Vasilopita - Vasilopita
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| Tipo | Pão ou bolo |
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| Lugar de origem | Grécia ou Chipre |
Vasilopita ( grego : Βασιλόπιτα , Vasilópita , lit. '(St.) Basil-pie' ou 'Vassilis pie', veja abaixo) é um pão ou bolo do Dia de Ano Novo na Grécia e em muitas outras áreas da Europa Oriental e nos Balcãs que contém uma moeda ou bugiganga escondida que dá boa sorte ao receptor, como o europeu ocidental. É associado ao dia de São Basílio , 1º de janeiro, na maior parte da Grécia, mas em algumas regiões, as tradições em torno de um bolo com uma moeda escondida estão associadas à Epifania ou ao Natal . É feito com uma variedade de massas, dependendo da tradição regional e familiar, incluindo tsoureki . Em algumas famílias, em vez de massa, é feito de uma base de creme chamada galatopita (literalmente leite-pita). A torta também é conhecida como Chronópita (Χρονόπιτα <χρόνος: chrónos ⇨ época / ano + πίτα: píta ⇨ torta ), que significa "torta de ano novo".
Em outras áreas dos Balcãs, a tradição do bolo com uma moeda escondida durante as férias de inverno existe, mas não está associada a São Basílio. A prática está documentada entre os ucranianos (um pirog é cortado); Romenos ; Sérvios (" česnica ", comido no Natal); Albaneses ("pitta", comido por cristãos e muçulmanos); Búlgaros ( pogacha , Novogodishna banitsa (para o ano novo), Svety Vasileva pogacha ); etc.
Ritual
No Reveillon as famílias cortam a vasilopita para abençoar a casa e trazer boa sorte para o ano novo. Isso geralmente é feito à meia-noite da véspera de Ano Novo. Uma moeda é escondida no pão, colocando-a na massa antes de assar. À meia-noite, o sinal da cruz é gravado com uma faca no bolo. Um pedaço de bolo é fatiado para cada membro da família e todos os visitantes presentes no momento, por ordem de idade do mais velho para o mais novo. As fatias também são cortadas para várias pessoas ou grupos simbólicos, dependendo da tradição local e familiar. Eles podem incluir o Senhor , São Basílio e outros santos, os pobres, a família ou o Kallikantzaroi . Antigamente, a moeda costumava ser valiosa, como um soberano de ouro . Hoje em dia, muitas vezes há um presente, dinheiro ou outro tipo de coisa combinada para ser dado ao recebedor da moeda.
Muitas instituições privadas ou públicas, como as sociedades, clubes, locais de trabalho, empresas, etc., cortar sua vasilopita em um momento conveniente entre o Dia de Ano Novo eo início da Grande Quaresma , nas celebrações que vão desde improvisada potluck reuniões para recepções formais ou bolas.
O Dia da Festa de São Basílio é celebrado em 1º de janeiro, o início do Ano Novo e da época da Epifania conhecida como Observância Vasilopita .
Origens
Hasluck (1927) conecta as celebrações ocidentais e orientais à antiga Kronia grega , o festival de Cronos , que envolvia a seleção de um "rei" por sorteio, e depois as Saturnais romanas . As tradições que cercam a vasilopita são muito semelhantes às celebrações da décima segunda noite e da epifania na Europa Ocidental : o bolo-rei da França e da Louisiana e o tortell na Catalunha .
No entanto, na tradição popular, vasilopita está associada a uma lenda de Basílio de Cesaréia. De acordo com uma história, Basílio pediu aos cidadãos romanos de Cesaréia que levantassem um pagamento de resgate para impedir o cerco à cidade. Cada membro da cidade deu tudo o que tinha em ouro e joias. Quando o resgate foi levantado, o inimigo ficou tão embaraçado com o ato de doação coletiva que cancelou o cerco sem cobrar o pagamento. Basílio foi então encarregado de devolver o resgate não pago, mas não tinha como saber quais itens pertenciam a qual família, então ele assou todas as joias em pães e distribuiu os pães para a cidade, e por um milagre cada cidadão recebeu seus compartilhar. Em algumas narrativas, o chefe tribal sitiado é substituído por um imperador do mal que cobra um imposto ou simplesmente por Basílio tentando fazer caridade aos pobres sem envergonhá-los.
Bulgária
Na cozinha búlgara, pita ou pitka ( búlgaro : пита ou питка ) é servido em ocasiões especiais. É um pão redondo, que às vezes pode ser aromatizado. Sua preparação e consumo podem ter um significado ritual. Por exemplo, na noite antes da véspera de Natal , ( búlgaro : Бъдни вечер - Badni vecher ) cada dona de casa prepara uma pita e a decora com símbolos para trazer fertilidade ao gado e uma rica colheita dos campos, bem como prosperidade para cada membro da família. Ela esconde uma moeda nele. Quem encontrar a moeda será o mais saudável e o mais rico da família. Antes do casamento, a futura sogra da noiva prepara um pão árabe para os recém-casados e peneire a farinha sete vezes, de modo que o pão árabe seja macio como sua futura vida juntos. Pita também está preparado para os hóspedes. As boas-vindas tradicionais na Bulgária incluem pita e mel ou sal. O significado deste ritual pode ser encontrado na expressão "dar as boas-vindas a alguém com pão e sal " (já que o pão é uma parte importante da culinária búlgara - e como diz um provérbio búlgaro, "ninguém é maior do que pão", e o sal é o ingrediente básico que dá sabor a todas as refeições).
Nome
O nome "βασιλόπιτα" vem de βασιλεύς 'king' + πίτα 'bolo', mas foi reinterpretado como "Bolo de Basílio (Βασίλειος)". Em Chipre , também é conhecido como vasilopoulla ("βασιλοπούλλα").