriziano DOC, no entanto, não é uma casta permitida e os vinhos produzidos a partir desta casta são rotulados como vino da tavola .

Também dentro do Veneto, Verduzzo está autorizado para o Piave DOC. Dentro do Colli Orientali del Friuli, a uva é usada para fazer vinhos doces no Ramandolo DOCG. Em Ramandolo, a uva é mais comumente encontrada nas colinas íngremes que ficam a cerca de 380 metros (1.250 pés) acima do nível do mar que circundam a comuna de Nimis.

Requisitos DOC

Verduzzo é cultivado em todo o Friuli-Venezia Giulia, mas a maioria das plantações são encontradas na província de Udine.

Fora de Ramandolo, a maior parte dos vinhos DOC produzidos pela Verduzzo são rotulados com as designações Friuli Grave e Colli Orientali del Friuli. De acordo com a legislação vinícola italiana , cada DOC tem sua própria especificação de como cada variedade de uva pode ser usada para que o nome DOC apareça no rótulo do vinho . Por exemplo, no Friuli Aquileia DOC, o Verduzzo pode ser produzido como um vinho com rótulo varietal, desde que represente pelo menos 85% da mistura de uvas que foram colhidas com um rendimento não superior a 12 toneladas / hectare e o vinho finalizado atinja um nível mínimo de álcool de pelo menos 11%.

No Colli Orientali del Friuli , um varietal Verduzzo pode ser feito com pelo menos 90% da variedade e outras variedades de uvas brancas locais, como Friulano (Sauvignon vert), Ribolla Gialla , Pinot bianco , Pinot grigio , Sauvignon blanc , Riesling Renano e Picolit tem permissão para preencher o restante. (Outros DOCs Friuli frequentemente adicionam Chardonnay , Malvasia , Müller-Thurgau , Riesling Italico e Traminer Aromatico à lista.) Quaisquer uvas usadas devem ser limitadas a um rendimento máximo de colheita de 11 toneladas / ha com o vinho Verduzzo final tendo um mínimo de álcool nível de pelo menos 12%.

Varietal Verduzzo em Friuli Annia, Friuli Aquileia e Friuli Isonzo deve ser feito com 100% da variedade. Em Annia, as uvas devem ser colhidas com no máximo 12 toneladas / ha com um nível de álcool final de 10,5%, enquanto rendimentos maiores e menores níveis de álcool são permitidos em Aquileia e Isonzo (14 toneladas / ha com 10% APV e 13 toneladas com 10,5 % APV respectivamente). Em todos os três DOCs, Verduzzo também pode ser usado na mistura branca DOC sem limite de porcentagem sob o mesmo rendimento e restrições de nível de álcool, respectivamente. Aquileia permite um engarrafamento especial de Superiore para seu varietal Verduzzo com um nível de álcool mínimo superior de 11%, enquanto Isonzo também permite um estilo frizzante levemente espumante . O Isonzo DOC também produz uma mistura branca de colheita tardia rotulada como Vendemmia Tardiva que pode apresentar Verduzzo junto com Friulano, Pinot bianco e Chardonnay.

Em Friuli Grave, a exigência varietal é de pelo menos 85% com restrições de rendimento de 13 toneladas / ha e teor de álcool mínimo de 11% ou 12% para o engarrafamento Superiore . Verduzzo colhido com rendimentos ligeiramente superiores (até 14 toneladas / ha) e com um nível de álcool inferior de pelo menos 10,5% é permitido para uso na mistura branca DOC geral. Friuli Latisana tem um requisito varietal semelhante de 85% e restrição de rendimento, mas um requisito mínimo de álcool ligeiramente inferior de 10,5%. O Latisana DOC também se destaca por sua recente experimentação em muitos de seus vinhos brancos, incluindo o Verduzzo, com envelhecimento em barricas .

Embora quase todos os DOCs Friuli especifiquem a variedade Friuliano como o único Verduzzo permitido, os regulamentos DOC para os DOCs Veneto Piave e Lison-Pramaggiore (que está parcialmente em Friuli) não especificam qual variedade Verduzzo ou permitem o uso de Verduzzo Uva Trevigiano. No Lison-Pramaggiore DOC, tanto um varietal varietal quanto um espumante Spumante estilo Verduzzo podem ser produzidos se a uva representar pelo menos 90% da mistura, com uma restrição de rendimento de 13 toneladas / ha e teor alcoólico mínimo de 11%. Em Piave, o percentual varietal é de 95%, com rendimentos limitados a 12 toneladas / ha e teor alcoólico mínimo de 11%.

Ramandolo

Freqüentemente, na produção de Ramandolo, as uvas Verduzzo são colocadas para secar após a colheita (semelhante a essas uvas Trebbiano na foto) para concentrar ainda mais os açúcares.

Um dos exemplos mais notáveis ​​de Verduzzo é o vinho 100% varietal feito a partir desta região DOCG localizada na parte norte da província de Udine, nas colinas acima da cidade de Nimis. Aqui, as uvas são limitadas a um rendimento de colheita não superior a 10 toneladas / ha, podendo as uvas ficar penduradas na videira no final da temporada e podem até receber uma secagem extra após a colheita. Isso permite uma maior concentração de açúcar que deixa um vinho com doçura residual perceptível, mesmo com o alto teor de álcool mínimo de 14%.

O especialista em vinhos Peter Saunders descreve exemplos bem feitos de Ramandolo de safras favoráveis ​​como perfumado, encorpado, ligeiramente tânico e não muito doce. Karen MacNeil descreve Ramandolo como tendo um brilho acobreado à sua cor amarelo profundo com notas de ervas.

Fora da italia

Fora da Itália, há pequenas plantações de Verduzzo na vizinha Eslovênia com 4,15 hectares (10 acres) documentadas em 2009 na região de Goriška Brda (Colinas Gorizia) que faz fronteira com a província de Gorizia em Friul-Venezia Giulia.

Na Austrália , um produtor de vinho vitoriano em King Valley tem feito experiências com a uva produzindo estilos varietais secos e doces.

Em 21 de dezembro de 2012, Verduzzo não era um nome de variedade de uva aprovado com permissão para uso em rótulos de vinhos americanos pelo Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Isso não significa que um vinhedo nos Estados Unidos não possa cultivar a variedade, mas qualquer enólogo que deseje fazer um Verduzzo varietal ou colocar a variedade em um blend com a uva listada no rótulo precisará primeiro demonstrar seu uso nos Estados Unidos Estados para a produção de vinho que nenhuma vinícola americana atual ainda fez.

Vinho

Verduzzo tem o potencial de criar uma grande variedade de estilos de vinho com estilos secos produzidos em quantidades maiores do que o estilo mais doce. Os estilos mais doces tendem a ser mais bem-sucedidos comercialmente, particularmente os vinhos de sobremesa de colheita tardia e o estilo de vinho passito , feito pela secagem da uva até quase as passas após a colheita. Estes Verduzzos doces são moderadamente encorpados, com uma cor dourada profunda e aromas a mel . Os estilos mais secos têm corpo mais leve e mais adstringência devido ao menor equilíbrio dos açúcares da uva com seus níveis de tanino .

De acordo com o especialista em vinhos Jancis Robinson , exemplos varietais bem feitos de Verduzzo doce de safras favoráveis podem ser "poderosos e frescos" com potencial para envelhecer na garrafa por alguns anos após a data de colheita. Robinson observa que esses vinhos geralmente apresentam leves notas de ervas e cedro, juntamente com os aromas de mel comumente associados ao estilo. Porém, para o estilo mais seco, Robinson acredita que o leve caráter adstringente do Verduzzo tende a se tornar mais perceptível.

Oz Clarke descreve os exemplos mais doces de Verduzzo como "mel escorrendo" com notas florais e uma "espinha dorsal animadora de acidez . Clarke concorda com Jancis Robinson que exemplos bem feitos têm potencial para se desenvolver com a idade, mas acredita que os vinhos tendem a estar em seus melhor quando "jovem e fresco". O escritor italiano de vinhos Victor Hazan , marido da escritora italiana de livros de receitas Marcella Hazan , recomenda consumir exemplos doces de Verduzzo, como Ramandolo, entre três e quatro anos após a data de colheita.

Harmonização de comida e vinho

A grande variedade de estilos de Verduzzo abre para uma grande variedade de opções de vinhos e comidas . Os estilos mais doces são frequentemente apreciados como sobremesa em si ou combinados com queijos azuis , nozes e frutas. Os estilos mais secos costumam ser combinados com frutos do mar e pratos de massa com molho leve de frutos do mar, comum na culinária veneziana . O autor Victor Hazan também recomenda Verduzzo Friulano seco com pratos de frango e aves de caça , assados ​​ou grelhados, e observa que alguns exemplos encorpados de Verduzzo podem até servir para pratos de caçarola de carne .

Sub-variedades e relação com outras uvas

Em toda a Itália, existem várias subvariedades de Verduzzo que parecem ser de qualidade inferior à da uva Verduzzo Friulano, mas podem oferecer outros benefícios vitícolas ou econômicos, como maior resistência a doenças e rendimentos mais elevados . Uma exceção é o Verduzzo Rascie, que produz cachos mais soltos e menos propensos a apodrecer, pois fica mais pendurado na videira, tornando-o ligeiramente melhor para vinhos de colheita tardia. Verduzzo Giallo (também conhecido como "Verduzzo amarelo" ou "Verduzzo Ramandolo") é uma das melhores sub-variedades e se dá bem com o vinho mais doce. A Verduzzo Verde é uma subvariedade rara e de qualidade inferior, encontrada principalmente na região das planícies do Friuli.

Por muitos anos, os ampelógrafos não tinham certeza se a uva Verduzzo Trevigiano , que apareceu na Friuli-Venezia Giulia no século 20, era aparentada com a Verduzzo Friulano. As duas variedades eram frequentemente plantadas em conjunto com a variedade Trevigiano, produzindo maiores rendimentos, mas com vinhos menos aromáticos e saborosos. Os perfis de DNA realizados em 2010 e 2011 usando repetições de sequência simples (SSRs) em mais de 1005 variedades de Vitis vinifera concluíram definitivamente que as variedades Trevigiano e Friulano de Verduzzo eram duas variedades de uvas distintas. A mesma pesquisa também provou que o Verduzzo plantado na região de Ramandolo perto de Nimis, conhecido localmente como Verduzzo Ramandolo, era idêntico ao Verduzzo Friulano plantado em outro lugar.

Sinônimos

Ao longo dos anos, Verduzzo foi conhecido sob uma variedade de sinônimos, incluindo: Ramandolo, Romandolo, Verdana Friulana, Verdicchio Friulano, Verduc, Verduz, Verduza, Verduzzo Friulano, Verduzzo giallo, Veduzz, Verduzo e Verduzzo verde.

Referências