Stachys affinis -Stachys affinis

Stachys affinis
Stachys sieboldii1.jpg
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Asterídeos
Pedido: Lamiales
Família: Lamiaceae
Gênero: Stachys
Espécies:
S. affinis
Nome binomial
Stachys affinis
Sinônimos

Stachys affinis , comumente chamado de Crosne , alcachofra chinesa , alcachofra japonês , knotroot , ou betony alcachofra , é uma perene herbácea de plantas da família Lamiaceae , originários da China. Seu rizoma é uma raiz vegetal que pode ser comida crua, em conserva, seca ou cozida.

Descrição

Tubérculos de S. affinis

S. affinis é uma planta herbácea perene com flores vermelhas a roxas e atinge uma altura de 30 a 120 cm. As folhas verdes são opostas dispostas no caule. As folhas ásperas em forma de urtiga podem ser ovaladas com uma largura de 2,5 a 9,5 cm ou ovadas oblongas com uma largura de 1,5 a 3,5 cm. As folhas são separadas em uma lâmina de folha e um pecíolo . O pecíolo tem comprimento de 1 - 2 cm e torna-se mais curto em direção ao ápice do caule. Semelhante à batata , S. affinis desenvolve rizomas com aproximadamente 8 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Pelo crescimento primário medular , eles engrossam principalmente nos internódios e menos nos nós . Dessa forma, em intervalos irregulares , formam-se tubérculos contraídos , geralmente mais finos em ambas as extremidades. Os tubérculos são cobertos por uma fina casca bege-clara-a- marfim . A carne por baixo é branca e macia.

Compostos

Os vacúolos no tubérculo de S. affinis são ricos em estaquiose . Estaquiose é um tetrassacarídeo, consiste em galactose , glicose e frutose . Estaquiose é de até 80-90% em tubérculos secos.

Origem e história

S. affinis é originário do centro e do norte da China . Ele havia sido cultivado na China no século XIII.

Antes de S. affinis ser introduzido na Europa, uma cultura relacionada chamada S. palustris era coletada na natureza para ser consumida como vegetal. Mais tarde, os povos germânicos usaram S. recta , que é outro parente de S. affinis , como planta medicinal. A planta foi então cultivada a partir do século XVIII. Em 1882, a safra foi cultivada em uma fazenda pela primeira vez em Crosne . S. affinis é o único labiado cultivado como vegetal na Europa. No início do século 20, a S. affinis tornou-se cada vez mais popular, até ser novamente abandonada na década de 1970 devido a problemas com vírus e forte vagilidade das plantas. Desde 1990 tem havido um aumento no cultivo de S. affinis novamente e está disponível em alguns mercados e em algumas mercearias. Hoje, a planta está listada no “Manual de espécies alienígenas na Europa” como uma planta invasora na Europa.

Taxonomia

A planta faz parte da família Lamiaceae . Uma espécie descrita posteriormente, chamada S. sieboldii , em dedicação ao botânico alemão-holandês e japanólogo Philipp Franz von Siebold , é considerada um sinônimo.

Cultivo

S. affinis é plantada como um bulbo (vegetativo) na primavera (março - maio). Vários bulbos são plantados com 5 a 8 cm de profundidade em um buraco com as dimensões de 30 cm por 30 cm. A planta está atingindo 30 cm de altura. A remoção de ervas daninhas é necessária, mas é importante não danificar o sistema radicular. Um abastecimento de água suficiente durante o verão é importante.

A colheita é de novembro a março. É importante que o solo não esteja congelado no momento da colheita.

O armazenamento de tubérculos de S. affinis é difícil. Por causa de sua pele fina, eles podem ser armazenados apenas por alguns dias, cerca de uma semana na geladeira. Uma alternativa pode ser uma nova colheita contínua de areia úmida, assim os tubérculos permanecem frescos por vários meses.

Uso

Culinária

Os tubérculos têm uma textura crocante e um sabor adocicado a nozes. Eles podem ser comidos crus, em conserva, secos ou cozidos. Uma ampla gama de utilizações para este vegetal leva a vários pratos na cozinha de muitos países. Eles podem ser preparados de forma semelhante às alcachofras de Jerusalém . As folhas podem ser secas e transformadas em chá.

Na culinária chinesa e japonesa , o S. affinis é principalmente em conserva . Em particular, seu tubérculo faz parte do Osechi , preparado para comemorar o Ano Novo Japonês . Tingido de vermelho por folhas de shiso vermelho após ser picado , é chamado de chorogi . Na Coréia, é chamado de chooseokjam (초석 잠).

Na culinária francesa , seu tubérculo cozido é frequentemente servido com pratos chamados japonaise ou de estilo japonês.

Medicinal

Na Medicina Tradicional Chinesa , a totalidade de S. affinis é usada como um agente para tratar resfriados e pneumonia .

Além disso, o extrato da raiz de S. affinis apresentou atividade antimicrobiana . Além disso, Baek et al. observaram atividade antioxidante em 2004. Também em 2004, efeitos inibitórios sobre acetilcolina esterase , monoamina oxidase e atividades de xantina oxidase foram observados em cérebros de ratos após 20 dias alimentados com extratos metanólicos de S. affinis. O extrato de etanol desta planta também parece ter atividade antitumoral .

Referências

links externos