Trento DOC - Trento DOC
Trento DOC ( Denominazione di origine controllata ) é uma denominação para vinho espumante branco e rosé feito em Trentino , Itália. A Trentinos desenvolveu esta denominação, a segunda no mundo depois de Champagne , para garantir qualidade e distinção. Apenas Chardonnay , Pinot noir e Pinot Meunier com Pinot blanc são permitidos e devem ser cultivados em uma área bem definida dentro da província de Trento .
História
As uvas Chardonnay foram trazidas da França para a região por volta de 1900 por Giulio Ferrari, quando Trento ainda fazia parte do Império Austro-Húngaro . Depois de se formar na Forschungsanstalt für Garten- und Weinbau em Geisenheim / Rheingau, Alemanha, a Ferrari ganhou experiência em vinicultura na cidade francesa produtora de champanhe de Épernay . Sua empresa homônima é agora dirigida pelo sucessor da Ferrari de terceira geração, Bruno Lunelli.
Vinhas
Além da Ferrari, existem atualmente mais de quarenta vinícolas que produzem Trento DOC, incluindo Cavit , a maior cooperativa da província com cerca de 65% da produção e cujo Pinot grigio é amplamente exportado, mas produzido sob uma designação DOC diferente no Trentino-Alto Adige / Região vinícola de Südtirol ; Rotari, que se especializou em espumantes e também usa a identificação Talento; e Cesarini Sforza, fundada em 1974 por um grupo de empreendedores do vinho que se concentra em spumante.
Vinificação
Tal como acontece com o Méthode Traditionnelle, a segunda fermentação para o espumante Trento deve ocorrer na garrafa, que é crivada e depois despejada congelando uma pequena quantidade de vinho no gargalo da garrafa e removendo o tampão de gelo que contém as borras.
Trento DOC tem requisitos mais rigorosos do que Methodo Claissico ou Méthode Traditionnelle: O vinho deve ser feito usando técnicas características da região, incluindo como as vinhas são plantadas, cultivadas, podadas e colhidas à mão (por exemplo, veja a foto de 'Pergola Trentino '). Não é permitido forçar, a irrigação é permitida apenas como medida de emergência, o rendimento máximo da videira é 150 ql por hectare para todas as variedades e o rendimento máximo da uva é 70%. Os vinhos devem repousar por no mínimo 15 meses sobre suas borras para não-safra, 24 meses para safra e 36 para riserva. O teor mínimo de álcool deve ser 11,5%, ou 12% para riserva. Garantir assim o Trento DOC no rótulo significa que o vinho é da mais alta qualidade e feito de acordo com padrões muito rígidos.
Os vinhos Trento DOC distinguem-se por um bouquet delicado e rico, um sabor seco, suave, arredondado e elegante e uma cor amarelo palha.
Embora não haja restrições de DOC sobre as proporções exatas da mistura, as variedades de uvas usadas em Trento DOC são limitadas a Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier e Pinot blanc. Após a fermentação secundária, os vinhos devem repousar sobre suas borras por um período mínimo de 15 meses para vinhos não vintage, 24 meses para vinhos vintage e 36 meses para vinhos rotulados como Riserva . O nível de álcool para os vinhos finalizados deve ser de no mínimo 11,5% para vinhos não vintage e vintage e 12% para vinhos Riserva .
Referências