Cabaça de cera - Wax gourd
| Cabaça de cera | |
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| Planta de cabaça de cera, flor e frutos imaturos e maduros | |
Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Cucurbitales |
| Família: | Cucurbitaceae |
| Subfamília: | Cucurbitoideae |
| Tribo: | Benincaseae |
| Gênero: |
Benincasa Savi |
| Espécies: |
B. hispida
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| Nome binomial | |
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Benincasa hispida ( Thunb. ) Cogn.
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| Sinônimos | |
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Lista |
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| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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| Energia | 54 kJ (13 kcal) |
3 g |
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| Fibra dietética | 2,9 g |
0,2 g |
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0,4 g |
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† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA FoodData Central | |
Benincasa hispida , a cabaça de cera , também chamado de cabaça de cinzas , cabaça branca , cabaça inverno , sebo cabaça , abóbora cinzas , melão de inverno , chinês preservando melão e (Alu) puhul , é uma videira cultivada por sua muito grande de frutas , comido como um vegetal quando maduro.
É o único membro do gênero Benincasa . O fruto é coberto por uma camada difusa de pelos finos quando jovem. O melão imaturo tem polpa branca espessa que tem um gosto doce. Na maturidade, o fruto perde os pelos e desenvolve uma capa cerosa , dando origem ao nome de cabaça de cera . O revestimento de cera ajuda a dar à fruta uma longa vida de prateleira . O melão pode crescer até 80 cm de comprimento. Possui flores amarelas e folhas largas.
É nativo do sul e sudeste da Ásia . A cabaça de cera é amplamente cultivada em toda a Ásia , incluindo Java e Japão , lugares onde acredita-se que tenha se originado.
Uma variedade da planta, chamada chi qua ( Benincasa hispida var. Chieh-qua ), é comumente usada na culinária asiática.
Etimologia
O nome "melão de inverno" que às vezes é dado a esta planta é baseado no nome chinês dōngguā (冬瓜); no entanto, o caractere 瓜( guā ) também pode significar “cabaça” ou “abóbora”. É provável que o nome “melão” seja dado porque esta cabaça às vezes é cristalizada ou transformada em um chá doce.
Cultivo
É cultivada em solos argilosos e arenosos bem drenados em climas quentes e amenos e não tolera geadas. É cultivada em leitos de rios ou sulcos e precisa de irrigação constante durante a estação de crescimento.
Usos
A cabaça de cera pode ser armazenada por muitos meses, assim como a abóbora . As cabaças de freixo do subcontinente indiano têm uma cobertura branca com textura áspera (daí o nome cabaça de freixo). As variedades do sudeste asiático têm uma textura lisa e cerosa. É um dos poucos vegetais disponíveis durante o inverno em áreas de vegetação caducifólia . Na Índia, a cabaça de cera é reconhecida por suas propriedades medicinais no sistema de medicina ayurvédica . Ele também tem significado nas tradições espirituais da Índia e do Yoga , onde é identificado como uma grande fonte de prana .
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No Camboja , é conhecido como tralach ( Khmer : ត្រឡាច ) e usado em sopas e guisados na culinária cambojana . É comumente usado para fazer samlor tralach , que é uma cabaça de inverno e sopa de porco, ou carne de porco recheada na cabaça.
Na culinária chinesa, as cabaças são usadas em fritas ou combinadas com ossos de porco ou porco / boi para fazer sopa de cabaça de inverno, muitas vezes servida na cabaça escavada, cortada ao raspar a cobertura cerosa. Também é picado e cristalizado como doce de melão de inverno (dōng guā táng), comumente consumido nas festas de fim de ano , ou como recheio de bolo querido (lǎopó bǐng). Também tem sido usado como recheio de base em mooncakes chineses e taiwaneses para o Festival da Lua.
Na culinária vietnamita , é chamado de bí đao e geralmente é usado para fazer sopa ou ensopado. Quando cozinhada com costelas de porco, a sopa resultante é tradicionalmente considerada uma ajuda para produzir mais leite para as mães que amamentam.
Nas Filipinas , é cristalizado (conhecido simplesmente como kundol ) e usado como recheio de pastelaria para bakpia ( hopia nas Filipinas). É também um ingrediente de algumas sopas salgadas ( sabaw ) e salteados ( guisado ).
Na culinária indiana, é tradicionalmente usado para preparar uma grande variedade de pratos. No norte da Índia, é usado para preparar um doce chamado petha . Na culinária do sul da Índia , é tradicionalmente usado para fazer uma variedade de caril , incluindo um guisado feito à base de iogurte . O suco da abóbora crua (Maipawl ou Khar) é usado pela comunidade Mizo e pelas etnias indígenas Assamesas do Nordeste da Índia como um remédio natural para tratar disenteria leve a grave. No norte da Índia, particularmente no meio do Himalaia, ele é combinado com leguminosas como o moong que, quando amassado, junto com a cabaça de inverno, formam um prato chamado localmente bori . Quando seco ao sol, torna-se um pouco duro e é usado em pratos de curry e comido com arroz ou chapati . Esta prática é especialmente prevalente no Himalaia devido à longa vida útil do produto resultante.
Em Andhra Pradesh, é chamado Boodidi Gummadikaya (బూడిద గుమ్మడికాయ) ( Telugu ). É usado para fazer ensopados, batatas fritas e vadialu. Vadialu (plural; vadiam é singular) são feitos cortando a cabaça em pequenos pedaços e misturando com iogurte e especiarias, depois secando ao sol. Para comer, os vadialu são fritos em óleo e comidos como acompanhamento de arroz e sambar ou guisados de lentilha.
Em Kerala , a planta é chamada Kumbalam (കുമ്പളം) e a fruta é chamada Kumbalanga (കുമ്പളങ്ങ) ou Kooshmandam (കൂശ്മാണ്ടം). É tradicionalmente usado para oferecer 'Guruthi' (ഗുരുതി) em vez de 'Kuruti' (കുരുതി) entre os Brahmins Malayali. Assim, em vez de oferecer a vida de alguém na pira, uma cabaça de freixo é cortada em duas como uma performance simbólica no lugar do sacrifício humano.
Na culinária Udupi , a cabaça de cinzas é conhecida como Budu Kumbda ou Boldu Kumbda na língua Tulu , Budi Kumblakayi em Kannada é usada para preparar pratos como Kodel ( Sambhar ), Ale bajji, Kashi Halwa e chutney.
Em Maharashtra , a cabaça de cinzas é conhecida como Kohalaa na língua Marathi , Kohala é usada para preparar um prato doce chamado Kohalyachi Vadee (Burfi), também é usado para preparar ( Sambhar ).
Em Gujarat , é chamado de kolu (કોળુ).
Em Bengala , é chamado de "ChaalKumro" (চালকুমড়ো). Existem vários pratos feitos com ele, viz., ChalKumro'r Bora, Chalkumro ghonto, Chalkumror dudh curry, Chal kumro com mung dal, etc.
No Nepal , onde é chamado de Kubhindo, é cozido como vegetal quando jovem, mas as cabaças maduras costumam ser transformadas em conservas ou doces cristalizados conhecidos como "murabba" ou "petha".
Ocasionalmente, é usado para produzir uma bebida de fruta com um sabor distinto. Geralmente é adoçado com açúcar caramelizado. No sudeste da Ásia, a bebida é comercializada como chá de cabaça de cera ou ponche de cabaça de cera .
Os brotos , gavinhas e folhas da planta também podem ser comidos como verduras .
Correio de sementes misteriosas de 2020
No verão de 2020, vários estados dos Estados Unidos relataram pacotes misteriosos e não solicitados contendo sementes desconhecidas e não identificadas de vários tipos - os envelopes apresentavam texto em chinês em muitos casos. Pelo menos uma pessoa plantou um tipo dessas sementes, que cresceu e foi analisado antes que as autoridades estaduais destruíssem a planta. Provou ser Benincasa hispida.
Galeria
Cabaça de freixo indiana
Cabaça de cera quase madura
Cabaça de cera
Flor
Sementes
Cabaça de cera na videira
Sopa de melão de inverno chinesa
Doce de melão de inverno chinês
Flor de cabaça de cera
Cabaça de cera duas semanas após a floração
Referências
links externos
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Mídia relacionada a Benincasa hispida no Wikimedia Commons
