Pauillac AOC - Pauillac AOC

Um vinho Cru Bourgeois de Pauillac

Pauillac ( [po.jak] ) é uma comuna vinícola (município) e appellation d'origine contrôlée dentro de Haut-Médoc em Bordeaux , centralizada na pequena cidade de Pauillac . Hugh Johnson disse: "Se alguém tivesse que destacar uma comuna de Bordeaux para encabeçar a lista, não haveria discussão. Seria Pauillac.". Pauillac inclui três dos cinco principais châteaux cru de Bordeaux: Latour , Lafite Rothschild e Mouton Rothschild . Os vinhos de Pauillac são frequentemente considerados a quintessência dos vinhos de Bordéus.

Geografia

Pauillac fica na margem oeste do Gironde , geralmente conhecida como "margem esquerda". St-Julien fica ao sul. Um riacho chamado Ruisseau de Juillac marca parte da fronteira entre as duas comunas; outras partes são marcadas por um muro de pedra e uma estrada rural. Ao norte, do outro lado do Jalle du Breuil , fica St-Estèphe . Pauillac é limitada a oeste pela freguesia de St Sauveur e pela floresta Landes . Todas as três comunas estão dentro do Haut-Médoc . A cidade de Pauillac é a maior do Médoc, com uma população de mais de 5.000 habitantes. Pauillac é um pouco mais elevada do que a área circundante, atingindo um pico de quase 30 metros acima do nível do mar na região de Château Pontet-Canet . O solo é pedregoso, como acontece com a maior parte do Haut-Médoc. A floresta a oeste protege as vinhas dos ventos atlânticos. Pauillac contém cerca de 1200 hectares de vinhas.

Vinho

Cabernet Sauvignon é a uva predominante, mas invariavelmente é combinada com outras uvas. Tal como acontece com todos os Bordeaux tintos, Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot , Malbec e Carménère também podem ser incluídos na mistura (embora os vinhos não incluam necessariamente todas as seis uvas). Antes do século 19, o Malbec era predominante.

O estilo foi descrito como "austero". O sabor predominante da fruta é geralmente groselha preta, às vezes se transformando em ameixa. Raspas de lápis e caixa de charuto também são notas características.

O vinho de Pauillac pode ser rotulado como Haut-Médoc (geralmente vinho que o château considera inferior à sua oferta principal e deseja comercializar com um rótulo diferente). Da mesma forma, os segundos (ou terceiros) vinhos dos grandes châteaux podem ser rotulados simplesmente como Pauillac .

Combinação de alimentos

A combinação clássica é cordeiro assado; jogo também pode funcionar bem. Para safras muito antigas (pré-1959, mas não o excepcional de 1945), perna ou costela de cordeiro seria melhor, ou perdiz ou perdiz. Caso contrário, o ombro ou a sela seriam uma boa escolha, ou o faisão ou a lebre. Costela rara ou alcatra de boi também podem ser bons.

Châteaux

Primeiros crescimentos

Château Latour , Château Lafite Rothschild , Château Mouton Rothschild

Segundos crescimentos

Château Pichon-Longueville , Château Pichon-Longueville-Lalande

Quarto crescimento

Château Duhart-Milon

Quinto crescimento

Château Pontet-Canet , Château Batailley , Château Haut-Batailley , Château Grand-Puy-Lacoste , Château Grand-Puy-Ducasse , Château Lynch-Bages , Château Lynch-Moussas , Château d'Armailhac , Château Haut-Bages-Libéral , Château Pédesclaux , Château Clerc-Milon , Château Croizet Bages

Châteaux não classificado notáveis

Château La Couronne, Château Pibran, Château Haut-Bages-Averous, Château Haut-Bages Monpelou, Château Fonbadet

Notas

Referências

  • Clarke, Oz (2005). Novo livro essencial do vinho de Oz Clarke (3ª ed.). Nova York: Websters International Publishers e Octopus Publishing Group.
  • Johnson, Hugh (1994). World Atlas of Wine (4ª ed.). Londres: Octopus Publishing Group Ltd.
  • Johnson, Hugh (2009). Pocket Wine Book 2010 . Londres: Octopus Publishing Group Ltd.
  • Rowe, David (1999). Dicionário Collins Gem Wine . Glasgow: Editores HarperCollins.