Cozinha chinesa do Paquistão - Pakistani Chinese cuisine
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Cozinha paquistanesa پاکستانی پکوان |
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A culinária chinesa do Paquistão ( Urdu : چینی پکوان ) compreende os estilos e variações da culinária chinesa que são cozidos e consumidos no Paquistão . Os migrantes chineses para o Paquistão desenvolveram uma culinária chinesa distinta ao estilo do Paquistão.
História
A culinária chinesa em áreas que hoje compõem o Paquistão tem uma história que remonta aos restaurantes fundados na década de 1930. Um deles, o ABC Chinese Restaurant em Karachi, já foi frequentado por Zhou Enlai e continuou a funcionar até 1988. Os restaurantes chineses são muito populares entre as famílias, ao contrário do fast food e da cozinha continental, que é mais apreciada pelos jovens.
A comida chinesa do Paquistão se assemelha à culinária cantonesa com seu uso liberal de molhos à base de caldo de galinha temperados com molho de soja, molho de pimenta, vinagre, glutamato monossódico e molho de ostra, mas muito raramente ervas frescas. Também é prática comum em restaurantes servir pratos chineses em travessas escaldantes. Os vegetais usados na culinária chinesa são principalmente repolho, pimentão e cebola, já que o brócolis ou o bok choy não são vegetais nativos. A extensão da popularidade da comida chinesa pode ser estimada a partir do fato de que as variações chinesas de pratos locais se tornaram bastante populares, como a samosa chinesa, o broast chinês e o pulao chinês.
Alguns restaurantes recém-inaugurados, como o Ginsoy, estão prosperando na cidade de Karachi. A comida oferecida nos restaurantes chineses em Karachi é uma mistura da culinária chinesa com influências do estilo do Paquistão. Mais recentemente, em Islamabad , o restaurante Phoenix tornou-se conhecido. Sua clientela inclui o ex-presidente Pervez Musharraf e o ex-primeiro-ministro Shaukat Aziz ; Dizem que Musharraf gosta de seus camarões, pato à Pequim , carne frita e costeletas de cordeiro com alho. Frango Manchurian , um dos pratos chineses paquistaneses mais populares, é um prato indo-chinês que normalmente consiste em frango com vegetais ocasionais em um molho picante. É inteiramente uma criação de restaurantes chineses na Índia, sendo consumido na Índia e no Paquistão em geral, e tem pouca semelhança com a cozinha tradicional chinesa .
Pratos
Entre alguns dos pratos chineses e paquistaneses mais populares estão:
- Frango Manchuriano - o prato mais popular com pedaços de frango frito servido em um molho à base de ketchup vermelho. Normalmente é servido com arroz frito com ovo ou frango.
- Frango com Limão - mexa o frango frito servido em molho de limão e / ou limão.
- Frango ou Camarão Agridoce - carne, pimentão, cebola e pedaços de abacaxi com molho agridoce vermelho.
- Arroz chinês - Basmati é a forma mais comum de arroz usada. As receitas de arroz mais famosas são arroz frito com ovo e frango.
- Asas de mel de frango - as asas de frango mergulhadas em uma camada de pasta de mel doce.
- Sopa chinesa - canja de milho e sopa quente e azeda são onipresentes em restaurantes, residências e na TV. Estes são servidos com alimentos básicos como vinagre ( sirka ) e pimenta malagueta .
- Macarrão - chowmein de frango e chopsuey são populares. Seu método de cozimento emprega o uso farto de molho de soja, ajinomoto, vinagre e molho de pimenta com vegetais, frango desossado e / ou Keema (carne picada). As concentrações de óleo são mais altas do que o macarrão chinês normal.
Veja também
Referências
links externos
- Yasin, Aamir (23 de novembro de 2015). "Por que os paquistaneses amam tanto a comida chinesa?" . Amanhecer .