Rótulo de informações nutricionais - Nutrition facts label

Um exemplo de rótulo de informações nutricionais, com instruções da Food and Drug Administration dos EUA.

O rótulo de informações nutricionais (também conhecido como painel de informações nutricionais e outras pequenas variações) é um rótulo exigido na maioria dos alimentos embalados em muitos países, mostrando quais nutrientes e outros ingredientes (para limitar e obter o suficiente) estão no alimento. Os rótulos são geralmente baseados em sistemas oficiais de classificação nutricional . A maioria dos países também publica guias gerais de nutrição para fins educacionais gerais. Em alguns casos, os guias baseiam-se em alvos dietéticos diferentes para vários nutrientes do que os rótulos de alimentos específicos.

Rótulos de informações nutricionais são um dos muitos tipos de rótulos de alimentos exigidos por regulamentação ou aplicados pelos fabricantes.

Austrália e Nova Zelândia

Austrália e Nova Zelândia usam um painel de informações nutricionais no seguinte formato:

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porções por pacote:

Tamanho da porção: g

Quantidade por porção Quantidade por 100 g
Energia 0 kJ (Cal)
Proteína 0 g
Gordura total 0 g
  - saturado 0 g
Carboidrato g g
  - açúcares g g
Sódio mg mg

Outros itens são incluídos conforme apropriado, e as unidades podem ser variadas conforme apropriado (por exemplo, substituindo g por ml ou mg por mmol na linha 'Sódio'). Em abril de 2013, o governo da Nova Zelândia introduziu regras em torno de alegações comuns feitas em embalagens de alimentos, como 'baixo teor de gordura'.

Canadá

Veja também: alegações de saúde canadenses para alimentos
Um rótulo nutricional canadense exibindo informações em inglês e francês.

No Canadá , um rótulo padronizado de "Fatos Nutricionais" foi introduzido como parte dos regulamentos aprovados em 2003 e se tornou obrigatório para a maioria dos produtos alimentícios pré-embalados em 12 de dezembro de 2005. (Empresas menores receberam até 12 de dezembro de 2007 para disponibilizar as informações. ) De acordo com as leis de embalagem de alimentos do país, todas as informações, incluindo o rótulo nutricional, devem ser escritas em inglês e francês, os dois idiomas oficiais do país. A província de Québec tem requisitos específicos no que diz respeito à embalagem bilíngüe, mais notavelmente sendo que o idioma francês deve ser o idioma de destaque nos rótulos dos produtos.

A regulamentação canadense controla rigidamente a maneira como os dados da tabela de fatos nutricionais (NFT) são apresentados. Há uma variedade de formatos possíveis para uso em uma determinada embalagem de alimento. Uma hierarquia é usada para selecionar entre os formatos (28 formatos principais e 2-7 subformatos para cada um). Isso resulta em formatos padrão (verticais) sendo considerados para uso antes dos formatos horizontal e linear. A hierarquia de seleção também permite que o NFT ocupe no máximo 15% da área de exibição disponível (ADS) do pacote físico, mas nunca menor que um formato que seria inferior a 15% do ADS. Na prática, determinar o ADS de um pacote e selecionar o formato NFT apropriado pode ser um cálculo detalhado.

China

Em 2011, o Ministério da Saúde chinês lançou o Padrão Nacional de Segurança Alimentar para Rotulagem Nutricional de Alimentos Pré-embalados (GB 28050-2011). Os nutrientes essenciais que devem estar em um rótulo são: proteína, gordura, carboidrato e sódio. A energia é observada em kJ. E todos os valores devem ser por 100g / 100ml.

Um exemplo de etiqueta de nutrição chinesa

União Européia

Um rótulo de informação nutricional do Reino Unido, para iogurte desnatado. A principal diferença da rotulagem dos EUA é que ela sempre fornece valores para uma quantidade definida (100 ml ou - como aqui - 100 g), permitindo uma comparação fácil entre os produtos. Além disso, a fibra não é considerada um tipo de carboidrato
Um raro exemplo de informações nutricionais opcionais em um rótulo para laranjas (na UE, não obrigatório para frutas não processadas)

Foi regulamentado pela Diretiva 2008/100 / CE da Comissão, de 28 de outubro de 2008, que altera a Diretiva 90/496 / CEE do Conselho relativa à rotulagem nutricional dos géneros alimentícios no que diz respeito às doses diárias recomendadas, aos fatores de conversão energética e às definições. Um novo regulamento já está em vigor ( Regulamento 1169/2011 ). A rotulagem nutricional torna-se obrigatória para a maioria dos alimentos pré-embalados a partir de dezembro de 2016.

Na União Europeia, de acordo com as regras "antigas" (Diretiva 90/496, emendada), as informações (geralmente em formato de painel) são mais frequentemente rotuladas de "Informações Nutricionais" (ou equivalente em outras línguas da UE). Um exemplo é mostrado à direita. O painel é opcional, mas se fornecido, o conteúdo e o formato prescritos devem ser seguidos. Ele sempre dará valores para uma quantidade definida - 100 g (3,5 oz) ou 100 ml (3,5 imp fl oz; 3,4 US fl oz) do produto - e freqüentemente também para uma "porção" definida, como uma opção. Primeiro virão os valores de energia, tanto em quilocalorias quanto em quilojoules .

Em seguida, virá uma quebra dos elementos constituintes: geralmente a maioria ou a totalidade das proteínas, carboidratos, amido, açúcar, gordura, fibra e sódio. O valor da "gordura" provavelmente será dividido em gordura saturada e insaturada, enquanto o valor do "carboidrato" provavelmente dará um subtotal para os açúcares. Com as "novas" regras, as informações obrigatórias são: energia, gordura, saturados, carboidratos, açúcares, proteínas e sal, nessa ordem particular, com opções para estender essa lista a: monoinsaturados, poliinsaturados, polióis, amido, fibra e vitaminas e minerais.

No que diz respeito às alegações de saúde e nutricionais (composição), estas estão harmonizadas na UE através do Regulamento 1924/2006 alterado. Em novembro de 2012, a Comissão Europeia publicou dois novos regulamentos: Regulamento (CE) n.º 1047/2012 e Regulamento (CE) n.º 1048/2012. Certos grupos de alegações nutricionais, conforme previsto no Regulamento (CE) n.º 1924/2006, tiveram de ser alterados. Além disso, as alegações de saúde associadas ao glúten beta da cevada foram alteradas (por exemplo, redução do colesterol no sangue).

No Regulamento 1924, existem definições legais de termos como "baixo teor de gordura", "alto teor de fibras", "calorias reduzidas".

Todas as alegações de saúde foram harmonizadas na União Europeia. Eles podem ser usados ​​se forem aprovados pela EFSA . A lista de solicitações aprovadas e rejeitadas está disponível em um site.

Desde que as informações nutricionais completas sejam mostradas na embalagem, informações e formatos nutricionais adicionais (por exemplo, um sistema de classificação de semáforos ) podem ser incluídos e isso está fora do escopo da regulamentação.

Os regulamentos do Reino Unido são apresentados nas listas 6 e 7 dos Regulamentos de Rotulagem de Alimentos de 1996.

Mais informações: Quantidade Diária de Orientação , Valores de Referência da Dieta e Pontuação Nutri

Hong Kong

Em Hong Kong, os rótulos de informações nutricionais são regulamentados pela legislação subsidiária sobre Alimentos e Medicamentos (Composição e Rotulagem) (Emenda: Requisitos para Rotulagem Nutricional e Declaração Nutricional) Regulamento de 2008.

Índia

O Ministério da Saúde e Bem-Estar da Família havia, em 19 de setembro de 2008, notificado as Regras de Prevenção de Adulteração de Alimentos (5ª Emenda) de 2008, obrigando os fabricantes de alimentos embalados a declarar em seus rótulos de produtos informações nutricionais e uma marca do FPO ou Agmark ( Empresas que são responsáveis ​​pela verificação de produtos alimentícios) para permitir que os consumidores façam escolhas informadas durante a compra. Antes dessa alteração, a divulgação de informações nutricionais era amplamente voluntária, embora muitos grandes fabricantes tendessem a adotar a prática internacional.

México

Os produtos alimentícios vendidos no México seguem o padrão de rotulagem de produtos "Información nutrimental" NOM-051-SCFI-1994, muito semelhante ao "Nutrition Facts" nos Estados Unidos. O Padrão Oficial Mexicano, ou NOM ( Norma Oficial Mexicana ), foi desenvolvido pela Secretaria de Comércio e Promoção Industrial do México ( Secretaría de Comercio y Fomento Industrial ), agora parte da Secretaria de Economia (SECOFI). Ela entrou em vigor em 24 de janeiro de 1996 e define “Especificações gerais para rotulagem de alimentos e bebidas não alcoólicas pré-engarrafadas”.

Estados Unidos

Descrição

Nos Estados Unidos , o rótulo de Fatos Nutricionais lista a porcentagem fornecida que é recomendada para ser satisfeita, ou a ser limitada, em um dia de nutrientes humanos com base em uma dieta diária de 2.000 calorias.

Com certas exceções, como alimentos para bebês, os seguintes Valores Diários são usados. Estes são chamados de valores de Ingestão Diária de Referência (RDI) e foram originalmente baseados nas maiores recomendações dietéticas recomendadas (RDA) de 1968 para cada nutriente, a fim de garantir que as necessidades de todas as combinações de idade e sexo fossem atendidas. Estes são mais antigos do que as atuais permissões dietéticas recomendadas da ingestão dietética de referência . Para vitamina C , vitamina D , vitamina E , vitamina K , cálcio , fósforo , magnésio e manganês , as RDAs mais altas atuais são até 50% mais altas do que os valores diários mais antigos usados ​​na rotulagem, enquanto para outros nutrientes as necessidades recomendadas desapareceram baixa. Uma tabela lado a lado dos antigos e novos Valores Diários para adultos é fornecida na Ingestão Diária de Referência . Desde outubro de 2010, os únicos micronutrientes que devem ser incluídos em todos os rótulos são vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Para determinar os níveis de nutrientes nos alimentos, as empresas podem desenvolver ou usar bancos de dados, e estes podem ser submetidos voluntariamente à US Food and Drug Administration para revisão.

Nutriente Valor diário para rótulo
(antes da atualização de 2016) 		maior RDA
de DRI 		unidade
Vitamina A 5.000 3.000 IU
Vitamina C 60 90 mg
Tiamina 1,5 1,2 mg
Riboflavina 1,7 1,3 mg
Niacina 20 16 mg
Ácido pantotênico 10 5 mg
Vitamina B6 2 1,7 mg
Folato 400 400 μg
Biotina 300 30 μg
Vitamina b12 6 2,4 μg
Vitamina D 400 600 IU
Vitamina E 12 15 mg
Vitamina K 80 120 μg
Cálcio 1.000 1.300 mg
Ferro 18 18 mg
Fósforo 1.000 1.250 mg
Iodo 150 150 μg
Magnésio 400 420 mg
Zinco 15 11 mg
Selênio 70 55 μg
Cobre 2 0.9 mg
Manganês 2 2,3 mg
Cromo 120 35 μg
Molibdênio 75 45 μg
Cloreto 3.400 2.300 mg

Além disso, é necessário que os ingredientes sejam listados em ordem, da maior para a menor quantidade, de acordo com seu peso. Este requisito tem alguma flexibilidade durante a pandemia COVID-19.

O rótulo FDA Nutrition Facts original, a partir de 2006
O novo rótulo de informações nutricionais, em uso desde 2016.

O rótulo era obrigatório para a maioria dos produtos alimentícios de acordo com as disposições da Lei de Rotulagem e Educação Nutricional de 1990 (NLEA), de acordo com as recomendações da Food and Drug Administration dos EUA . Foi uma das várias ações controversas tomadas durante a gestão do Comissário da FDA, Dr. David Kessler . A lei exigia que as empresas alimentícias começassem a usar o novo rótulo de alimentos em alimentos embalados a partir de 8 de maio de 1994. (Carnes e produtos avícolas não eram cobertos pela NLEA, embora o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos propusesse regulamentações semelhantes para a rotulagem voluntária de carnes cruas e aves. ) Os alimentos rotulados antes desse dia podem usar o rótulo antigo. Isso apareceu em todos os produtos em 1995. O rótulo antigo era intitulado "Informações nutricionais por dose" ou simplesmente "Informações nutricionais".

O rótulo começa com uma medida de porção padrão , as calorias são listadas em segundo lugar e, a seguir, está uma divisão dos elementos constituintes, incluindo% do valor diário (% DV). Sempre listados estão gordura total , sódio , carboidratos e proteínas ; os outros nutrientes normalmente mostrados podem ser suprimidos, se forem zero. Normalmente, todos os 15 nutrientes são mostrados: calorias , calorias de gordura, gordura , gordura saturada , de gordura trans , colesterol , sódio , hidratos de carbono , fibra dietética , açúcares , proteína , vitamina A , vitamina C , cálcio , e ferro .

Produtos que contêm menos de 5 g de gordura apresentam quantidades arredondadas para o 0,5 g mais próximo. Quantidades inferiores a 0,5 g são arredondadas para 0 g. Por exemplo, se um produto contém 0,45 g de gordura trans por porção, e a embalagem contém 18 porções, o rótulo mostra 0 g de gordura trans, embora o produto na verdade contenha um total de 8,1 g de gordura trans.

Além do rótulo nutricional, os produtos podem exibir certas informações nutricionais ou alegações de saúde na embalagem. Essas alegações de saúde só são permitidas pelo FDA para "oito relações de dieta e saúde com base em evidências científicas comprovadas", incluindo: cálcio e osteoporose, produtos de grãos contendo fibras, frutas e vegetais e câncer, frutas, vegetais e produtos de grãos que contenham fibra - principalmente fibra solúvel - e o risco de doença coronariana, gordura e câncer, gordura saturada e colesterol e doença coronariana, sódio e hipertensão, folato e defeitos do tubo neural. O Institute of Medicine recomendou que esses rótulos contenham as informações nutricionais mais úteis para os consumidores: gorduras saturadas, gorduras trans, sódio, calorias e tamanho da porção. Em janeiro de 2011, fabricantes de alimentos e supermercados anunciaram planos para exibir algumas dessas informações nutricionais em alimentos processados.

O rótulo de informações nutricionais atualmente aparece em mais de 6,5 bilhões de embalagens de alimentos. O presidente Bill Clinton emitiu um prêmio de excelência em design para o rótulo de informações nutricionais em 1997 para Burkey Belser em Washington, DC.

O FDA não exige que nenhuma fonte específica seja usada no rótulo de Fatos Nutricionais, exigindo apenas que o rótulo "utilize um único estilo de tipo fácil de ler", embora seu exemplo de rótulo use Helvetica . No entanto, conforme regulamentado pelo FDA e pelo USDA, é obrigatório que certas informações listadas no rótulo sejam escritas em inglês, incluindo: nome do produto, quantidade líquida, tamanho da porção e número de porções por embalagem, informações nutricionais, ingrediente lista e nome do fabricante ou distribuidor. As letras menores devem ter pelo menos 1/16 de polegada de altura (1,5875 milímetros), com base na altura de um "o" minúsculo.

Em janeiro de 2006, a gordura trans foi obrigada a ser listada como gordura saturada. Esta foi a primeira mudança significativa no painel de informações nutricionais desde que foi introduzido em 1993.

Revisão 2016

Em 2014, a Food and Drug Administration dos EUA propôs várias melhorias simultâneas na rotulagem nutricional pela primeira vez em mais de 20 anos. As mudanças propostas foram baseadas nas tendências de consumo de nutrientes de importância para a saúde pública. No entanto, estudos mostraram que a maioria da população dos Estados Unidos não conseguia entender as informações contidas no rótulo de informações nutricionais então vigente. A numeração dos rótulos nutricionais é particularmente baixa em indivíduos mais velhos, de raça / etnia negra e hispânica, que estão desempregados, nascidos fora dos Estados Unidos, têm menor proficiência em inglês, menor nível de escolaridade, menor renda ou vivem no sul.

As mudanças finais incluíram o aumento do tamanho das porções para refletir com mais precisão quantas porções o indivíduo médio está realmente consumindo, removendo "calorias da gordura" e, em vez disso, concentrando-se no total de calorias e no tipo de gorduras consumidas em um produto e listando o açúcar extra adicionado a um produto , bem como declarar a quantidade de vitamina D e potássio em um produto e ajustar as quantidades recomendadas de valor diário. Algumas dessas mudanças geraram um grande debate entre a indústria de alimentos e as agências de saúde pública. A proposta de indicar açúcar adicionado durante a produção de alimentos, em particular, foi apresentada pelo FDA como medida para conter o aumento do consumo per capita de açúcar nos Estados Unidos, que nas últimas décadas ultrapassou os limites recomendados por instituições científicas e órgãos governamentais. . As principais associações alimentares americanas se opuseram à mudança no rótulo, indicando "falta de mérito" e "nenhuma preponderância de evidências" para justificar a inclusão do açúcar adicionado ao novo rótulo.

As regras para o novo design foram finalizadas em 20 de maio de 2016. Os fabricantes receberam inicialmente até 26 de julho de 2018 para cumprir (ou 26 de julho de 2019 se tiverem menos de $ 10 milhões em vendas anuais de alimentos); uma mudança de regra estende o prazo de conformidade para 1º de janeiro de 2020 (ou 1º de janeiro de 2021 para vendedores menores). Para fins de rotulagem de alimentos e suplementos dietéticos, as quantidades de vitaminas e minerais nutricionalmente essenciais em uma porção são expressas como uma porcentagem do valor diário (% DV). Muitas das definições de 100% do valor diário foram alteradas como parte da revisão. Uma tabela dos antigos e novos Valores Diários para adultos é fornecida na Ingestão Diária de Referência .

Álcool

Nos Estados Unidos, as bebidas alcoólicas são regulamentadas pelo Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). A partir de 2012, o TTB não exige que as embalagens de bebidas alcoólicas tenham um rótulo de informações nutricionais. Desde pelo menos 2003, grupos de consumidores têm pressionado o TTB para exigir que a rotulagem divulgue informações sobre Fatos Nutricionais. Alguns termos de marketing, como "light" e "vinho de mesa", devem seguir as diretrizes do TTB. A embalagem deve revelar o teor de álcool em algumas circunstâncias.

As informações obrigatórias no rótulo variam de acordo com o tipo de bebida e incluem:

  • Marca
  • Nome e endereço do fabricante (fábrica de engarrafamento ou sede principal)
  • País de origem, se importado (exigido pelos regulamentos de Alfândega e Proteção de Fronteiras dos EUA )
  • Classe, cujas definições são regulamentadas (por exemplo , cerveja , ale , lager , gin , vodka , rum , tequilla , cordial , licores )
  • Aviso de saúde para bebidas 0,5% ou mais de álcool por volume
  • Conteúdo da rede
    • Para bebidas de malte, deve estar em unidades habituais dos Estados Unidos (por exemplo, pints ou onças fluidas)
    • Para bebidas destiladas, deve ser em unidades métricas . Os frascos devem ser de 50 mL, 100 mL, 200 mL, 375 mL, 750 mL, 1 L ou 1,75 L. Os frascos devem ser de 50 mL, 100 mL, 200 mL ou 355 mL.
    • Para vinho, deve estar em unidades métricas e as garrafas devem ter 50 mL, 100 mL, 187 mL, 375 mL, 500 mL, 750 mL, 1 L, 1,5 L, 3 L ou um tamanho maior com um número par de litros .
  • Teor de álcool (porcentagem por volume):
    • Para bebidas de malte, obrigatório apenas se algum álcool for devido aos sabores adicionados, ou se exigido por lei estadual
    • Para bebidas destiladas, obrigatório
    • Para vinho, opcional
  • Declaração de sulfitos exigida para vinho vendido no comércio interestadual (não intra-estadual) se 10 ppm ou mais de dióxido de enxofre
  • Termos opcionais, mas regulamentados:
    • Para bebidas de malte: "chope", "light", "baixo teor de carboidratos"
    • Para o vinho: variedade de uva e denominação de origem , denominação do vinho (por exemplo, "branco", "tinto", "rosa", "mesa"), área vitícola, "propriedade engarrafada," vinificado ", data de colheita
    • "Orgânico" (regulamentado pelo USDA)
    • Declarações para os principais alérgenos

Cafeína

Pesquisadores de saúde pediram a rotulagem obrigatória de produtos alimentícios com adição de cafeína , que é um estimulante do sistema nervoso psicoativo. Se consumida em excesso, a cafeína pode causar convulsões, problemas renais, hepáticos, arritmia cardíaca e morte. The Coca-Cola Company e PepsiCo começaram a rotular o conteúdo de cafeína em 2007.

Veja também

Referências

links externos