Bakpia - Bakpia
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| Nomes alternativos | Hopia |
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| Modelo | Pastelaria , pão doce , kue |
| Curso | Lanche , sobremesa |
| Lugar de origem | Indonésia e Filipinas |
| Região ou estado | Em todo o país |
| Variações | Bakpia pathok |
Bakpia ( javanês : ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ , romanizado: bakpia ; chinês :肉餅; Pe̍h-ōe-jī : bah-piáⁿ ; lit. 'pastelaria de carne' - o nome pelo qual é conhecido na Indonésia ) ou Hopia ( chinês :好 餅; Pe̍h -ōe-jī : hó-piáⁿ ; lit. 'boa pastelaria' - o nome pelo qual é conhecido nas Filipinas ) é um bolo lunar popular da Indonésia e das Filipinas recheado de feijão - originalmente introduzido por imigrantes Fujianeses nos centros urbanos de ambas as nações por volta da virada do século XX. É um presente barato amplamente disponível e um presente favorito para famílias, amigos e parentes.
Na Indonésia, também é amplamente conhecido como pathok bakpia , em homenagem a um subúrbio de Yogyakarta, que é especializado em pastelaria. Esses rolos doces são semelhantes a pia indonésia maior , com a única diferença sendo o tamanho.
Tipos de massa
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Tipo escamoso
O tipo escamoso de bakpia usa massa folhada chinesa . Exemplos claros disso podem ser vistos na China (especialmente Macau ), Taiwan e países com comunidades da diáspora chinesa estabelecidas , como Trinidad e Tobago e Guiana, tornando este tipo a autêntica esperança chinesa . Além disso, há mais habilidade envolvida na confecção desse tipo de crosta de hopia .
Tipo massa de bolo
O tipo de massa para bolo usa uma massa de biscoito macia semelhante em textura e sabor à massa de embrulho para newtons de figo . Este tipo é muito semelhante aos bolos de feijão japoneses, o que lhe dá o nome de hopyang Hapon (“Bolo de feijão japonês” em filipino).
Recheios
Abaixo estão os quatro recheios de bakpia tradicionais e mais populares , embora recentemente outros recheios tenham sido criados, como cappuccino , queijo , chocolate , creme , durian , manga , abacaxi e screwpine (pandan) .
Feijão mungo
O bakpia escamoso mais popular na Indonésia e nas Filipinas é o mung bean bakpia ( indonésio : bakpia kacang hijau ; Tagalog e Visayan : hopyang munggo ), às vezes conhecido como hopyang matamís ("doce hopia " em tagalo). Como o nome indica, é preenchido com pasta doce de feijão mungo dividido.
Carne de porco
Hopyang baboy ( tagalo e visayan para " lúpulo de porco ") é recheado com uma pasta de pão ralado saborosa cravejada com melão de inverno cristalizada , aromatizada com cebolinha e enriquecida com gordura de porco caramelada , daí seu nome. Esse tipo de hopia também é conhecido como hopyang maalat (tagalo para " hopia salgado ").
Inhame roxo
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Ube hopia ou hopyang ube é uma variante do hopia das Filipinas que usa inhame roxo ( Visayan e Tagalog : ube / ubi ). O recheio lembra halayáng ube (geleia de ube), uma sobremesa tradicional filipina consumida na época do Natal . Como outros pratos à base de ube, tem uma cor violeta viva única e um sabor adocicado.
O ube hopia foi introduzido pela primeira vez na década de 1980 por Gerry Chua da Eng Bee Tin , uma rede de delicatessens filipina chinesa no distrito de Binondo , em Manila, conhecida por sua fusão das tradições culinárias chinesas e filipinas.
Feijão azuki
Azuki-feijão hopia são pequenos, redondos bolo-massa tipo hopia geralmente cheio de doce de feijão azuki colar, semelhante em aparência a pequenas mooncakes servidos durante os chineses Mid-Autumn Festival . Estes também são freqüentemente transformados em cubos e cozidos em uma frigideira, um lado de cada vez, em vez de serem assados no forno. Devido às suas semelhanças no enchimento, textura da crosta e estilo com o kuri manjū japonês , ganhou o apelido popular de hopyang Hapón (filipino para " hopia japonês ").