Cerveja em Quebec - Beer in Quebec
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Cerveja Quebec é a cerveja produzida em Quebec , Canadá , muitas vezes com ingredientes do próprio Quebec e geralmente seguindo as receitas das tradições cervejeiras francesas, belgas e britânicas. Geralmente, as cervejas produzidas em Quebec diferem daquelas no resto da América do Norte por causa da importância relativa das tradições francesa e belga ao lado da da Grã-Bretanha. Cervejas do tipo alemão também são produzidas por algumas cervejarias.
História
A história da cerveja em Quebec remonta aos primeiros dias da colonização francesa. A produção industrial começou no século 19 sob o domínio britânico. Uma indústria de microcervejaria começou na década de 1980, com pequenas produções encontradas em toda a província hoje.
Nova frança
Nos séculos XVII e XVIII, os colonos do Quebec fabricavam uma bebida alcoólica que durante muito tempo foi característica da região: a cerveja de abeto . Embora a cerveja de abeto hoje geralmente se refira a um refrigerante com o mesmo nome, era na verdade uma cerveja em que o abeto substituía o lúpulo . Às vezes, raízes ou outras "especiarias" eram usadas. Isso deu cerveja de raiz .
Segundo o historiador Benjamin Sulte , os primeiros colonos do Quebec eram oriundos de partes da França onde a produção de cerveja e sidra é mais importante do que a de vinho. Eles devem ter trazido com eles o caldo , uma bebida alcoólica da Picardia e da Alta Normandia . Pierre Boucher , governador de Trois-Rivières, foi questionado sobre a colônia durante uma viagem à França. Ele relatou: “O vinho é servido às famílias ricas, a cerveja fica para os menos abastados, enquanto outros se contentam com uma bebida chamada caldo . Os mais pobres bebem apenas água, que é de excelente qualidade”.
As Relações de Jésuites do ano de 1646 mencionam que o irmão Ambroise preparava cerveja para os habitantes.
Um contrato de casamento datado de 22 de outubro de 1650 menciona a existência de uma cervejaria em Montreal. Está escrito que o governador de Montreal, Paul Chomedey de Maisonneuve, ofereceu "um terreno adjacente à propriedade da cervejaria" ao recém-casado.
Em 1690, o Sieur de Longueuil construiu uma cervejaria em suas terras. Estava em ruínas em 1735. De 1704 a 1744, os irmãos Charron, fundadores do Hôpital général de Montréal, acrescentaram uma cervejaria ao prédio. Em todos os casos, a distribuição permaneceu localizada.
A primeira cervejaria comercial registrada foi a fundada pelo intendente Jean Talon em 1671. Localizada na cidade de Quebec , ela produzia até 4.000 barris de cerveja por ano. A cerveja foi inteiramente feita com produtos de Quebec e metade do volume foi exportado para o Caribe e Europa. No entanto, foi de curta duração.
Industrialização
As primeiras grandes cervejarias em escala industrial foram fundadas por ingleses como John Molson em 1786. A Canadian Breweries (CBL) de Toronto , Ontário , se estabeleceu em Montreal com a compra de cerca de 20 cervejarias, incluindo as principais concorrentes da Molson em Quebec, Dawes e Dow . A CBL mais tarde se tornou Carling O'Keefe em 1973.
A Labatt , fundada em Londres, Ontário em 1847, estabeleceu-se em LaSalle, Quebec em 1952. No entanto, suas cervejas principais estavam disponíveis em Montreal desde 1878 por meio de uma agência de distribuição.
A Molson e a Carling O'Keefe se fundiram em 1989. Em 1995, a Labatt foi comprada pela belga Interbrew (hoje InBev ). A Molson se fundiu com a Coors em 2005.
Renascimento
Durante os anos 1960 até o início dos anos 1980, havia apenas três cervejarias, Molson, Labatt e Carling-O'Keefe, juntas monopolizando o mercado.
Em 1982, a Brasserie Massawippi, localizada em North Hatley, produziu a primeira cerveja artesanal destinada à distribuição comercial. La Massawippi , uma cerveja de 5%, produzida de acordo com a Lei da Pureza da Baviera de 1516, não é mais engarrafada, mas ainda pode ser experimentada em um bar em North Hatley.
Em meados da década de 1980, a Régie des alcools, desourses et des jeux começou a emitir novas licenças que autorizam os estabelecimentos comerciais a fabricar sua própria cerveja e vendê-la no local. Isso deu início ao fenômeno das cervejarias em Quebec, pouco depois da Colúmbia Britânica.
Em 1o de julho de 1986, a Golden Lion Brewing Company serviu sua primeira caneca de cerveja no Golden Lion Pub em Lennoxville . Um dos primeiros pubs a servir sua própria cerveja foi o Le Cheval Blanc na Ontario Street em Montreal, fundado em 1986.
As microcervejarias começaram a aparecer em Quebec no final dos anos 1980: McAuslan , Les Brasseurs du Nord , Brasseurs de l'Anse , Ferme-Brasserie Schoune e Seigneuriale .
Uma das microcervejarias de maior sucesso, a Unibroue , foi fundada em 1990. Desde então, foi adquirida pela Ontarian Sleeman , que se fundiu com a Sapporo em 2006.
Muitas cervejarias e microcervejarias também surgiram desde então. Alguns incluem Les Brasseurs RJ , La Barberie , Hopfenstark ( L'Assomption ), Brasserie Dunham ( Dunham, Quebec ), Pit Caribou ( Percé, Quebec ), À la Fût ( St-Tite ), Le Trou du Diable ( Shawinigan ), Dieu de Ciel! ( Saint-Jérôme ) e Belgh'Brasse .
Em março de 2008, Quebec tinha 59 cervejarias ativas, produzindo cerca de 402 cervejas diferentes. Em 2014, havia 140 cervejarias licenciadas.
Mondial de la Bière
Desde 1994, Montreal sedia o anual Mondial de la bière , um festival de cerveja que celebra as macro e micro cervejas de Quebec. Aproximadamente 80.000 participam do evento de cinco dias todos os anos. Este festival de 4 dias geralmente hospeda cerca de 100 cervejarias e apresenta mais de 500 produtos (cervejas e produtos relacionados). O evento acontece tradicionalmente na Gare Windsor .
Veja também
Referências
Notas
Bibliografia
- Sylvain Daignault (2006). Histoire de la bière au Québec , Saint-Constant: Broquet, 182 páginas ISBN 2-89000-773-1 (primeira edição: Montreal: Trait d'union, 2004)
- Raymond Beauchemin (2003). Salut! The Quebec Microbrewery Beer Cookbook , Montreal: Véhicule Press, 192 páginas ISBN 1-55065-155-2
- Allen Winn Sneath (2001) Fabricado no Canadá. The Untold Story of Canada's 350-year-old Brewing Industry , Dundurn Press Ltd, 432 páginas ISBN 1-55002-364-0 ( excerto online )
- Nick Hamilton e Daniel Bilodeau (1997) The Quebec Beer Guide , Cheneliere / McGraw-Hill 176 páginas ISBN 2-89461-162-5
- Émile Vaillancourt (1940). A história da indústria cervejeira na província de Quebec , Montreal: G. Ducharme, 46 páginas
links externos
- L'Institut de la bière - A associação mais importante de amantes da cerveja francófona na América do Norte (em francês)
- Bières et plaisirs - webzine da cerveja de Quebec. (em francês)
- BièreMAG - Enciclopédia de Cerveja de Quebec (em francês)