Carbonade flamande - Carbonade flamande
 Carbonade, servido com batatas fritas
| |
| Modelo | Ensopado |
|---|---|
| Lugar de origem |
 Bélgica , França
|
| Principais ingredientes | Carne de porco ou carne de porco , cebola , cerveja , tomilho , louro |
Carbonade flamande , também soletrado carbonnade ou chamado à la flamande (em holandês stoverij ou stoofvlees ) é uma carne flamenga (ou porco ) e ensopado de cebola popular na Bélgica , Holanda e Flandres francesa , feito com cerveja , tomilho , bagas de zimbro , mostarda e pão com especiarias. Em francês, carbon (n) ade também pode ser um prato de lombo de cavalo grelhado e certos ensopados de carne cozidos com vinho tinto, como bourguignon, no leste da França, mas em inglês, carbonnade é geralmente o prato belga. O prato é ocasionalmente chamado de ensopado flamengo, mas esse é um termo genérico, também usado para waterzooi , hochepot e assim por diante.
As cervejas comumente recomendadas para este prato incluem Oud bruin (Old Brown Beer), cerveja Brune Abbey e Flanders red . Pouco antes de servir, às vezes é adicionada uma pequena quantidade de cidra ou vinagre de vinho e açúcar mascavo ou geléia de groselha .
Carbonade costuma ser acompanhado de batatas fritas , batatas cozidas ou stoemp . Está amplamente disponível em restaurantes e fritadeiras na Bélgica e na Holanda.
