Waterzooi - Waterzooi

Waterzooi
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Peixe Waterzooi guarnecido com vegetais
Modelo Ensopado
Lugar de origem   Bélgica
Região ou estado Flanders
Principais ingredientes Peixe ou frango , caldo de vegetais , gemas de ovo , natas

Waterzooi é um guisado da Bélgica e originário da Flandres . A segunda parte do nome deriva dos termos holandeses médios sode , zo (o) de e fuligem , palavras que se referem ao ato de fervura ou aos ingredientes sendo fervidos. Às vezes é chamado de Gentse Waterzooi, que se refere à cidade belga de Ghent, onde se originou. O prato original costuma ser feito de peixe , de água doce ou do mar, (conhecido como Viszooitje ), embora hoje o waterzooi de frango ( Kippenwaterzooi ) seja mais comum. A teoria mais aceita é que os rios ao redor de Ghent ficaram muito poluídos e os peixes desapareceram. Carlos V, Sacro Imperador Romano, comeu o prato rico, mesmo depois de sofrer de gota .

Variedades

Todas as versões baseiam-se numa sopa à base de gema de ovo , natas e caldo de vegetais engrossado . O guisado em si contém peixe ou frango, vegetais incluindo cenoura , cebola , aipo , alho-poró , batata e ervas como salsa, tomilho, louro e sálvia.

Peixe

Originalmente, o burbot foi usado, mas este peixe praticamente desapareceu dos rios até seu retorno recente devido aos esforços de conservação. Hoje em dia, peixes como enguia , lúcio , carpa e robalo são usados, mas outros peixes como bacalhau , tamboril ou linguado podem ser usados. Gentse Waterzooi van Tarbot inclui pregado .

Eu no

O frango é uma alternativa popular ao peixe na receita, embora o resto dos ingredientes permaneçam os mesmos.

Veja também

Referências

links externos