Cozinha das Montanhas Rochosas - Rocky Mountain cuisine
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A culinária das Montanhas Rochosas é uma culinária de Alberta e British Columbia, no Canadá ; Idaho , Colorado , Wyoming , Utah e Montana nos Estados Unidos . Alguns pratos distintos incluem bisão e ostras das Montanhas Rochosas , ou ostras da pradaria, como são conhecidas no Canadá.
Descrição
As raízes da culinária das Montanhas Rochosas remontam à história das Montanhas Rochosas . As ferrovias trouxeram o melhor das cozinhas vitorianas e recriaram menus luxuosos para seus alojamentos. Enquanto isso, guias de montanha da Suíça, Áustria e Alemanha estavam aprendendo com os nativos a cozinhar e apreciar os alimentos locais. Aprender a arte de curar e defumar caça e peixes ajudou as pessoas a sobreviverem aos longos invernos nas montanhas.
As carnes de caça se encaixam perfeitamente no popular estilo culinário mais leve de hoje. Como carnes naturalmente magras, são ideais para cozinhar rapidamente em fogo alto de uma grelha ou wok, frito ou assado e servido com um molho leve, salada e vegetais.
As tendências atuais são em grande parte do campo para a mesa em toda a região.
Alberta
A carne bovina de Alberta é um alimento básico para a região norte, com reconhecimento mundial por sua qualidade e maciez, preparada de várias maneiras, grelhada, refogada, grelhada, espetada e, principalmente, servida como bifes. Bisonte, alce, caribu, javali, veado e faisão também aparecem localmente.
A província cultiva muitos grãos locais usados em diferentes alimentos e bebidas. Alberta também é a quinta maior região produtora de mel do mundo, produzindo 18 milhões de libras de mel anualmente. Durante o outono, as noites frias também fazem com que as raízes dos vegetais se concentrem, fazendo com que tenham um sabor mais doce.
Alberta também é conhecida por sua crescente indústria de cerveja artesanal e álcool, com microcervejarias localizadas em áreas urbanas e rurais ao redor da província. Uma variedade de microcervejarias, destilarias, prados e vinícolas de frutas podem ser encontrados em toda a província.
A cidade de Calgary também é o local de nascimento do César , um coquetel de vodka misturado com suco de tomate com infusão de amêijoa, limão, molho picante e molho inglês, com uma deliciosa borda de sal de aipo Michael Chell criou o coquetel para comemorar a abertura de 1969 do novo restaurante do Calgary Inn, Marco's Italian. Inspirado por seu prato italiano favorito, spaghetti vongole , Chell decidiu criar um coquetel que capturasse os sabores de amêijoas e tomate da massa. A bebida é popular em todo o Canadá, mas pode ser comparada ao coquetel Bloody Mary, mais conhecido .
Carnes e produtos locais podem ser encontrados nos inúmeros mercados de produtores localizados nas principais cidades, alguns deles abertos o ano todo.
Os festivais acontecem em toda a província para promover a comida e bebida local, sendo os eventos mais notáveis os festivais Taste of Edmonton e Taste of Calgary, Calgary International Beerfest e Calgary Stampede .
Veja também
Referências
Leitura adicional
- Barnes, Alistair (2009). Livro de receitas de tesouros simples . Edições TouchWood . ISBN 1-894898-85-0.
- Aumeier, Hubert (1997). Rocky Mountain Cuisine Cookbook: Fresh Foods from the Kitchens of Canadian Rocky Mountain Resorts . Random House of Canada . ISBN 978-0-679-30836-2.
- Feinberg, John (1994). Uma paleta de culinária das Montanhas Rochosas: receitas clássicas dos hotéis históricos do Oeste das Montanhas Rochosas . AHH-West. ISBN 978-0-923280-01-7.
- Chesnel, Connie; Ruth Rudner; Alexandra Avakian (1989). O livro de receitas das montanhas rochosas . CN Potter. ISBN 978-0-517-56090-7.