Yoshinoya - Yoshinoya

Yoshinoya Co., Ltd.
Modelo KK público
TYO : 9861
Indústria Serviço de alimentação
Fundado Tóquio , Japão (1899 ; 122 anos atrás ) ( 1899 )
Fundador Eikichi Matsuda (松田 栄 吉)
Quartel general Kita, Tóquio , Japão
Número de locais
 1.107
Áreas atendidas
 Leste Asiático
Sudeste Asiático
Estados Unidos
Pessoas chave
 Shuji Abe, presidente e CEO
Produtos Comida rápida
Local na rede Internet yoshinoya.com
YoshinoyaAmerica.com

Yoshinoya ( 𠮷野家, TYO : 9861 ) é um japonês multinacional fast food cadeia, e a segunda maior cadeia de Gyudon (bacia carne) restaurantes . A rede foi fundada no Japão em 1899. Seu lema é "Saborosa, barata e rápida".

Etimologia

O kanji吉( yoshi ) significa "sorte" em japonês, o kanji野( no ) significa "campo" e o kanji家( ya ) significa "casa".

O fundador da empresa, Eikichi Matsuda (松田 栄 吉), era da antiga cidade de Yoshino (吉野 町) na província de Osaka , e predomina a crença de que Yoshino é a origem do nome.

No Japão, o apelido do restaurante é " yoshigyū " (吉 牛), que é uma abreviatura de Yoshinoya no gyūdon (吉野 家 の 牛 丼, gyūdon de Yoshinoya).

Logotipo antigo antes da mudança de marca de 2012, ainda em uso fora dos EUA

O logotipo da Yoshinoya lembra um chifre de touro e foi inventado pelo fundador da Yoshinoya, Eikichi Matsuda. A ideia do chifre de touro foi derivada da letra inicial do nome inglês de Yoshinoya, "Y". A corda em torno do chifre representa um na luta de sumô japonês, " Yokozuna " (equivalente a "vencedor"), representando a qualidade da comida servida em Yoshinoya. A corda envolvente é composta por 27 grãos de arroz. O logotipo como um todo pretende sugerir que Yoshinoya vende as "melhores tigelas de carne".

História

Yoshinoya foi inaugurado em 1899 no mercado de peixes Nihonbashi em Tóquio. Quando o mercado foi devastado pelo terremoto Grande Kantō , Yoshinoya mudou-se para o novo mercado de peixes Tsukiji em Tóquio em 1926.

A rede abriu sua primeira loja 24 horas em 1952.

Em 27 de dezembro de 1958, o modelo de negócios da rede foi alterado de restaurantes autônomos para sociedade por ações, na tentativa de obter mais lucro.

Em 1965, a rede faturou um milhão de dólares em vendas, o que gerou a ideia de expandir a atuação da rede no Japão.

A primeira loja franqueada da rede foi inaugurada em Shinsaibashi, em 1968.

Em 1975, a primeira loja americana da rede de fast-food foi inaugurada no Colorado .

Restaurante Yoshinoya em Nagahori, Osaka, Japão, em 2005

No início dos anos 2000, a Yoshinoya, junto com outras redes como o McDonald's , desencadeou uma guerra de preços no Japão ao introduzir um prato de carne bovina normal por 280 ienes, ou cerca de US $ 3.

Controvérsias

No final de 2001, um incidente de encefalopatia espongiforme bovina doméstica (BSE) prejudicou gravemente as vendas de tigelas de carne bovina. No final de 2003, o Japão suspendeu as importações de carne bovina americana devido a um incidente de BSE em Washington, cortando a principal fonte de short plate (carne gordurosa) da Yoshinoya, que é o principal componente de sua tigela de carne bovina. Isso forçou a Yoshinoya a encerrar as vendas de tigelas de carne bovina no Japão pela primeira vez em sua história em 11 de fevereiro de 2004.

A notícia da remoção deste item do cardápio de Yoshinoya fez com que fãs e não fãs fizessem fila em enormes filas em seus restaurantes por todo o Japão para provar o que poderia ser sua última tigela de carne por muito tempo. Yoshinoya então passou a servir uma tigela de porco ( butadon ) em vez de carne bovina. No entanto, seus restaurantes nos Estados Unidos continuaram a servir a tigela de carne usando o short plate americano. A partir de 2 de dezembro de 2004, os restaurantes no Japão começaram a servir " tigelas de carne yakiniku " (牛 焼 肉 丼, gyū-yakiniku-don ), que usam carne australiana, um molho diferente e vegetais adicionais. Essas tigelas eram diferentes das "tigelas de carne" originais, que usam carne bovina americana.

Pessoas fazendo fila no dia do "festival de revivificação da tigela de carne" (牛 丼 復活 祭) em 2006, perto da estação Teradachō , em Osaka

Em dezembro de 2005, o Japão concordou em remover a restrição à importação de carne bovina dos Estados Unidos. Uma carta aos clientes foi então colocada em restaurantes, prometendo que a tigela de carne voltaria em alguns meses. Em janeiro de 2006, as importações pararam novamente porque os inspetores encontraram peças de gado proibidas em um carregamento de vitela dos Estados Unidos. Em junho de 2006, o Japão suspendeu a proibição de importações novamente e, em 31 de julho de 2006, Yoshinoya publicou novamente a carta prometendo retomar a servir a tigela de carne em cerca de dois meses.

Em 18 de setembro de 2006, Yoshinoya trouxe de volta sua tigela de carne por um dia como "o festival de revivificação da tigela de carne" (牛 丼 復活 祭, gyūdon fukkatsusai ). Esse "renascimento", no entanto, significava que suas tigelas de carne estariam disponíveis apenas nos primeiros cinco dias do mês, em outubro e novembro. Em 1º de dezembro de 2006, eles começaram a servir tigelas de carne bovina diariamente, embora em horários limitados. Essas horas foram estendidas uma vez durante campanhas especiais em fevereiro e dezembro de 2007. Em 17 de março de 2008, Yoshinoya anunciou que retomaria as vendas de 24 horas da tigela de carne, estendendo-se por meio de suas então 1.040 lojas em todo o país até 20 de março de 2008. Um O anúncio de produtos de gado proibidos em uma importação de carne bovina da Califórnia em 21 de abril de 2008 não interrompeu os planos da empresa, pois eles sentiram que tinham estoque suficiente de outras fontes para evitar um recall.

Em 2019, os estabelecimentos de Yoshinoya em Hong Kong foram alvo de boicote e vandalismo por manifestantes antigovernamentais durante os protestos de 2019-20 em Hong Kong . Hop Hing Group, com sede em Hong Kong, é a franquia licenciada de Yoshinoya na cidade e na China Continental (Pequim e cidades no sudeste da China). Seu CEO, Marvin Hung, foi criticado por manifestantes por participar de um comício pela polícia de Hong Kong organizado por acampamentos pró-Pequim .

Outro motivo importante que causou o boicote a Yoshinoya é um anúncio postado no Facebook em julho de 2019. O anúncio apresentava uma comida tradicional japonesa, chikuwa ; em cantonês, a palavra soa semelhante a "cachorro que rasga papel". Como este anúncio foi publicado depois que a polícia removeu mensagens em uma parede de Lennon em Tai Po, o anúncio foi considerado zombando da polícia. O pessoal da Estratégia Social de Hong Kong que ajudou a criar o anúncio foi despedido posteriormente. Conseqüentemente, os manifestantes pensaram que Yoshinoya era politicamente tendencioso e suprimia a liberdade de expressão. Os cidadãos que apoiaram os protestos começaram a boicotar Yoshinoya.

Localizações

Uma refeição Yoshinoya em Xangai, China

Yoshinoya tem uma rede de lojas no Japão , Estados Unidos , Hong Kong , Camboja , China , Indonésia , Malásia , Filipinas , Cingapura , Taiwan e Tailândia .

Japão

Em seus restaurantes no Japão, as mesas costumam ser balcões e, nesse caso, os pedidos são feitos nesses balcões. Chopsticks são fornecidos. O menu inclui porção padrão ( nami ou namimori , 並 盛), porção grande ( ōmori , 大 盛) ou porção extragrande ( tokumori , 特 盛) tigelas de carne, tigelas de porco ( butadon ,豚丼), ovos crus (para mexer e despejar por cima, às vezes misturados com molho de soja ), ovos cozidos ( hanjuku tamago , 半熟 玉 子), sopa de missô e picles (chamados de oshinkō [お 新 香] em seu menu; uma espécie de asazuke ). Eles também servem gengibre vermelho ( beni shōga ), especiarias e chá japonês ( ocha , お 茶) gratuitamente. Alguns menus, incluindo ovos crus e sopa de missô, podem ser servidos.

Yoshinoya na cidade de Kumamoto

Alguns clientes fazem pedidos especiais sem custo extra, como: molho de molho extra ( tsuyudaku , つ ゆ だ く), cebola extra ( negidaku , ね ぎ だ く), sem molho de molho ( tsuyunuki , つ ゆ 抜 き), sem cebola ( neginuki , ね ぎ 抜 き), ovo -yolk apenas ( kimidake , 黄 身 だ け) e menos arroz ( karui no , 軽 い の; literalmente "leve").

Em 14 de junho de 2011, Yoshinoya no Japão começou a servir tigelas de enguias ( unadon , 鰻 丼) como um menu sazonal padrão a ser oferecido até o final de julho.

Estados Unidos

Yoshinoya na Califórnia

Yoshinoya entrou nos Estados Unidos abrindo um escritório corporativo em Denver em 1973 e, em seguida, seu primeiro local de varejo em Denver em 1975. (Este local mais tarde se tornou "Kokoro", um restaurante semelhante administrado por Mas Torito, que tinha experiência anterior em um local no Japão .) Yoshinoya está atualmente presente apenas na Califórnia. Um local em Las Vegas, Nevada , fechou em fevereiro de 2017. Um local em Goodyear, Arizona , foi inaugurado em 2008, mas fechou em dezembro de 2011. Um local em Dallas , inaugurado em junho de 2011, foi o primeiro empreendimento de Yoshinoya no Texas . Mas ele fechou em dezembro daquele ano. O primeiro local a leste do rio Mississippi foi inaugurado na 42nd Street, perto da Times Square , na cidade de Nova York , em 2002. Mais duas lojas foram abertas em outras localidades de Manhattan , mas todas as lojas de Nova York fecharam em janeiro de 2012.

Em março de 2020, os restaurantes internos foram abandonados, com serviço de take away , drive-thru ou pick-up ainda disponível.

O menu principal nos Estados Unidos inclui a bacia carne, tigela de frango, tigela de combinação, uma bacia de camarão, juntamente com sopa e sobremesas, e tem variações como "carne com legumes tigelas", " teriyaki taças de frango", e churrasco de estilo pratos. Frango sem pele está disponível mediante solicitação. As tigelas de tempura não estão mais disponíveis. O cardápio do Yoshinoya nos Estados Unidos é semelhante ao do Japão. Basicamente, as duas empresas servem várias receitas sobre uma tigela de arroz, que inclui a tradicional tigela de carne com fatias finas de carne, molho light e cebolas.

Hong Kong

A divisão de Yoshinoya em Hong Kong foi fundada em 1991. Atualmente, 57 lojas de alimentos Yoshinoya estão divididas em três áreas principais: a filial de Hong Kong, a filial de Novos Territórios e a filial de Kowloon. Quatorze lojas estão na filial de Hong Kong, 21 lojas estão na filial de Novos Territórios e 22 lojas estão na filial de Kowloon. Cada loja de alimentos Yoshinoya tem cinco posições de trabalho: gerente de loja, supervisor, assistente de atendimento ao cliente, equipe e assistente de produção. Ao contrário do Yoshinoya no Japão, as lojas em Hong Kong não oferecem serviços de mesa. Os clientes pedem sua comida em um caixa e recolhem a comida em uma bandeja lá, que é a mesma que nas lojas de fast-food ocidentais.

Filipinas

Em 1992, o primeiro franqueado filipino de Yoshinoya foi estabelecido e operou até 1993.

Em 2001, Yoshinoya reentrou no mercado filipino por meio de uma joint-venture entre Yoshinoya e o Century Pacific Group denominada Yoshinoya Century Pacific Inc. Sua primeira loja foi inaugurada em Metro Point Mall, Pasay, em 15 de dezembro de 2001.

Em 2021, após o fim da parceria entre Yoshinoya e o Century Pacific Group, Yoshinoya formou uma nova joint-venture com a Jollibee Foods Corporation que serviria como o próximo franqueado de Yoshinoya nas Filipinas. Pelo novo acordo, há planos de abrir 50 lojas no país no longo prazo.

Galeria

  • Yoshinoya em Teradachō, cidade de Osaka , em 18 de setembro de 2006

  • O restaurante principal do mercado de peixes de Tsukiji, em Tóquio

  • Saudações aos clientes no restaurante principal

  • Banner grátis dado aos clientes no "festival de revivificação da tigela de carne" em 18 de setembro de 2006

Veja também

Referências

links externos